01 פון 05
הקדמה - אַלקאָהאָל אין טשיינאַ
די טרינקט לאַנדשאַפט איז סלאָולי טשאַנגינג אין טשיינאַ. ווי האַכנאָסע ריסעס, כינעזיש קאָנסומערס זענען מער סאַפיסטאַקייטיד וועגן זייער ברירות און די טעג פון לייגן קאָקאַ-קאָלאַ צו טייַער רויט ווייַן זאל זיין באַלד אַ זאַך פון די פאַרגאַנגענהייַט.
אין די ווייַטער עטלעכע בלעטער, איר וועט געפֿינען די מינים פון אַלקאָהאָל טראַדישאַנאַלי געמאכט און קאַנסומד אין טשיינאַ.
02 פון 05
כינעזיש באר
באר אין מאַנדאַרין כינעזיש איז פּידזשיו , 啤酒, (פּראַנאַונסט פּי דזשאָה).
די ביר אין טשיינאַ וואָס איז רובֿ ינטערנאַשנאַלי אנערקענט איז, פון קורס, צינגטאַאָ באר. צינגטאַאָ ס היים און ניימסייק איז קינגדאַאָ אין שאַנדאָנג פּראַווינס. די געגנט איז געווען א דייַטש פרעמד קאַנסעשער פון 1898 צו 1914. דער דייטשישער געעפנט די ברעווערי דאָרט אין 1903.
עס זענען פילע היגע בירז בנימצא אין טשיינאַ און רובֿ זענען בנימצא בלויז אין זייער אייגן געגנט. לעצטנס אין יוננאַן פּראַווינס, איך געפונען צוויי היגע ברוץ וואָס איך געזען פֿאַר פאַרקויף קיין אַנדערש: דאַלי באר און פענג הואַ זו יו. עטלעכע בירז וואָס זענען בנימצא נאציאנאלע, באַזונדער פון צינגטאַאָ זענען
- האַרבין
- רייב (באַקומען עס? "ביר" ספּעלד קאַפּויער?)
- שניי
אין גרויס שטעט, ביר איז שיין מאָדערן און מיקראָברעוועריעס זענען אָנהייב צו עפענען. אין שאַנגהאַי, מיר האָבן דרייַ אָדער פיר און איר קענען געפֿינען זיי אנדערש.
עטלעכע הערות וועגן כינעזיש ביר פון אונדזער באר גייד:
טאַסטינג נאָטעס און איבערבליק פון Tsingtao Lager Beer
טאַסטינג נאָטעס און איבערבליק פון Tsingtao Pure Draft Beer
טאַסטינג הערות און איבערבליק פון Harbin Lager Beer03 פון 05
כינעזיש גראַף-באַזירט ווינעס
ווייַנטרויב באזירט וויינז זענען גערופן putaojiu , 葡萄酒, (pronounced puh taoh joh).
דער וואָרט ווייַן קאָווערס אַ פּלאַץ פון טעריטאָריע אין טשיינאַ און אפילו די פייַער-וואַסער וואָס איז געשאפן פון סאָרגאַם (זען ספּיריץ שפּעטער אין דעם אַרטיקל) איז מאל ריפערד צו ווי ווייַן. אבער רובֿ וויזאַטערז צו טשיינאַ וועט ימאַדזשאַן רויט אָדער ווייַס ווייַנטרויב ווערייאַטיז פון ווייַן ווען די וואָרט איז דערמאנט און דאָס איז וואָס איז אונטער דיסקוסיע דאָ.
כינעזיש דיספּאָוזאַבאַל ינקאַמז האָבן בלויז לעצטנס (אין די לעצטע דרייַסיק יאר) ערלויבט ערגעץ לעבן מאַסע-קאַנסאַמשאַן פון ווייַן. דעריבער די אינדוסטריע (אין די מאָדערן זינען - כינעזיש האָבן געווען טרינקט ווייַנטרויב ווייַן זינט די טאַנג דינאַסטי) איז לעפיערעך נייַ.
כינעזיש וויניערדז זענען מערסטנס ליגן אין די צפון, שאַנדאָנג פּראַווינס און שאַנקסי פּראַווינס. באַוווסט כינעזיש וויניערדז אַרייַננעמען
- גרויסע וואנט
- דינאַסטי
- Grace
- דראַקאָן סיל
פילע ווייַן סנאָבז דרייַ אַרויף זייער נאָסעס אין כינעזיש ווייַן און פיל בעסער ימפּאָרטיד בראַנדז. אָבער איך בין צופרידן צו באַריכט אַז איך געקויפט און ינדזשויד פילע פלאַש פון די וויינז איבער מיין יאָרן אין טשיינאַ. כינעזיש וויינז קענען זיין פיל ווייניקער טייַער ווי ימפּאָרטיד וויינז, ווי ימפּאָרץ נאָך באַקומען אַ הויך אַרייַנפיר פליכט.
לעצטנס, איך געגאנגען אויף אַ ווייַן רייַזע צו די דעוועלאָפּינג ווייַן-גראָוינג געגנט פון יינטשואַן שטאָט אין נינגקסיאַ הוי אַוטאָנאָמאָוס געגנט. לייענען אַלע וועגן מיין ווייַן רייַזע אין נינגקסיאַ.
04 פון 05
כינעזיש רייַז ווייַן און שאַאָקסינג ווייַן
כינעזיש רייַז ווייַן איז בכלל ריפערד צו זייַן קאָליר, געל. אזוי זייַן נאָמען הואַנגדזשיו , 黄酒, (פּראַנאַונסט הוואַהנג דזשאָה). די מערסט באַרימט פון די קומט פון שאַאָקסינג אין זשעדזשיאַנג פּראַווינס. הואַנגדזשיו פון שאַאָקסינג (绍兴) איז דעריבער ריפערד צו ווי שאַאָקסינג וויין.
הואַנגדזשיו איז געשאפן פון אַ פּראָצעס פון פערמענטינג גריינז, יוזשאַוואַלי רייַז. דעפּענדינג אויף זייַן קוואַליטעט און געוויינט נוצן, עטלעכע ווערייאַטיז זענען קאַנסומד און עטלעכע זענען געניצט אין כינעזיש פוד. איר קענען זאָגן אַז ווען די מעניו האט די וואָרט "שיכור" אין די באַשרייַבונג פון די שיסל, הואַנגדזשיו אָדער שאַאָקסינג ווייַן איז געניצט אין דער שאַפונג פון די שיסל.
הואַנגדזשיו ווערייאַטיז אין טאַם און קאָלירן. די שאַאָקסינג וויינז איך האָבן געפרוווט זענען יוזשאַוואַלי גאָלדען אין קאָלירן, עפּעס דיק און אויף די זיס זייַט. עטלעכע וויזאַטערז ווי צו טרינקען שאַנקסינג ווייַן מיט זייער מילז ווי אַ אָלטערנאַטיוו צו ביר אָדער אנדערע אַלקאָהאָל.
05 פון 05
באַידזשיו - כינעזיש דיסטילד ספּיריץ
כינעזיש שטימונג יוזשאַוואַלי נעמען די פאָרעם פון באַידזשיו , ווייַס, (פּראַנאַונסט דורך דזשאָה).באַידזשיו ממש טראַנזלייץ צו "ווייַס מאַשקע". עס איז דיסטילד פון קערל אַלקאָהאָל וואָס מאכט עס זייער שטאַרק - 40-60% אַלקאָהאָל דורך באַנד. באַידזשו איז יוזשאַוואַלי דיסטילד פון סאָרגאַם און האט אַ אָפּשיידנדיק שמעקן און געשמאַק - אויב איר קענען באַקומען פאַרגאַנגענה די פייַער אַז קאַנסומז דיין מויל און האַלדז נאָך סוואַלאָוינג. מענטשן וואס הנאה בייידזשיו אָפּשיקן צו די "גערוך" פון די שטאָפּן. עס איז געדינט אין מיני-ווייַן ברילן און איז יוזשאַוואַלי ארלנגעווארפן צוריק, נישט סיפּט.
פרעגן קיין געשעפט מענטש וואס איז געווען אין אַ כינעזיש באַנקעט און זי אָדער ער וועט מסתּמא האָבן אַ געשיכטע אָדער צוויי צו זאָגן וועגן באַידזשיו. עס זענען פאַרשידן בראַנדז און טייפּס אָבער באַרימט ווערייאַטיז אַרייַננעמען:
- מאַאָטאַי
- ערגואָטאָו