איטאליע קענען זיין אַ גרויס דעסטאַניישאַן פֿאַר וועגעטאַריער און וועגאַן טראַוואַלערז דורך טאן אַ ביסל פון פאָרשונג און פּלאַנירונג פארויס.
וועגעטאַריאַניסם און וועגאַניסם אין איטאליע
רוימער קולטור האט אַ שטאַרק מסורה פון וועגעטאַריעריז. עטלעכע רוימער זענען ינפלואַנסט דורך די גריכיש פילאָסאָף און באַרימט וועגעטאַריער פּיטהאַגאָראַס, און עפּיקורוס, וואָס אַדוואַקייטיד וועדזשאַטעריאַניזאַם ווי טייל פון אַ אַווייטילע פרייז און פאַרגעניגן, און פון וואָס מיר באַקומען די טערמין עפּיקוריאַן .
רובֿ נאָוטאַבלי, די רוימער סענאַטאָר סענעקאַ איז געווען אַ וועגעטאַריער און רוימער גלאַדיאַטאָרס יוזשאַוואַלי באַלקעד אַרויף אויף וועגעטאַריאַן אָפּצאָל פון גערשטן און בינז צו האַלטן זיי פעט, ווייַל פלייש פּאָרשאַנז זענען קליין און דאַר.
די טראדיציע פון וועדזשאַטעריאַניזאַם איז פאָרשטעלן אין איטאליע הייַנט. א 2011 לערנען סאַגדזשעסטיד אַז 10% פון יטאַליאַנס זענען וועגעטאַריער און איטאליע האט די גרעסטע פּראָצענט פון וועדזשאַטעריאַנז אין די אייראפעישע יוניאַן. וועגאַניסם איז ווייניקער פּראָסט זינט מילכיק און עגגס זענען סטאַפּאַלז, אָבער עס איז אַוואַדע מעגלעך צו עסן געזונט בשעת טראַוואַלינג אין איטאליע ווי אַ וועגאַן.
א ביסל וועגן וועגן וועגעטאַריעריז און וועגאַניסם אויף איטאַליעניש מענוס
איטאַליעניש עסנוואַרג געדינט אין איטאליע איז נישט די זעלבע ווי די געדינט אין די פאַרייניקטע שטאַטן ווייַל:
- יטאַליאַנס ראַרעלי נוצן פּוטער און פילע רעסטראַנץ וועט נישט אַפֿילו לאַגער פּוטער אין זייער קיטשאַנז. אָליווע ייל איז יוזשאַוואַלי די פעט פון ברירה, וואָס איז נוציק פֿאַר וועגאַנז.
- קעז, סימילאַרלי, איז נישט יוזשאַוואַלי געפֿינט צו שפּיץ מאַקאַראָנען חוץ אין טוריסט רעסטראַנץ. ווייַטער, עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו געפינען טשיזעלעסס פּיצע, אָדער פּיצאַ מאַרינאַראַ, אויף מעניוז.
- די מערסט איטאַליעניש מעניוז זענען שפּאַלטן אין די פאלגענדע קאַטעגאָריעס:
- אַנטיפּאַסטי (אַפּפּעטיזערס);
- ערשטער פּיאַץ (ערשטער קאָרסאַז);
- צווייטע טייל (הויפּט קאָרסיז);
- קאָנטאָרני (זייַט ייטאַמז / וועדזשטאַבאַלז);
- דאָלסע (פאַרבייַסן).
- ווי אַ גענעראַל הערשן, רובֿ פּרימי פּיאַטטי און קאָנטאָרני וועט זיין וועגעטאַריער און / אָדער וועגאַן בשעת די צווייטע פּיאַטטי וועט פאָקוס אויף פלייש.
- אָבער, אַלע דעם זייַענדיק געזאגט, פילע איטאַליעניש קיילים וועט האָבן פאַרבאָרגן פלייש אין עס. רובֿ סאַפּס וועט זיין געמאכט מיט רינדערנס אָדער הינדל יויך. פריטי מיסטאָ (אָדער געמישט טייג-געפּרעגלט קיילים) קען זיין סטאַפט מיט כאַזער אָדער רינדערנס. Guanciale (געהיילט כאַזער דזשאָוול) איז געניצט אָפט ווי אַ באַזע אין זיכער סאָסיז, אַרייַנגערעכנט מאַקאַראָנען אַלאַ אַמאַטריסיאַנאַ און ספּאַגעטטי אַלאַ קאַרבאָנאַראַ . קרעם אָדער עגגס זענען אָפט געניצט ווי באַזע אין דיזערץ.
ווי סדר
פילע יטאַליאַנס רעדן ענגליש. אָבער, צו זיין אויף די זיכער זייַט, עס איז וויכטיק צו ספּעציפיצירן דיין עסנוואַרג ריסטריקשאַנז.
די מערסט וויכטיק זאַך צו געדענקען איז אַז יטאַליאַנס (און רובֿ אייראפעער, פֿאַר אַז ענין) טאָן ניט פֿאַרשטיין די וואָרט "וועגעטאַריער" ווי מיר טאָן אין ענגליש. אויב איר זאָגן די קעלנער אַז איר זענט וועדזשאַטעריאַן ( סאָנאָ און וועדזשאַטיאָנאָאָ ), ער קען ברענגען איר אַ פלייש-באזירט זופּ אָדער אַ מאַקאַראָנען מיט פּאַנקעטאַ אין עס, ווייַל עס איז מערסטנס געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז. אין פאַקט, פילע יטאַליאַנס וואָס זיך-באשרייבט ווי וועדזשאַטעריאַנז וועט פרייען עסן אַ שיסל מיט קליין אַמאַונץ פון פלייש און נאָך באַטראַכטן זיך וועגעטאַריער.
אַנשטאָט, ווען איר סדר אַ שיסל, מאַכן זיכער איר פרעגן:
E senza carne ?: איז עס אָן פלייש?
E senza formaggio ?: איז עס אָן קעז?
E senza latte? : איז עס אָן מילך?
וואָס איז עס? איז עס אָן עגגס?
אויב איר ווילן צו סדר אַ שיסל אָן קיין פון די ינגרידיאַנץ איר נאָר נאָמען דעם שיסל און זאָגן "סענסאַ" דיין ריסטריקשאַן. למשל, אויב איר ווילן צו סדר מאַקאַראָנען מיט פּאָמידאָר סאָוס אָן קעז, פרעגן די קעלנער פֿאַר מאַקאַראָנען מאַרינאַראַ סענזאַ פאָרמאַגגיאָ.