אין דער וויג פון סאָוטהוועסטערן קוויזין, שפּיץ סאַנטאַ פע רעסטראַנץ ונטערשטרייַכן היגע, סיזאַנאַל ינגרידיאַנץ און טשילע פּעפּערז אויף רעסטאָראַן מעניוז.
די קשיא "רויט אָדער גרין?" אין Santa Fe רעפערס צו די טשילע סאַלסאַ אַז טאַפּס פילע ניו מעקסיקאַן קיילים. גרין איז יוזשאַוואַלי הייס. צו פּרובירן רויט און גרין, ענטפֿערן "ניטל".
כאָטש סאַנטאַ פע איז אַ שטאָט פון בלויז 65,000, עס איז אַ ציטאַדעל פון די גוטע לעבן אַז באָוס סקאָרז פון רעסטראַנץ אַז קייט פון באַליבט דייווז צו ויסערגעוויינלעך וואָכעדיק יטעריז צו וועלט-קלאַס גאָורמעט קיטשאַנז. דאס זענען צווישן זיי.
דורך קאַרען טינאַ העריסאן
01 פון 07
די קאָמפּאָונד רעסטאָראַן
Susan Breslow Sardone.
עס איז קיין פעלן פון סאַנטאַ פע רעסטראַנץ ווו איר קענען ברענען די שפּיץ פון דיין מויל מיט שטאַרק טשילע קיילים. אבער אויב איר ווילן צו זיין גוט צו דיין געשמאַק באַדז און גיין סאַפּלייער ווו עס ס טאַקע טאַסטינג די עסנוואַרג, די קאָמפּאָונד איז מיין ערשטער ברירה. אין די שיין דיינינג רומז, מעבלירט מיט אוצרות פון דיזיינער אלעקסאנדער גיאַראַרד, גומע מעהודערדיק הייַנטצייַטיק אמעריקאנער קוויזין. ניט-עסנוואַרג סנאַבז וואס אָפּשאַצן טרייסט עסנוואַרג קענען נישט גיין פאַלש מיט די קאָכער ס הינדל סקיצז, כאָטש אַלע די מעניו אָפּציעס מורא. ~ סוזאַן ברעסלאָוו
02 פון 07
געראָנימאָ
Susan Breslow Sardone. סאַנטאַ פע ס סופּערלאַטיוו רעסטאָראַן אַקיאַפּייז אַ 1700 אַדאָובי אַז אַמאָל כאַוזד די משפּחה פון געראָנימאָ לאָפּעז. די שטימונג איז ניו מעקסיקא עלעגאַנסע. א גאַניק טאַמפּז אין וואַרעם וועטער, און פּריוואַט דינערז קענען זיין עריינדזשד.
די אַלט הויז, אַ פּלולי מאָדערן עסצימער ין די עלדאָראַדאָ האטעל, איז די בלויז סאַנטאַ פע רעסטאָראַן צו זיין אַוואָרדיד דיאַמאָנדס פון די אַאַאַ און פיר שטערן דורך מאָביל.
וואָס ענינים צו די דינער מער ווי עקסעקוטיווע קאָכער מארטין ריאָס 'קעסיידערדיק אַקאַליידז איז די וועג זיין ינספּייערד, ינאַווייטיוו קיילים טעם. צוויי ויסגעצייכנט קיילים זענען די פייַכט, ראָסעמאַרי-שטויב האַלבוט און בוטטערי אָמבאָוטער מיט ציג קעז ריסאָטטאָ. זיין דיזערץ זענען אויך ספּעקטאַקיאַלער צו טיילן.
04 פון 07
לומינאַריאַ
אַמאָל באקאנט ווי באַלעען, לומינאַריאַ רעסטאָראַן & פּאַטיאָ איצט אַקיאַפּייז די ערשטע אָרט ין די ין אין לאָרעטאָ. ניט ווי באַלעען ס ווהימעסיקאַל זינען פון הומאָר (גאַנץ מיט זייַן פּלאַש מאַליי מאַסקאַט וואָס קען האָבן געוויזן אַרויף אין דיין טיש), לומינאַריאַ יימז צו צושטעלן אַ באַרימט באַשטעטיקן און אַ גלאָובאַלי ינספּייערד מעניו ניצן ינגרידיאַנץ סאַפּלייד דורך די פאַרמערס מאַרק.
דעם שפּיץ סאַנטאַ פע רעסטאָראַן איז גערופן פֿאַר די טיי לייץ וואָס זענען געשטעלט ין פּאַפּיר באַגס אַרום די האָלידייַס און אַנגקערד מיט זאַמד צו שאַפֿן ווייך, ראָמאַנטיש ילומאַניישאַן.
05 פון 07
קויאָטע קאַפע
רום קאָכער מארק מיללער איז קרעדאַטאַד מיט ערידזשאַנייטינג סאָוטהוועסטערן קוויזין אין זיין לאַנדמאַרק סאַנטאַ פע רעסטאָראַן, עפענען זינט 1987. פילע קאָפס האָבן זינט אנגענומען מארק ינאַוויישאַנז אַזאַ ווי מעסקווייט גרילינג און טשילע ראַבז. אבער די קויאָטע קאַפע איז נאָך יינציק, און אַ מוזן אין Sante פע.