א סאָוטהערן טראַדישאַן פֿאַר גליק און פּראָספּעריטי אין די ניו יאָר
אויב איר זענט פּלאַנירונג צו פייַערן די ניו יאָר אין די סאָוטהעאַסט, עס איז רובֿ מסתּמא אַז איר וועט זיין געפֿינט שוואַרץ-ייד פּיז אין עטלעכע פאָרעם, אָדער נאָר נאָך האַלבנאַכט אָדער אויף ניו יאר ס טאָג. פון גראַנד גאַלי גורמיי דינערז צו קליין גלייַכגילטיק מיט פריינט און משפּחה, די פלייווערפאַל לעגיומז זענען טראַדישאַנאַלי, לויט צו סאָוטהערן פֿאָלקלאָר, די ערשטער עסנוואַרג צו זיין געגעסן אויף ניו יאר ס טאָג פֿאַר גליק און וווילטאָג איבער די יאָר פאָרויס.
פארוואס זענען שוואַרץ ייעד פּיז גוט גליק?
די פיר פון עסן שוואַרץ-ייד פּיז פֿאַר גליק איז בכלל געמיינט צו דאַטע צוריק צו די סיוויל מלחמה. אין ערשטער געוואשן געוואשן פֿאַר עסנוואַרג פֿאַר פודסטאַק, און שפּעטער אַ עסנוואַרג סטאַפּאַל פֿאַר סלאַוועס אין די דרום, די פעלדער פון שוואַרץ-ייד פּיז זענען איגנאָרירט ווי שערמאַן ס טרופּס חרובֿ אָדער סטאָול אנדערע קראַפּס, אַזוי געבן די אַניוועסדיק, אָבער נערישינג שוואַרץ-ייד פּיז וויכטיק ראָלע ווי אַ הויפּט עסנוואַרג מקור פֿאַר סערווייווינג קאָנפעדעראַטעס.
וואָס טוט טראַדישאַן זאָגן איר זאָל עסן מיט שוואַרץ ייד פּיז?
הייַנט, די מסורה פון עסן שוואַרץ-ייד פּיז פֿאַר די ניו יאָר האט יוואַלווד אין אַ נומער פון ווערייישאַנז און עמבעללישמאַנץ פון די גליק און וווילטאָג טעמע אַרייַנגערעכנט:
- געדינט מיט גרינז (קאָללאַרדס, זענעפט אָדער ברוקווע גרינז, וועלכע איז רילייאַבילאַטלי), די פּיז פאָרשטעלן קאָינס און די גרינז פאָרשטעלן פּאַפּיר געלט. אין עטלעכע געביטן קרויט איז געניצט אין אָרט פון די גרינז.
- קאָרנבראָד, אָפֿט געדינט מיט שוואַרץ-ייד פּיז און גרינז, רעפּראַזענץ גאָלד.
- פֿאַר דער בעסטער געלעגנהייַט פון גליק יעדער טאָג אין די יאָר פאָרויס, איר זאָל עסן בייַ מינדסטער 365 שוואַרץ-ייד פּיז אויף ניו יאר ס טאָג.
- שוואַרץ-ייד פּיז געגעסן מיט סטוד טאַמאַטאָוז פאָרשטעלן עשירות און געזונט.
- אין עטלעכע געביטן, פאַקטיש וואַלועס זענען אַסיינד מיט די שוואַרץ-ייד פּיזזינג פּעניז אָדער אַרויף צו אַ דאָלאַר יעדער און די גרינז רעפּריזענינג ערגעץ פון איין צו אַ טויזנט דאָללאַרס.
- אַדדינג אַ בלאַנק פּעני אָדער צעגיין צו די טאָפּ פּונקט איידער געדינט איז אנדערן טראַדישאַן פּראַקטיסט דורך עטלעכע. ווען געדינט, דער מענטש וועמענס שיסל כּולל די פּעני אָדער צעהאַקן נעמט דער בעסטער גליק פֿאַר די New יאר, סייַדן פון קורס, דער באַקומער סוואַלאָוז די מאַטבייע, וואָס וואָלט זייַן אַ אַנלימאַטאַד וועג צו אָנהייבן אַוועק די יאָר.
די כאַפּן צו אַלע פון די סופּערסטוישאַס טראדיציעס איז אַז די שוואַרץ-ייד פּיז זענען די יקערדיק עלעמענט און עסן בלויז די גרינז אָן די פּיז, פֿאַר בייַשפּיל, וועט נישט טאָן די טריק.
שוואַרץ-ייד פּי רעסיפּעס
אפילו רובֿ פראָסט פאַנס פון שוואַרץ-ייד פּיז וועט דערקענען אַז ענדזשויינג די טאַם, אָפט דיסקרייבד ווי נאַטי, ערטי און בוטטערי, איז אַ קונה געשמאַק. צי צו פֿאַרבעסערן אָדער דיסגייז דעם טאַם, דיפּענדינג אויף דיין פונט פון מיינונג, עס זענען עטלעכע פאָלקס וועגן צו דינען שוואַרץ-ייד פּיז, אָבער ווי אַ פּשוט זייַט שיסל:
- האָפּפּין 'יוחנן - כאָטש געדינט איבער די יאָר ווי געזונט, האָפּפּין' יוחנן איז איינער פון די מערסט טראדיציאנעלן ניו יאר ס יוו און ניו יאָר ס קיילים אין די דרום. שוואַרץ-ייד פּיז זענען האַלב מיט רייַז, כאַזער (אַזאַ ווי געהאַקט כאַזער אָדער שינקע, האָג דזשאָוולס אָדער כאַמבאָוז, פאַטבאַקק אָדער בייקאָן) און סיזאַנינגז. מאל געהאַקט אַניאַנז און הייס סאָוס זענען צוגעגעבן.
- Texas (Black-Eyed Pea) קאַוויאַר - דאס איז אַ פאָלקס גלייַכגילטיק אָלטערנאַטיוו אַז בלענדז סאָוטהערן און מעקסיקאַן פלייווערז מיט שוואַרץ-ייד פּיז און איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט טאָרטיללאַ טשיפּס.
- שוואַרץ-ייד פּי סאַלאַד - עס זענען פילע רעצעפּט פֿאַר סאַלאַדס געמאכט מיט שוואַרץ-ייד פּיז, אַ גוט ברירה פֿאַר אַ זייַט שיסל געדינט מיט אנדערע קיילים. באַזוכן About.com 'ס גייד צו סאָוטהערן קוקינג פֿאַר די ווייַטערדיק ווערסיע, געמאכט מיט אַ עפּלזאַפט עסיק און באַסיל סאָוס.
ווי טאָן איר קאָכן דאַר שוואַרץ ייעד פּיז?
קוקינג פאַסטער ווי פילע אנדערע דאַר בעבל ווערייאַטיז, שוואַרץ-ייד פּיז דאַרפֿן אַ גוט שווענקען און דעמאָלט געבראכט צו אַ קאָכן און פארקערט אַראָפּ צו מליען ביז ווייך. א פונט פון פּיז וועט דאַרפֿן צו מליען, מיט דיין געווירץ פון ברירה, בעערעך 45 מינוט צו אַ שעה צו דערגרייכן געוואלט צערטלעכקייַט.
פֿאַר די נידעריק און פּאַמעלעך צוגאַנג, אַ פּאַמעלעך קוקער קענען זיין געניצט אויף נידעריק צו קאָכן די בינז פֿאַר 6-8 שעה.
וואָס טיפּ פון געווירץ איז געניצט פֿאַר שווארצע יי פּיז?
געווירץ בייַטש מיט די קאָכן. אָפֿט אַניאַנז, קנאָבל, סעלדעריי זענען סאָוקט צוזאַמען צו זיין צוגעגעבן צו די סימערינג שוואַרץ אויג פּיז.
פלייש אַזאַ ווי בייקאָן און שינקע כאַקס זענען פאָלקס אַדישאַנז ווי געזונט. א מער סימפּליסטיק צוגאַנג פון זאַלץ און פעפער געווירץ איז וויידלי אנגענומען ווי געזונט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן דיין הייס סאָוס פון ברירה אויף די טיש - פילע שוואַרץ ייד פּיזזעריעס ווי צו געווירץ זיי אַרויף.
וואָס זענען שוואַרץ ייד פּיז: אַ בין אָדער פּי?
שוואַרץ-ייד פּיז זענען פאקטיש ניט פּיזז בייַ אַלע, אָבער אלא אַ פאַרשיידנקייַט פון בעבל שייַכות צו די קאָאָפּעאַ און קאַטאַגערייזד ווי לעגיומז, ווייל ביידע עסן זאמען און פּאָדס. לויט דער ביבליאָטעק פון קאנגרעס, זיי האָבן קולטיוואַטעד אין טשיינאַ און ינדיאַ זינט פּריכיסטאָריק מאל און זענען געגעסן דורך די אלטע גריכן און רוימער. פרי רעקאָרדס פון 1674 אָנווייַזן אַז שוואַרץ-ייד פּיז זענען טראַנספּאָרטאַד פון מערב אפריקע צו די מערב ינדיעס דורך סלאַוועס. דערנאָך, זיי דערגרייכט די לאָוקאָונטרי קאָוסטאַל מקומות פון די קאַראָלינאַס און דזשאָרדזשאַ, אויך דורך די שקלאַף האַנדל, מער ווי 300 יאר צוריק.
צו עסן אָדער ניט צו עסן שווארצע-ייד פּיז
אויב איר קלייַבן צו נאָכגיין די סאָוטהערן ניו יאר ס מסורה אָדער ניט, שוואַרץ-ייד פּיז זענען אַ גוט מקור פון דערנערונג. לויט די יו. עס. דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע, שוואַרץ-ייד פּיז זענען נידעריק אין פעט, אַנטהאַלטן קיין קאַלעסטעראָל, און זענען נידעריק אין סאָדיום. זיי זענען הויך אין פּאַטאַסיאַם, אייַזן, און פיברע און אַ האַלב טעפּל געדינט פון האַלב שוואַרץ-ייד פּיז קאַונץ ווי איינער אונס פון דאַר פלייש פון די פלייש, פּאָולטרי, פיש, טרוקן בעאַנס, עגגס און ניסלעך גרופע פון די פוד גייד פּיראַמיד .
מקור
די ביבליאָטעק פון קאנגרעס