פֿאַר פודיז, דער בעסטער טייל פון טראַוואַלינג איז דייווינג אין אַ נייַ קולינאַריש סצענע. יעדער יאָר, מיליאַנז פון טראַוואַלערז אפילו גיין אַזוי ווייַט ווי צו קלייַבן אַ רייזע דעסטיניישאַן באזירט אויף זייַן קולינאַריש קולטור. קולינאַריש טבילה רייזע ברענגט דעם פאָקוס אויף עסנוואַרג צו דער ווייַטער מדרגה, בנין דיין גאנצע וואַקאַציע אַרום די עסנוואַרג אין דיין דעסטיניישאַן.
געגעבן די גראָוינג אינטערעס אין עסנוואַרג-סענטערד אַרומפאָרן, ריזאָרץ אַלע איבער דער וועלט זענען אָנהייב צו באַקומען אין די קאַמף, מקריב קולינאַריש טבילה פֿאַר זייער געסט.
די פּאַקאַדזשאַז קענען זיין די גאנץ וועג צו צעלאָזן זיך מיט דעקאַדענט עסנוואַרג אין פּרעכטיק סוויווע. Resort קולינאַריש פּאַקאַדזשאַז קענען פאָרשלאָגן זאכן ווי ויסשליסיק דיינינג יקספּיריאַנסיז, יקסקערזשאַנז צו באַרימט נירביי רעסטראַנץ, טאָורס פון פאַרמס אָדער וויינעריז, ביר און ווייַן טייסטינגז , און קוקינג דעמאָס. און ווייַל די יקספּיריאַנסיז זענען צענטערעד אַרום אַ Resort, זיי אָפט נעמען אָרט אין שיין סעטטינגס מיר מינוט פון דיין פּלאַץ.
Terrenea Resort לאַנד צו ים קולינאַריש יממערסיאָן פּאַקקאַגע
Terranea Resort, וואָס כאַגז די פּאַסיפיק ברעג פון פּאַלאָס ווערדעס, נאָר אַרויס פון לאס אנדזשעלעס, לאָנטשט זייַן אייגן "לאַנד צו ים" קולינאַריש טבילה פּעקל אין דער פרילינג פון 2015. די פּעקל כולל אַ דרייַ-טאָג, צוויי-נאַכט בלייַבן בייַ טערראַניאַ און אָפפערס געסט אַן אין-טיפעניש עקספּלעריישאַן פון די Resort און זייַן יינציק נעמען אויף די פאַרם-צו-טיש קולינאַריש פילאָסאָפיע.
Terranea האט שוין באקאנט אין די לאס אנדזשעלעס-געגנט פֿאַר זייַן ברייט פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג אָפערינגז, אָבער אויספֿיר שעף בערנאַרד יבאַרראַ זאגט אַז פאָאָדיע געסט ספּאַסיפיקלי פארלאנגט אַ קולינאַריש טבילה דערפאַרונג אין טערראַניאַ.
"די Resort-ברייט טראָפּ אויף ניצן רעגיאָנאַל ינגרידיאַנץ איז דעמאַנסטרייטיד מיט סיזאַנאַל מעניוז און פריש פלייווערז, אָבער געסט אנגעהויבן צו יקספּרעס אינטערעס אין יקספּיריאַנסינג וואָס גייט אויף הינטער די סינז איידער די ינגרידיאַנץ דערגרייכן די קיך."
יבאַרראַ איז פון אַ קליינטשיק פאַרמינג קהל אין די באַסק געגנט פון פֿראַנקרייַך און געוואקסן נוצן פון פודז פון דעם לאַנד און די ים אין זייער משפּחה מילז, אַ פאַרם צו טיש לייַדנשאַפט אַז איז כיילייטיד אין Terranea's Land צו ים פּעקל.
יבאַרראַ ס קוקינג פילאָסאָפיע איז אַז "איינער מוזן רעספּעקט די ינגרידיאַנץ און די קאַלטשערז, פילן די לייַדנשאַפט, און לעבן דיין לעבן ווי איר זענט קוקינג אַ גרויס שיסל."
אויב דער ציל פון קולינאַריש טבילה אַרומפאָרן איז צו זען אַ נייַ זייַט צו עסנוואַרג און געשמאַק עסנוואַרג אַנאַוויילאַבאַל אנדערש, Terranea's Land to Sea פּעקל איז אַ ידעאַל בייַשפּיל פון וואָס צו קוקן פֿאַר אין אַ Resort קולינאַריש טבילה פּעקל. Terranea, וואָס האָט געלעבט אַכט אויף-פּלאַץ רעסטראַנץ און קאַפעס, האט געבויט זייַן קולינאַריש פילאָסאָפיע אויף סאַסטיינאַביליטי, סיזאַנאַליטי און היגע אַוויילאַבילאַטי, און די לאַנד צו ים פּעקל ריפלעקס אַז פילאָסאָפיע.
Chef Ibarra זאגט, "די פּעקל איז קאַמפּרייזד פון יקספּיריאַנסיז וואָס ווייזאַז אונדזער פאַרם-צו-טעראַניאַ פילאָסאָפיע בשעת אַלאַוינג פּאַרטיסאַפּאַנץ צו באַפרידיקן זייער ינער פודי. ינטעראַקטיווע טאָורס און אַקטיוויטעטן, אַזאַ ווי די ים סאַלט וואָרקשאָפּ און קאַטאַלינאַ View גאַרדאַן רייַזע, לאָזן געסט צו דינגען די סענסיז און לערנען וועגן דעם פּראָצעס פון אָנהייב-צו-ענדיקן. "די פּעקל גיט ריזאָרט געסט אַ קוק בייַ וואָס ס יינציק וועגן סאָוטהערן קאַליפאָרניאַ קאָוסטאַל קוויזין אין דער זעלביקער צייַט ווי עס אָפפערס געסט די געלעגנהייט צו פּרובירן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון יינציק פודז. איר זאל פּרובירן ים זאַלץ שאָקאָלאַד טראַפאַלז מיט ים זאַלץ געמאכט אויף פּלאַץ און כאַוסאַמאַד פּאַפּערערדעללע לאָקשן בשעת געזען דעם ים זאַלץ קאָנסערוואַטאָרי און אויף-פּלאַץ גאָרטן.
פֿאַר בייַשפּיל, די פּעקל סאַוועס געסט אַ אַוועקזעצן בייַ די טיש פֿאַר טערראַנעאַ ס ביי-כוידעשלעך שעף ס טיש מיטאָג סעריע. די דיינערז, וואָס זענען צוגעגרייט דורך טערראַנטאַ ס יגזעקיאַטיוו קאָכער, בערנאַרד יבאַרראַ, פאָרשלאָגן אַ מעניו וואָס ענדערונגען פֿאַר יעדער מיטאָג און איז באזירט אויף וואָס ס סיזאַנאַל און סאַסטיינאַבאַל. די אָוונט הייבט מיט אַ האָרס-דאָואָוואָרע און קאָקטייל אָפּטראָג, נאכגעגאנגען דורך אַ ויסגעצייכנט לאָקאַל-סאָרסעד דרייַ-קורס מאָלצייַט פּאַפּערד מיט ספּעשאַלי קעראַטעד היגע וויינז. ווי פיל ווי מעגלעך, Chef Ibarra builds its menus around what's best in Terranea's own Catalina View Garden.
Catalina View דינען ווי אן אנדער טייל פון די ארץ צו ים פּעקל, מקריב געסט אַ געלעגנהייַט צו זען אַרויף נאָענט ווו טעראַנדאַ ס עסנוואַרג קומט פון. אונטער שאַפונג יבאַרראַ ס ריכטונג, Terranea וואקסט און כאַרוואַסס ווי פיל פון זייַן אייגן עסנוואַרג ווי מעגלעך, אַרייַנגערעכנט אַוואַקאַדאָוז, האָניק, מאַסלינע בוימל, לעמאַנז, לימז און הערבס.
יבאַרראַ פירט ארץ צו ים געסט אויף אַ רייַזע פון די עקאָ-פרייַנדלעך, אַלע-אָרגאַניק, כילסייד גאָרטן, וואָס אָפפערס פּרעכטיק קוקן פון די Resort, די פּאַסיפיק אקעאן, און קאַטאַלינאַ אינזל . דער טעדי בער-ווי יבאַרראַ רעגאַלע געסט מיט מעשיות פון זייַן קולינאַריש ינספּיריישאַנז, פּיקינג פּראָדוצירן און דיסקאַווערינג פלייווערז, סאַסטיינאַבאַל עסן, און אָרגאַניק גאָרטנצוכט.
Terranea אויך פּראָווידעס צווישן 300 און 330 פונט פון זייַן אייגן ים זאַלץ יעדער יאָר, און שיף יבאַרראַ ס אייגן ים זאַלץ קאַנסערוואַטאָרי איז אן אנדער האַלטן אין די ארץ צו ים פּעקל. יבאַרראַ דעמאַנסטרייץ זיין ים זאַלץ כאַרוואַסטינג טעכניק, וואָס ניצט געפילטערט סיוואַטער פון טערראַנטאַ ס אייגן אַבאַלאָנע קאָווע.
די ים זאַלץ קאָנסערוואַטאָרי איז יינציק צו טערראַנעאַ, ווי טשיף יבאַרראַ דערקלערט, "איידער איך אנגעהויבן די זאַלץ פּרויעקט, איך געלערנט אַז אין די געגנט פון אַבאַלאָנע קאָווע באַקומען 97 פון 100 פונקטן פֿאַר וואַסער קוואַליטעט ... איך געשיקט אַ מוסטער פון ים וואַסער און די זאַלץ טעסטעד נאָענט צו 27% סאָדיום צופרידן (טיש זאַלץ איז typically 40%), און עס האט מער מינעראַלס ווי רובֿ סאָלץ.א לאַבעם כעמיקער וואס אַנאַליזירט די זאַלץ זאגט עס איז איינער פון די דער בעסטער ער האט טעסטעד. "
עס נעמט 3-25 וואָכן פֿאַר די סיוואַטער צו דרייען אין טיש זאַלץ און יבאַרראַ ענג מאָניטאָרס די גאנצע פּראָצעס. נאָך די ים זאַלץ דעמאַנסטריישאַן, יבאַרראַ דינען געסט אַ שעה פון כאָרס-ד'אָווורעס פיטשערינג זיין פילע ווערייאַטיז פון פלייווערד ים זאַלץ. דעפּענדינג אויף וואָס ס סיזאַנאַל, געסט קענען פּרובירן טונקל שאָקאָלאַד מיט ים זאַלץ, גרילד אַנאַנאַס, און סמאָוקט ים זאַלץ, ציגעלע קעז קראַסטיני מיט סאַגע ים זאַלץ, אָדער וגערקע, מאַסלינע בוימל, און לימענע זאַלץ.
די ארץ צו ים פּעקל אויך כולל מילז אין צוויי פון טעראַנדאַ ס אַכט פּרעמיע רעסטאָראַן און קאַפעס: אַ פאַרם-צו-טיש לאָנטש אין קאַטאַלינאַ קיטטשען און אַ מיטאָג און ווייַן פּערינג בייַ מאַר'סעל. און עס איז קיין שטערונג פון געלעגנהייט צו עסן עפּעס נייַ און געשמאַק אין איינער פון די אנדערע זיבן ויסגעצייכנט דיינינג ספּאַץ אין דעם Resort, צי עס ס משפּחה-סטיל אַסיאַן פוסיאָן בייַ באַשי, אַפּסקייל נעלסאָן גאַסטראָפּוב, אָדער די אַוואָרד ווינינג פּייסטריז און געלאַטאָ בייַ ים בעאַנס קאַפע.
די ספּאַ בייַ טערראַניאַ
פֿאַר די לעצט אָפּרו, די ספּאַ בייַ טערראַנעאַ איז פיטשערד אויף די ארץ צו ים פּעקל וואָס אָפפערס שפּייַז-סענטערד ספּאַ טריטמאַנץ . עס איז די געשמאַק האָניק גוף ווישן באַהאַנדלונג ניצן האָניק פון קאַטאַלינאַ View גאַרדאַן, קאָקאָסנוס בוימל, און ברוין צוקער, נאכגעגאנגען דורך אַ ווישי שפּריץ און 30-מינוט מאַסאַזש. אָדער עס ס די סעאַסידע רענעוואַל באַהאַנדלונג, וואָס פֿעיִקייטן Terranea's own sea salt. און געסט קענען נעמען היים ים זאַלץ סקרובס, אַרייַנגערעכנט ראָוזמערי, סמאָוקט, און מייער לימענע פלייווערז, און ים זאַלץ-ינפיוזד וואַנע סאָאַפּס.
די לאַנד צו ים פּעקל אין טערראַניאַ איז אַ גוט בייַשפּיל פון וואָס איר זאָל קוקן פֿאַר אין אַ Resort קולינאַריש טיש פּאַקקאַגע: אַ פאָקוס אויף וואָס ס יינציק וועגן דיין דעסטיניישאַן 'ס קולינאַריש קולטור, אַ אַרויף-נאָענט, הינטער-די-סינז קוק בייַ די פודז דיין דעסטאַניישאַן האט צו פאָרשלאָגן, און, פון קורס, גורל פון געשמאַק עסנוואַרג. זאגט שעף יבאַרראַ, "Terranea אָפפערס אַן אַלע-ענקאַמפּאַס עפּיקוריאַן פּעקל אַז כיילייץ קאַליפאָרניאַ קאָוסטאַל קולטור פון לאַנד צו ים. פּאַרטיסיפּאַנץ געניסן קאַסטאַמייזד און זייער פערזענלעכע ינטעראַקשאַנז מיט טערראַנטאַ ס שעף. דער פּעקל טוט נישט נאָר שאַפֿן איין דערפאַרונג פֿאַר געסט, אָבער אַ גאַנץ אָפּרוטעג פון לערנען און טראַנספאָרמאַציע ".
די לאַנד צו ים פּעקל איז דיזיינד פֿאַר צוויי און איז געפֿינט אויף אַ לימיטעד יקער. פּריסעס הייבט בייַ $ 1,600 פּער נאַכט, וואָס כולל אַלע אַקאַמאַדיישאַנז, דיינינג, ספּאַ, און עסנוואַרג יקספּיריאַנסיז.
* דעם אַרטיקל איז געשריבן דורך רחל רייט. רחל איז אַ שרייַבער און אַ דאָקטאָראַט. קאַנדידאַט בייַ דזשאָרדזשאַ שטאַט אוניווערסיטעט איר עסנוואַרג אָבסשאַנז אַרייַננעמען גואַקאַמאָלע און קעז פון קיין מין.
ווי געוויינטלעך אין דער אַרומפאָרן אינדוסטריע, די שרייַבער איז געווען צוגעשטעלט מיט אַ פולשטענדיק אַקאַמאַדיישאַן, מילז, און אַנטלויפן פֿאַר די ציל פון ריוויוינג די סערוויסעס און אַנטדעקן מער וועגן טערראַניאַ און די קאַליפאָרניאַ קאָוסט. בשעת עס האט נישט ינפלוענסט דעם רעצענזיע, About.com גלויבט אין פול אַנטפּלעקונג פון אַלע פּאָטענציעל קאנפליקטן פון אינטערעס. פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע, זען אונדזער עטהיק פּאָליטיק.