די Top 10 קיילים צו פּרובירן אין גריכנלאנד

קויסינע אין גריכנלאנד איז פיל מער סאַפיסטאַקייטיד ווי עס איז געווען אין די פרי טעג פון גריכיש טוריזם. עס איז געווען אַ לאַנג וועג פון די טעג ווען יעדער טאַווערנאַ געדינט די זעלבע סאָרט פון לוקוואָרם מאָוססאַקאַ, סטאַפט וועדזשטאַבאַלז און אַניידענטאַפייד פיש סמאָוטערד אין טאַמאַטאָוז. איר קענען אַפֿילו געפֿינען וויעטנאַמעזיש און מעקסיקאַן עסנוואַרג אין אַטהענס די טעג.

אבער די אמת טייסץ פון גריכנלאנד זענען נאָך געפונען אין זייַן טראדיציאנעלן טאַווערנאַס און קאַפעאָן, אין זייַן גאַס סנאַקס און טריץ. אַמאָל איר האָבן סאַמפּאַלד די 10 פאָלקס קיילים, זיי וועט אייביק דערמאָנען איר פון דעם טיש בייַ די ברעג, אַז טאַווערנאַ דעקערייטאַד מיט סטרינגס פון בונט לייץ, אַז שאָטנדיק פרישטיק טעראַסע ווו איר ערשטער טייסט זיי.

• 01 פון 10

  די גיראָ

  דעם מעדיטערראַנעאַן סענדוויטש האט פאַרשפּרייטן אַלע איבער די וועלט און איז צוגעפאסט צו היגע טייסץ. אבער אַ גריכיש גיראָ האט ספּעציעל טשאַראַקטעריסטיקס וואָס מאַכן עס אַנדערש פון די אנדערע.

  אַז גיגאַנטיש ווערטיקאַל שישקע פון ​​ערד פלייש איר קען האָבן געזען אויסגעדרייט אויף אַ שפּייַען (און גערעדט מיט חשד) איז ניט טאַקע גריכיש בייַ אַלע. עס איז מיסטאָמע טערקיש אָדער טערקיש סיפּריאָט. אַ עכט גריכיש גיראָ איז קיינמאָל געמאכט מיט ערד פלייש. עס איז געמאכט מיט סלייסיז אָדער ברעקלעך פון פלייש - שטענדיק הינדל אָדער כאַזער, קיינמאָל רינדערנס - לייערד אויף אַ ספּעציעל, ווערטיקאַל ראָטיססעריע שפּייַען. ווי עס טורנס, די אַרויס פון די שישקע איז יקספּאָוזד צו אַ טיף באַהיצונג עלעמענט אָדער אַ גאַז פלאַם אַז קריספּס און סתימות דער אַרויס בשעת בעכעסקעם די פלייש ין זאַפטיק.

  יעדער דזשיראָ פאַבריקאַנט האט זיין אָדער איר אייגן "סוד" קאָמבינאַציע פון ​​סיזאַנינגז - יוזשאַוואַלי אַ קאָמבינאַציע פון ​​קנאָבל און ציבעלע פּודער, פּאַפּריקאַ, צימערינג, ערד קאָריאַנדער, קומין און מאל מילד קערי פּודער. די אַראָמאַ פון גיראָ געווירץ איז אַנמיסטייקאַבאַל.

  די קריספּי, זאַפטיק פלייש איז סלייסט אַוועק די שישקע צו סדר און דעמאָלט ראָולד אין פלאַך ברויט אָדער פּיטאַ ברויט מיט אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, סאַלאַט, וגערקע סלייסאַז און טזאַציקי - אַ ווייַס יאָגורט און וגערקע סאָוס. רויט סאָסאַז און הייס סאָסיז זענען אייראפעיש ינאָווויישאַנז אָבער אַן עכט גריכיש גיראָ איז שטענדיק געמאכט מיט די קאָאָלינג, ווייַס וגערקע סאָוס. מאַכן זיכער צו פרעגן אַ פּלאַץ פון פּאַפּיר נאַפּקינז ווייַל אַ פריש דזשייקער איז מעסי צו עסן.

  עטלעכע מענטשן זאָרג אַז די גרויס קוואַנטיטי פון פלייש אויסגעדרייט אויף די ראָטיסערי אַלע טאָג איז אַ פאַרבעטונג צו באַקטיריאַ. אבער פאקטיש, די פלייש איז שטענדיק טורנינג אין פראָנט פון פלאַמעס אָדער אַ שטאַרק באַהיצונג עלעמענט, וואָס אַקץ, פּונקט ווי אַלע קוקינג טוט, ווי אַ מין פון פּריזערוואַטיוו. אין די סוף פון די טאָג, די אַנסאָולד פלייש איז דיסקאַרדיד און אַ פריש שישקע געמאכט אין די אָנהייב פון געשעפט דער ווייַטער טאָג. אויב עס זאָרג איר, כאָטש, מאַכן זיכער די דזשיראָ פאַבריקאַנט איר באַזוכן איז אַ פאַרנומען איינער מיט אַ שנעל ויסקער.

• 02 פון 10

  Souvlaki

  סאָוולאַקי זענען ווודאַן סקיוערז טרעדיד מיט קליין קיובז פון מאַרינאַטעד כאַזער אָדער הינדל און גרילד. מאל די פלייש איז אָלטערנייטאַד מיט קובעס פון צוקיני, פּאָמידאָר, קליין אַניאַנז אָדער מאַשרומז.

  עס קענען זיין געגעסן גלייַך פון די סקיוערז, מיט די יאָגורט, מינץ און וגערקע סאָוס באקאנט ווי טזאַציקי. אָדער די סקיוערז קענען זיין אַנלאַקט אין פּיטאַ אָדער ווייך פלאַך ברויט, סטאַפט מיט טאַמייטאָוז, קוקס און ציבעלע און געגעסן ווי אַ גיראָ.

  אין עטלעכע טיילן פון גריכנלאנד, גאַס ווענדאָרס פאַרקויפן סאָוולוואַקי אויס פון טירן און אין מארקפלעצער. זיי זענען אויך אַ פאָלקס עלעמענט אין אַ סעלעקציע פון ​​מייז.

• 03 פון 10

  Meze or Mezethes

  מעז זענען קליין פּלאַטעס פון סייווערי פודז - יוזשאַוואַלי סאַלאַדס, מיץ, טשיזיז, ניסלעך אָדער הזיתים - געדינט צו באַגלייטן טרינקען. בשעת איר קען זיין ביכולת צו סדר אַ סעלעקציע פון ​​מייז ווי אַ ליכט מאָלצייַט אָדער אַ סטאַרטער אין אַן אמעריקאנער אָדער ענגליש רעסטאָראַן, אין גריכנלאנד זיי זענען ראַרעלי געדינט אין דעם וועג.

  אַנשטאָט, זיי פּלאָמבירן די זעלבע ראָלע ווי אַנטיפּאַסטי אין איטאליע אָדער טאַפּאַס אין ספּאַין. דישעס פון איינער אָדער צוויי מייז זענען מענט צו אַרייַנציען שטאַרק אַלקאָהאָל ווי אָוזאָ בעשאַס אַ לאַנג קאַפע סעסיע. די קיילים זענען אָפט געדינט ווי מעזעטהעס זענען:

  • אָקטאָפּוס: טשונקס פון אָקטאָפּוס, גרילד איבער האָלצקוילן, זענען געדינט אין אַ פּאָמידאָר סאָוס אָדער קלאָר, ספּרינגקאַלד מיט ריגאַני (אַ שטאַרק דאַר ווילד אָרעגאַנאָ) און דריזזלעד מיט מאַסלינע ייל און לימענע.
  • לוקיניקאָ: דאס איז די דזשאַנעריק גריכיש וואָרט פֿאַר ווורשט, אָבער עס איז יוזשאַוואַלי געניצט צו באַשרייַבן אַ ווורשט פלייווערד מיט מאַראַנץ און לעק, און געדינט ווי אַ מייז.
  • סאַנדעלעס פּאַסטעס: געדינט אין די צפון, די ביסט רוי סאַרדינז, געהיילט אין לימענע אָדער לייַם זאַפט.
  • אָליוועס: וואוהין איר גיין, די הזיתים וואָס איר וועט זיין געדינט זענען כּמעט שטענדיק היגע און עס זענען אַזוי פילע פאַרשידענע מינים, עס איז שטענדיק ווערט אַ ביסל.
  • סאַגאַקאַי: א פּאַן-סירעד, פעסט קעז אנגעטאן מיט מאַסלינע ייל און הערבס.
  • קעפהעדעדעס: קליין, געפּרעגלט באַללס. זיי זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון ערד לאַם אָדער כאַזער אָבער קענען אויך זיין געמאכט פון צוקיני אָדער פּאָמידאָר און ברעאַדקרומבס.
  • Melitzana: א סאַלאַט פון קאַבעד, סלייסט אָדער מאַשט פּאַטלעזשאַן מיט ייל, לימענע זאַפט און הערבס.
  • סקאָרדאַליאַ: דאס איז איינער פון די בעסטער דיפּינג סאָסיז אין די מעדיטערראַנעאַן. עס איז געמאכט פון קנאָבל מאַשט מיט ברויט, קאַרטאָפל אָדער ערד אַלמאַנדז און געדינט מיט סלייסיז פון רוי אָדער געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, האַרטבוילד עגגס אָדער בוילד פּראָנז.

• 04 פון 10

  גרין סאַלאַט

  קיין לאָנטש אָדער מיטאָג אין גריכנלאנד מיינט גאַנץ אָן אַ טעלער פון גריכיש סאַלאַט אויף די טיש צו טיילן. עס ס שטענדיק טשאַנג און קרוכלע און אויב עס האט סאַלאַט (וואָס וועט נישט שטענדיק זיין אַרייַנגערעכנט) עס וועט זיין קיין פון דיין הינקען, פאַדיש מעסקלון. ניין, עס וועט זיין ייסבערג אָדער ראָמאַינע.

  העל, זיס טאַמייטאָוז, קעז פעטאַ קעז, קאָאַרסעלי סלייסט אַניאַנז אָדער ציבעלע וועדזשיז, וגערקע ברעקלעך, ריזיק קאַלאַמאַטאַ הזיתים און זיס גרין פּעפּערז זענען די יקערדיק ינגרידיאַנץ. איר וועט יוזשאַוואַלי זיין געדינט אַ קרעאַט פון פריש, צעלקע מאַסלינע ייל און עטלעכע לימענע קוואַרטערס צו קוועטשן איבער אים. פריש פּעטרעשקע און דאַר ווילד הערבס וועט מיסטאָמע אויך זייַן טייל פון די מישן.

  מענטשן זענען אָפט באַזאָרגט וועגן עסן אַנקאַווערד וועדזשטאַבאַלז אין וואַרעם קליימז, אָבער גריכיש סאַלאַדס שטענדיק ויסקומען צו זיין פריש געמאכט, זיכער און רעפרעשינג.

• 05 פון 10

  סטאַפט וועדזשטאַבאַלז

  אויב עס וואַקסן און קענען זיין געגעסן גרילד אָדער בייקט, די גיכער זענען די גריכן האָבן סטאַפט עס. סטאַפט וועדזשטאַבאַלז פון אַלע מינים זענען אַ העפטן אין גריכיש טאַווערנאַס און רעסטראַנץ. איר וועט זען צוקיני - אָדער סלייסט אין האַלב אָדער שנייַדן עס דיק טשאַנגקס, די זאמען אראפגענומען; גרין און רויט פּעפּערז, און בעווי טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט קאַמבאַניישאַנז פון אַניאַנז, בשמים, רייַז און ערד לאַם. קאַבאַק בלאַסאַמז זענען אויך סטאַפט - מיט געפּרעגלט אַניאַנז, גרייטיד וועדזשטאַבאַלז, הערבס און געווירץ. און די מערסט פאָלקס סטאַפט טרייסט איז דאַלמאַס, אויך גערופן דאָמאַטהאַקיאַס. דאס זענען ווייַנטרויב בלעטער, פריש אָדער אפגעהיט אין זאַלץ וואַסער, אָנגעפילט מיט רייַז, אַניאַנז, סאָסנע ניסלעך, פּעטרעשקע, מינץ און קראָפּ. זיי קענען זיין געדינט קאַלט אָדער אין צימער טעמפּעראַטור און זענען פאָלקס ווי טייל פון אַ מייז אָדער פֿאַר אַ ערשטער קורס.

  א וואָרט פון וואָרענען

  חוץ פֿאַר דאָלמז (וואָס זענען יוזשאַוואַלי ריפרידזשערייטיד), עס זענען גריכיש טריץ אַז איר זאל וועלן צו ויסמייַדן סייַדן איר זענען לעגאַמרע זיכער ווען און ווי זיי זענען געמאכט. עס איז נישט ומגעוויינטלעך פֿאַר סטאַפט וועדזשטאַבאַלז צו שטיין, נאָר לייטלי באדעקט, אויף אַ טאָמבאַנק פֿאַר שעה. אפילו אויב זיי זענען געהאלטן אין אַ שאָטנדיק אָרט, זיי זענען נאַטירלעך ערטער פֿאַר באַקטיריאַ צו וואַקסן. די לאָוקאַלז קען האָבן געבויט אַרויף ימיונאַטי אָבער די קהל פון מיקראָסקאָפּיק קריטערז אין דיין אייגן גוטע מיסטאָמע האט נישט. אַז, קאַפּאַלד מיט די געוויינטלעך פיר פון דינען די קיילים אין צימער טעמפּעראַטור, מאכט זיי אַ ריזיקירן געוועט.

• 06 פון 10

  קאַלאַמאַרי

  קאַלאַמאַרי איז טיף געפּרעגלט טינטפיש און אויב איר'ווע קיינמאָל געגעסן טינטפיש איידער עס זאָל זיין דיין הקדמה. עס קומט אין קריספּי, גאָלדען ברוין רינגס פּיליד אַרויף אויף אַ טעלער, און עס יוזשאַוואַלי געדינט מיט אַ וועדזש פון לימענע, זאַלץ און פעפער פֿאַר דיפּינג און אַ דיפּינג סאָוס - טיפּיקלי טזאַציקי אָדער זיס טשילי. מאל קאַלאַמאַרי איז געדינט מיט סקאָרטהאַליאַ - די מעדיטערראַנעאַן קנאָבל, ברויט אָדער קאַרטאָפל און מאַנדל טונקען, לוסאַנד מיט אַ ביסל פון מאַסלינע בוימל.

• 07 פון 10

  ספּאַנאַקאָפּיטאַ, ספּאַנאַקאָפּיטאַקיאַ און טיראָפּיטאַקיאַ

  ספּינאַטש פּיראָג איז אַ וועגעטאַריער סטאַנדביי - אָדער ווי אַ הויפּט קורס אָדער אַ זייַט שיסל. עס איז אַ געדיכט געמיש פון קאָכן און ויסגעשעפּט שפּינאַט, עגגס, בייַ מינדסטער דרייַ מינים פון טשיזיז - פעטאַ, קעפאַלאָטירי (ווי פּאַמסעסאַן) און הייַזקע אָדער פּויער קעז - סיזאַנד מיט פּעטרעשקע, מושקאַט און קראָפּ.

  די שפּינאַט געמיש איז סאַנדוויטשד צווישן עטלעכע לייַערס פון פילאָ געבעקס ברושעד מיט מאַסלינע בוימל. דעמאָלט עס איז בייקט און געדינט אין גרויס סקווערז אָדער וועדזשיז.

  די קאָמבינאַציע פון ​​פלייווערז איז נאָר אויך פאָלקס צו ראַטעווען פֿאַר זיצן אַראָפּ מילז און משפּחה דינערז, אַזוי ספּאַנאַקאָפּיטאַ קענען אָפט ווערן געפונען ווי גאַס עסנוואַרג. קליין טרייאַנגגיאַלער שפּינאַט פּיעס, גערופן ספּאַנאַקאָפּיטאַקיאַ, זענען אלנגעוויקלט אין שיכטע נאָך פּלאַסט פון פלייקי פילאָ, צו נעמען אַוועק. קליין קעז פּיעס, ענלעך קריספּי, סייווערי טריאַנגלעס, אָן די שפּינאַט (און געמאכט מיט צעלאָזן פּוטער אַנשטאָט פון מאַסלינע בוימל) גערופן טיראָפּיטאַקיאַ. מאַכן זיכער צו קלייַבן זיך פילע פּאַפּיר נאַפּקינז ווען איר קויפן זיי ווייַל זיי זענען זאַפטיק און גריסי (אין דער בעסטער וועג מעגלעך, פון לויף).

• 08 פון 10

  א הימלישע ברעקפאַסט

  האָטעל און גאַסט הויז ברעקפאַסץ האָבן ווערן אינטערנאַציאָנאַלער. איר קענען מיסטאָמע קלייַבן וועלכער איר יוזשאַוואַלי האָבן אין שטוב בייַ רובֿ לוקסוס אַקקאָממאָדאַטיאָנס וואָס זענען גענוצט צו קייטערינג פֿאַר אמעריקאנער, בריטיש, סקאַנדינאַוויאַנס, דייטשישער און איטאַליעניש.

  אבער וואָס איז נישט שטענדיק דער פאַל. ניט אַלע וואָס לאַנג צוריק, גריכיש אינזל גאַסט הייזער געמאכט עריינדזשמאַנץ מיט ארומיקע שאַפּס און קאַפעס וואס צוגעשטעלט די פרישטיק באַסיקס. עפּעס מער קאָמפּליצירט ווי יאָגורט, ברויט און זאַפט פארלאנגט אַ לאָך אַריבער די גאַס צו אַ חבר ס קאַפע צו קאָכן די עגגס.

  דער קלאַסיש, אַלט פאַשאַנד גריכיש אינזל פרישטיק איז געשטאַלט פון קרימי, דיק סטריינד יאָגורט, דריזזלעד מיט הימעטטוס האָניק און געדינט מיט עטלעכע פריש פייגן אָדער טשעריז. עס איז נאָך איינער פון די מערסט מעמעראַבאַל טייסץ פון גריכנלאנד. די מערסט פּראָסט סאָרט צו קוקן פֿאַר איז פאַגע (פּראַנאַונסט פאַה-יע). אַרויס פון די פאַרייניקטע שטאַטן, ווו עס זענען אנדערע אַזוי גערופענע גריכיש יאָגורץ, דעם משפּחה-אָונד סאָרט איז דער בלויז איינער וואָס האט וואַן די לעגאַל רעכט צו רופן זיך אַז.

• 09 פון 10

  Baklava

  איר דאַרפֿן אַ זיס צאָן - אַ זייער זיס צאָן - צו הנאה באַקלאַוואַ. עס איז געמאכט פון לייַערס פון פילאָ געבעקס, בראַשיד מיט מאַסלינע ייל און לייערד מיט פיינלי געהאַקט וואָלנאַץ און אַלמאַנדז, פלייווערד מיט צימערינג און קלאָוועס. סוף עס איז סאָוקט אין אַ געדיכט צוקער סירעפּ.

  עס ס געמאכט פֿאַר ספּעציעל מאל און יוזשאַוואַלי קומט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון שאַפּעס - שנייַדן סקווערז און דיימאַנדז אָדער פינגער סייזד ראָללס. איר וועט ניט געפֿינען עס אויף פילע מעניוז ווי אַ פאַרבייַסן. אַנשטאָט עס איז געגעסן מיט שטאַרק שוואַרץ קאַווע ווי אַ ספּעציעל - און ספּעציעל קלעפּיק - פֿאַרבייַסן.

  א ווערייישאַן פון דעם טעמע איז קאַטאַיפי . קאַטאַיפי געבעקס קוקט אַ קליין ביסל ווי שרעדיד ווייץ, אָבער עס ס פאקטיש געמאכט דורך גייט פארביי אַ טייג דורך אַ טרעעלל אין אַ הייס גרילדלע. די קאַטיפי געבעקס איז שייפּט אין ניסלעך און אָנגעפילט מיט געהאַקט פּיסטאַטשיאָ ניסלעך איידער זייַענדיק סאָוקט אין ראָוזוואַטער סענטיד צוקער סירעפּ.

• 10 of 10

  גריכיש דיזערץ

  טראָץ זייער געשמאַק פֿאַר זייער זיס טריץ ווי באַקלאַוואַ, דיזערץ געדינט אין די סוף פון אַ גריכיש מאָלצייַט זענען מסתּמא צו זיין מער טרייסט ווי זיס.

  גאַלאַקטאָבאָורעקאָ איז אַ קאַסטערד טאַרט געמאכט ביי באַקינג אַ דיק שיכטע פון ​​יי קאַסטערד צווישן עטלעכע שיץ פון באַטערד פילאָ געבעקס. נאָך עס איז בייקט, אַ צוקער סירעפּ, פלייווערד מיט מאַראַנץ בלום וואַסער איז אויסגעגאסן איבער די שפּיץ.

  אנדערע פאָלקס משפּחה דיזערץ אַרייַננעמען ריזאַגאַלאָו - אַ דיק, קרימי רייַז קוגל, סעמאַלינאַ שטיקל און קעז פּיראָג. ווי אַ גאַסט, איר זענט מער מסתּמא צו זיין געדינט אַ רעפטל פון מעלאָן אָדער אַ סעלעקציע פון ​​סיזאַנאַל פרוכט אין די סוף פון אַ רעסטאָראַן מאָלצייַט.