עסן אין היגע הייס ספּאַץ איז שטענדיק אַ גרויס וועג צו באַקומען די טעם פון אַ שטאָט, אָבער אמת ימפּריזאַנד אין די קולינאַריש סצענע אָפט כאַפּאַנז אַרויס פון אַ רעסטאָראַן ס פיר ווענט.
בשעת סאַנטאָ דאָמינגאָ, דער הויפּטשטאָט פון דער דאָמיניקאַן רעפובליק, האט אַ ויסערגעוויינלעך פאַרשיידנקייַט פון רעסטראַנץ , קולינאַריש אַקטיוויטעטן קענען העלפן וויזאַטערז טאַקע דילוו אין די יינציק קוויזין. פון עסנוואַרג מארקפלעצער צו גאַס שטייט, פון קוקינג קלאסן צו קולינאַריש טאָורס, עס ס דער יקספּיריאַנסיז ווי פיל ווי די מילז וואָס געבן ינסייט אין די פלייווערז און ימפּרעסיוו פּראָדוצירן פון די דאָמיניקאַן. קוק אויס די טשיקאַווע יקספּיריאַנסיז, פון וויסן ווי צו צוגרייטן שאָקאָלאַד צו קוקינג קלאסן, צו אַנטוויקלען אַ פולער אַפּרישייישאַן פֿאַר די דאָמיניקאַן ס צונויפגיסן פון פלייווערז און בשמים.
* דער אַרטיקל איז געשריבן דורך דזשאָאַננאַ קאַופפמאַנן, וואס איז אַ עסנוואַרג און אַרומפאָרן שרייַבער און טייל מאָל דאַבאַלז אין בעלעטריסטיק ווי געזונט. זי ליב די עסנוואַרג אַז אנדערע זאל באַקלאָגנ זיך אויך פיל געווירץ, אויך פיל קנאָבל, אָדער אויך פיל סילאַנטראָו און ראַרעלי לעץ אַ טאָג פאָרן אָן עסן שאָקאָלאַד. זי ראַמבאַלז אויף טוויטטער ווי @דזשאָקאַופפמאַנן.
ווי געוויינטלעך אין די אַרומפאָרן אינדוסטריע, די שרייַבער איז געווען צוגעשטעלט מיט אַ פולשטענדיק אַקאַמאַדיישאַן, מילז, און אַנטלויפן פֿאַר די ציל פון ריוויוינג די סערוויסעס און די מער אינפֿאָרמאַציע וועגן די דאָמיניקאַן רעפובליק. בשעת עס האט נישט ינפלוענסט דעם רעצענזיע, About.com גלויבט אין פול אַנטפּלעקונג פון אַלע פּאָטענציעל קאנפליקטן פון אינטערעס. פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע, זען אונדזער עטהיק פּאָליטיק.
01 פון 05
קוקינג קלאַס מיט שעף מארטין אָמאַר
סאַנטשאָטשאָ. Getty Images / ענוויסיאָן שעף מארטין אָמאַר האט מער ווי 20 יאר פון דערפאַרונג קוקינג דאָמיניקאַן קוויזין. זיין לאַנג געשיכטע מיט די טראדיציאנעלן פודז פון לאַנד האט אים דער וויסן און בטחון צו ופהערן אַפֿילו היים-נוסח אָפּצאָל צו קאָנקורירן די מערסט ראַפינירט פון קיילים. דורך ניצן די בעסטער פריש ינגרידיאַנץ בנימצא און פלאָלאַס טעכניק דעוועלאָפּעד איבער זייַן לאַנג קאַריערע, שעף אָמאַר איז ביכולת צו מאַכן באַליבסטע היגע קיילים געשמאַק ינאַווייטיוו.
דער שפּאַס פֿאַר פודיז קומט פון גענומען איינער פון זייַן קוקינג קלאסן און געטינג ינוואַלווד אין דער קאַמף דער קאַמף זיך. שעף אָמאַר ס "אַ נאַטיווע געשמאַק" קלאַס, פֿאַר בייַשפּיל, דעמאַנסטרייץ ווי צו מאַכן דרייַ פאָלקס דאָמיניקאַן קיילים.
צו אָנהייבן, געסט לערנען ווי צו מאַכן קריספּי קאַססאַוואַ סטיקס. כאָטש אָפט פיילדלי ינטערטשיינדזשד מיט יאַקאַ, קאַססאַוואַ איז פאקטיש די קראָכמאַל, טובעראָוס וואָרצל אַז, ווען דאַר, ווערט טאַפּיאָקאַ. אין קאָכן אָמאַר ס צוגרייטונג, די קאַססאַוואַ וואָרצל איז סיזאַנד און בוילד, און דעמאָלט שנייַדן אין סטיקס, אַ גרויס אַרבעט פֿאַר אַ קלאַס פרייַוויליקער-און געפּרעגלט אין הייס בוימל. די געפּרעגלט קאַססאַוואַ סטיקס זענען ענלעך אין געוועב צו פראנצויזיש פרייז און גלייַך אַדיקטיוו.
ווי אַ הויפּט קורס, Chef Omar presents a traditional sancocho, which he describes as the "most representative Dominican recipe." Made from a variety of meats and vegetable simmered together to form a creamy, luscious soup, Chef Omar's sancocho is finished with cilantro, אָרעגאַנאָ און ביטער מאַראַנץ, וואָס טראַנספאָרמז עס פון אַ אַניוועסדיק זופּ אין אַ קולינאַריש פאַרגעניגן.
סוף, אַ ליכט און רעפרעשינג פאַרבייַסן איז דערלאנגט ווי אַ גאנץ קאָמפּלימענט צו סוף אַ שווער מאָלצייַט. באָולז פון טראַפּיקאַל פרוכט פלייווערד מיט היגע הערבס און ספּייסאַז באַקומען אַ רעגנדל-שווער אָדער ליכט, דיפּענדינג אויף ווער ס גיסן-פון באַרימט דאָמיניקאַן ראַם פֿאַר אַ בייַסן אַז ס נאָר די רעכט סומע פון זיסקייַט מיט אַ גאנץ ביסל בריק.
אינפארמאציע וועגן קלאסן מיט Chef Martín Omar בנימצא דאָ.
02 פון 05
עקספּלאָרינג די מערקאַדאָ מאָדעלאָ
הערבס אין גאָרטנצוכט מאַרק. Getty Images News / Clemens Bilan לאָוקייטאַד אין ונטערשטאָט סאַנטאָ דאָמינגאָ, די מערקאַדאָ מאָדעלאָ (מאָדעל מאַרק) גייט ווייַט ווייַטער פון דיין טיפּיש טוריסט טראַפּ. כאָטש עס זענען אַ פּלאַץ פון קראַפס און סאָוווענירס פֿאַר פאַרקויף - אַרייַנגערעכנט דאָמיניקאַן סיגאַרס, געמעל פון היגע אַרטיס, און בורשטין צירונג-עס ס די עסנוואַרג סטאָלז אַרום די מאַרק וואָס טאַקע מאַכן עס אַ ווערטיק האַלטן.
אין די דרויסנדיק סטאָלז, איר וועט געפֿינען היגע דאָמיניקאַנס, שאַפּינג פֿאַר הערבס, פּראָדוצירן און מיץ. פּליינז, פּעפּערז, ניסלעך און יוקאַ זענען פאָרשלאָגן שיין קאַנסיסטאַנטלי איבער, בשעת סאָלטיד פיש, כאַנגגינג פלייש און צימערינג סטיקס די גרייס פון קליין קינדער זענען אַ ראיה צו זען.
אפילו איר האָבן קיין ינטענטשאַנז פון פּערטשאַסינג קיין ייטאַמז, מערקאַדאָ מאָדעלאָ איז ווערט אַ באַזוכן פון די קוק פון היגע קולטור איז פּראָווידעס. און אויב איר זוכט צו קלייַבן זיך אַ ביסל זאכן אין דיין יאַזדע, האַלטן אין מיינונג אַז איר זענט דערוואַרט צו פאַרהאַנדלען פּרייסינג בייַ די סטאָלז. עטלעכע רעקאַמענדיד פאַוואָריטעס זענען רייַך דאָמיניקאַן קאַווע און ווייַס וואַניל. פֿאַר די אַדווענטשעראַס דרינקער, פּרובירן מאַמאַדזשואַנאַ; געמאכט פון ראָאָץ און ראַם, דער שטאַרק מאַשקע איז געגלויבט צו האָבן אַפראָודיזיאַק קוואַלאַטיז.
Mercado Modelo איז לאָוקייטאַד אויף אַוו. מעלאַ אין סאַנטאָ דאָמינגאָ. בשעת די מערקאַדאָ מאָדעלאָ איז די שטאָט ס גרעסטן מארקפלעצער, מיר אויך רעקאָמענדירן מערקאַ סאַנטאָ דאָמינגאָ וואָס האט שיין היגע פּראָדוקטן, אַזאַ ווי פּינעאַפּפּלע און פּעפּערז. עס זענען אויך כינעזיש יינציק מארקפלעצער אויף אַווענידאַ דואַרטע, וווּ וויזאַטערז געפֿינען טראדיציאנעלן כינעזיש בשמים און עסנוואַרג פּראָדוקטן אין די מיני טשינאַטאָוון געגנט. צום סוף, בעת פּולגאַ דע אַנטיגודעדאַדעס איז ניט אַ טראדיציאנעלער מאַרק, די וויקלי פלוי מאַרקז האט לאָודז פון גאַס ווענדאָרס וואָס פאַרקויפן אַרויף טראדיציאנעלן אָפּקילן, אַזאַ ווי טשיטשאַרראָן (געפּרעגלט חזיר הויט), צו די הונגעריק שאָפּפּערס.
03 פון 05
שאָקאָלאַד און קליי יקספּיריאַנסיז מיט טעקוויאַ יקספּיריאַנסיז
Cocoa Pod. Dennis Gottlieb / Photolibrary די דאָמיניקאַן רעפובליק איז די נומער איין עקספּאָרטער פון אָרגאַניק קאַקאַאָ אין דער וועלט, און בשעת טריץ געמאכט פון די העפטן ינגרידיאַנט זענען בנימצא אין אַ נומער פון סטאָרז, עס איז אַ גאַנץ וועלט צו קאַקאַאָ פאַרמינג וואָס קען קיינמאָל זיין פארשטאנען נאָר פון אַנראַפּינג אַ שאָקאָלאַד באַר.
די טשאָקלאַט און קליי יקספּיריאַנסיז, געפֿינט דורך די היגע רייַזע פירמע Tequia Experiences, יקספּאָוזד אַז וועלט דורך גענומען טראַוואַלערז אויף אַ רייזע אַרויס פון סאַנטאָ דאָמינגאָ צו די האַרץ פון אַלט צוקער פּליינז, ווו אַ ביסל פרייַ היגע פאַרמערס זענען גראָוינג קאַקאַו לויט פער א און אָרגאַניק סערטאַפאַקיישאַן סטאַנדאַרדס. יעדער טייל פון די קאַקאַאָ פאַרמינג פיר איז גילוי, פון די ערליאַסט גראָוינג סטאַגעס פון די קאַקאַאָ פרוכט, צו די ימפּראַווייז דריינג פּראָצעס אַז לעצט רעזולטאטן אין די קאַקאַאָ בעבל, צו אַ געשמאַק פון הייס שאָקאָלאַד געמאכט פון פרעשלי פאַרמעסט קאַקאַאָ.
ווי טייל פון דעם דערפאַרונג, איר וועט האָבן די געלעגנהייט צו לערנען די געשיכטע פון טעפּערייַ אין די דאָמיניקאַן רעפובליק, און עדות אַ אַרטיס אין אַרבעט, דרייען ליים אין פיגיערינז און ביוטאַפלי קראַפטעד באָולז רעכט פֿאַר דיין אויגן. די דערפאַרונג כולל אַ בעקאַבאָלעדיק דאָמיניקאַן לאָנטש צו זיין ינדזשויד ינ דרויסן.
אינפֿאָרמאַציע אויף טאָורס מיט טעקוויאַ יקספּיריאַנסיז איז בנימצא דאָ. אין דערצו צו זייער שאָקאָלאַד רייַזע, זיי אויך פאָרשלאָגן אַ רייַזע פאָוקיסט אויף גאַסטראַנאַמיק יקספּיריאַנסיז אין די היסטארישן געגנט, אַזאַ ווי סעוויטשע און קראַבמעאַט סטאַפט עמפּאַנאַדאַס.
04 פון 05
אַנטדעקן שאָקאָלאַד אין די טשאָקאָמוסעאָ
שאָקאָלאַד ליבע. Getty Images Entertainment / Frederick M. Brown אויב איר טאָן נישט האָבן צייט פֿאַר אַ פול טאָג רייזע מיט Tequia יקספּיריאַנסיז, פּרובירן די טשאָקאָמוסעאָ אין סאַנטאָ דאָמינגאָ. דעם גרויס קראָם אויך כולל אַ קורץ אָבער ינפאָרמאַטיוו ויסשטעלונג וואָס דערקלערט דעם פּראָצעס פון מאכן שאָקאָלאַד פון קאַקאַאָ בינז. נאָך וויסן וועגן שאָקאָלאַד פּראָדוקציע, געסט קענען פּרובירן סאַמפּאַלז פון יינציק שאָקאָלאַד פּראָדוקטן, אַזאַ ווי שאָקאָלאַד טיי, שאָקאָלאַד ליקערז, און שאָקאָלאַד באדעקט פירות און ניסלעך.
דער הויכפּונקט, אָבער, פון אַ יאַזדע צו די טשאָקאָמוסעאָ איז סיינינג אַרויף פֿאַר אַ בעאַן צו באַר וואַרשטאַטן, ווו געסט וועט נעמען די קאַקאַאָ פאַבריק פון בעבל צו באַר דורך ראָוסטינג, וויננאָווינג, און טאַסטינג קאַקאַאָ טיי, איידער גרינדינג ניבז און פּריפּערינג הייס שאָקאָלאַד און דעמאָלט מאָלדינג טשאָקלאַץ. די צוויי שעה-לאַנג וואַרשטאַטן פּרייַז $ 25 וסד פֿאַר אַדאַלץ און $ 15 וסד פֿאַר קינדער.
05 פון 05
אַנטדעקן רום אין ראָן באַרסעלאָנאַ פאַקטאָרי רייַזע
רום אין ראָן באַרסעלאָ. דזשאָאַננאַ קאַופפמאַנן, לייסאַנסט צו About.com ווי קען זיין דערוואַרט פֿאַר אַ קאַריבבעאַן אָרט, איינער פון די סטראָנגעסט ינדאַסטריז אין די דאָמיניקאַן רעפובליק איז די ראַם אינדוסטריע, און ראָן באַרסעלאָ טראגט עטלעכע פון די בעסטער. בשעת פשוט טרינקען רומז איז נישט אין קיין וועג דיסקערידזשד, אַ רייַזע פון דער פאַבריק גיט גרויס ינסייט אין דער געשיכטע פון די סאָרט פּראָדוקציע און גיט אַ הינטער-די-סינז אָנקוקן פון די באליבטע מאַשקע אין די מאכן.
א סייקאַלאַדזשאַסט רייַזע פירער וועט באַגריסן איר מיט אַ רעפרעשינג קאָקטייל צו אָנפאַנגען די פּאַרטיי אַוועק רעכט, איידער גענומען איר דורך די פאַקטאָר ס ימפּרעסיוו סעלערז. עס, ראַם איז אַלט אין באַראַלז וואָס זענען פריער געניצט צו עלטער אמעריקאנער שנאַפּס אין קאַנטאַקי. אין סדר צו צולייגן ווי אַ דאָמיניקאַן ראַם, די מאַשקע מוזן עלטער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ יאָר, אָבער פֿאַר מער פּרעמיע בלענדז, ראַם קענען פאַרברענגען אַרויף צו צען יאר אין די אמעריקאנער דעמב באַראַלז, און אַרויף צו צוויי יאר אין באַראַלז געמאכט פון פראנצויזיש דעמב.
נאָכגיין די רעסטאָראַן, נעמען אַ אַוועקזעצן בייַ די באַר פֿאַר אַ טייסטינג פון פארשידענע בלענדס פון ראָן באַרסעלאָו, אַלע וואָס זענען בנימצא פֿאַר קויפן אין דעם פאַבריק קראָם.
אינפֿאָרמאַציע אויף טאָורס פון די Ron Barceló factory is available here.