די זיבן שפּיץ רייטאַד עאַטעריעס שטריך באָסק און קאַטאַלאַניש אָפּצאָל
ווען מענטשן רעדן וועגן Michelin שטערן רעסטראַנץ אין ספּאַין, זיי זענען בכלל ריפערינג צו דרייַ-שטערן יטעריז, אַרייַנגערעכנט דרייַ אין די באַסק שטאָט פון סאַן סעבאַסטיאַן . מיילידזשין אַוואַרדס שטערן צו פילע רעסטראַנץ ווערלדווייד יעדער יאָר, אָבער עס איז די דרייַ-שטערן לאָוקיישאַנז אַז כאַפּן די פאַנטאַזיע. ווי פאַל פון 2017, ספּאַין האט זיבן דרייַ-שטערן מיטשעל רעסטאַוראַנץ. לייענען אויף צו לערנען וועגן יעדער, אַרייַנגערעכנט אינפֿאָרמאַציע אויף זייער לאָוקיישאַנז, אָפרינגז, און פילאָסאָפיעס.
01 פון 07
על סעללער דע קען ראָקאַ
לאָוקייטאַד לעבן באַרסעלאָנאַ, על סעללער דע קען ראָקאַ איז די ווערק פון דרייַ ברידער: דזשאָסעפּ, דזשאָרדי, און דזשאָאַן ראָקאַ. דער רעסטאָראַן אָפפערס דרייַ מעניוז, מיט דרייַ, פינף, אָדער נייַן קיילים און ספּעקטאַקיאַלער ווייַן קעלער. די בראַזיליאַן לייַדנשאַפט פֿאַר קוקינג איז געווען אנערקענט אין Can Roca, די פאַרלייגן זייער עלטערן פירן אין טאַיאַלאַ, אַ קוואַרטאַל ליגנעריש אויף די אַוצקערץ פון גיראָנאַ. און עס ווייזט: El Celler de Can Roca איז קאַנסיסטאַנטלי ליסטעד צווישן די 50 בעסטער רעסטראַנץ, און צוויי מאָל ראַנגקט נומער אין דער וועלט.
02 פון 07
Akelarre
איינער פון דרייַ דרייַ-שטערן רעסטראַנץ אין סאַן סעבאַסטיאַן, אַקעלאַררע האט צוויי שטעלן מעניוז און איינער אַ לאַ קאַרט. זייַן קיילים אַרייַננעמען ראָוסט האָמאַר און יי און קאַוויאַר מיט בלומינג פּיוריי. איבערבליק די פּאַנאָראַמיק בייַ פון ביסקייַ, די רעסטאָראַן איז געפירט דורך די קאָפּ פון די קיך פּעדראָ סובידזשאַנאַ, וועמענס גיידיד די עאַטערי מיט פלייַס און אַריזאָניש זינט ער אנגעהויבן ארבעטן אין אַקעלאַרר אין 1975.
03 פון 07
אַרזאַק
וואַן ראַמאָן אַרזאַק, וועמענס רעסטאָראַן איז ליגן נאָר אַרויס פון סאַן סאַבאַסטיאַן, איז געבוירן אין אַ רעסטאָראַן אָונינג משפּחה. ער סטאַרטעד אויס ראָוסטינג פלייש איבער האָלצקוילן איידער דעוועלאָפּינג זיין אייגן סטיל פון באַסק קוויזין מיט די הילף פון גלייַך באַרימט מאַיטע ספּיסינע.
04 פון 07
Martin Berasategui
מארטין בעראַסאַטאַגוי ס קיילים אַרייַננעמען רויט מוללעט עסן קריסטאַלז ראַקפיש מיט זאַפרען, פליסיק שוואַרץ מאַסלינע באָנבאָן, און בראָטן טויב מיט מאַרך, פּאַטייטאָוז, און אַרוגולאַ סאַלאַט. דאס איז דער דריט סאַן סעבאַסטיאַן רעסטאָראַן אויף דעם רשימה. טאקע די באסק סיטי פון סאַן סעבאַסטיאַן האט מער Michelin-שטערן רעסטראַנץ פּער קאַפּיטאַ ווי קיין אנדערע שטאָט אין דער וועלט.
05 פון 07
קאַרמען רוסקאַלדעדאַ סאַנט פּאַו
דאס קאַטאַלאַניש רעסטאָראַן כולל אַ "מיקראָ מעניו" פון טאַפּאַס ווי געזונט ווי די הויפּט מעניו וואָס פיטשערינג אַ ליאַפאַלייזד ווורשט און שינקע שיסל. ליד שעף קאַרמען רוסקאַללעדאַ זאגט אַז איר און איר שטעקן באַזע זייער קיילים אויף דער פֿילאָסאָף פון דעל האַפּפּעד על פּלאַט - "פון קאָפּ צו די טעלער" - ינספּייערד דורך די "פּראָדוצירן, ים און קולטור" פון די מאַרעסמע, אַ פּיקטשעראַסק געגנט צוזאמען די קאַטאַלאַניש ברעג.
06 פון 07
Azurmendi
אן אנדער באַסק דרייַ-שטערן רעסטאָראַן, אַזורמענדי איז לעבן בילבאַאָ . זינט זייַן עפן אין 2005, די רעסטאָראַן איז פאָוקיסט אויף סאַסטיינאַביליטי, און אין 2014, איז געווען אנערקענט ווי דער רובֿ סאַסטיינאַבאַל רעסטאָראַן אין דער וועלט דורך 50 בעסט רעסטאַוראַנץ. טאקע, די וועבזייַטל הערות:
"ניט בלויז איז דער רעסטאָראַן געמאכט מיט ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך מאַטעריאַלס, עס אויך רילאַקסיז זייַן אייגן אָפּפאַל, כאַרוואַסטז רעגן און קולז זיך ניצן דזשיאָוטערמאַל ענערגיע."
07 פון 07
Quique Dacosta
דעניאַ, אַ ברעג Resort אין די מזרח פון ספּאַין, איז ניט נאָרמאַלי פארבונדן מיט מיטשעלין-קוואַליטעט עסנוואַרג, אָבער די עפּאָנימאָוס באַזיצער / שעף פון דעם רעסטאָראַן גאַט זיין דריט שטערן אין 2012. "מיר איצט ווינטשן צו ימבאַדי, און קעסיידער דעלוו אין פאַרפאַלן ינגרידיאַנץ און פארגעסן פלייווערז, "זאגט קוויקווע דאַקאָסטאַ, וואָס איז געהאלטן איינער פון די פירער פון אַוואַנט-גאַרד קוויזין אין ספּאַין.