01 פון 04
מאַפּלע סיראַפּ אין קאַנאַדע
פאָטאָ קאָונסעלינג געטי בילדער. Maple סירעפּ איז איינער פון קאַנאַדע ס מערסט פאָלקס קאַמאַדאַטיז און אַקאַונץ פֿאַר 85% פון די וועלט 'ס גאַנץ צושטעלן (אַגריקולטורע און אַגרי-פוד קאַנאַדע).
די פּראָדוקציע פון דעם זיס קלעפּיק קאַנדאַמאַנט איז אַ רייט פון פרילינג אין קאַנאַדע און דראָז טויזנטער פון מענטשן צו נעצבוים סירעפּ פעסטאַוואַלז אין אָנטאַריאָ, קוועבעק און די מאַריטימעס.
וסואַללי טעמפּעראַטורעס טונקען צו ווו די זאַפט אנגעהויבן צו לויפן אין מאַרץ און אפריל. די טיימינג ענדערונגען יעדער יאָר כאָטש אַזוי אויב איר זענט פּלאַנירונג אַ וויזיט, זיין זיכער קאָנטראָלירן די באדינגונגען און עפענען שעה.
02 פון 04
מאַפּלע סיראַפּ פעסטיוואַלס אין קאַנאַדע
מאַפּלע טאַפי געמאכט איז אַ פאָלקס פאַרגאַנגענהייַט צייַט בעשאַס צוקער שאַק צייַט. פיליפּפּינע הענרי / געטי בילדער קוועבעק איז דער גרעסטער פּראָדוצירער פון נעצבוים סירעפּ, מיט אָנטאַריאָ, ניו בראַנזוויק, און נאָוואַ סקאָטיאַ אויך היים צו נעצבוים סירעפּ פאַרמס. אין מאַרץ און אפריל, שטעט אין די פראווינצן פייַערן דעם יאַמי, קלעפּיק קאַנדאַמאַנט מיט פעסטיוואַלס, און פּראָדוסערס עפענען אַרויף צו די ציבור אַלאַוינג וויזאַטערז צו אָבסערווירן און אָנטייל נעמען אין די מאכן פון נעצבוים סירעפּ.
ווייניקער און ווייניקערע פאַרמס פאָרזעצן צו נוצן טראדיציאנעלן מעטהאָדס פון נעצבוים סירעפּ געמאכט. רובֿ האָבן זייער ביימער כוקט אַרויף צו מייל פון טובינג און וואַקוום פּאָמפּע די זאַפט אין טאַנגקס; אָבער עטלעכע אַפּעריישאַנז, ווי די סוקרעריע דע לאַ מאָנטאַגנע, שיקן אויס עמפּלוייז צו האַנט צאַפּן ביימער ווען די טעמפּעראַטור איז נאָר רעכט און דעמאָלט שטיין איבער אַ ריז קעלנער צו קאָכן אַראָפּ די זיס נעצבוים וואַסער ביז עס איז סירעפּ.
וויזאַטערז אין רובֿ קיין צוקער שאַק קענען דערוואַרטן אַ רייַזע פון די פאַסילאַטיז, דערקלערונג פון נעצבוים סירעפּ און ווי זייַן געמאכט, און פון קורס פּראָדוקט מוסטערונג, יז פּראַוויידינג מילז מיט בינז, פּאַטייטאָוז, פּאַנקייקס, טורטיערע, סאָסידזשיז און מער.
מאַפּלע סירעפּ פעסטיוואַלס קענען אויך אַרייַננעמען פור רידעס, קראַפט סעשאַנז, טאָורס, דעמאַנסטריישאַנז, שניי טאַפי (זען פאָטאָ) און פון קורס פּאַנקייקס און אנדערע פודז אַז שטריך די פאַרטיק פּראָדוקט.
הויפּט שטעט אין אָנטאַריאָ, קוועבעק און אנדערע נעצבוים סירעפּ פּראַוויזשאַנז וועט האָבן נעצבוים סירעפּ - אָדער "צוקער שאַקס" - נאָענט. נאָר טשעק די היגע פּאַפּיר אָדער אָנליין צו זען וואָס קוקט גוט.
- אָנטאַריאָ מאַפּלע סיראַפּ פעסטיוואַלס
- ניו בראַנזוויק מאַפּלע סיראַפּ פעסטיוואַלס
- נאָווי סקאָושאַ מאַפּלע סיראַפּ פעסטיוואַלס
03 פון 04
מאַפּלע סיראַפּ מאַקינג
מאַפּלע סירעפּ איז בפֿרט אין קוועבעק, אָנטאַריאָ און ניו בראַנזוויק אין קאַנאַדע. יונתן קירן / Getty Images מאַפּלע סירעפּ קומט פון די קראָכמאַל אין מאַפּלע ביימער אַז אין וואַרעם וועטער קאַנווערץ צו צוקער, מיקסעס מיט וואַסער און הייבט צו לויפן. אין פרי מאַרץ, דעם "נעצבוים וואַסער" הייבט צו לויפן פֿאַר עטלעכע וואָכן. בעשאַס דעם צייַט, די ביימער זענען טאַפּט, די לויפן-אַוועק נעצבוים וואַסער איז געזאמלט, בוילד און רידוסט, קאָנווערטעד צו סירעפּ און קאַנד אָדער באַטאַלד.
די לעצט פּראָדוקט פאלן אין איינער פון פיר גראַדעס אָדער קאַטעגאָריעס: גאָלדען קאָלאָור און דעליקאַטע טעם, אַמבער קאָלאָור און ריטש טעם, דאַרק קאָליר און ריטש טעם, און זייער דאַרק מיט אַ שטאַרק טעם. בייסיקלי, די דאַרקער די קאָליר, די שטארקער די געשמאַק.
אָרדער סירעפּ, ווי פון 2017, קאָסטן וועגן Cdn $ 10 פֿאַר 500 מילאַליטערז (נאָר איבער 2 טעפּלעך, אָדער 17 אונסעס). דער לעפיערעך הויך פּרייַז האט פיל צו טאָן מיט די ריזיק סומע פון זאַפט וואָס דאַרף צו זיין געזאמלט אין סדר צו פּראָדוצירן די סירעפּ. אין אַלגעמיין, איר דאַרפֿן 40 טייל זאַפט צו פּראָדוצירן 1 טייל סירעפּ, וואָס איבערזעצונגען צו 10 גאלאנען פון זאַפט צו מאַכן איין קוואַרט פון סירעפּ.
די נעצבוים סירעפּ אינדוסטריע איז אַ בליענדיק און וויכטיק איינער אין קאַנאַדע. א שלעכטע צייַט קענען זיין דעוואַסטייטינג יפעקס פֿאַר פּראָדוסערס.
04 פון 04
מאַפּלע סיראַפּ רעסיפּעס - געפֿינען מאַפּלע סיראַפּ רעסיפּעס
כאַזער, אַנאַנאַס, סאַגע און נעצבוים סירעפּ. יעקב דע וואנט / Getty Images מאַכער סירעפּ קולינאַריש ניצט יקספּאַנדיד פון טאַפּינג פּאַנקייקס. אויב איר זוכט פֿאַר זיסקייַט, אָבער מיט עקסטרע ריטשנאַס און טאַם, פּרובירן צו לייגן אַירלע סירעפּ. נעצבוים סירעפּ קענען זיין געניצט פיל ווי האָניק צו לייגן זיסקייַט צו גלייזיז, דרעסינגז, דיזערץ און מער.
ניט ענלעך עטלעכע סוויטאַנערז, אַזאַ ווי ראַפינירט צוקער, נעצבוים סירעפּ איז אַ גוט מקור פון וווילטויק נוטריאַנץ, אַנטיאַקסאַדאַנץ און פיטאָטשעמיקאַלז אַרייַנגערעכנט קאַלסיום, אייַזן און טהיאַמינע. עטלעכע געזונט פּראָפעססיאָנאַלס פאָדערן נעצבוים סירעפּ קען האָבן אַנטי-ראַק, אַנטיבאַקטיריאַל און אַנטי-צוקערקרענק פּראָפּערטיעס. אנדערע פֿאָרשלאָגן מיר זאָל נישט פאַרגעסן נעצבוים סירעפּ נאָך פּאַקס אויף קאַלאָריעס און מסתּמא פונט.
זען אַ ברייט ספּעקטרום פון נעצבוים סירעפּ רעסאַפּיז פון באָן אַפּפּעטיט.