טיגסטאַטיאָן איז אַ פראנצויזיש קולינאַריש טערמין וואָס רעפערס צו מוסטערונג אַ קליין קעסטל סעריע געדינט איינער נאָך די אנדערע. דער טערמין אויך ענקאַמפּאַסאַז געדאנקען ווי סייווינגז פון עסנוואַרג מיט אַלע די סענסיז, אַפּרישייישאַן פון ינגרידיאַנץ און די קאָכער ס טעכניש סקילז און הנאה עסנוואַרג מיט גוט פירמע.
די דעזיגנאַציע מעניוז זענען אַ פאָלקס אָפּציע אין רעסטראַנץ הייַנט, דער הויפּט הויך-קאַליבער עסטאַבלישמאַנץ, אַלאַוינג די שעף צו וויטרינע זיין אָדער איר כסימע קיילים און טעקניקס.
א גאַסטונג מאָלצייַט אָפט נעמט אָרט איבער עטלעכע שעה, מיט עפּעס אַרויף צו צוואַנציק קאָרסאַז פון קליין ביטעס וואָס זענען אָפט מאַטשט מיט וויינז.
עס זענען אויך אנדערע ניצט פֿאַר דעם טערמין, ווי איר קען געפֿינען עס געניצט פֿאַר מוסטערונג פון אַ אַרטיסטיש טשיזיז אין אַ רעסטאָראַן אָדער ווען ריפערינג צו שפּאַניש טאַפּאַס שפּאַניש, כאָטש טאַפּאַס איז ניט אַ שטעלן מעניו ווי טראדיציאנעלן פראנצויזיש דעגויישאַנז.
ווו צו געפֿינען טעסטאַסיישאַן מעניוז
בשעת געפונען אַ רעסטאָראַן וואָס דינען אַ טראדיציאנעלער אַכט-אָדער-מער-קורס דעגאַסטאַטיאָן קען זיין שווער פֿאַר די בודזשעט טראַוולער, פילע רעסטראַנץ אין שטעט אַרום די וועלט אָפט פאָרשלאָגן דעם ספּעציעל וועג צו דינען זייער מעניו.
פילע יסטאַנבייז אין "פאָאָדיע דעסטאַניישאַנז" ווי סאַן פֿראַנסיסקאָ, טשיקאַגאָ, און ניו יארק סיטי אויך דינען קלענערער דעגאַסטיישאַן מעניוז וואָס בלויז פֿרייען זעקס-נייַן קאָרסאַז-טיפּיקלי מיט צוויי קאָרסאַז פון סעאַפאָאָד, רויט פלייש, פאַרבייַסן, און וועדזשטאַבאַלז אָדער זייטן.
דערצו, הויך-סוף רעסטראַנץ זענען מער מסתּמא צו שטריך די ויסשליסיק מעניוז צו ווייַזן פון די קולינאַריש מאַסטערי פון דער קיך ס קאָכער; בשעת טייַער, די קערפאַלי-קראַפטעד מעניוז פאָרשלאָגן אַ יינציק געשמאַק דערפאַרונג ווי קעגן צו אַ טיפּיש (אַפֿילו אויב געשמאַק) מאָלצייַט אנדערש.
די אמעריקאנער טעסטאַסט: טאַסטינג מעניוז
בעת דער פראנצויזיש טראדיציאנעלן פון דעגסטיישאַן פאָוקיסיז אויף אַ קערפאַלי-קערייטיד דערפאַרונג פאָוקיסינג אויף די סענסיז, די גוסטאַטאָרי סיסטעם, קולינאַריש מייַסטער, און ויסגעצייכנט פירמע, פילע אמעריקאנער רעסטראַנץ האָבן גענומען די טראדיציעס פון מוסטערונג קייפל קיילים אין אַ ווייניקער קעראַטיד באַשטעטיקן.
די מייקס, גערופן טייסטינג מעניוז, זענען געפֿינט בייַ רעסטראַנץ אַלע איבער די פאַרייניקטע שטאַטן און קענען קייט פון אונטער $ 100 צו איבער $ 300 פּער מענטש - דיפּענדינג אויף ווו איר עסן און צי אָדער צי איר באַקומען אַ טרינקען פּאָרינג. זיי טיפּיש אויך באַווייַזן די קולינאַריש מייַסטער פון די קאָפּ שעף, אָבער די סוויווע און קאַנסעפּס פון דעגאַסטיישאַן זענען נישט טיפּיקלי טייל פון די דינסט.
בשעת איר זאלט נישט באַקומען די זעלבע פראנצויזיש דערפאַרונג ווי אַ דעגאַסטיישאַן מיט אַ אמעריקאנער טייסטינג מעניו, איר וועט נאָך באַקומען צו געניסן אַ ברייט מענגע פון יינציק קיילים ווי עטלעכע פון די בעסטער רעסטראַנץ אין סדר צו סדר דעם וועג אַנשטאָט פון אַ איין ענטרי. עטלעכע וועלן אַפֿילו קלייַבן פון צוויי אָדער דרייַ ענטריעס פון דיין ברירה אויף די רעגולער מעניו און באַשולדיקן איר אַ ביסל מער פֿאַר אַ "טייסטינג מעניו" פּרייַז.
אויב איר 'רע טראַוואַלינג דאַמעסטיקלי, גיכער זענען וועלכער שטאָט איר באַזוכן וועט האָבן קייפל רעסטראַנץ צו קלייַבן פון וואָס פאָרשלאָגן פאַרפעסטיקט פּרייסיז פֿאַר אַ Multi-קורס מאָלצייַט. עטלעכע רעסטעראַנץ זאל אַפֿילו ספּעשאַלייז אין דעם טיפּ פון דינסט בשעת אנדערע בלויז שטריך עס ווי אַ נאָך מעניו נומער נאָך די ענטרעעס און זייטן. זייט זיכער צו קאָנטראָלירן פאָרויס אויב איר האָבן אַ באַליבסטע רעסטאָראַן אין גייַסט-זיי קען נאָר האָבן אַ געשעפט פֿאַר איר.