10 פון די בעסטער טראדיציאנעלן דישעס צו פּרובירן אין מצרים

מיט אַ געשיכטע ווי לאַנג ווי אַז פון זייַן אלטע מאַניומאַנץ , מצרי 'ס קוויזין רילייז שווער אויף די רייַך ברייטהאַרציקייַט פון וועדזשטאַבאַלז און פירות כאַרוואַסטיד יעדער יאָר אין די פרוכטבאַר נילע דעלטאַ . די שוועריקייט און קאָסט פון רייזינג לייווסטאַק אין מצרים מיטל אַז טראַדישאַנאַלי, פילע קיילים זענען וועגעטאַריער; כאָטש הייַנט, פלייש קענען זיין מוסיף צו רובֿ רעסאַפּיז. רינדערנס, לעמעלע און אָפּאַל זענען אַלע קאַמאַנלי געניצט, אָבער סעאַפאָאָד איז פאָלקס אויף די ברעג. ווייַל די מערהייַט פון די באַפעלקערונג איז מוסלים, כאַזער טוט נישט שטריך אין טראדיציאנעלן קוויזין. סטאַפּאַלז אַרייַננעמען אַיש באַלאַדי, אָדער מצרי פלאַטברעאַד, פאַוואַ בינז און אַ בעווי פון עקזאָטיש בשמים.

• 01 פון 10

  Ful Medames

  א פּשוט שיסל פון סטוד פאַוואַ בינז, פול מעדאַמעס איז די אַרטשעטיפּאַל עגיפּטיאַן העפטן. די אָולדאַסט זאָגן פון פאַוואַ בינז געניצט פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן קומט פון אַ נעאָליטהיק פּלאַץ לעבן נאַזאַרעטה, ישראל; און אין מצרים, עס איז מסתּמא אַז די שיסל דאַטעס צוריק צו די צייַט פון די פעראָוז. הייַנט, פול מעדאַמעס (אָדער פול ווי עס איז באקאנט קאַלאָוקאַוואַלי) איז געדינט איבער דעם טאָג אָבער איז ספּעציעל פאָלקס בייַ פרישטיק. איר קענען געפֿינען עס פֿאַר פאַרקויף אויף די גאסן, אָדער אין פילע רעסטראַנץ ווי אַ טראדיציאנעלן מעזזע. די בינז זענען סאַמערד יבערנאַכטיק אין אַ גרויס טאָפּ, דעמאָלט סיזאַנד מיט מאַסלינע ייל און בשמים. טיפּיקאַללי, פול מעדאַמעס איז געדינט מיט אַיש באַלאַדי און זויער וועדזשטאַבאַלז.

• 02 פון 10

  Ta'meya

  אן אנדער ברייטלי פאָלקס גאַס עסנוואַרג, טאַ'מעיאַ איז ענטפֿערן מצרים צו די פעלאַפעל. ניט ענלעך זייער מיטל מזרח קאַזאַנז, אָבער, טאַ'מעיאַ זענען געמאכט פון קראַשט פאַוואַ בינז אַנשטאָט פון טשיקקפּעאַס. די בעבל פּאַפּ איז יוזשאַוואַלי געמישט מיט געהאַקט אַניאַנז און ספּייסאַז אַרייַנגערעכנט פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, קומין און פריש קראָפּ; דעמאָלט ראָולד אין אַ פּילקע און געפּרעגלט. אָפט, טאַ'מעיאַ זענען קאָוטאַד אין סעסאַמי זאמען איידער זיי זענען געפּרעגלט, געבן זיי אַן עקסטרע קרונטיש געוועב. זיי זענען וועגאַן, ביליק און אַטערלי געשמאַק - צי איר הנאה זיי בייַ פרישטיק ווי רובֿ מצרים, אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן שפּעטער אין דעם טאָג. טא'מייאַ יוזשאַוואַלי געדינט מיט טאַהיני סאָוס, סאַלאַט און יייש באַלאַדי, און אָפט קומען מיט אַ זייַט פון פול.

• 03 פון 10

  Mulukhiya

  ספּעללעד אַנדערש פון רעסטאָראַן צו רעסטאָראַן (מיט ווערייישאַנז אַרייַנגערעכנט מאָלאָקהיאַ, מאָלאָקהייאַ און מאָאָראָהעייאַ), מולוכייאַ איז אַ עגיפּטיאַן העפטן געהייסן נאָך די פאַבריק פון די זעלבע נאָמען. באַוווסט ווי דזשוט אין ענגליש, מולוכייאַ איז אַ גרין ליפי גרינס וואָס איז כּמעט קיינמאָל געדינט רוי. אָנשטאָט, די בלעטער זענען פיינלי געהאַקט און האַלב מיט קנאָבל, לימענע זאַפט און בשמים ביז זיי ריזעמבאַל אַ געדיכט שטאָף. געוויינטלעך וויסקאָז, די סטוד בלעטער האָבן אַ עפּעס סמימי געוועב; אָבער זייער טאַם איז רייַך, עראַמאַטיק און פּלעזאַנטלי ביטער. מולוכייאַ קענען זיין געדינט אויף זייַן אייגן איבער רייַז אָדער ברויט, אָדער מיט טשאַנגקס פון פלייש (טיפּיקלי רינדערנס, הינדל אָדער קיניגל). סעאַפאָאָד איז אַ פאָלקס דערצו בייַ די ברעג.

• 04 פון 10

  פאַטטאַה

  פאָלקס איבער די מיטל מזרח, די עגיפּטיאַן ווערסיע פון ​​פאַטהאַה איז טיפּיקלי פארבונדן מיט סעלאַבריישאַנז און רעליגיעז פעסטיוואַלס. אין באַזונדער, עס איז געדינט בייַ עיד על-אַדהאַ, די סאַקראַפישאַל סעודה אַז מארק דער סוף פון ראַמאַדאַן פאסטן; און צו פייַערן דעם אָנקומען פון אַ נייַע בעיבי. עס באשטייט פון לייַערס פון רייַז און געפּרעגלט אַיש באַלאַדי, ינטערספּערסעד מיט פלייש טשאַנגקס און טאַפּט מיט אַ עסיק און פּאָמידאָר סאָוס. די פלייש געניצט דיפערז פון רעצעפּט צו רעצעפּט אָבער איז יוזשאַוואַלי רינדערנס, קאַלבפלייש אָדער לאַם, מיט לאַם זייַענדיק די מערסט טראדיציאנעלן. איר זאָל קענען צו געפֿינען פאַטהאַה אַרויס פון רעליגיעז יאָמטעוו דאַטעס. ווייט-וואַטשערז זיין געווארנט, כאָטש - דעם שיסל איז פייווערלי קאַלאָריפיק!

• 05 פון 10

  Kushari

  אַ אַפאָרדאַבאַל און יוניקלי מצרי שיסל, קושאַרי איז געווארן עפּעס פון אַ קולט דערשיינונג מיט גאַנץ רעסטעראַנץ אין קאַיראָ און אנדערע שטעט דעדאַקייטאַד צו דינען עס אויסשליסלעך. עס באשטייט פון אַ צונויפגיסן פון רייַז, ספּאַגעטי, קייַלעכיק מאַקאַראָנען און שוואַרץ לענטילס, טאַפּט מיט אַ דיק פּאָמידאָר סאָוס, קנאָבל עסיק און טשילי. דעם אמת האָדגאַ-פּאָדגע פון ​​ינגרידיאַנץ איז דעמאָלט ווייַטער גאַרנישט מיט קריספּי געפּרעגלט אַניאַנז און גאַנץ טשיקקפּעאַס. ווי מאָדנע ווי דעם שיסל זאל געזונט, קושאַרי גיט אַ גלייבן צונויפגיסן פון פלייווערז און טעקסטשערז אַז לאָוקאַלז און טוריס געפינען גלייַך אַדיקטיוו. עס איז אויך וועגעטאַריער (און טאַקע וועגאַן, ווי לאַנג ווי גרינס ייל איז געניצט צו פּרעגלען די אַניאַנז אַנשטאָט פון פּוטער).

• 06 פון 10

  האַמאַם מאַהשי

  סקוואַב, אָדער יונג טויב, קען נישט זיין אַ קאַנווענשאַנאַל פלייש אין מערב קולטור אָבער עס איז עפּעס פון אַ נאַש אין מצרים. פּיגעאָנס זענען אויפגעשטאנען אין דאָוועקאָטעס אַריבער די מדינה ספּאַסיפיקלי פֿאַר די טעלער, פּראַוויידינג אַ טונקל פלייש וואָס האט זייַן אייגן יינציק טאַם. האַמאַם מאַשי איז אַ פאָלקס ברירה פֿאַר חתונה באַנקוועץ, טייל ווייַל פון זייַן סטאַטוס ווי אַ נאַש און טייל ווייַל עס איז געהאלטן אַ אַפראָדיסיאַק. צו מאַכן די שיסל, אַ גאַנץ סקאַבל איז סטאַפט מיט פרעעקעה (אַ קראַקט גרין ווייץ מיט אַ נאַטי טאַם), געהאַקט אַניאַנז, גיבליץ און בשמים. דער פויגל איז דעמאָלט גרילד איבער אַ האָלץ פייַער אָדער שפּייַען-בראָטן ביז זייַן הויט איז גילדענע ברוין און געשמאַק קריספּי.

• 07 פון 10

  האַוואַשישי

  כאָטש עס איז געדינט ווי אַ זייַט שיסל אין רעסטראַנץ און ווי אַ פאָלקס כאַפּן-און-גיין סטריט שפּייַז אָפּציע, כאַוואַוושי איז טאָמער בעסטער באקאנט ווי אַ העפטן פון פילן-גוט עגיפּטיאַן היים קוקינג. עססענטיאַללי, עס ס מצרים נעמען אויף אַ סטאַפט פלייש סענדוויטש. עס ינוואַלווז ספּייסט ערד רינדערנס אָדער לאַם, האַלב ין אַ גאַנץ קעשענע פון ​​אַיש באַלאַדי ברויט אין אַ טראדיציאנעלן האָלץ ויוון. דורך די צייַט עס איז גרייט, די ברויט איז אַזוי קריספּי אַז עס כּמעט טייסץ טיף געפּרעגלט. רעסיפּעס אַנדערש פון היים צו היים, מיט די פלייש געמיש מאל ינקאָרפּערייטינג געהאַקט ציבעלע, גלאָק פעפער אָדער פּאָמידאָר אין דערצו צו אַססאָרטעד בשמים. פֿאַר אַ עקסטרע בריק, פּרובירן האַוואַוושי געמאכט מיט קראַשט טשילי פעפער.

• 08 פון 10

  לעבער סאַנדוויטשיז

  לעבער איז אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין פילע מצרי קיילים. אין די היסטארישן פּאָרט שטאָט פון אלעקסאנדריע, לעבער סאַנדוויטשיז זענען אַ באַזונדער ספּעשאַלטי און וויזאַטערז אַרומפאָרן פון ווייַט און ברייט צו קויפן זיי פון גאַס עסנוואַרג ווענדאָרס אָדער שנעל עסנוואַרג שאַפּס. רעסיפּעס טיפּיקלי נוצן געהאַקט קאַלב ס לעבער, קאָך-געפּרעגלט צו שליימעס צוזאמען קנאָבל, גלאָק פּעפּערז און לייַם אָדער לימענע. ספּייסאַז זענען שליסל אָבער בייַטן פון שעף צו שעף. אין דערצו צו קומין, צימערינג, ינגבער, קלאָוועס און / אָדער קאַרדאַמאָם, קיין אַלעקסאַנדריאַן לעבער רעצעפּט ווערט זייַן זאַלץ זאָל אַרייַננעמען אַ האַרץ דאָוס פון טשילי. אַמאָל האַלב, די לעבער איז סטאַפט אין אַ פריש עגיפּטיאַן באַגועטטע אָדער ברויט זעמל און געדינט מיט זויער וועדזשטאַבאַלז (באקאנט לאָוקאַלי ווי טאָרטשי).

• 09 פון 10

  Sayadeya

  איינער פֿאַר די סעאַפאָאָד ליבהאבערס, סידאַדיאַ איז אנדערן ברעג דעליקאַסי בעסטער סאַמפּאַלד אין סעאַסיד שטעט ווי אלעקסאנדריע, Suez און פּאָרט סאַיד ווו די כאַפּן איז געראַנטיד צו זיין פריש. עס ניצט פלייץ פון ווייַס פיש (טראַדישאַנאַלי באַס, בלועפיש אָדער מאַלעט) וואָס זענען מאַריניידיד אין לימענע זאַפט און בשמים איידער זיי זענען לייטלי געפּרעגלט. דערנאָך, די פיליץ זענען געלייגט אויף אַ בעט פון געל רייַז, טאַפּט מיט אַ רייַך פּאָמידאָר און ציבעלע סאָוס און בייקט אין אַ עאַרטהענוואַרע טאָפּ (ענלעך צו אַ מאָראָקקאַן טאַגינע ). די רעזולטאטן? וואַנדערפאַלי ווייך און שמעקנדיק פיש וואָס מעלץ בייַ די פאַרבינדן פון אַ גאָפּל. אָפט, דיקאַדייאַ איז גאַרנישט מיט געפּרעגלט אַניאַנז און / אָדער פלאַקעד טשילי.

• 10 of 10

  Kunafa

  קיין רשימה פון מוזן-פּרובירן קיילים וואָלט זיין גאַנץ אָן פאַרבייַסן, און קונאַף איז איינער פון די מערסט פאָלקס מצרים. בעשאַס די ראַמאַדאַן געדינט ווי די ראַמאַדאַן צו האַלטן מענטשן פול אין פאַסטינג שעה, די אָריגינעל ווערסיע קאַמפּרייזיז צוויי לייַערס פון עקסטרע-דין סעמאַלינאַ מעל לאָקשן. די זענען בייקט ביז קרונטשי, עריינדזשד אַרום אַ הויפט פילונג פון ווייך קעז (יוזשאַוואַלי ריקאָטטאָ) און סאָוקט אין סירעפּ. אַלטערנאַטיוועלי, די לאָקשן קענען זיין ריפּלייסט מיט דין סטריפּס פון פילאָ געבעקס אָדער ספּון שרעדיד ווייץ, בשעת פילינגז בייַטן פון געמישט ניסלעך צו קאַסטערד. עטלעכע עגיפּטיאַן בייקער האָבן ווערן ינקריסינגלי אַדווענטשעראַס מיט זייער קונאַפילי פילינגז, מיט מאָדערן ינטערפּריטיישאַנז ניצן מאַנגאָ, שאָקאָלאַד און אַפֿילו אַוואַקאַדאָו.