די Top 5 קיילים צו פּרובירן אין מאָראָקקאָ

מאָראָקקאָ איז באקאנט פֿאַר פילע זאכן. עס איז באַרימט פֿאַר די בוסטלינג סאָוקס פון מאַרראַקעש , די בלוי-געוואשן גאסן פון טשעפשאַאָוען און די שניי-באדעקט סלאָפּעס פון Oukaïmeden . עס איז אויך באקאנט אַרום דער וועלט פֿאַר די דייווערסיטי און קוואַליטעט פון זייַן קוויזין. ספּייסאַז ווי זאַפרען און צימערינג זענען לאָוקאַלי סאָורסעד און ליבעראַלי באנוצט צו לענד יינציק פלייווערז צו סטוז און סופּס. קאָאַסטאַל שטעט ווי Essaouira און Asilah לויפן מיט פריש-געכאפט סעאַפאָאָד, בשעת די באַזאַרז פון די מדינה ס קייסעריש סיטעס זענען כאַווז פֿאַר גאַס-עסנוואַרג ענטוזיאַסץ. אין דעם אַרטיקל, מיר נעמען אַ קוק בייַ פינף מוזן-פּרובירן קיילים, וואָס קענען זיין געוואשן אַראָפּ מיט די לאַנד 'ס כסימע בעוועראַגע - מינץ טיי.

• 01 פון 05

  טאַגין

  טאַגין איז די מערסט יקאָניק פון אַלע מאָראָקקאַן קיילים, אַזוי פיל אַזוי עס איז שווער צו פּרובירן עס. פון סידעוואַלק עסנוואַרג ווענדאָרס צו ופּמאַרקעט רעסטראַנץ, עס פֿעיִקייטן אויף מעניוז אַלע איבער די לאַנד. טאַגינע איז יסענשאַלי אַ סטאַוו אַז ערידזשאַנייץ מיט די בערבער מענטשן פון צפון אפריקע . עס איז געהייסן נאָך די ספּעציעל פּיינטיד ליים טאָפּ אין וואָס עס איז האַלב, די טאַדזשינע . די טאַדזשינע האט צוויי כאַווז - אַ ברייט, קייַלעכיק באַזע און אַ שישקע-שייפּט דעקל וואָס טראַפּס פּאַרע און קערט די נעץ צו די סטאַוו. דעם יינציק קוקינג אופֿן מיטל אַז פאַרבינדן פארלאנגט זייער קליין וואַסער - אַ הויפּט מייַלע אין טרוקן מאָראָקקאָ.

  רובֿ טאַדוע רעסאַפּיז אַרייַננעמען פלייש און וועדזשטאַבאַלז האַלב סלאָולי איבער אַ נידעריק היץ צו דערגרייכן מאַקסימום צערטלעכקייַט און טאַם. בשמים זענען אַ שליסל עלעמענט פון דער קוקינג פּראָצעס, מיט צימערינג, טורמעריק, ינגבער, קומין, און זאַפרען זייַענדיק די מערסט פאָלקס. עטלעכע רעסאַפּיז אויך רופן פֿאַר דאַר פרוכט אָדער ניסלעך. עס זענען פילע פאַרשידענע ווערייאַטיז. אפשר די מערסט פּראָסט זענען הינדל און גרינס, אָדער קעפאַ טאַוגינע. דער יענער ינוואַלווז מיט מיטבאָלז קאָכן מיט בשמים און טאַפּט מיט געפּרעגלט יי. פֿאַר אַ באמת דעקאַדענט מאָלצייַט, פּרובירן לאַם טאַגין געמאכט מיט אַלמאַנדז, פּרונז, פּלומז אָדער פייגן. פילע רעסטראַנץ אויך פאָרשלאָגן וועגעטאַריער ווערסיעס.

• 02 פון 05

  Couscous

  Couscous איז אַ צפון אפריקאנער העפטן וואָס האט ערנד זייַן סטאַטוס רעכט צו זייַן קאַנוויניאַנס און ווערסאַטילאַטי. עס איז ביליק, לייכט סטאָרד און ניט-פּערלאַבאַל. עס איז נוטרישאַנאַל און העכסט אַדאַפּטאַבאַל דיפּענדינג אויף ווי עס איז צוגעגרייט. די קליינטשיק באַללס פון סטימד סעמאַלינאַ זענען געהייסן נאָך די בערבער וואָרט קעסקעס . עטלעכע היסטאָריקער גלויבן אַז די בערבער מענטשן האָבן געמאכט קאָוסעקאָוס פֿאַר טויזנטער פון יאָרן. עס איז טראדיציאנעלן קאָכן אין אַ דאַמפער געשטעלט אויבן אַ גרויס מעטאַל טאָפּ, אין וואָס אַ אַקאַמפּאַניינג דישן איז צוגעגרייט.

  דאס אַלאַוז די פּאַרע פון ​​די סטאַוו צו העכערונג אַרויף און טאַם די קאָוסקאָוס ווי עס סאָפאַנז. אין מאָראָקקאָ (און פילע אנדערע צפון אפריקאנער לענדער אַרייַנגערעכנט אַלדזשיריאַ און טוניסיאַ), קאָוסעקאָוס איז געדינט ווי אַ הויפּט מאָלצייַט צוזאמען אַ פלייש און / אָדער גרינס צימעס. עס קען אויך זיין געדינט ווי אַ פאַרבייַסן ווי סעפאַ . אין דעם בייַשפּיל, די קאָוסעקאָוס איז פלייווערד מיט אַלמאַנדז, צוקער, און צימערינג און אָפט געדינט מיט אַ ספּעציעל מילך ינפיוזד מיט מאַראַנץ בלום עסאַנס. ביידע ווערייאַטיז פון די שיסל ביסט געשמאַק.

• 03 פון 05

  Bastilla

  באַסטיללאַ איז אַ סייווערי פּיראָג פון געמישט אַראַביש און אַנדאַלוסיאַן אָריגין. די נאָמען איז אַ אַראַביש איבערזעצונג פון די שפּאַניש וואָרט פּאַסטיל , וואָס איז וועגן איבערזעצונג ווי "קליין געבעקס." כאָטש דעם ספּעציעלע שיסל איז ניט מער געפונען אין ספּאַין, עס איז מסתּמא אַז באַסטיללאַ איז אַ רעליק פון אַ צייַט ווען ספּאַין און מאָראָקקאָ זענען ביידע רולד דורך די מורס. אין דער צייט, קולטור און טראדיציע פלאָוד פרילי צווישן די צוויי לענדער. באַסטילאַ איז געמאכט פון קערפאַלי שיכטע שיץ פון ווערקאַ טייג, אַ פּאַפּיר-דין פאַרשיידנקייַט ענלעך צו פילאָ געבעקס.

  די פילונג געשטעלט צווישן די ווערקאַ לייַערס איז געמאכט פון פלייש, אַניאַנז, פּעטרעשקע, און בשמים געבונדן צוזאַמען דורך געשלאגן יי. נאָך באַקינג, די שפּיץ שיכטע פון ​​געבעקס איז שטויב מיט ייסינג צוקער און צימערינג, און אָפט, ערד אַלמאַנדז. טראַדיטיאָנאַללי, באַסטיללאַ איז געמאכט מיט די פלייש פון פלעדזשינג פּידזשאַנז, אָדער סקוואַבז. רעכט צו די קאָסט פון פלייש פלייש, די שיסל איז געווען רעזערווירט פֿאַר ספּעציעל סעלאַבריישאַנז. הייַנט, באַסטילאַ געמאכט פון טשיפּער הינדל (און מאל רינדערנס, פיש אָדער אַפֿילו אָפּאַל) זענען מער געוויינטלעך.

• 04 פון 05

  זאַלאָוק

  פּאַטלעזשאַן איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פילע טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן קיילים. פאָלקס זייַט שיסל זאַלאָוק איז ניט ויסנעם, ניצן האַלב פּאַטלעזשאַן און טאַמייטאָוז ווי זייַן הויפּט עלעמענטן. אנדערע ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען קנאָבל, מאַסלינע ייל, און געהאַקט קאָריאַנדער, בשעת פּאַפּריקאַ און קומין געבן די געמיש זייַן יינציק רויכיק טאַם. עס איז אָפט געדינט ווי אַ סייווערי טונקען אָדער סאַלאַט, אָדער ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו קעבאַבס און טאַגינעס. עס איז ספּעציעל געשמאַק ווען פאַרשפּרייטן אויף טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן פלאַטברעאַד. כאָטש דער גענוי רעצעפּט איז אַנדערש פון געגנט צו געגנט, זאַלאָוק בלייבט אַ העפטן פון מאָראָקקאַן קוויזין.

• 05 פון 05

  Harira

  דאס בערבער זופּ נעמט זייַן נאָמען פון די אַראַביש וואָרט אַריר , סין "סילקי." עס איז פאָלקס איבער די מאַגרעב געגנט פון צפון אפריקע און איז טראַדישאַנאַלי געדינט אין פאַרנאַכט צו ברעכן די פעסט אין ראַמאַדאַן. מאָדערן טראַוולערז וועט אויך געפֿינען עס אין פילע מאַראָקקאַן רעסטראַנץ, געדינט ווי אַ סטאַרטער אָדער ליכט פֿאַרבייַסן. רעסיפּעס בייַטן לויט צו געגנט אָבער די יקערדיק ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען טאַמייטאָוז, לענטילס, טשיקקפּעאַס און בשמים אין דערצו צו אַ קליין פונט פון פלייש. לימענע זאַפט און טורמעריק זענען געניצט ווי אַ גאַרניש, בשעת אַ טיקאַנינג אַגענט גערופן טאַדאָויראַ גיט די זופּ זייַן געוועב.