01 פון 04
טיני ס: טיני ס אַלט פאַשיאָנעד
ריטענהאָוסע ריי, דעמעראַראַ, מאַראַסטשינאָ טשערריעס, פייז ביטטערס. פראַנק י יונגע א וועערער קוואַרטאַל רעסטאָראַן און באַר, לאָוקייטאַד אין אַ היסטארישן דרייַ-געשיכטע טאַונכאַוס, טיני ס איז אַ אמת טריבעקאַ יידלשטיין. אויף יעדער געגעבן נאַכט, איר קענען געפֿינען זיך ראַבינג עלבאָוז מיט אַלעמען פון היגע משפחות און גליקלעך שעה רעגולאַרס צו אונטער די ראַדאַר א רשימה פון סאַלעבז און גרופּעס פון שוועדיש טוריס, ווארטן צו שטיצן יונגע לעסטער און האָקי לעגענדע, הענריק לונדקוויסט, איינער פון קליינטשיק ס אָונערז.
קאָנסיאַבלע דורך סיבלינגז מאַט, דזשאַק און אַנאַ אַבראַמיקק ווי אַ ינווייטינג פּלאַץ ווו געסט קענען רילאַקסינג און הנאה געשמאַק עסנוואַרג, ווייַן, און קאַקטיילז, טיני ס 'וועט טייקעף ינטשאַנט איר מיט זייַן סכוירע, נידעריק-ליט עסצימער פיטשערינג אָריגינעל צין סילינגז און אַ האָלץ ברענען קאַמין און די לעצטנס רידיזיינד "בר ופּסטאַירס" - די ידעאַל אָרט צו צונויפגיסן און הנאה אַ כווימזיקאַל זאַמלונג פון אָריגינעל קאַקטיילז. און אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו האָבן קילע ווי דיין באַרשענקער, איר וועט באַלד פילן ווי אַ טיני ס רעגולער אפילו אויב עס איז דיין ערשטער באַזוכן. דאַנקען צו זיין שנעל יז און קאַק פֿאַר מאכן אָרט-אויף טרינקען רעקאַמאַנדיישאַנז, קילע וועט שטופּן דיין טרינקען פּאַליטרע צו נייַ און כבוד כייץ מיט פאָלקס פאַוואָריטעס ווי סערוואַנדאָ ס רעווענגע, באָן וויוואַנט , און מלך הענריק .
אבער ווי אַזוי פילע פּייטראַנז קענען אַטעסט, טיני ס מערסט געפרוווט-און-אמת קאָקטייל, הענט אַראָפּ, איז זייער אַלט פאַשיאָנעד . נאָר ווען איר טראַכטן דעם אמעריקאנער קלאַסיש קען נישט באַקומען בעסער, טיני ס אַפּס די אַנטי מיט פייַל ביטטערס און פייגן וואָס האָבן אַנדערגאָן "פייַג טעראַפּיע" - ד"ה סאָוקט אין קאָרן, דעמעראַראַ צוקער און "אַ ביסל שטעלונג" פֿאַר 2 וואָכן אַרויף צו 3 מאנאטן.
135 West Broadway, ניו יארק, NY 10013; טעלעפאָנירן (212) 374-1135; וועבזייַטל: tinysnyc.com
02 פון 04
באָבאָ: טריאָו פון הייס דרינקס
לינקס צו רעכט: Bobo Royale, Haymaker's Punch, Gin'ger Rummy. Sheree Wu נעסטלעד אין אַן עלעגאַנט גרינוויטש דאָרף טאַונכאַוס אַז דאַטעס צוריק צו דער פרי 1900 ס, באָבאָ שטעלט די גאנץ סצענע צו הנאה מעלאָכע קאַקטיילז און פּעטיט פּלאַץ אין די סובטערראַנעאַן באַר / לאַונדזש אָדער צו קאַדאַל אַרויף פֿאַר אַ ראָמאַנטיש פראנצויזיש מיטאָג בייַ די ויבן רעסטאָראַן. ניט קיין ענין ווי איר קלייַבן צו דערפאַרונג באָבאָ, די קאָנוויוויאַל שטעקן וועט מאַכן איר פילן רעכט אין שטוב בשעת די וואַרעם, באָוכימיאַן-סיקי אַמביאַנס וועט ינטייס איר צו פאַרענטפערן אין פֿאַר די נאַכט.
און דאַנק צו געטרונקען קאָנסולטאַנט דזשייסאַן סטשעל, די בריינטשיילד הינטער אַ לעצט סעריע פון קריייטיוולי פלייווערד באָבאָ בלאַדי מרים ס, געסט קענען איצט מייַכל זיך צו אַ נייַ טריאָו פון כסימע הייס טרינקען. ווי אַ קינד וואַקסן אַרויף אין מאַזעראַ, דזשייסאָן אָפט ינדזשויד סוויטטשעל, אַ געמיש פון וואַסער, עסיק און ינגבער וואָס איז אַ טראדיציאנעלן טרינקען פֿאַר פאַרמערס בעשאַס היי שניט. ינספּירעד דורך טאַרגעט און טייטנאַס טעם פון טנאָים - און זייַן פריש ימערדזשאַנס אין די בעוועראַגע אינדוסטריע - ער באשאפן דרייַ האַנד-קראַפטעד קאַקטיילז אַז צונויפגיסן סוויווע מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ליקערז און הויז-געמאכט ינגרידיאַנץ:
די ליכט און פריש גינגער רומי (פלאָר דע קאַנאַ רום, מינט סירעפּ און מינט בלאַט גאַרניש), די מוטשענווייז האַמערקער פּאַנטש (דעוואַרס מיט ראָוזמערי סירעפּ, געדינט מיט אַ לימענע ראָד און ראָוזמערי ספּריג גאַרניש) און די גלאַט און סיטרוסי באָבאָ רויאַל (לאָויס רויער קאַניאַק און קאָינטרעאַו מיט ינגבער סירעפּ און אַ מאַראַנץ ראָד גאַרניש), וואָס איז די גאנץ נאַכט.
181 וו 10 סט, ניו יארק, ניו יאָרק 10014; טעלעפאָנירן (212) 488-2626; website: bobonyc.com/
03 פון 04
די UP & UP: פאַלש וויטנעסס
ווהיסטלע פּיג ריי, אַטלאַנטיק רעסערווע רומז, דזשעווערמיסטער, גראַפּפּאַ, פּיסטאַטשיאָ אָרגעאַט, און נוטמעג. Matt Piacentini קאָנסעוועד דורך באַזיצער מאַט פּיאַססיני ווי אַ קוואַרטאַל באַר אַז וואָלט רעכט פאָרשטעלן זייַן ניימסייק (ערלעך, שיין, טראַסטווערדי), די אַרויף & אַרויף איז אַ ברוכים הבאים צו גרינוויטש ווילידזש און די ספּעציאַליטעט קאָקטייל סצענע. נאָך אראפנידערן אַן אומבאַקאַנט לייטער אנגעצייכנט דורך אַ קאָקטייל און אַראָפּ פייַל צייכן, די געסט וועלן זיך טראַנספּאָרטאַד אין אַ מאָדערן און פאַנגקי די דעקאָרירט מיט ווייך ברוין לעדער באַנקקעטטעס, מאַרבלע טאַפּט קאָקטייל טישן, וויליאם מאָריס טאַפּעטן, און טשיקווע ווינטידזש אַד-קום אַרטוואָרק . א רעפרעשינג טוויסט אויף די ספּעאַקייסאַסיז וואָס האָבן פּאַפּט אַרויף אַלע איבער די שטאָט, די אַרויף & אַרויף גיט אַ סאַפיסטאַקייטיד אָרט צו פּרובירן עקסאַלאַנטלי-קראַפטעד קאַקטיילז, בשעת נאָך אַ באַקוועם שטעלונג וואָס וועט קיינמאָל מאַכן איר פילן ווי איר זענען נישט קיל גענוג צו זיי דארט.
מיט קאָפּ באַרשענקער, Chaim Dauermann, צו פירן איר אויף דיין רייזע, זיין צוגעגרייט צו דערפאַרונג אָפּשיידנדיק און טאָטפאַלי-בלענדיד טאַם קאַמבאַניישאַנז. פון זיין אַניוועסדיק אָנהייב יקספּיריאַנסט מיט געמישט טרינקען אין דער קיך פון אַ גרויס ראַמבלינג מאַנשאַן, ער האט שערד מיט פינף ראָומייץ אין אַרקאַטאַ, CA צו באַרטענדינג און טרינקען דירעקטאָר גיגס אין ערטער ווי 'ינאָטעקאַ ליקוואָרי באַר, גין פּאַלאַס, און דעסנודאַ, כיים האט כאָונד זייַן סקילז און וויסן וואָס cocktail aficionados want. און זיין וויזשאַנז זענען ספּעציעל קלאָר מיט טרינקען ווי די פאַלש וויטנעסס , וואָס איז געווען ינספּייערד דורך זיין פאַרלאַנג צו מאַכן אַ קאָקטייל וואָס קען זיין געדינט הייס אָדער קאַלט - פיל ווי די קינדשאַפט באַליבט, שאָקאָלאַד מילך, אָבער מיט אַ קלאָר ווי דער טאָג דערוואַקסן בריק. דער רעזולטאַט איז אַ וואַרעם און טרייסט צונויפגיסן פון קאָרן און ראַם מיט וואַגאַלי פרוטי הערות און סאַטאַל ריטשאַסט.
צוויי אנדערע אַרויף & אַרויף פאַן פאַוואָריטעס זענען די האַילסטאָנע (ווירגיל קאַינע ראַבער באַראָן ריי, קרעם, מאַראַנץ זאַפט, מאַסע, און אָראַנדזש פלאָווער) און סקרין דאָר סלאַם (מאַקער ס מארק באָורבאָן, אַפּעראָל, כאַני, וואַניללאַן, און אַבסינטהע).
די אַרויף & אַרויף: 116 מאַקדאָוגאַל סטריט, New York, NY 10012; (212) 260-3000; upandupnyc.com
04 פון 04
די גאַראַנט (מערב): שווארצע אַלפּס
ריטענהאָוסע ריי, פּער בלוט אָראַנדזש, סינאַר, מאַראַנץ אָיל. די גאַררעט אין די האַרץ פון די מערב ווילידזש , די גאַררעט מערב איז אַ סוררעפּטיטיאָוסלי סטאַק אין די האַרץ פון די מערב ווילידזש , איינער פון די נייַער באַרס אויף די בלאָק (געעפנט אין אפריל 2014), אָבער האט ווערן אַ באַליבסטע קוואַרטאַל. פֿאַר די אַנינישיייטיד, די רייזע דורך פינף גייז און אַרויף אַ צוריק סטערקייס וועט פירן איר צו אַ סנוג און מאָדערן לאַונדזש אויף די רגע שטאָק. מיט מאַסיוו סקיילייץ, ווייטוואַשעד ציגל ווענט, פּויעריש האָלץ באַנקוועטטעס, פאַנגקי אַרטוואָרק און אַ לאַנג באַר פלאַנגקינג די גאנצע לינקס וואַנט, די גאַררעט איז גלייַך טיילן לענד און געלייגט צוריק.
מיט בעוועראַגע דירעקטאָר Grant Wheeler אין די רודער, איר קענען דערוואַרטן אַ שעפעריש, סיזאַנאַלי-ינספּייערד קאָקטייל מעניו אַז ער זאגט האלט אַרויף מיט מאַרק טרענדס, אָבער איז נאָך צוטריטלעך און טיילערד צו וואָס געסט פרעגן. און זיין שפּיץ רעקאָמענדאַציע פֿאַר אַ ווינטער קאָקטייל, די שווארצע אַלפּס , אַוואַדע היץ די מאַרש מיט מאַראַנץ און ביטטערסוועעט הערות עוואַקאַטיוו פון אַ קלאַסיש נעגראָני, אָבער מיט אַ פיל עדזשיגער פילן דאַנק צו די וואַרעם און דרייסט קאָרן בשמים פון די ריטטענהאָוסע. אן אנדער קאָטלעט מוזן זיין די ספּינזאַ, געמאכט מיט פּלאַנטיישאַן ווייסע ראַם, פידענסיאָ קלאַסיק מעקסקאַל, באַנאַנע ליקער, אַלע-ספּייס דראַמע, לימענע, יי ווייַס, און אַנגאָסטוראַ. און דער ערשטער דאַמע און געווירציק טעקווילאַ נומער האָבן שוין געהאלפן פאָלקס מיט פּייטראַנז.
296 בלעעקקער סטריט, 2 נד פלאָר, New York, NY 10014; טעלעפאָנירן (212) 675-6157; וועבזייַטל: thegarretwest.com