Executive Chef and Food Network Star Beau MacMillan פון אַריזאָנאַ ס אייגן סאַנקטואַרי אויף קאַמעלבאַקק Mountain שאַרעס איינער פון זיין באַליבט רעסאַפּיז, Lobster Mac 'n' Cheese.
באָכער מאַקמילאַן האט פארדינט נאציאנאלע אַקליימד פֿאַר זיין אַרבעט בייַ די פּאַראַדיסע וואַלי רעסאָרט, און דער פּרעמיער דיינינג פאַרלייגן אויף די לאָקאַל איז עלעמענטן (אַז ס 'רעכט, קיין קאַפּיטאַל "E"). פון די מערסט רעסטאָראַן אין Greater Phoenix , געהייסן איינער פון די בעסטער רעסטראַנץ , און ווי געוויזן דורך וויין ספּעקטאַטאָר ווי אַן עקסאַמפּלערי ווייַן רשימה , עלעמענטן זענען אויך באקאנט פֿאַר זייַן ראָמאַנטיש קוקן .
עלעמענטן
סאַנקטואַרי אויף קאַמעלבאַקק Mountain
5700 מזרח מאַקדאַנאַלד דרייוו
Paradise Valley, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
לאָבסטער מעק 'ען' קעז
ייעלדס 4 סערווינגז
ינגרידיאַנץ:
- 2 גאַנץ לאָבסטערס 1 לב. יעדער
- 1 לב מיללאַרי מאַקאַראָנען קוקינג
- 2 oz. איילבירטן אויל
- 3 oz. פּוטער
- 1 גאַנץ שאָטן געהאַקט
- 1 1/2 טעפּלעך פריש גרין פּיז
- 8 oz. האָמאַר יויך (רעצעפּט ונטער)
- 4 oz. מאַסקאַרפּאָנע קעז
- 4 oz. פאָנטינאַ קעז
- צו געשמאַק זאַלץ און פרישלי ערד שוואַרץ פעפער
- 2 oz. ברויט ברעקלעך
- שיסל איז גאַרנישט מיט כאַפּט פּעטרעשקע און שייווד שוואַרץ טראַפאַל
צוגרייטונג:
- קאָכן האָמאַרע אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 5-1 / 2 מינוט. אַראָפּנעמען לאָבסטער און סאַבמערדזש אין אַ ייַז וואַנע.
- קאָכן מאַקאַראָנען אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר 8 מינוט. שפּריץ מאַקאַראָנען אַנטו אַ בלאַט פּאַן, רעגנדל מיט מאַסלינע ייל און לאָזן קיל אין צימער טעמפּ.
- אַראָפּנעמען פויגל פלייש פון שאָל, שטעלן קלאָז באַזונדער און בעערעך צעהאַקן רימיינדיד פלייש. רעזערוו לאָבסטער שעלז.
- אָרט אַ גרויס שיסל פּאַן אויף מיטל-הויך היץ. לייג 2 oz. פּוטער און סאָטע שאַלץ לייטלי. לייג פריש פּיז און האָמאַר פלייש. אַמאָל לאַמבאָר און פּיז זענען וואַרעם, לייגן מאַקאַראָנען און דעגלאַז מיט 8 אַז. האָמאַר יויך. לאָזן 3-4 מינוט פֿאַר סאָוס צו קומען צו אַ מליען. סאָוס זאָל אָנהייבן צו מאַנטל די מאַקאַראָנען.
- לייג מאַסקאַרפּאָן קעז און פאָנטינאַ קעז. צייַט מיט זאַלץ און פעפער. געשמאַק פֿאַר טאַם - מער סאָוס קענען זיין מוסיף באזירט אויף פּערזענלעך געוואלט קאָנסיסטענסי.
- אָרט לאָבסטער מעק 'ס קעז אין אַ באַטערד פאַן שיסל און דעקן לייטלי מיט ברויט ברעקלעך. באַקן אין די ויוון בייַ 325 ˚ ף פֿאַר 5 מינוט. אַראָפּנעמען פון ויוון און גאַרניש מיט שייווד שוואַרץ טראַפאַל און פּעטרעשקע.
Lobster Broth
ייעלדס 12 אַז.
ינגרידיאַנץ:
- 2 גאַנץ האָמאַר שעלז, פלייש אַוועקגענומען
- 32 oz. קאלטע וואסער
- 8 oz. געדעכטע קרעם
- 2 יעדער רויט רייפּ טאַמייטאָוז געהאַקט
- 2 גאַנץ קעראַץ געהאַקט
- 2 oz. איילבירטן אויל
- 1 oz. פּאָמידאָר פּאַפּ
- ½ בינטל פריש עסטראַגאָן
צוגרייטונג:
- אָרט אַ מיטל סייזד פּאַן אויף הויך היץ און לייגן מאַסלינע ייל, האָמאַר שעלז און פּאָמידאָר פּאַפּ. קאָכן פֿאַר אַ מינוט און העלפט, שעלז זאָל קער טונקל רויט.
- לייג געהאַקט טאַמייטאָוז, קעראַץ, און עגראַגאָן. דעגלאַזע מיט קאַלט וואַסער. ברענגען וואַסער צו אַ מליען און קאָכן ביז וואַסער איז רידוסט צו 1/3. שפּאַנונג שעלז און רעזערווירן פליסיק.
- לייגן שווער קרעם און רעדוצירן צו אַ געוואלט קאָנסיסטענסי. צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
רעצעפּט איבערגעדרייט מיט דערלויבעניש.