באַרימט פאָאָדס פון לאָויסוויללע

א רשימה פון קולינאַריש קרייישאַנז

עס זענען עטלעכע פודז אַז געשמאַק ווי היים, און מיט בענעדיקטין, דערבי פּיראָג און הייס ברוין סאַנדוויטשיז, אַלע ערידזשאַנייטינג דאָ, עס איז קיין דוחק פון כאָומגראָון לאָויסוויללע פלייווערז. אויב איר זענט אַ האָסטינג אַ פּאַרטיי (ספּעציעל אויב עס איז אַ קאַנטאַקי דערבי פּאַרטיי ), צוזאַמען די משפּחה צוזאַמען פֿאַר אַ קאַנטאַקי מאָלצייַט אָדער גאַסט אינטערעסירט אין טייסטינג די עסנוואַרג פון די געגנט, די רשימה וועט באַקומען איר אויף די געשמאַק טייסץ פון לאָויסוויללע. מיט די פייווראַץ און אַ גראָוינג רשימה פון אַקליימד שעפס מאַסטערינג רעגיאָנאַל קולינאַריש קרייישאַנז, לאָויסוויללע איז באמת אַ שפּייַז האָב אויף די אָהיאָ טייך.

• 01 פון 07

  Benedictine Spread

  אין די 1890 ס, מיזי דזשעני בענעדיקט, אַ קייטער אין לאָויסוויללע, באשאפן דעם גרין פאַרשפּרייטן פֿאַר פֿאַרוויילערישע הונגעריק קראַודז. בענעדיקטין איז טראַדישאַנאַלי געדינט אויף סאַנדוויטשיז. געמאכט מיט דין ווייַס ברויט, די סאַנדוויטשיז זענען פאַרטיק דורך טרימינג אַוועק די סקאָרז און סלייסינג די סקווערז אין יידל דרייַעק טריץ. הייַנט, בענעדיקטינע איז געדינט אויף אַלע טייפּס פון ברויט און איז אָפט טינד (דורך צוגעלייגט עקסטרע מייַאָ, זויער קרעם אָדער אַ ביסל פון ביידע) און דערלאנגט ווי אַ טונקען. רעסיפּעס בייַטן, אָבער יסענשאַלי בענעדיקטין איז אַ פּעקל פון סאָפאַנד קרעם קעז בלענדיד מיט אַ סידיד און גרייטיד וגערקע, אַ גרייטיד ציבעלע, אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז און אַ לאָך פון גרין עסנוואַרג קאַלערינג.

• 02 פון 07

  בורגאָ (עס איז אַ דישן)

  א קאַנטאַקי באַליבט, בורגאָאָ איז אָפט געמאכט צו פייַערן דערבי טאָג. די סטאַוו איז געמאכט פֿאַר פּאַרטיעס אַרום די יאָר, אָבער פידינג אַ מאַסע בורגערו אין די קאַנטאַקי דערבי איז אַ וועג פֿאַר מחנות און רעוואַלערז צו געניסן אַ גרויס מאָלצייַט בשעת ווייַזונג זייער Kentucky שטאָלץ. עס זענען אַ מיליאָן רעסאַפּיז דאָרט און פילע קאָקס וואַרפן אין וועלכער פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען אין האַנט. בכלל, אַ בורגאָאָ האט דרייַ טייפּס פון פלייש צוזאמען מיט פּאַפּשוי, אָקראַ און לימאַ בינז. עס זענען פילע רעסאַפּיז צו נאָכפאָלגן, אויב איר זענט אינטערעסירט אין קוקינג אַרויף אַ טאָפּ. די סטאָל ס פּאָפּולאַריטעט האט געהאלטן שטאַרק זינט איידער די סיוויל מלחמה און ווייזט קיין צייכן פון לעטינג אַרויף.

• 03 פון 07

  דערבי פּיראָג

  א שאָקאָלאַד וועלשענער נוס פּיראָג, דעוועלאָפּעד דורך די קערן משפּחה אַ האַלב אַ יאָרהונדערט צוריק, דער נאָמען "דערבי פּיראָג" איז אַ רעגיסטרירט טריידמאַרק פון קערן ס קיטטשען. מענטשן זאָגן נאָר מיטגלידער פון דער משפּחה פון די קערן און אַ ביסל סעלעקטירן עמפּלוייז פון Kern's Kitchen זענען קלוג צו די שפּיץ סוד רעצעפּט. אָבער, אויב איר ווי דערבי פּיראָג, עס זענען פילע ווערסיעס גראַססינג פּיראָג פּלאַטעס אַרום שטאָט. אָפֿט גערופן ניט דערבי פּיראָג, פּעגאַסוס פּיע אָדער מייַ טאָג פּיראָג, יעדער פּיראָג איז אַ רייַך שאָקאָלאַד נוט שאַפונג און יעדער נאָמען, אין זייַן אייגן וועג, איז געבן אַ נאָד צו דערבי (וואָס נעמט אָרט דער ערשטער שבת אין מאי און איז סעלאַברייטיד פארויס די פּעגאַסוס פּאַראַדע ). אָדער, אויב איר זענט אַ גוט בעקער, איר קען שטענדיק שנייַדן איינער אַרויף אין שטוב.

• 04 פון 07

  Henry Bain Sauce

  דאס זיס און געווירציק סאָוס איז באשאפן דורך הענרי ביין, די מאַיטרע ד 'בייַ די פּענדעניס קלוב אין ונטערשטאָט לאָויסוויללע. ביין געארבעט אין די פּריוואַט קלוב פֿאַר פערציק יאר, און אין דער פרי 20 יאָרהונדערט ער דעוועלאָפּעד די סאָוס צו באַגלייטן סטייקס און שפּיל אַנימאַלס געדינט בייַ פּענדענסטיס. דער סאָוס איז געווען אַ באַלדיק הצלחה. דער רעצעפּט איז געהאלטן ווי אַ פּענדניסיס קלוב סוד פֿאַר יאָרן. איצט דער סאָוס איז באַטאַלד און בנימצא אין גאָורמעט שאַפּס. כאָטש דער אָריגינעל רעצעפּט איז נאָך געדינט אין פּענדענסטיס, די ינגרידיאַנץ זענען איצט עפנטלעך וויסן. היים קאָאָקעס און שעפס ענלעך וויסק אַרויף ווערסיעס פון דעם סאָוס, פילע אַדינג זייער אייגן פּערזענלעך ומדריי. דער סאָוס איז אַ געמיש פון טשאַטניי, וואָלנאַץ, קעטשופּ, וואָרסעסטערשירע, און געווירץ. די פּענדניסיס קלוב איז געגרינדעט ווי אַ דזשענטלמען 'ס קלוב אין 1881. ניט נאָר די געבורטפּלייס פון דעם סייווערי סאָוס, דער קלוב איז אויך געדאַנק צו זיין די אַלט פאַשיאָנעד קאָקטייל.

• 05 פון 07

  הייס ברוין (עס איז אַ סענדוויטש)

  עס איז אַ הייס עפענען-פייסט סענדוויטש, פּיילד הויך מיט טערקיי און בייקאָן. סאָונדס טעמפּטינג, רעכט? געזונט עס טוט נישט האַלטן דאָרט, די הייס ברוין איז דעמאָלט באדעקט מיט אַ קעז סאָוס און געשטעלט אין די ויוון. דער רעזולטאַט איז אַ רייַך מייַכל מיט קרוכלע עדזשאַז און אַ בראַונד סאָוס. די שיסל איז באשאפן בייַ די ברוין האטעל (עס ס ניימסייק) דורך די באָכער פרעד שמידט אין די 1920 ס. אין דעם צייַט, מענטשן וואָלט טאַנצן אין די ווי שעה און אויב ווער עס יז גאַט הונגער זיי וואָלט האָבן אַ שפּעט-נאַכט פֿאַרבייַסן פון שינקע און עגגס. די הייס ברוין דעבוטאַד ווי אַן אַלטערנאַטיווע שפּעט-נאַכט מאָלצייַט און געשווינד געווארן אַ הצלחה, אין איין פונט זייַנען די מעניו ברירה פֿאַר 95% פון די קאַסטאַמערז בייַ די ראָונער האטעל רעסטאָראַן. די שיסל איז נאָך אַ באַליבט און איז בנימצא אין רעסטראַנץ איבער לאָויסוויללע.

• 06 פון 07

  Mint Julep

  כאָטש דעם קאָקטייל האט נישט אָנקומען אין קאַנטאַקי, עס איז דער באַאַמטער טרינקען פון די קאַנטאַקי דערבי. א געמישט טרינקען מיט אַלקאָהאָל, אַ מינץ דזשולעפּ איז געמאכט מיט בורבאָן, פּשוט סירעפּ און מינץ. עס איז געדינט איבער קראַשט ייַז. אויב איר סדר איינער אין Churchill Downs בעשאַס דערבי צייַט, עס איז געדינט אין אַ קאַמעמראַטיוו גלאז.

• 07 פון 07

  מאָדעלס זיסוואַרג

  א רעגיאָנאַל באַליבט, מאָדדזשעסקאַס זענען כאַנמייד מאַרשמעלאָוז אָדער דיפּט אָדער אלנגעוויקלט אין זיס קעראַמאַל. די קאַנפעקשאַנז זענען געהייסן נאָך העלענאַ מאָדדזשעסקאַ, אַ פויליש אַקטריסע וואס איז געטאן אין אַ יבסען שפּיל אין לאָויסוויללע. וואָס איז 1883, און אַ שטערן-געשלאגן זיסוואַרג פאַבריקאַנט באשאפן מאָדדזשעסקאַס אין איר כּבֿוד. די זיסוואַרג איז ינדזשויד איבער לאָויסוויללע פֿאַר איבער אַ הונדערט יאר.