לאָוקייטאַד אין די ווינקל פון איינער פון פּאַריז 'עלעגאַנט אַלט באדעקט פּאַסאַזשווייז ( גאַלעריז ), לאַ גראַנד קאָלבערט איז אַ טראדיציאנעלן פראנצויזיש בראַססערע דייטינג צו 1900 - אָבער זייַן געשיכטע סטרעטשיז פיל ווייַטער צוריק ווי אַז.
טאָוריסץ און היגע געשעפט מענטשן קומען פֿאַר אַ לאָנטש אָדער מיטאָג ניט נאָר פֿאַר האַרט, גלייַך פּרייסט קוויזין, אָבער אויך - אויב נישט מער אַזוי - פֿאַר די אַפּיאַלאַנט עסצימער. מיט זייַן וואַנט-צו-סטעליע מירערז, אָרנייט וואַנט פּיינטינגז, גרין געוויקסן און צינק באַר, די רעסטאָראַן מיינט געכאפט אין אַ לאַנג-פאַרגאַנגענהייט בעללע-עפּאָקווע פּאַריז, און דאָס איז דווקא זייַן כיין.
עס איז אַפֿילו אַן ימפּאָוזינג, כיומאָראַסלי פּאָמפּוס באַסט פון די מענטש דער רעסטאָראַן איז געהייסן פֿאַר - דזשין-באַפּטיסטע קאָלבערט, אַ מיניסטער צו מלך לוי קסיוו - דזשוטינג אויס פון איינער פון די לעדער בוטס.
די אויג-קאַטשינג קאַכל-מאָסאַיק פלאָרז אַז חן די לאָקאַל זענען יידעניקאַל צו די געפונען אין די אַדזשוינינג גאַלערי וויוויאַן, און פֿאַר גוט סיבה: איידער עס איז געווען געמאכט אין אַ רעסטאָראַן בייַ די דרייַ פון די 20 יאָרהונדערט, די קאָלבערט איז געווען זיך אַ באדעקט דורכפאָר , געבויט אין 1825 און אַ קאָנקורענט צו וויוויאַן. דאס לאַנג לעגאַט ערנד עס די כּבֿוד פון זייַענדיק געהייסן אַ פּאַריזער העריטאַגע פּלאַץ אין די לעצטע יאָרן.
געדינט האַרט, גומע טראדיציאנעלן פראנצויזיש בראַססערע אָפּצאָל און גרויס שעלפיש טייפּס, לאַ גראַנד קאָלבערט איז אַ גוט ברירה פֿאַר וויזאַטערז וואָס ווילן צו הנאה אַ מאָלצייַט אין ייקאַניקלי פּאַריזער סוויווע. עס איז נישט אַ מיטשעלין-שטערן פאַרלייגן, אָבער אַז אַקשלי קומט מיט אַ קלאָר מייַלע: דער רעסטאָראַן איז פּאַסיק פֿאַר וויזאַטערז אויף דורכשניטלעך באַדזשיץ.
עס שאַרעס די קוואַלאַטיז מיט אנדערע קלאַסיש פּאַריזער בראַססעריעס אַזאַ ווי די נירביי גאַלאַפּין (זען אונדזער פול באריכטן דאָ) . ווען איר זוכט פֿאַר אַ ביסל פון לוקסוס און טראדיציע, אָבער קענען ניט פאַרגינענ זיך אויך פיל פּאָמפּ און ומשטאַנד, די טראדיציאנעלן שטאָט יטעריז ביסט אַ זייער גוטע געוועט.
די אַמביאַנס
ערייווינג בייַ די קאָלבערט, דער ערשטער זאַך איר וועט מסתּמא צו באַמערקן איז ווי רומי עס איז - אַ שטריך וואָס איז אַקסענטיד דורך די אַפאָרמענשאַנד שפּיגל ווענט.
הויך סילינגז, ווייך ראָזעווע ליכט, אָרנאַטעלי פּייניד וואַנט דעקאָר און טיף לעדער בוטס אַראָפּרעכענען איר מיד אין אַ לאַנג-פאַרפאַלן תקופה; די פּאַריז פון די בולאַוואַרדז און די קינאָ פּאָפּולאַריעס. פון די פאָליעס בערגערער צו די טעאַטער פון לאַ רענעסאַנס , די זענען טעאַטער און קאַבאַרעץ בפֿרט קייטערינג צו ווערק-סאָרט אַדיאַנסאַז; זיי סימבאַלייזד אַ דרייסט נייַ צייַט פון מאַדערנאַטי אין די הויפּטשטאָט. עס איז עפּעס אַנאָנימיללי ראָמאַנטיש וועגן קאַטשינג אַ אָנקוקן פון אַז בייגיין צייַט, צי איר וואַנדערינג דורך די געגנט ס סך ביידד גאַלעריז און פּערוסינג זייַן שאַפּס, אָדער ווי דער פאַל קען זיין דאָ, דיינינג אין איינער פון זייַן היסטארישן רעסטראַנץ.
די קאָלבערט איז גרויס פֿאַר טאָוריסץ אין טייל ווייַל די ווייב דאָ איז עלעגאַנט אָבער נישט אָוווערלי-פאַסטי. א האַלב-גלייַכגילטיק לאָנטש איז נאָר מעגלעך ווי סעלאַברייטינג אַ ספּעציעל געלעגנהייַט פֿאַר מיטאָג, אנגעטאן סמאַרטלי פֿאַר אַ ווייַזן אין אַ נירביי טעאַטער איידער אָדער דערנאָכדעם.
די סערווערס זענען פרייַנדלעך און אַקאַמאַדייטינג, גרייט צו אָנפּאַקן ריקוועס אַז אַנדערש וווּקס אין פּאַריז זאל זיין באגעגנט מיט אַ ביסל סנאָטי ייעבראָוו-כאַפּן (אַדאַפּטינג אַ שיסל צו דיין דייאַטערי באדערפענישן, אָדער פּאַסן אַ סטראָולער פֿאַר יונג קינדער בייַ די טיש). דאָס מאכט עס דאַבלי אַטראַקטיוו צו וויזאַטערז וואס קען פילן ינimידייטיד דורך יסטאַבלישמאַנץ וואָס זענען נישט גאַנץ ווי פארשטאנד פון זייערע פּייטראַנז 'דאַרף און ריקוועס.
די מעניו און די אָפּצאָל
קראַנט באַזיצער יואל פלילי און זיין קאָכער פאָרשלאָגן אַ פּלעזאַנטלי צוטריטלעך - ניט דער הויפּט ינאַווייטיוו - מעניו מיט פראנצויזיש קלאַסיקס, פון בלאַנקוועטטע דע וואַו (אַ טיפּיקאַללי גאַליש קאַלבפלייש) צו פראנצויזיש-סטיילז ריפּ סטייקס געדינט מיט דיק-שנייַדן פרייז.
א לאַ קאַרטע אָפּציעס אַרייַננעמען סאָלע מעונייער מיט סטימד פּאַטייטאָוז, קאַטשקע קאַנפיט מיט גאַרליקקי פּאַטייטאָוז און סאַלאַט, וועגעטאַריער "גראַטין", און רינדערנס טאַרטאַרע. דערווייַל, די גרויס שעלפיש טייפּס קענען אַרייַננעמען ויסטערז, האָמאַר, שרימפּ, מאַסאַלז, קראַב, אָדער אַלע פון די אויבן, און זענען זייער צופרידן מיט אַ גלאז טרוקן ווייַס ווייַן, אַזאַ ווי פּאָולי-פויסס אָדער טשאַרדאָננייַ.
אבער די פאַרפעסטיקט-פּרייַז מעניוז, געפֿינט בייַ די זעלבע פּרייַז, פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, קען זיין דיין בעסטער געוועט, ספּעציעל אויף אַ באַשיידן בודזשעט. פּרוּווט די "מעניו גראַנד קאָלבערט", וואָס כולל צוויי קיילים (סטאַרטער און הויפּט שיסל אָדער הויפּט שיסל און פאַרבייַסן) פֿאַר 30 עוראָס, אָדער דרייַ קיילים פֿאַר 40 עוראָס.
ווייַן און טרינקען זענען נישט אַרייַנגערעכנט. ( ביטע טאָן: די און אנדערע פּרייסיז אין דעם אַרטיקל זענען געווען פּינטלעך אין דער צייט פון ארויסגעבן, אָבער קען טוישן אין קיין צייַט).
אָפּציעס פֿאַר סטאַרטערס אַרייַננעמען הייס ציגעלע 'ס קעז אויף מעסקלון סאַלאַט (וועגעטאַריער אָפּציע), אָניאָן גראַטין, זעקס ויסטערז, אָדער לענטאַל סאַלאַט מיט פילעט פון קאַטשקע ברוסט און וואַכטל עגגס.
הויפּט קיילים צו פּרובירן אַרייַננעמען אַ יידל קעריד לאַמז און לענטילס אָפּציע, וואָס איז מיילדלי געווירציק און פּלעזאַנטלי קרימי, מיט הערות פון פריש סילאַנטראָו. אנדערע אָפּציעס אַרייַננעמען רינדערנס האַלב פֿאַר זיבן שעה און געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז; דאַק ברוסט פלייץ געדינט מיט סוטיד פּאַטייטאָוז און סאַלאַט, און שטראַל (פיש) מיט קאַפּערס און סטימד פּאַטייטאָוז. ניט קיין וועגעטאַריער אָפּציע איז דערווייַל ליסטעד אויף די מעניו, אָבער עס קען זיין ווי אַ ריקוועסטינג איינער.
עס איז אויך אַ קינד 'ס מעניו (ווייניקער ווי 20 עוראָס) וואָס כולל ביפסטייק אָדער לאַקס מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, וואַסער מיט פלייווערד סירעפּ, און ייַז קרעם פֿאַר פאַרבייַסן.
פאַרבייַסן
פֿאַר פאַרבייַסן, די "קאַפע גאָורמאַנד" איז העכסט רעקאַמענדיד: עס איז אַ טראדיציאנעלן זאַמלונג פון פראנצויזיש דיזערץ אין מיניאַטורע פאָרעם, פון מאַקאַראָנס צו פּאַריז-ברעסט בלאָז געבעקס אָנגעפילט מיט האָזנ ניסל קרעם, צו מיני קרים-ברוזאַז, אַלע געדינט מיט אַ שטאַרק עספּרעסאָ. אַלע די קייקס און פּייסטריז אַרייַנגערעכנט אין דעם בילכער פאַרבייַסן פון ינדאַסיזיוו דיינערז זענען געשמאַק.
אנדערע אָפּציעס פֿאַר פאַרבייַסן אַרייַננעמען באַבאַ אָו רהום, אַ הייוון שטיקל סאָוקט אין ראַם און אָנגעפילט מיט קרעם; שאָקאָלאַד פאָנדאַנט (געדינט וואַרעם), פאַירסעללע מיט רויט פרוכט קוליס (אַ ליכט, יאָגורט ווי פריש קעז), און, אויף די אַ לאַ קאַרט זייַט, אַ פאַרשיידנקייַט פון פראנצויזיש טשיזיז.
טרינקען
דער רעסטאָראַן ס פול טרינקען מעניו ינקלודז פראנצויזיש און אינטערנאַציאָנאַלע וויינז פון ווייַס צו רויט, שאַמפּאַניער, קאַקטיילז, אַפּערייטערז און דיידעסטאַפס (נאָך-מיטאָג טרינקען). די הייס שאָקאָלאַד און טיי איז אויך ריפּיוטאַד צו זיין גוט, און איז געדינט בפֿרט אין די נאָכמיטאָג.
Le Grand Colbert איז ניט דער אָרט צו פּאַריז 'מערסט טעראַפּיאַנטע קוויזין - אָבער פֿאַר אַ אָנגענעם, היסטארישן באַשטעטיקן וואָס פילז אַ ביסל ווי צייַט רייזע צוריק צו דער בעל עפּאָקווע, עס איז אַ גוט ברירה פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. דער אָפּצאָל איז גאַנץ לייַטיש, און איז דער הויפּט צוטריטלעך אויב אָרדערינג אַ פאַרפעסטיקט-פּרייַז מעניו. די דיזערץ זענען זייער גוט, און די דינסט איז אַקאַמאַדייטינג. דעם רעסטאָראַן זאָל זיין אויף דיין ראַדאַר אויב איר ווילן צו האָבן אַ טאָג אויס יקספּלאָרינג די אַלט באדעקט גאַלעריז פון די גראַנדס באָולעוואַרדס, שאַפּינג און גענומען פאָטאָס פון די פאָטאָגעניק באדעקט דורכפאָר.
דער רעסטאָראַן אין אַ גלאַנצויז
אונדזער פּראָס:
- פראנצויזיש-נוסח קוויזין פון גוט קוואַליטעט
- די אָפּולענט בעללע-עפּאָקווע עסצימער איז אַ ציען קאָרט אין זייַן אייגן רעכט
- דער רעסטאָראַן אָפפערס גלייַך פאַרפעסטיקט-פּרייַז מעניוז וועמענס פּרייַז בלייַבן די זעלבע פֿאַר לאָנטש און מיטאָג: בשעת דאָס איז נישט אַ בודזשעט רעסטאָראַן, עס ס לייַטיש ווערט פֿאַר געלט
- עלעגאַנט באַשטעטיקן אין אַ אַלט דעקן גאַלעריע נירביי די פּאַליי רויאַל
- דער רעסטאָראַן איז עפענען זיבן טעג אַ וואָך און אָפפערס קעסיידערדיק דינסט
- קינד-פרייַנדלעך / דער שטעקן אַקאַמאַדייץ בייביז און יונגע קינדער
אונדזער קאָנס:
- עטלעכע וועגעטאַריער אָדער וועגאַן אָפּציעס
- די קוויזין איז געשמאַק, אָבער ניט דער הויפּט ינאַווייטיוו
- א לאַ לאַסט אָפּציעס זענען פערלי טייַער: אַרום $ 50 פּער מענטש פֿאַר דרייַ קאָרסאַז
אָרט און קאָנטאַקט אינפֿאָרמאַציע:
- אַדרעס: 2 rue Vivienne, 2nd arrondissement
- מעטראָ: בורס אָדער פּאַליס-רויאַל מוסעע דו לאָווורע (שורות 1 3, אָדער 7)
- תּל: +33 (0) 142 86 87 88
- שעה: עפענען טעגלעך פון 12:00 PM צו 1:00 (נעצטאָפּ דינסט); נאָכמיטאָג טיי איז געדינט צווישן 3:00 PM און 6:00 PM.
- רעסערוואַטיאָנס: ניט פארלאנגט, אָבער רעקאַמענדיד בייַ די לאָנטשיז אין די וואָך און די דינער צייַט אויף וויקענדז
- שפּראַכן גערעדט: ענגליש איז גערעדט דורך שטעקן
- קויסינע: טראדיציאנעלן פראנצויזיש בראַססערע אָפּצאָל און שעלפיש פּלאַטעס. די פול מעניו כולל אַ לאַ לאַפּט אַרטיקלען און טעגלעך פאַרפעסטיקט-פּרייַז מעניוז פֿאַר לאָנטש און מיטאָג. Afternoon Tea פֿעיִקייטן קייקס, טיי און ספּעציעל הייס שאָקאָלאַד.
- צאָלונג אָפּציעס: כל הויפּט קרעדיט קאַרדס זענען אנגענומען
- קלייד קאָד: געשעפט גלייַכגילטיק צו פאָרמאַל קליידן איז רעקאַמענדיד (מאַכן זיכער צו ויסמייַדן דיסטרעסד דזשינס און ה-שירץ, טייז זענען נישט פארלאנגט)