מאַך איבער, בלאָק טייַלענדיש. דער קאָך-פריי נאַקאַל שיסל זאל זיין די מערסט באַרימט אַרויספירן פון טיילאַנד, אָבער שעפע סטעפאַן קאַלוועט פון די פיר סעאַסאָנס רעסאָרט טשיאַנג מאַי זאגט אַז אַ נייַע גרופּע פון קאַנטענדערז פֿאַר די מערסט באַליבט טייַלענדיש עסנוואַרג אין די וועלט. די פאלגענדע פינף קיילים קענען זיין געפונען אין טיילאַנד ס צאָפנדיק געגנט און זענען אנגעוויזן דורך באָכער קאַלוועט ווי זייַענדיק וועג אַנדעררייטיד. אָבער אויב משפטן פון ווי געשווינד די מנוחה פון טיילאַנד ס סיקריץ זענען שיין וויידלי אַפּרישיייטיד אויף די אַרומפאָרן סצענע, מיר ניטאָ גרייט צו געוועט די קיילים וועט נישט זיין וניסיסקאָווערעד פֿאַר לאַנג.
01 פון 05
יום באַי טשאַ
Yum Bai Cha - אַ געווירציק סאַלאַט געמאכט פון יונג טיי בלעטער מיט טיף-געפּרעגלט זויער כאַזער ריבס - איז אַ דירעקט רעזולטאַט פון די מאַע סאַלאָנג נאָק געגנט ס שעפעדיק אָאָלאָנג טיי פּלאַנטיישאַנז און איז אַ סיגנאַל פון דער געגנט ס פּראַקסימאַטי צו בורמאַ, ווו טיי בלאַט סאַלאַט איז שיין די נאציאנאלע שיסל. "די טיי בלעטער געוויינט זענען כאַרוואַסטיד דורך היגע אַקכאַ הילל שבטים און דעמאָלט געשיקט צו די רעסטעראַנץ אָונד דורך יונאַנעעסע שבט מיטגלידער," קאַלוועט געזאגט. "עס איז גאַנץ קיל ווי דאָס שיסל רעפּראַזענץ די מאַונטאַנאַס געגנט - כאַזער איז די מערסט פּראָסט ינגרידיאַנט אין דער געגנט און די היגע טיי בלעטער געבן עס אַ זיס ענדיקן."
02 פון 05
פּלאַס סטורגעאָן טשוטשעע
די שפּעט מלך בהומיבאָל ס "רויאַל פּראַדזשעקס" - אַנטוויקלונג פראיעקטן אַימעד בייַ העלפּינג די לאַנד 'ס דאָרפיש מענטשן - האָבן געפֿירט אין אַלץ פון פיש צו בלום פאַרמס. אין די דאָו ינטאַנאָם געגנט (אויך באקאנט ווי די "דאַך פון טיילאַנד" פֿאַר זייַן מאַונטאַנאַס אָרט) דעם מיטל אַז לאָוקאַלי טריינד סטערדזשאַן, געבראכט אַרויף אין וואַסער גלייַך פון די נירביי בערג, איז אָפט די ספּעציעל פון דעם טאָג. "(די פיש) איז אַזוי פריש און איך ליבע עס עס אַמאָל עס איז געווען האַלב אין אַ דיק טשוטשעע קערי," קאַלווערט געזאגט. "וויסיטאָרס וועלן ליבע ווי רעפרעשינג דעם שיסל - און דער געגנט - איז בעשאַס די סטימי סעזאָן."
03 פון 05
גאַענג האָ
די קערי פּאַפּ געניצט צו טאַם גאַנג ער איז שווער אויף טאַמאַרינד וואָרצל, לעמאָנגראַסס, גאַלאַנגאַל, און טורמעריק - אַ מאַראַנץ / געל וואָרצל פּאַפּיאַלערלי געניצט אין נירביי מיאַנמאַר. "טורמעריק פּודער איז אַ יקערדיק געווירץ אין בורמעסע קוקינג און עס ס באַליבט פֿאַר זייַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און פונגאַל פּראָפּערטיעס," קאַלווערט געזאגט. גענג ער קענען זיין גערופן די "קיך זינקען" שיסל פון קעריז, ווייַל קיין וועדזשטאַבאַלז אַרום די קיך קענען זיין ארלנגעווארפן אין די שיסל ס באַזע פון דין לאָקשן.
04 פון 05
וואַרעם קלעפּיק רייַז קאַשע
דעם זיס-און-געזאָלצן פאַרבייַסן פון די מאנטיק האַממער הילל געגנט איז סטאַדיד מיט דאַר לאַנגאַן פרוכט, יסט בלאַט, און דזשאַסמינע. "איינער פון מיין באַליבסטע זאכן וועגן דעם פאַרבייַסן איז אַז קהל מיטגלידער וואַקסן די אָרגאַניק, דזשאַמבאָו-סייזד לאָנגאַן געניצט אין די שיסל און טרוקן זיי אויף די שפּיץ פון זייער הוט אָדער הייזער," האט געזאגט קאַלוועט. Mon Cham Hill איז אַ צענטער פון סאַסטיינאַבאַל פאַרמינג - טייל פון מלך בהומיבאָל ס "רויאַל פּראָיעקט" השתדלות צו ענקערידזשינג געזונט עסן אַריבער די מדינה.
05 פון 05
וואָק-געפּרעגלט קאַפּ מו
קאַפּ מאָאָ - אָדער קריספּי כאַזער קראַקלינג - איז פראָסט אַרויף מיט גרין פעפער און זיס פּאַפּשוי (און מאל פריש גרין פּעפּפּערקאָרנס און טייַלענדיש באַסיל) אין טיילאַנד ס מיי האָנג סאָנג געגנט. עס קען זיין קאַלאָריפיק, אָבער לויט שעף קאַלוועט, די שיסל איז ווערט די אָפּנאַרן. "איך פֿאָרשלאָגן עס עס מיט ברוין רייַז אויף די זייַט," האט קאַלוועט. "פּערפעקט!"