טאָן ניט פעלן די פודז ווען טראַוועלינג דורך די פיליפינען
די פיליפינען 'ביטשיז און בערג האָבן לאַנג אַוטאָמפּעטעד די היגע עסנוואַרג פֿאַר די פאַוואָרס פון טוריס, אָבער אַז ס' קיין סיבה צו פּאָאָה-פּאָאָה פיליפּיאַל קוויזין אַוטרייט.
א פּראָדוקט פון סענטשעריז פון האַנדל און קאָלאָניזאַטיאָן, פיליפּינאָ עסנוואַרג קאַמביינז ינפלואַנסיז פון ספּאַין, טשיינאַ, ינדיאַ און די מאַלייַיש קינגדאָמס צו מאַכן עפּעס לעגאַמרע יינציק. זיכער, עס קען נישט האָבן די דייווערסיטי אָדער קאַמפּלעקסיטי פון עסנוואַרג פון סינגאַפּאָר און טשאַו פון מאַלייַסיאַ, אָבער עס ס ווערט טריינג אין קיין פאַל.
צו פּראָדוצירן עטלעכע פון די אַמייזינג פיליאַלאַ קיילים, גורל אין קיין באַר אָדער קיך צו באַקומען אנגעהויבן.
01 פון 10
Adobo
בילד © Mike Aquino, licensed to About.com צו עסן ווי אַ פיליפּינאָ, אַלע איר דאַרפֿן איז רייַז און אַ שיסל פון אַדאָבאָ. נעמען הינדל אָדער כאַזער, סימער אין עסיק און סוי סאָוס, און איר באַקומען אַדאָבאָ - איינער פון די ביסל קיילים אין די פיליפינען וואָס מוזן זיין אָריגינאַללי לאָוקאַלי, אָן אַן פרעמד השפּעה (די שפּאַניש נאָמען איז אַ שפּעטער דערצו). אַדאָובאָ איז ווי פיליפּינאָ ווי איר קענען באַקומען; עס גייט מיט רייַז און קיין אנדערע, און יעדער משפּחה האט זייַן אייגן וועג פון קוקינג די שטאָפּן.
02 פון 10
Kinilaw
בילד © Mike Aquino, licensed to About.com די רעגולער אַוויילאַבילאַטי פון פריש פיש איז איינער פון די בעסטער זאכן וועגן באַזוכן איינער פון די פיליפינען 'סיסייד שטעט און שטעט. פילע פון זיי האָבן אויפגעוויזן קוקינג פיש אין אַ קונסט פאָרעם, און איינער קען טייַנען אַז גאָרנישט קומט נאָענט צו דער עסיק-קוקינג קעוויטשע באקאנט לאָוקאַלי ווי קינילאַוו .
קינילאַוו קענען זיין ווי פּשוט ווי אַ עסיק סאָוס איבער רוי פיש, גאָרנישט מער, אָבער עס לענדז זיך צו עקספּערימענט און יקסטראַוואַגאַנס: איר קענען געפינען רעסטאַוראַנץ סערווינג קינילאַוו מיט סוי סאָוס, קאַלאַמאַנסי זאַפט, ביץ פון כאַזער בויך, אַניאַנז, שרימפּ און סאָלטיד יי, צווישן אנדערע. קינילאַוו איז נישט קאָכן איבער אַ פייַער - אַנשטאָט, דער עסיק דענאַטורעס די פיש פלייש, טאן די "קוקינג" ווי געזונט ווי אַן עפענען פלאַם.
03 פון 10
Balut
Sunil Chaturvedi / Getty Images עסן קאַטשקע עמבריאָ - באַלוט - האט ווערן אַ רייט פון דורכפאָר פֿאַר באַקקפּאַקקערס טראַוואַלינג צו די פיליפינען. באַקקפּאַקקער אַוטפיץ ווי מנל באָוטיקווע האָסטעל אין מאַנילאַ מאַכן באַלאַט-עסן טייל פון זייַן הקדמה פון פיליפּינאָ טרינקט קולטור. אבער וואָס איז באַלוט, פּונקט? עס ס גאָרנישט סימפּלער ווי אַ פערטאַלייזד קאַטשקע יי; די עמבריאָו איז געווען דערלויבט צו אַנטוויקלען אין די שאָל פֿאַר עלף טעג איידער קוקינג. פֿאַר מער אויף די ווהיז און וואָדערפאָרס פון דעם סופּער-עקזאָטיש טעם דערפאַרונג, לייענען אונדזער אָנפאַנגער אויף ווי צו עסן באַלוט אין די פיליפינען.
04 פון 10
ינאַסאַל
בילד © Nishat Khan / Creative Commons רעסידענץ פון די וויסייַאַס אינזלען (די הויפט אַרטשאַפּאַלייגאָו פון די פיליפינען) האָבן אַרגיואַבלי פּערפעקטאַד בראָטן הינדל: מאַרינאַטעד אין קאַלאַמאַנסי זאַפט, לעמאָנגראַסס און ינגבער, בייסט מיט אַנאַטאָו בוימל ווי עס ראָוסט איבער אַ פייַער, דעמאָלט געדינט מיט רייַז צוזאמען מיט אַ טונקען פון סוי סאָוס און (מאל) פליסיק הינדל פעט. עס איז נישט קאָמפּליצירט, אָבער די גוטקייַט פון ומנייטיק קומט פון זייַן פרעשנאַס און זייַן כיטינג ווען קאַנסומד מיט רייַז.
05 פון 10
Sisig
בילד © Mike Aquino, licensed to About.com דורך לאַנג פיר, פיליפּינאָס האָבן ווערן געניוסאַז אין מאכן די מערסט פון "עקאנאמיע טיילן", אָדער ווייניקער-ווי-פּרעמיע קאַץ פון לייווסטאַק. נאַכין איז דאָס מער קלאָר ווי דער טאָג ווי מיט "סיסיג", אַ כאַש פון כאַזער באַק, כאַזער פּנים, און אנדערע טיילן וואָס זענען כאַפּט אַרויף, געמישט מיט ציבעלע און געפּרעגלט; געדינט אויף אַ הייס טעלער, סיסיג איז די באַר טשאָוו סינוס קוואַ ניט אין רובֿ מאָדערן טרינקט ספּאַץ.
סיסיג ערידזשנייטיד אין די פיליפינען 'פּאַמפּאַנגגאַ פּראָווינץ, ווו אַ ענטערפּריסינג היגע גענומען אַלע די אפגעווארפן כאַזער טיילן פון אַ יו. עס. אַרמיי קאַמישאַנער נירביי, דעמאָלט יקספּעראַמאַנטאַד ביז זי שלאָגן אויף די פאָרמולע פֿאַר סיסיג וואָס געמאכט איר רייַך פֿאַר די רעשט פון איר טעג. לייענען אונדזער פוד רייַזע פון פּאַמפּאַנגאַ פּראָווינץ צו אַנטדעקן וואָס אנדערע קולינאַריש סעקרעץ זיי באַהאַלטן זיך דאָרט.
06 פון 10
Chicharon
בילד © Mike Aquino, licensed to About.com דעם שיסל קומט צו די פיליפינען דורך וועג פון Andalucia, ספּאַין - די קאָנקוויסטאַדאָרעס דורכגעגאנגען אויף זייער ליבע פון טיף-געפּרעגלט כאַזער קראַקלינג צו זייער קאָלאָניעס. טשיטשאַראָן (איינער ר, ווי קעגן צו די שפּאַניש טשיטשאַרראָן ) איז גאַנץ יידעניקאַל מיט מעקסיקאַן טשיטשאַרראָן , קרונטשי רעקטאַנגגאַלז פון טיף געפּרעגלט כאַזער ריינז. ניט ענלעך זייַן מעקסיקאַן עקוויוואַלענט, פיליפּינאָ טשיטשאַראָן איז דיפּט אין קאָקאָסנוס עסיק אַנשטאָט פון סאַלסאַ.
פיליפּינז בעסער צו עסן טשיטשאַראָן ווי אַ פֿאַרבייַסן, אָדער ווי באַר טשאָוו בשעת זיי טרינקען מיט פריינט. עקספּערימענטינג מיט טראדיציאנעלן טשיטשאַראָן קוקינג מעטהאָדס, די לאָוקאַלז קומען אַרויף מיט אנדערע טיף-געפּרעגלט דילייץ וואָס אויך טראָגן די נאָמען, ווי טשיטשאַראָן בולאַקלאַק , אַ טיפּ פון טשוי-קרונטשי טשיטשאַראָן געמאכט פון חזיר אָמענטום, אָדער אַ טיפּ פון אַבדאָמינאַל געוועב.
07 פון 10
באר
בילד © Paulo Ordoveza / Creative Commons די פיליפּינאַל ליבע ייסעק מיט ביר זאל זיין וואַנינג - מער דרינגקערז זענען סוויטשינג צו שווער טרינקען ווי דזשין און שנאַפּס פֿאַר אַ קוויקער, טשיפּער בריק - אָבער עס איז גאָרנישט ווי דער ערשטער ליבע. סאַן מיגועל ביר איז געווען ערשטער ברוד אין די פיליפינען אין 1890, און איז געווארן גאָרנישט קורץ פון אַ נאַציאָנאַל בילדל זינט. בשעת "סמב" האט ינקראָודז אין האָנג קאָנג און ינדאָנעסיאַ, די פיליפינען כאַרטלאַנדז בלייַבן זייַן ביגאַסט מאַרק, אַפֿילו אין די פּנים פון פיליפּינאָ 'ינקריסינג אַפּעטיט פֿאַר די האַרדער שטאָפּן.
"סמב" קענען זיין געפונען אין קיין ווינקל קראָם, קאַנוויניאַנס קראָם, רעסטאָראַן אָדער באַר, צוזאמען מיט זייַן וועריאַנץ - "סאַן מיג ליטע" און "סופּער דריי". צו באַקומען די אָריגינעל, בורשטין ביגאַן סאַן מיגועל באר, פרעגן פֿאַר "פּייל" (קורץ פֿאַר "פּאַלע פּילסען"). פֿאַר אנדערע ברוץ אין דער געגנט, לייענען אַרויף אויף די בעסטער בעערס אין סאָוטהעאַסט אזיע.08 פון 10
Lechon
בילד © Joselito Tagarao / Creative Commons אן אנדער טאַלאַנט פון די שפּאַניש: בראָטן suckling חזיר איז ווי גרויס אין די פיליפינען ווי עס איז אין פּאָרטאַ ריקאָ. פיליפינז באַטראַכטן קיין פיעסאַ פאַרענדיקן סייַדן עס ס מער ווי גענוג לעטשאָן צו גיין אַרום. פיסטאַגנערז עסן די גאנצע זאַך, אָבער רובֿ פון זיי פּרובירן צו באַקומען ווי פיל פון די קרונטשי, געשמאַק הויט ווי זיי קענען. לייענען וועגן פיעסעס אין די פיליפינען; פֿאַר אנדערן אָרט וואָס טוט בראָטן סאַקלינג חזיר וועגן ווי געזונט, לייענען וועגן Warung Ibu Oka אין באַלי.
09 פון 10
פיליפּינאָ גאַס סנאַקס
בילד © Mike Aquino, licensed to About.com די פיליפינען 'גאסן זענען אָנגעפילט מיט כאַוזערז סעלינג אַלע אַסאָרטמאַנץ פון ראָוסטיד און געפּרעגלט סנאַקס, און אויב איר ניטאָ סטייד אין אַ האָסטעל ערגעץ, איר זאָל נישט לאָזן שטאָט אָן בייַ מינדסטער טריינג וואָס ס אויף פאָרשלאָג. עס ס 'גאָרנישט קאָמפּליצירט - נאָר גוט אָל' האַרציק געפּרעגלט שטאָפּן.
באַליבט גאַס פודז אַרייַננעמען פיש פּילקע (נאָר אַ פּילקע פון פיש מאָלצייַט, טיף געפּרעגלט און סטאַק אַנטו סקיוערז); טינטפיש פּילקע (זעלביקער, אָבער מיט טינטפיש מאָלצייַט); קענטעקוי (וואַכטל יי קאָוטאַד אין מאַראַנץ טייג און טיף געפּרעגלט); און באַנאַנע-קיו (פּלאַנטיישאַנז קאָוטאַד מיט צוקער דעמאָלט טיף-געפּרעגלט - די צוקער קאַראַמעלייזיז אויף די באַנאַנע, פאָרמינג אַ טשוי ויסווייניקסט שיכטע).
10 of 10
האַלאָ האַלאָ
בילד © Joey Parsons / Creative Commons אייז איז א לעפיערעך פריש דערצו צו די פיליפיניש קולינאַריש סצענע, ווייל אנגעקומען בלויז מיט די אַדווענט פון ריפרידזשעריישאַן אין די פרי 1900. נאָך די פיליפינז זענען געגאנגען צו שטאָט מיט דיזערץ געמאכט אויס פון די שטאָפּן, ספּעציעל דורך שייווד-ייַז קרעאַטינג ווי מייז מיט העלדאָ (פּאַפּשוי, מילך און שייווד ייַז) און די טאָמיד-פאָלקס האַלאָ-האַלאָ.
"Halo-halo" איז פיליפּינאָ פֿאַר "מישן-מישן", און עס מוסקל אַרויף עטלעכע זיס טריץ צוזאמען מיט די שייווד ייַז - bananas אין סירעפּ, טשוי זיס דלאָניע, דזשאַקקפרויט, מונג בינז, לילאַ יאַם, צווישן אנדערע און יז (אָבער ניט שטענדיק) טאַפּט מיט אַ שעפּ פון ייַז קרעם. איר וועט זיין דאַנקבאַר פֿאַר אַ נירביי האַלאָ-האַלאָ קראָם ווען זומער ראָללס אַרום!