כאָטש די מאָמאָ האט זייַן אָריגינס אין טיבעט, ווו עס איז גערעכנט אַ אַנאַפישאַל נאציאנאלע שיסל, עס קראָסיז די גרענעץ אין ינדיאַ און ווערן אַ געזאָגט נאָך גראָב עסנוואַרג. ווען טיבעטאַן רעפובליקאנער געקומען צו ינדיאַ אין די 1960 ס, זיי געזעצט אין פארשידענע געביטן אין צאָפנדיק ינדיאַ און געבראכט זייער קולטור מיט זיי. דער אַרייַנגערעכנט די געשמאַק מאָמאָס אַז ינדיאַ איז געווען פאַרפאַלן און אַדאַפּטיד (אָפֿט מאָלדינג זיי צו פּאַסן היגע טייסץ). די בעסטער מאַאָמאָס אין ינדיאַ קענען זיין געפונען ווו טיבעטאַן סעטאַלמאַנץ זענען ליגן, ספּעציעל אין און אַרום ערטער אַזאַ ווי די נאָרטהעאַסט ינדיאַן לענדער , דאַרדזשעעלינג און קאַלימפּאָנג אין מערב בענגאַל, דהאַראַמסאַלאַ און מאַקלאַוד גאַנדזש אין הימאַטשאַל פּראַדעש, און לעה אין לאַדאַך. מאָמאָס זענען אויך אומעטום אין קאָלקאַטאַ און דעלי.
01 פון 10
הינדל און קעז מאָמאָס בייַ קאַנגאַ רעסטאַוראַנט, דאַרדזשעעלינג
xPACIFICA / Getty Images איינער פון דאַרדזשעלינג ס מערסט פאָלקס רעסטראַנץ, היימיש קאַנגאַ ס ספּעשאַלייזיז אין טיבעטאַן קוויזין. זיי דינען אַלע מינים פון מאָמאָס - ביידע סטימד און געפּרעגלט - אָבער די הינדל און קעז מאָמאָס זענען עפּעס ספּעציעל. עס איז נישט אַ קאַנווענשאַנאַל קאָמבינאַציע אָבער עס סאַפּרייזינגלי גוט. פֿאַר אַ האַרציק מאָלצייַט, סדר די סטימד מאָמאָס אין הייס נאָאָדלע זופּ.
- אַדרעס: Chauk Bazaar, 51 Gandhi Road (near Dekeling Hotel and opposite the giant clock), Darjeeling, West Bengal.
- עפן אַורז: 10: 00-20: 00
02 פון 10
גרינס מאַמאָס אין הייס סטימולאַטינג קאַפע, דאַרדזשעעלינג
בילד העפלעכקייַט פון טריפּאַדוויסאָר. בלויז וועגעטאַריער עסנוואַרג איז געדינט אין די הייס סטימולאַטינג קאַפע ווייַל, לויט די סמיילינג באַזיצער, עס ס כעלטיער און גרינגער צו דיידזשעסט. דעריבער, איר קענען דערוואַרטן צו געפֿינען עטלעכע פון די בעסטער גרינס מאַמאָס אין ינדיאַ דאָרט. זיין אָפּגעהיט פון די טשילי סאָוס כאָטש, עס ס פּאַטעטיש! גיסן די מאָמאָס מיט עטלעכע טומבאַ (מילאַט און ווייץ ביר) בשעת קוקן אויס איבער די טאָל און שטאָט. די קאַפע, וואָס איז ניט פיל מער ווי אַ צין שאַק, איז עוואָקאַטיוועלי פּערטשט אויף די זייַט פון אַ אַראָפאַנג בערגל און סעראַונדיד דורך גרינערי. ווילן צו לערנען ווי צו מאַכן מאָמאָס? ינפאָרם קוקינג לעקציעס זענען צוגעשטעלט.
- אַדרעס: Hooker Street, Darjeeling, West Bengal. עס ס אויף די וועג צו די הימאַלייַאַן מאָונטאַינעערינג אינסטיטוט.
- עפן אַורז: 8: 00-19: 00
03 פון 10
גאָורמעט רייַז פלאָור מאָמאָס בייַ שופפלע מאָמאָס, גאַנגטשאָק
גאָורמעט רייַז מעל מאָמאָס. Shuffle Momos צוגרייטן צו שפּאָרן, ווי שופפלע מאָמאָס אָפפערס עטלעכע פון די מערסט מאָוטהוואַטערינג מאָמאָס איר וועט אלץ קומען אַריבער. עס איז געראַנטיד איר וועט וועלן צו עסן זיי איבער און איבער ווידער. די גאָורמעט מאָמאָס קומען אין 16 ווערייאַטיז - זיבן וועגעטאַריער און נייַן מיט פלייש. יעדער איז צוגעגרייט מיט פריש, אָרגאַניק ינגרידיאַנץ פון טומלאָנג אין צפון סיקקים. איר קענען אויך אָפּטאָן דיין מאָמאָס געמאכט פון רייַז מעל. שופפלע מאָמאָס געעפנט אין 2016 און איז ינספּייערד דורך די פעלן פון קוואַליטעט וועגעטאַריער מאָמאָס אין גאַנגטשאָק. זייער דעוויז: מאַכן די בעסטער מאַאָמאָס מעגלעך און דעמאָלט מאַכן קעסיידערדיק ימפּרווומאַנץ. די וועגעטאַריער פילינגז זענען ינאַווייטיוו ינאַווייטיוו און אַרייַננעמען שוואָם, קאַרטאָפל און קעז, פּאַנער (ינדיאַן הייַזקע קעז), און שפּינאַט. בשעת רינדערנס איז שאַנד אין רובֿ טיילן פון ינדיאַ, עס איז נישט דער פאַל אין סיקקים. פּשוט רינדערנס מאָמאָס זענען אויף די מעניו, צוזאמען מיט די טיבעטאַן נאַש, באקאנט ווי שאָגאָ שאַבריל ( סאָטיד רינדערנס ענקלאָוזד אין אַ שיכטע פון קריספּי געפּרעגלט פּאַטייטאָוז). זענט איר אַ שאַרף קאַרניוואָר? פּרובירן די געמישט פלייש מאָמאָס! טאָן עס איז ניט מעגלעך צו דיין אין די דרויסנדיק סיטינג איז צוגעשטעלט אין די דיוואַואַ זאָנע.
- אַדרעס: NH10, Deorali Bazaar, Nam Nang Junction, Gangok, Sikkim.
- עפן אַורז: 11: 00-22: 00 פארשלאסן דינסטיק.
- טעלעפאָנירן: 03592-280180 פֿאַר פֿרייַ עקספּרעס אַלע איבער גאַנגטשאָק.
04 פון 10
סטיר מיסטאָמע בייַ מאָמאָ איך בין, קאָלקאַטאַ
קאָרמען מייאָו פראַמעס בייַ מאָמאָ איך בין. מאָמאָ איך בין דייטינג נאַטיוועס רעווו וואַנגדי און זיין פרייַנד פּראַוואַקאַר יאָנאָנע האָבן גענומען קאָלקאַטאַ דורך שטורעם מיט זייער עכט מאָמאָס מיט אַ דרייַ. זיי געגרינדעט זייער ערשטער ווענטיל פון מאָמאָ איך בין, דעקערייטאַד מיט פאַנגקי גראַפיטי אויף די ווענט, אין 2012. עס איז געווען אַזאַ אַ שלאָגן אַז זיי האָבן ניטאָ אויף צו עפענען דרייַ מער. די נואַסט און גרעסטער איינער איז אין גאָל פּאַרק, לעבן דאַקשינאַפּאַן שאַפּינג צענטער אין דרום קאָלקאַטאַ ס שאַפּינג געגנט. אַלע די געוויינטלעך סטימד און געפּרעגלט מאָמאָס זענען בנימצא, און עס איז מעגלעך צו סדר אַ מאָמאָ טאַץ מיט אַ געמיש פון פאַרשידענע ווערייאַטיז. אָבער, די שטערן אַטראַקשאַן איז מאָמאָס קאָך געפּרעגלט מיט וועדזשטאַבאַלז אין ספּעציעל סאָסיז. האט אַ גרויס נאַכט אויס? גיין פֿאַר די כאַנגאָוווער געווירציק מאָמאָס. עטלעכע פון די מאָמאָס בייַ מאָמאָ איך אויך האָבן פיוזשאַן פילינגז, אַזאַ ווי טשילי הינדל און באַסיל.
- אַדרעס : 3 Ballygunge Gardens, Gariahat, Golpark, Kolkata.
- עפן אַורז: מיט 23:00
05 פון 10
מאָמאָס פון נאָרטהעאַסט ינדיאַ אין דילי האַאַט, דעלי
קענען נישט מאַכן עס אַלע די וועג צו ווייַט נאָרטהעאַסט ינדיאַ פֿאַר מאַאָמאָס? דו זאלסט נישט זאָרג ווייַל די עסנוואַרג סטאָלז בייַ די Dilli Haat עסנוואַרג פּלאַץ דינען אַרויף געשמאַק אָנעס וואָס זענען די פאַקטיש געשעפט (צוזאמען מיט די געווירציק טשאַטנייס). איר קען ניט דערוואַרטן עס, אָבער דעם עסנוואַרג פּלאַץ איז איינער פון די בעסטער ערטער צו באַקומען מאָמאָס אין דעלי. וואָס ס מער, Dilli האַאַט אַ פאַנטאַסטיש אָרט צו קראָם פֿאַר כאַנדיקראַפץ. עס איז געווען באַשטימט דורך די רעגירונג צו געבן דעם פילן פון אַ טראדיציאנעלער וואכנשריפט דאָרף מאַרק. איר וועט געפֿינען העלפט אַ טוץ עסנוואַרג סטאָלז רעפּריזענטינג די נאָרטהעאַסט דאָרט, אָבער נאַגאַלאַנד ס קיטטשען און מאָמאָ מיאַ (פון אַרונאַטשאַל פּראַדעש) זענען אויס. די כאַזער מאָמאָס איז אַ פודי באַליבט. פרוכט ביר איז אויך בנימצא.
- אַדרעס: Opposite INA Metro Station (Yellow Line), south Delhi.
- עפן אַורז: מיט 10:00
06 פון 10
טאַנדאָאָרי מאָמאָס בייַ QD's Restaurant, Delhi
QDs Restauran טאַנדאָאָרי קוויזין איז זייער פאָלקס אין צאָפנדיק ינדיאַ, ווו עס איז אַ ספּעציאַליטעט פון דער געגנט. דעריבער, עס זאָל נישט זיין חידוש אַז אַפֿילו מאָמאָס זענען איצט צו קאָכן אין די טאַנדאָאָר! קד ס רעסטאָראַן איז קעסיידער קרעדאַטאַד מיט קומען אַרויף מיט דער געדאַנק. הינדל און גרינס טאַנדאָאָרי מאָמאָס געדינט מיט קנאָבל סאָוס זענען זייער כסימע שיסל - און די רויכיק טייסטינג דאַמפּלינגז זענען פיל ביגער ווי די געוויינטלעך גרייס. וואַש זיי אַראָפּ מיט פרוכט ביר. דערווייַל, עס זענען פיר צווייגן פון העל און אַמביאַנט קד ס רעסטאָראַן לאָוקייטאַד אין צפון, דרום און מזרח דעלהי. אָבער, קוק אויס פֿאַר פילע מער, ווי די אָונערז לעצטנס סיקיורד קאַפּיטאַל פאַנדינג פֿאַר יקספּאַנשאַן.
- אַדרעס: 294 סאַטייאַניקעטאַן מאַרק, לעבן ווענקאַטעסהוואַראַ קאָלעדזש, סאַטייאַניקעטאַן, דעלי (דרום קאַמפּאַס פון דעלי אוניווערסיטעט). 2520, 1 שטאָק, הודסאָן ליין, קינגסווייַ לאַגער, גטב נאַגאַר, דעלי (צפון קאַמפּאַס פון דעלי אוניווערסיטעט). 2 פלאָר, מאָמענץ מאָל, קירטי נאַגאַר, דעלי. א 47, גורו נאַנאַקפּוראַ, לעבן נירמאַן וויהאַר מעטראָ סטאנציע, לאַקסמי נאַגאַר, דעלי.
- עפן אַורז: 11: 30-11: 00
07 פון 10
גאַנץ ווייץ מאָמאָס און דזשדזשי עקסילע בראָטהערס מאַמאַ ס קיטטשען, מאַקלאַוד גאַנדזש
דו זאלסט נישט דיסקערידזשד דורך דעם פּשוט אויסזען פון דעם קליין רעסטאָראַן, וואָס ווי זייַן נאָמען סאַגדזשעס איז מער ווי אַ קיך (עס זענען בלויז פינף טישן). עס איז אַ פּלאַץ פון נשמה און די עסנוואַרג איז עמעס גוט. די קאַרטאָפל מאָמאָס, געמאכט מיט מאַשט קאַרטאָפל ספּייסט מיט טורמעריק, זענען גאַנץ באַרימט. ראַרער שפּינאַט מאָמאָס זענען אויך בנימצא. אין דערצו, מאַמאַ ס קיטטשען איז די בלויז אָרט אין דער געגנט ווו עס איז מעגלעך צו באַקומען מאָמאָס געמאכט מיט גאַנץ ווייץ מעל. ווי געזונט ווי פריש כאָוממייד טיבעטאַן עסנוואַרג, די רעסטאָראַן האלט די בעסטער מוזיק אין די שטאָט. די קינדער 'ס קינדער זענען מיטגלידער פון שטיין באַנד דזשדזשי עקסילע ברידער, און זיי דורכפירן לעבן דאָרט אַמאָל אַ וואָך.
- אַדרעס: Bhagsu Road, Mcleod Ganj, Dharamsala, Himachal Pradesh.
- עפן אַורז: 8 : 30-10: 00
08 פון 10
קאָטי און נעוואַרי מאָמאָס בייַ יעטי די הימאַלייַאַן קיך, דעלי
יעטי די הימאַלייַאַן קיטטשען יעטי די הימאַלייַאַן קיך פֿעיִקייטן אַ מעלאַנגע פון ינטריגינג טיבעטאַן, נעפּאַליש, באַטהנעסע און נאָרטהעאַסט ינדיאַן קיילים. הענטשקע-לאָשן מאַכן דיין מיינונג אויב איר ווילן סטימד אָדער געפּרעגלט מאָמאָס? די יעטי ספּעציעל "קאָטע" סטיילד מאָמאָס זענען האַלב ביידע וועגן, ערשטער סטימד און דעמאָלט געפּרעגלט אויף איין זייַט אין אַ פּאַן, ווי געטאן טראַדישאַנאַלי אין טיבעט. זיי זענען ריזיק און זאַפטיק. ווילן צו פּרובירן עפּעס אַנדערש? די Newari מאָמאָ טשאַ פון Kathmandu וועט נישט אַנטוישן. די ביסל מאָמאָס זענען געדינט אין סעסאַמי-פיסטאַשקע סאָוס. די אַלאָאָ (קאַרטאָפל) מאָמאָס זענען אנדערן שעף ס ספּעציאַליטעט. לויט די אָונערז, מאָמאָס חשבון פֿאַר אַרום 20% פון פארקויפונג, וואָס איז באַטייַטיק ווי די מעניו איז גאַנץ ברייט. אין שורה מיט זייַן צוויי קלאַסיש לאָוקיישאַנז, די ינטיריערז פון יעטי די הימאַלייַאַן קיטטשען זענען קיל און הייַנטצייַטיק, אָבער ניט אָן קלאַסיש רירט אַזאַ ווי מאַנדאַלאַס, טיבעטאַן תפילה ווילז און פלאַגס.
- אַדרעס: 30 האַוז כאַס ווילידזש (ווייַטער צו ראַאַסטאַ). M-20, ב בלאָק מאַרקעט, Greater Kailash 2, Delhi.
- עפן אַורז: מיט 12:00 צו 12:00
09 פון 10
סעאַפאָאָד מאָמאָס בייַ טשימניי סיזזלערס, דעלי
Chimney Sizzlers מאָמאָ פילינגז פון הינדל, כאַזער, שעפּן און וועדזשטאַבאַלז זענען פּראָסט. אָבער, עס ס זעלטן צו באַקומען פיש און פּראַוון מאָמאָס. אויב איר טאָן ווי סעאַפאָאָד, טשימניי סיזזלערס איז אַ מוזן-באַזוכן פֿאַר די מאָמאָס. וויסואַללי, עס איז אַן אומשולדיק קוקן רעסטאָראַן, לאָוקייטאַד אין אַ לאַנג שורה פון ענלעך טיבעטאַן און כינעזיש יסטאַבלישמאַנץ אין יאַשוואַנט אָרט שאַפּינג קאָמפּלעקס. די עסנוואַרג מער ווי קאַמפּאַנסאַץ כאָטש! דו זאלסט נישט צעמישן עס מיט די פיל קלענערער טשימניי רעסטאָראַן נירביי. איר וועט נישט באַקומען סעאַפאָאָד מאָמאָס דאָרט.
- אַדרעס: Shop 10 and 16, Yashwant Place, Chanakyapuri, Delhi.
- עפן אַורז : 11:00 צו האַלבנאַכט.
10 of 10
טיף פרייד מאַטאַן מאָמאָס בייַ זומער האַרוועסט, לעה
מיקסאַ / געטי בילדער טאַקט אַוועק נאָר אַוועק פאָרט וועג, אַ קורץ ווייַטקייט פון די הויפּט מאַרק, זומער האַרוועסט איז פריקוואַנטיד דורך לאָוקאַלז און טוריס ענלעך. דער רעסטאָראַן איז באַרימט פֿאַר זייַן טיף געפּרעגלט שעפּס מאָמאָס. די מינסט שעפּס איז וואַנדערפאַלי ספּייסט. טאָן טאָן אַז שעפּס איז ציג פלייש אין ינדיאַ, נישט שעפּס, כאָטש. זומער האַוועסט באשרייבט זיך ווי אַ טיבעטאַן רעסטאָראַן, אָבער זייער ינדיאַן קיילים זענען לייַטיש אויך.
- אַדרעס: Fort Road, Leh, Ladakh.
- עפן אַורז: 10: 00-21: 00