צו נעמען די בעסטער קאַטי ראָללס אין ינדיאַ, קאָלקאַטאַ זאָל בלי זיין דיין ערשט האַלטן. נאָך אַלע, די קאַטי זעמל איז ינווענטיד דאָרט, און עס ס דערוואַקסן צו זיין איינער פון די מערסט פאָלקס גאַס פודז אין די שטאָט. דער ערשטער ראָלל איז געקומען אויס פון דער קיך פון ניזאַם ס רעסטאָראַן, ווו עס סטאַרטעד אויס ווי אַ פּשוט פלייש קעבאַב (קאָכן אין האָלצקוילן אויף א אייַזן סקיוער) אלנגעוויקלט אין אַ יי-באדעקט פּאַראַטהאַ (ינדיאַן פלאַטברעאַד). לויט עטלעכע, די פלייש איז נישט די שעפּס עס איז געווען קליימד צו זיין, אָבער אַנשטאָט קאָנטראָווערסיאַל רינדערנס דיסגייזד אין אַ זעמל. עס איז נישט אַפֿילו גערופן אַ קאַטי זעמל, אָבער אלא ריפערד צו ווי אַ ניסאַם זעמל.
יווענטשאַוואַלי, די אייַזן ראַדז געניצט אין ראָוסטינג די פלייש זענען משמעות ריפּלייסט מיט טשיפּער באַמבו סטיקס ( קאַטי אין בענגאַליש), געבן העכערונג צו די נאָמען קאַטי זעמל. די ראָללס האָבן זינט יוואַלווד צו האָבן פאַרשידן פילינגז און ווערן געמאכט מיט פאַרשידענע ברעדז. זיי זענען אַפֿילו בנימצא ינטערנאַשאַנאַלי.
יעדער קראָם מאכט די ראָללס אין זייַן אייגן סטיל. עס זענען אַזוי פילע ווערייאַטיז! דאָ ס ווו איר קענען באַקומען די בעסטער פון זיי אין ינדיאַ.
01 פון 10
די אָריגינעל קאַטי ראָללס: ניזאַם ס
עריק פּאַרקער / פליקקר / CC BY-NC 2.0 די לעדזשאַנדערי ניזאַמס, ווו די קאַטי זעמל איז געווען ינווענטיד, איז געגרינדעט אין 1932 און האט אַ פּלאַץ פון נאָוסטאַליאַ פארבונדן מיט אים. ניזאַם ס דאַמאַנייטאַד די מאַרק מיט זייַן ראָללס אַרויף ביז די 1970 ס, דורך וואָס מאָל פילע סאַפּלייערז האָבן קאַפּיד דעם באַגריף און קאַמענז סעלינג זיי אַלע איבער דער שטאָט. דער רעסטאָראַן איז געווען געצווונגען צו נאָענט פֿאַר מער ווי צוויי יאר אין 2003 רעכט צו שטעקן פאַרבאַנד ישוז. פילע גלויבן עס האט קיינמאָל ריקאַווערד און ניט מער מאכט די בעסטער קאַטי ראָללס אין קאַלקאַטאַ. אָבער, עס זענען די וואס זאָגן קאַטי ראָללס זענען אַלע וועגן די פּאַראַטהאַ - און עס איז ניט מעגלעך צו געפֿינען אַ רעפּליקע פון די סאַקיאַלאַנט פּאַראַטאַ געניצט דורך ניזאַם ס אין זייער ראָללס ערגעץ אַנדערש. רעגאַרדלעסס, די קאַטי ראָללס אין ניזאַם ס זענען אַ מוזן-פּרובירן! גיין דאָרט נאָך שאַפּינג אין ניו מאַרקעט .
- אַדרעס: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
- עפן אַורז: 11: 30-11: 00
02 פון 10
ראָללס געמאכט מיט דיפּלי פרייד פּאַראַטהאַ: הייס קאַטי זעמל
די לאָנגסטאַנדינג לאָך-אין-וואַנט אָרט בייַ די אַרייַנגאַנג צו יקאָניק פּאַרק סטריט האט געדינט אַרויף קאַטי ראָללס אין קאָלקאַטאַ פֿאַר דעקאַדעס. כּמעט שטענדיק פאַרנומען, דאָס איז פאָלקס מיט סטודענטן און אָפיס טוערס ענלעך. די פּאַראַטהאַס זענען בישליימעס טיף געפּרעגלט אין ייל, מאכן זיי ספּעציעל זאַפטיק און קרונטשי. דו זאלסט נישט טראַכטן וועגן דיין קאַלעסטעראָל ווען עסן די קאַטי ראָללס! דער קלאַסיש הינדל ראָללס זענען פאָלקס. עס איז קיין אַוועקזעצן, אַזוי נאָר נעמען.
- אַדרעס: 1B Park Estate (junction of Park Street and Chowringhee Road, close to the Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
- עפן אַורז: 11: 00-22: 00
03 פון 10
ראָללס מיט יננאָוואַטיווע פילינגז: קוסום ראָללס
נינזי רינטשען / פליקקר / CC BY-NC-ND 2.0 בשעת נאַזאַם ס קען באַקענענ די קאַטי זעמל צו קאָלקאַטאַ, קוסום ראָללס גענומען עס צו דער ווייַטער מדרגה. קוסום איז די אנדערע באַרימט אָרט צו באַקומען קאַטי ראָללס אויף קאָלקאַטאַ פּאַרק פּאַרק, און עס אָפפערס עטלעכע ומגעוויינטלעך פילינגז און קאַמבאַניישאַנז. טראַכטן קעז ראָללס, לעבער ראָללס, און מייַאָנעז ראָללס. גרינס ראָללס זענען אויך בנימצא. אָבער, עס ס די יי הינדל ראָללס וואָס זענען צווישן די מערסט געזוכט נאָך.
- אַדרעס: 21 Karnani Mansion (אין די ליין לעבן די Park Hotel ), Park Street, Kolkata.
- עפן אַורז: מיט 11.30
04 פון 10
ראָללס אָן צוגעגעבן סאָס: באַדשאַה בר און רעסטאָראַן
אן אנדער טאַקע אַלט קאַלקאַטאַ רעסטאָראַן, באַדשאַה סערוועס מער ווי נאָר קאַטי ראָללס און עס גיט לייַטיש פאַרמעסט צו ניזאַמס אין די ניו מאַרקעט געגנט. עס איז לופט-קאַנדישאַנד, בשעת ניזאַם איז ניט, און אויך אַלקאָהאָל. די דיפיינינג זאַך וועגן Badshah ס קאַטי ראָללס איז אַז זיי זענען געמאכט אָן סאָוס (עס ס צוגעשטעלט סעפּעראַטלי), וואָס איז גרויס פֿאַר די וואס בעסער וועלן זיי אַזוי. די פּאַראַטהאַס זענען נישט ייליק און די פלייש איז אויך גוט. פּרובירן די שעפּס קאַטי ראָללס, מיט אַן עקסטרע קוועטשן פון לייַם.
- אַדרעס: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
- עפן אַורז: 10: 00-22: 30
05 פון 10
טאַנדאָאָרי קאַטי ראָללס: קאַמפּאַרי
Campari קאַנוויניאַנטלי לאָוקייטאַד אין די האַרץ פון דרום קאָלקאַטאַ ס שאַפּינג געגנט, קאַמפּאַרי ס קאַטי ראָללס שטיין אויס ווייַל די פלייש איז מעראַנייטיד און האַלב אין אַ טאַנדאָאָר. עס זענען קיין קליימז וועגן די קוואַליטעט אויך דיקריסט. זייער מעניו איז נישט זייער ברייט (פֿאַר בייַשפּיל, איר וועט נישט געפינען אַ פּשוט יי זעמל אויף עס) אָבער די טאַנדאָאָרי פיש ראָללס זענען עפּעס ויסערגעוויינלעך און איר וועט נישט באַקומען זיי ערגעץ אַנדערש אין קאָלקאַטאַ. אַלטערנאַטיוועלי, פּרובירן די Campari ספּעציעל הינדל אָדער שעפּס ראָללס. אנדערע טייפּס פון בענגאַלי שנעל עסנוואַרג, אַזאַ ווי פיש פּרעגלען, זענען געדינט ווי געזונט. קאַמפּאַרי איז נאָר עפענען אין די אָוונט פֿאַר סנאַקס. צום באַדויערן, עס זענען קיין סיץ, אָבער איר קענען שטיין און עסן בייַ אַ טיש אויב איר טאָן נישט וועלן צו נעמען.
- אַדרעס: 155 ב, ראַש בעהאַרי אַווענוע (לעבן Bandhan Bank), גאַריאַהאַט, קאָלקאַטאַ.
- עפן אַורז: 4: 00-9: 00 פארשלאסן סונדייַס.
06 פון 10
ראָללס געמאכט מיט ליטשאַ פּאַראַטהאַ: זעעשאַן
וואָס אנגעהויבן ווי אַ קליין ראָודסייד קראָם סעלינג קאַטי ראָללס האט איצט יקספּאַנדיד אין אַ פול-פלעדזשד, לופט-קאַנדישאַנד מוגללאַי רעסטאָראַן פאַרשפּרייטן איבער צוויי פלאָרז און מיט צווייגן אַריבער די שטאָט. זעעהאַן ס קאַטי זעמל מעניו איז פולשטענדיק, און כולל מאַרך און מאַרך ברויט ראָללס (אויב איר ווי אַז מין פון זאַך). וואָס ס ספּעציעל וועגן זעעשאַן ס ראָללס איז אַז זיי זענען געמאכט מיט לאַקשאַ פּאַראַטהאַ. דעם טיפּ פון פּאַראַטהאַ איז פלייקי מיט קייפל רינגעד לייַערס. Yum!
- אַדרעס: 17 סיאַד אַמיר עלי אַווענוע, פּאַרק סירקוס, קאָלקאַטאַ.
- עפן אַורז: 07:00 צו האַלבנאַכט.
07 פון 10
ראָללס געמאכט מיט ראָאָמאַלי ראָטי: כאַן טשאַטשאַ
שאָלעכץ. כאַן טשאַטשאַ כאָטש זייער קאַטי ראָללס זענען גאָרנישט ווי די אָנעס אין קאָלקאַטאַ, פילע וועלן טייַנען אַז כאַן טשאַטשאַ מאכט די בעסטער ניט-וועגעטאַריער קאַטי ראָללס אין דעלי. זיי האָבן שוין געדינט זיי זינט 1972, און האָבן שוין באזוכט דורך סאַלעבריטיז און פיטשערד אויף טעלעוויזיע, אַזוי זיי מוזן זיין טאן עס רעכט! דין און ווייך רומז , אָבער די טיף פּאַראַטהאַ , איז געניצט אין זייער ראָללס. די גרילד קעבאַב פלייש קומט אין דרייַ טייפּס - טיקקאַ (מאַרינאַטעד גרויס ברעקלעך), זוך (מינסט), און קאַקאָרי (מינסט מיט ניר פעט און בשמים) - און עס איז אלנגעוויקלט אַרויף אין די ראָטי. כאַן טשאַטשאַ האט פילע צווייגן אַריבער דעלי אָבער די ווענטיל אין פּאַש כאַן מאַרקעט איז אַ באַליבט.
- אַדרעס: 50 Khan Market, New Delhi.
- עפן אַורז: 11: 00-11: 00
08 פון 10
קאָלקאַטאַ-סטייל קאַטי ראָללס אין דעלי: ניזאַם ס קאַטי קאַבאַב
אין דעלי און קרייווינג דעם טעם פון אַן אַטאַטשט קאַלקאַטאַ קאַטי זעמל? אַוואַרד ווינינג ניזאַם ס קאַטי קאַבאַב איז דער אָרט צו גיין! דעם ריין און באַקוועם רעסטאָראַן האט קימאַט 20 טייפּס פון קאַטי ראָללס צו קלייַבן פון, אַרייַנגערעכנט הינדל, שעפּן, יי, און וועגעטאַריער. אויב איר'ווע זארגן וועגן דיין וואָג אָדער דיין האַרץ, עס ס אַן אָפּציע צו פאַרבייַטן ייליק פּאַראַטהאַ מיט כעלטיער אָרטאַלי ראָטי . איר טאָן אַז די נאַזאַם ס איז ניט פארבונדן צו נאַזאַם ס אין קאָלקאַטאַ אין קיין וועג.
- אַדרעס: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
- עפן אַורז: 11: 30-11: 00
09 פון 10
ראָללס מיט ינווענטיוו סאָוסעס: קאַטי קעבאַב זעמל
קאַטי קעבאַב ראָלל מומבאַי האט זייַן אייגן טיפּ פון ראָלל גערופן די פראַנקיע. אָבער, עס זענען אַ ביסל ערטער ווו איר קענען באַקומען קאַטי ראָללס. קאַטי קעבאַב ראָלל איז איינער פון זיי. זייער ראָללס קומען מיט אַ דרייַ, אין די פאָרעם פון עטלעכע יינציק אין-הויז סאָסיז! לויט די באַזיצער, כאָטש ער געלערנט ווי צו מאַכן עכט קאַטי ראָללס פון ניזאַם ס אין קאָלקאַטאַ, עס איז נייטיק צו לייגן די סאָסיז צו מאַומאַי ס גומען. די באוווינער פון די שטאָט ליבע זיי אַז וועג. וואָס מינים פון סאָסיז זענען מיר גערעדט וועגן? הוממוס, באַרביקיו, ברענען קנאָבל מייַאָנעז, שעזוואַן, מאַנגאָ דזשאַלאַפּענאָ, מאַסלינע קרייַטעכץ, און שאָקאָלאַד. יאָ, שאָקאָלאַד! עס מיינט אַז אַנקאַנווענשאַנאַל קאַסטאַמערז ווי צו מישן שאָקאָלאַד מיט הינדל און אַפֿילו פּאַנער (ינדיאַן הייַזקע קעז) ווייַל ביידע די קאָמבינאַציע ראָללס זענען אויף די מעניו. אויב דיין טעם איז ווייניקער אַדווענטשעראַס, איר קענען אַפּט פֿאַר אַ קלאָר קאָלקאַטאַ יי זעמל אָדער קאָלקאַטאַ הינדל זעמל.
- אַדרעס: 1 באַאַראַ בנין, פאַרקערט הויך סטריט פיניקס מאָל , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, מומבאַי.
- עפן אַורז: 11: 00-21: 30
10 of 10
בעסטער פֿאַר וועגעטאַריאַנס: טשאַקום קאַלקוטאַ טשאַקום אויף א ראָלל
די קאַטי זעמל איז נישט באשאפן מיט וועדזשאַטעריאַנז אין גייַסט און עס זענען יוזשאַוואַלי לימיטעד ברירות בנימצא. אָבער, דאָס איז נישט דער פאַל אין טשאַקום קאַלקוטטאַ אויף א ראָלל אין באַנגאַלאָרע. וועגעטאַריעס וועלן נישט פילן ווי זיי זענען פעלנדיק אויס אין דעם טשיקאַווע מיטן נאמען דינער. די וועגעטאַריער אָפּטיילונג פון די מעניו יקסטענדז פֿאַר כּמעט צוויי בלעטער און איז גאַנץ שעפעריש. ראָלל פילינגז אַרייַננעמען בעיבי פּאַפּשוי, קאַרטאָפל, שפּינאַט, פּאַנער , טשיקקפּעאַס, און געמישט וועדזשטאַבאַלז. קאַרניוואָרעס זענען נישט אָוווערלוקט, מיט אַלע די געוויינטלעך פילינגז אויף פאָרשלאָגן, פּלוס שעפּן לעבער און ניר. די אָונערז זענען פון קאָלקאַטאַ, אַזוי איר קענען דערוואַרטן די ראָללס צו האָבן עטלעכע אָטענטיסיטי. זיי געבראכט מיט זיי דורות-אַלט רעסאַפּיז פון די קאָלקאַטאַ גאסן, און די קוקס זענען טריינד אין די קונסט פון מאכן טראדיציאנעלן קאַטי ראָללס. אין פאַל איר זענט וואַנדערינג, טשאַקום טשאַקום איז די נאָמען פון אַ ליד אין אַ בענגאַליש פֿילם און איז אויך די געזונט וואָס איז געמאכט ווען טשאַמפּינג אויף געשמאַק עסנוואַרג.
- אַדרעס: 901/2, 7 טה הויפּט וועג, 4 קרייַז, האַל 2 סטאַגע, אַוועק 100 פיט וועג, לעבן בר אַמבעדאַר קאַלידזש, ינדיראַנאַגאַר, באַנגאַלאָרע. אויך פאַרקערט סאַפּנע ספר מאָל, 80 פיט וועג, ינדיראַנאַגאַר, באַנגאַלאָרע.
- עפן אַורז: 11.30 צו האַלבנאַכט.