אין די לעצטע יאָרן, נייַע וועגעטאַריער און וועגאַן רעסטראַנץ און עסנוואַרג טראַקס האָבן שוין איבער די אַלע Austin. איצט אַז די בענעפיץ פון אַ פאַבריק-באזירט דיעטע זענען מער וויידלי פארשטאנען, אַפֿילו באגאנגען קאַרניוואָרז ווערן טייל-צייַט וועדזשאַטעריאַנז. עס איז פיל גרינגער צו מאַכן כעלטיער עסנוואַרג ברירות ווען די עסנוואַרג איז געשמאַק, און די ווייַטערדיק יטעריז קאַנסיסטאַנטלי דינען עטלעכע פון די טאַסטיאַסט וועגעטאַריער אָפּצאָל אין שטאָט.
01 פון 12
קאָונטער קולטור
דזשערק סעיטאַן סאַנדוויטש. Courtesy Counter Culture א גלייַכגילטיק אַלע-וועגאַן רעסטאָראַן, קאָונטער קולטור איז ליגן אויף אַוסטין ס לענד מזרח זייַט. צווישן די רעסטאָראַן ס שעפעדיק קרייישאַנז, דער דזשערק סעיטאַן סאַנדוויטש איז אַ אמת כסימע שיסל. "איך ווי צו הויכפּונקט עס ווייַל עס איז נישט אַ סאַנדוויטש ווי עס אין אַוסטין," זאגט באַזיצער סו דייוויס. געדינט אויף גרילד אָרגאַניק ווייץ ברויט, די סענדוויטש כולל הויז-געמאכט סיטאַן (ווייץ גלוטען) מאַרינאַטעד אין שנוק סאָוס, קאַמביינד מיט קאָלעסלאַוו, פּיקאַלז, אַניאַנז, פריש מייַאָנעז, און טשילי פּוטער.
02 פון 12
באָולדין קריק קאַפע
באָולדין קריק קאַפע האט ערנד אַ געטרייַ פאלגענדע רעכט צו קרייישאַנז אַזאַ ווי די וועדזשי רויאַל, אַ מאַסטערפאַל וועדזשי-בערגער שאַפונג געדינט אויף גרילד סיאַבאַטטאַ ברויט. רעגולאַרס אויך גוואַלדעווען וועגן די כאַמוס-יאָ, כאַמוס! אויב איר טאָן ניט עסן עגגס, אַלע די יי קיילים קענען זיין געמאכט מיט באָולדין קריק ס "טאָפו סקראַמבלע." א שייַעך-ימאַדזשאַנינג פון עגגס בענעדיקט, די רענעדיקט באשטייט פון צוויי עגגס, טאָפו בייקאָן, וועגאַן האָלאַנדאַיסע און בעיבי שפּינאַט רעסטינג אַטאַפּ גרילד סיאַבאַטטאַ ברויט.
03 פון 12
וועדזשי הימל
פּראָטעין 2000 שיסל. Courtesy Veggie Heaven אָריגינאַללי געעפנט אין 1998 אויף גואַדאַלופּע (אַקאַ די דראַג), וועדזשי הימל איז געווען אַ באַליבסטע אָרט פֿאַר אוניווערסיטעט פון טעקסאַס סטודענטן פֿאַר פילע יאָרן. דער אָרט פֿאַרמאַכט אין 2014, און די באַזיצער סטייסי טשען און איר משפּחה האט ניט פּלאַנז צו דערקענען עס. אין ענטפער צו אָוווערוועלמינג פאָדערונג, די גליטשיק נייַ ווערסיע געעפנט אין מייַ 2017 אויף מערב 5 סטריט. ווי מיט קיין נייַע (אָדער נייַע ווידער) רעסטאָראַן, עס זענען געווען עטלעכע כייקאַפּס שייַכות צו דינסט, אָבער פילע פון די רעגיאַלערז זענען צוריק און ראַווינג וועגן די עסנוואַרג. טשען זאגט פּראָטעין 2000 און פּראָטעין וואַדער זענען די צוויי מערסט פאָלקס קיילים. פּראָטעין וואַדער פֿעיִקייטן באַטערד און געפּרעגלט הינדל-ווי נאַגאַץ מיט אַ געווירציק סיטשואַן סאָוס, גרין בינז, קנאָבל און ציבעלע. פּראָטעין 2000 אויך כולל נאַגאַץ אָבער מיט אַ מיילדלי זיס סאָוס, אַניאַנז, בראַקאַלי און קנאָבל.
04 פון 12
מוטער 'ס קאַפע
נאָר ווי היימיש ווי עס סאָונדס, מאַדער ס קאַפע איז די פיל-ליב געהאט וועטעראַן פון אַוסטין ס וועגעטאַריער סצענע. אין געשעפט זינט 1980, מאַדער ס קוקס זענען הארן אין מאכן געזונט עסנוואַרג וואָס טייסץ ווי טרייסט עסנוואַרג. די Bueno Burger האט ריפּיטידלי ערנד דערקענונג ווי דער בעסטער וועדזשי בערגער אין שטאָט פון עטלעכע מידיאַ אַוטלעץ. די פּאַטי איז אַ פּראַפּרייאַטערי צונויפגיסן פון טאָפו, בולגאַר ווייץ, פריש וועדזשי און זאמען. אן אנדער פאָלקס שיסל, די ריז בורריטאָ איז פּאַקט מיט ברוין רייַז, שוואַרץ בינז, טשיפּאַטלע קאַשו סאָוס און דזשאַק קעז. די שפּינאַט שוועמל ענטשילאַדאַס וועט אויך לאָזן איר פילן פעט און גליקלעך.
05 פון 12
Casa de Luz
געגרינדעט 26 יאר צוריק דורך עדואַרדאָו "וועגאָ" לאָעראַ, קאַסאַ דע לוז איז ווי פיל מער ווי אַ אָרט צו עסן. לאָעראַ דיסקרייבז עס ווי אַ "עקספּעריענסיאַל בילדונגקרייז קהל צענטער." אין דערצו צו די קאַווע געגנט, עס זענען אַדזשוינינג ספּייסאַז פֿאַר יאָגאַ קלאסן, געזונט און וועללנעסס פּראַקטישנערז און אַפֿילו אַ קליין פּריוואַט שולע.
אבער וואָס וועגן די עסנוואַרג? גיי געזונט ווייַטער פון די סטריקטורעס פון וואָכעדיק וועגאַניזאַם, די קיך בייַ קאַסאַ דע לוז טוט נישט אַפֿילו נוצן מאַסלינע ייל, ווייַל עס איז אַ פּראַסעסט פּראָדוקט. "אָבער, מיר באַקומען אונדזער יקערדיק פאַטי אַסאַדז ווייַל אונדזער סאָסאַז זענען געמאכט פון ניסלעך און זאמען," זאגט לאָעראַ. די שטרענגקייַט פון דעם מאַקראָביאָטיק צוגאַנג מאכט עס אַלע די מער אַמייזינג אַז די עסנוואַרג טייסץ אַזוי גוט.
לאָעראַ איז כעזיטאַנט צו דערקלערן קיין איין שיסל די מערסט פאָלקס, אָבער ווען געדריקט, ער אנגעוויזן אַז רעגיאַלערז באַקומען ספּעציעל יקסייטאַד ווען זיס קאַרטאָפל זופּ איז אויף די טעגלעך מעניו. צום באַדויערן, איר קענען נישט סדר עס, ווייַל יעדער טאָג 'ס לאָנטש און דיינינג מעניו כולל די זעלבע זופּ און ענטרי פֿאַר אַלעמען. אויף די פּלוס זייַט, דאָס איז אַ ויסגעצייכנט אָרט צו גיין מיט וואָס מיטאַרבעטער אָדער פרייַנד וואס שטענדיק נעמט אייביק צו סדר. ווייניקערע דיסיזשאַנז, ווייניקער דרוק. באַטראַכטן דעם נאָר איינער מער נוץ פון די באַרימט ווייב אין קאַסאַ דע לוז.
06 פון 12
קסיאַנג יון המקדש טיי צימער
המקדש פּערפעקשאַן רייס קאָמבאָ. Courtesy Xiang יון המקדש טיי צימער לאָוקייטאַד אויף די גראָונדס פון אַ שיין בודדהיסט טעמפּל אין צפון אָסטין, קסיאַנג יון המקדש טיי צימער אָפפערס אַ פאַסאַנייטינג קולטור דערפאַרונג צו גיין צוזאמען מיט אַ העכסט-קאַרב וועגעטאַריער לאָנטש. דער פּערפעקשאַן רייס קאָמבאָ, געמאכט מיט טאָפו און פריש וועדזשטאַבאַלז, איז אַ מאַסע באַליבט, זאגט טעמפּל פרייַוויליקער דזשויס לינ. פֿאַר אַרום $ 10 (געלט בלויז), איר באַקומען זופּ, אַן ענטריע, פאַרבייַסן און טיי. נאָך לאָנטש, איר קענען הנאה אַ רילאַקסינג גיין אַרום די פרידלעך גראָונדס. איר קען אפילו הערן טשאַנטינג קומענדיק פון ין דעם טעמפּל.
07 פון 12
הער נאַטוראַל
אַ עאַסצידע ינסטיטושאַן, הער נאַטירלעך איז באקאנט פֿאַר זייַן וועגעטאַריער באַרביקיו סאַנדוויטשיז און מעקסיקאַן פרישטיק פּלאַטעס. דער בערגער באָס איז אן אנדער סטאַנדאַוט שיסל, קאַנסיסטינג פון אַ הויז-געמאכט סוי פּאַטי געדינט מיט סוטיד ונדיאָנס, מאַשרומז, אַוואַקאַדאָו און קעז. די וועדזשי טאַמעס זענען אויך העכסט-קאַרב. הער נאַטירלעך ס אויף-פּלאַץ בעקערייַ טראגט דילייטפאַל זיס מעקסיקאַן פּייסטריז און עמפּאַנאַדאַס.
08 פון 12
Swad
דעם וועגעטאַריער ינדיאַן רעסטאָראַן מאכט ויסגעצייכנט פּאַנער דאָוזאַ, טשאַאַט און סאַמאָסאַס. אויב איר האָבן אַ שווער מאָל געדענקט די נעמען פון אינדיאַנישער קיילים, נאָר סדר די סאַמפּלער טאַץ. די פּאָרשאַנז זענען ברייטהאַרציק, און איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד דורך קיין זאכן. מער אַדווענטשעראַס דיינערז זאל וועלן צו פּרובירן די ינדיאַן פּיצאַ אָדער די געווירציק פּאָמידאָר זופּ.
09 פון 12
Cool Beans
וואַרריאָר טאַקאָו. Courtesy Cool Beans די עסנוואַרג טראָק ס וואַרריאָר טאַקאָ איז געהייסן איינער פון די 10 בעסטער טאַקאָוז אין אַוסטין אין 2016 דורך טהרילליסט, און די קאַטעגאָריע איז נישט אַפֿילו באגרענעצט צו וועגעטאַריער טאַקאָוז. די האַרץ פון די וואַריאָר טאַקאָ איז כאָוממייד ק-ריזאָ, אַ קווינאָאַ-באזירט שאַפונג ינספּייערד דורך די טשאָריזאָ רעצעפּט פארביי באַזיצער ראָלאַנדאָ גאַרזאַ פון זיין מעקסיקאַן באָבע. די ק-ריזאָ איז קאַמביינד מיט קריספּי סקילאַט פּאַטייטאָוז, מעקסיקאַן זויער רויט אַניאַנז און פריש סילאַנטראָו. רעגולאַרס אויך כאַפּן לויב אויף די שפּייַז טראָק ס געווירציק טשאַרראָו בינז.
10 פון 12
אַסיאַן ינדיאַן קויסינע
דער בעסטער געוועט דאָ איז די אַסיאַנאַ ספּעציעלע דינער, וואָס איז די ידעאַל גרייס פֿאַר ייַנטיילונג מיט אן אנדער מענטש. עס כולל גרינס סאַמאָסאַז, סאַג פּאַנער, פּאַנער טיקקאַ, אַלאָאָ גאָבי קערי, רייַז און נאַן. אן אנדער פאָלקס מעניו נומער איז דאַל מאַקאַני, אַ ומגעוויינטלעך נאָך ווונדערלעך צונויפגיסן פון שוואַרץ לענטילס, טאַמאַטאָוז און קרעם. פאַרענדיקן אַ געווירציק מאָלצייַט מיט פּיסטאַטשיאָ אָדער מאַנגאָ ייַז קרעם.
11 פון 12
בלום קינד
מוטער ערד באָוול. Courtesy Flower Child אויב איר ווי צו פאַרבינדן הויך-סוף שאַפּינג און געזונט עסן, קאָפּ צו בלום קינד אין די פעלד נאָרטהסידע שאַפּינג צענטער. די האַרץ מאָטהי ערד באָול וועט געבן איר די שטאַרקייַט צו פאָרזעצן דיין רעטאַיל פּאַסירונג. די שיסל איז אַ סייווערי מישן פון אלטע גריינז, זיס קאַרטאָפל, פּאָרטאָבעללאָ שוועמל, אַוואָקאַדאָ, וגערקע, בראַקאַלי פּעסטאָ, ליפי גרינז, רויט פעפער מיסאָ ווינאַיגרעטטע און העמפּ זוימען.
12 פון 12
אַרלאָ ס
די באַק'ן טשעעזזע בערגער מאַנידזשיז צו פרייד ביידע דיין געשמאַק באַדז און דיין אויגן, ספּעציעל אויב איר זענט אַ פריש וועגעטאַריער גער. דער בערגער קוקט פּונקט ווי אַ דעקאַדענט, גריסי, בעיפי בערגער. די עסנוואַרג טראָק איז אויך באקאנט פֿאַר זייַן טאַץ טאַץ, זיס קאַרטאָפל פרייז, מעק און קעז און באַרביקיו בערגער. סיטואַטעד ווייַטער צו אַ לעבעדיק באַר, דאָס איז אויך אַ גרויס אָרט פֿאַר מענטשן וואַטשינג.