א גייד צו טאָן-עס-יורסעלף לאָבסטער בייקס אָדער הירינג אַ מיין לאָבסטער באַקן קאַטערער
אויב מיין לאָבסטערז און קלאַמז סטימד אין אַ הויפן פון ראַקס און יאַמ-גראָז, דיפּט אין צעלאָזן פּוטער, און געדינט מיט הייס פּאַפּשוי אויף די קאַב סאָונדס גוט צו איר, באַקומען זיך צו אַ מיין לאָבסטער באַקן. עס זענען אַ נומער פון וועגן צו דערפאַרונג דעם טראדיציאנעלן מיין זומער מאָלצייַט, פון הירינג אַ קייטער צו טאָן עס זיך צו עמבאַרקינג אויף אַ מיין ברעג אַרומפאָרן אַבאָרד אַ היסטארישן סיילינג שיף.
טאָן-עס-יורסעלף לאָבסטער בייקס: דאָ ס ווי
צו טאָן דיין אייגן האָמאַר באַקן (אָדער מער אַקיעראַטלי, אַ "האָמאַר פּאַרע"), איר וועט דאַרפֿן אַ גרויס גאַלוואַנייזד וואַסטשטוב, עטלעכע ראַקס, סאָלטוואַטער און יאַמ - גראָז.
אָרט די וואַטשטוב אויף די ראַקס וועגן אַ פֿיס אַוועק די ערד, און בויען אַ פייַער ונטער. אָרט צוויי אינטשעס פון סאָלטוואַטער אין די צעבער, און ברענגען עס צו אַ גיך קאָכן.
לייג די לאָבסטערס (געקויפט פריש טאָג פון די באַקן פון איינער פון מיין פריש-געכאפט כאַמער סעלערז ווי די פּיין פּוינט פישערמאַן ס קאָ-אַפּ אין סקאַרבאָראָוגה), און דעקן מיט צוויי אינטשעס פון יאַמ - גראָז. לייג די קלאַמז און מאַסאַלז, און דעקן מיט אן אנדער דין שיכטע פון יאַמ-גראָז. אָרט די פּאַפּשוי אויף די קאַב אויף שפּיץ, געלאזן עטלעכע פון די כאַסק אויף די אויערן. קאָווער מיט יאַמ - גראָז. דורך דעם צייַט, איר זאָל האָבן אַ ראָרינג פייַער געגאנגען. אָרט פּוטער אין אַ קאַווע קען, שטעלן עס ווייַטער צו די פייַער, און לאָזן עס צו צעשמעלצן.
קאָכן אַלץ פֿאַר בעערעך 20 מינוט. דו זאלסט נישט אָוווערקוק. לאָבסטערס זענען געטאן ווען זיי דרייען ליכטיק. קלאַמז און מאַסאַלז זענען געטאן ווען זיי עפענען. א לאָבסטער באַקן איז בעסטער ינדזשויד אויף אַ ברעג (מאַכן זיכער איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ דערלויבעניש פֿאַר די פייַער), אָבער איר קענען טאָן עס אין דיין באַקיאַרד.
מיין לאָבסטער בייק קאַטערערז
אויב איר ווילט עמעצער אַנדערש צו טאָן די ווערק, באַטראַכטן הירינג אַ מיין-באזירט קאַטער. Foster's Downeast קלאַמבייקע אין דרום מיין האט געדינט זייער דאַוועאַסט קלאַמבאַקעס ווערלדווייד, אַרייַנגערעכנט אַ קלאַמבייק פֿאַר קאנגרעס געדינט אויף די ווייסע הויז לאָנקע און אַ קלאַמבאַלקע אין די פּענטאַגאָן. די קלאַמאַקאַלז האָבן אַ פּריז-ווינינג טשאַודער, קאַלטיווייטיד מאַשרומז, פרעשלי דאַג סטימד קלאַמז, מיין האָמאַר, פריש פּאַפּשוי אויף די קאַב, ראָוסטיד רויט פרייז פּאַטייטאָוז, ראָוסטאַד אַניאַנז, הייס ציען פּוטער און מיין בלובערי פּיצל שטיקל.
א באַרביקיועד העלפט הינדל אָדער וועגעטאַריער אָפּציע קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די האָמאַר, אויף בעטן, און אַ קינדער מעניו איז בנימצא. פאָסטער ס וועט צוגרייטן און דינען דיין קלאַמבייק אין דיין פּלאַץ אָדער זייער: קלייַבן פון דרייַ בנימצא ווענוז.
Coastal Critters קלאַמבייקס דאַרפן יקערדיק, סטאַנדאַרט און דעלוקסע האָמאַר בייקס בייַ דיין פּלאַץ אין מיין, New Hampshire אָדער מאַססאַטשוסעטץ. נאָרמאַל בייקס אַרייַננעמען גאַנץ מין האָמאַר, דאַמפער קלאַמז, סמאָוקט קיעלבאַסאַ, פּאַפּשוי אויף די קאַב, כאָוממייד קאַרטאָפל סאַלאַט, קאָלעסלאַוו, פריש ברויט, פרוכט און בעוורידזשיז. זיי ווע געווארן פלייווערינג לאָבסטער ליבהאבערס פֿאַר 40 יאר.
יאַרמאָוטה, Maine-based Finest Kind Caterers האט ארויס אויף Bobby Flay's Food Nation פּראָגראַם אויף די פוד נעטוואָרק, און די רום שעף ראָוסינג ענדאָרסמאַנט מאכט דעם קאַטערער אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר טראדיציאנעלן דאַוועאַסט-נוסח האָמאַר בייקס. זיי ברענגען אַלץ צו דיין פּלאַץ און פּאַרע מיין האָמאַרע, קלאַמז, פּאַטייטאָוז און פּאַפּשוי אויף די קאַב אין אַ פאַרדעקן פון יאַמ - גראָז איבער אַ רויך האָלץ פייַער.
הירע קאַטי ס לאָבסטער באַקן, און איר זענט אין פֿאַר אַ עכט מיינע דערפאַרונג. קאַטי ס מאַן, פאולוס, איז געווען אַ לאָאָבמאַן פֿאַר כּמעט 30 יאר. די לאָבסטערס זיי צושטעלן זענען געכאפט טעגלעך, און זייער קלאַמז זענען הענט-דאַג.
איר צושטעלן דעם אָרט, און זיי וועלן צושטעלן די געשמאַק.
מיין האָמאַרע בייקס זענען אויך צוגעשטעלט דורך:
- Churchill Catered Events (פּאָרטלאַנד)
- סאַם ס גרויס נאָרדערן לאָבסטער באַקעס (פּאָרטלאַנד)
- דיאַמאָנד ס עדזש רעסטאָראַן (גרויס דימענט אינזל)
גאָרנישט ביץ אַ מיין ווינדדזשאַמער לאָבסטער באַקן
פֿאַר פילע מיין טראַוולערז, די לעצט כאַמער פיסטינג דערפאַרונג אַקערז בעשאַס אַ אַרומפאָרן אַבאָרד איינער פון די לעדזשאַנדערי, הויך-מאַסטאַד סיילינג שיפן וואָס נאָך חן די וואסערן אַוועק די גראָונד ברעג פון די שטאַט. די אַכט שיפן וואָס מאַכן אַרויף די Maine Windjammer אַססאָסיאַטיאָן פליט זענען אַלע פאַרשידענע, און די קאָרסאַז זיי טשאַרט זענען אין די קאַפּריזיק פון די ווינטן. אבער עס ס איין זאַך איר קענען ציילן אויף בעשאַס יעדער אַרומפאָרן: אַ טראדיציאנעלן מין האָמאַר באַקן אויף אַ סטאַנינג אינזל. איר האָט ניט באמת געלעבט ביז איר האָט געזעסן אויף אַ ברעג ווארטן פֿאַר פונט און פונט פון האָמאַר צו דרייען רויט און גרייט פֿאַר דיוואַוערינג.
די האָמאַר בייקס זענען אַלע-איר-קענען-עסן, און ווי די זון סינקס, איר וועט ווינטשן איר האט אַ באַקאַפּ מאָגן.