געפינען די שפּיץ ספּאַץ פֿאַר ויטערז ווען זיי ניטאָ אין צייַט
ווען ענגליש ויסטערז זענען אין צייַט, עטלעכע פון די בעסטער ערטער צו עסן זיי זענען צוזאמען די וק ס מזרח ברעג. ווען און ווו זאָל איר עסן זיי?
די ענגליש ברעג, וואַשן דורך קאַלט וואַסער און דאַקט מיט פּליטקע בייז און ינלעט, איז ידעאַל פֿאַר ויסטער בעדז, ביידע נאַטירלעך און פאַרמד. אבער דעם נאַטירלעך אוצר איז געווען אַמאָל געהאלטן אַנפיט פֿאַר די בעסטער טישן. ווי דאס האָבן געביטן.
בשעת הייַנט, עסן ויסטערז איז אַ לעפיערעך טייַער סיזאַנאַל מייַכל, אין די 19 יאָרהונדערט זיי זענען אַזוי שעפעדיק און ביליק אַז זיי זענען די עסנוואַרג פון די אָרעם.
יווענטשאַוואַלי די ענגליש פארקערט זייער נאָסעס אַרויף בייַ די אַפּהראָדיסיאַק ביוואַלווע און פאַרלאָרן דעם טעם פֿאַר זיי. אין מינדסטער מאל, די פאַרנעם פון די געבוירן ויסטער שניט איז שיפּט צו פֿראַנקרייַך.
לויט צו ן בייַצייַטיק ענגלאַנד, אין 1864 מער ווי 700,000,000 ויסטערז זענען געגעסן אין לאָנדאָן. איין הונדערט יאָר שפּעטער, איבער-פישערייַ האט רידוסט די גאַנץ איבער די מדינה צו בלויז 3 מיליאָן.
נאָוואַדייַס, ויטערז ווערן שיין אַמאָל ווידער. אין דער האַרבסט און ווינטער חדשים, געבוירן ויסטערז זענען וויידלי בנימצא - כאָטש נאָך אַ טייַער נאַש. אין עטלעכע טיילן פון ענגלאַנד ווו ניט-געבוירן פּאַסיפיק און שטיין אָזטערס זענען פאַרמד, זיי זענען בנימצא איבער די יאָר.
Oyster Myths
צי האָט איך געזאָגט איבער דעם יאָר? וואָס וועגן בלויז עסן ויסטערז אין חדשים מיט אַ "ר" אין זייער נאָמען? פֿאַר יאָרן מענטשן האָבן געגלויבט ויסטערז זענען אַנסייף צו עסן מאי, יוני, יולי און אויגוסט. אָבער אַז ס 'פאקטיש אַ מיסטעריע וואָס איז אויפגעשטאנען פון די פאַקט אַז די חדשים זענען די האָטטעסט אין די נאָרדערן העמיספערע און, אַזוי, די חדשים אין וואָס אָזטערס זענען רובֿ מסתּמא צו צעלאָזן.
נאָוואַדייַס, רוי אָזטערס וואָס זענען רעכט געהאלטן און געדינט פּונקט אויף ייַז קענען זיין געגעסן איבער די יאָר.
אבער עס איז אן אנדער סיבה נישט צו עסן ענגליש געבוירן ויסטערז מאי דורך אויגוסט - עס ס קעגן די געזעץ. געבוירן ויסטערז, וואָס נעמען וועגן 5 יאר צו דערוואַקסן, מאַך בעשאַס די ניט "ר" חדשים און זיי זענען פּראָטעקטעד דורך אַן אַקט פון פּאַרליאַמענט בעשאַס די ספּוילינג צייַט.
אויב די וועטער איז געווען וואַרעם, איר זאל וועלן צו שטעקן צו די פאַרמעד, ניט-געבוירן מינים אין אפריל (ווען די נייטיווז קען האָבן אנגעהויבן צו אָנמאַכן) און סעפטעמבער (ווען די ספּאַונינג סעזאָן קען נישט זיין גאַנץ פאַרטיק). ווען זיי זענען ספּאַנינג, געבוירן ויסטערז זענען מילקי און ניט זייער פייַן.
אויב איר זענען באשלאסן צו האָבן ויסטערז, רופן פאָרויס צו מאַכן זיכער די רעסטראַנץ זענען געדינט זיי. אפילו ניט-געבוירן ויסטערז זענען אַרום אַלע יאָר, אויב דער שעף טוט נישט טראַכטן זיי זענען גרייט, זיי וועלן נישט שטענדיק זיין אויף די מעניו.
ווו צו עסן גרויס ענגליש ויסטער
- וויטבי אויף די מזרח קאָוסט פון יאָרקשירע איז אַ שיין סיסייד שטאָט מיט עטלעכע גוט רעסטראַנץ. די רוינד אַבי אויף אַ בערגל העכער די שטאָט איז ווו Count Dracula געקומען אַשאָר אין ענגלאַנד אין בראַמ סטאָקער ס ראָמאַן. עס איז געווען אויך ווו די סינאָד פון וויטבי צווישן די רוימער און קעלטיק קהילות, אין 664, באשלאסן די דאַטעס פון יסטער. די קעלט וואסערן פון די צפון ים מאַכן פֿאַר ויסגעצייכנט ויסטערז ווו עס זענען פּליטקע בייז. עסן זיי אין צייַט אין וויטבי בייַ:
- לבנה און סיקספּענסע
- די מאַרינע
- Thornham די דאָרף פון טאָרנאַם לעבן די צפון נאָרפאָלק קאָוסט איז געווען אַמאָל די כאָנט פון סמאַגאַלערז. איצט די קריקס וואָס לויפן דורך די זאַלץ מאַרשאַז פון די צפון ים זענען באדעקט מיט שטיין ויסטערז אויף טרעסטאַלז, ריטשינג צייַטיקייַט אין די געזאָלצן טידאַל וואסערן. איר קענען פּרובירן זיי, אין צייַט, בייַ:
- די אָראַנדזש טרי - Chosen by the Good Pub Guide ווי די נאָרפאָלק דיינינג פּוב פון די יאָרן, יעדער יאָר זינט 2013 - אַרייַנגערעכנט די קראַנט יאָר, 2017.
- Orford . באַזוכן דעם דאָרף לעבן די סופפאָלק העריטאַגע קאָוסט פֿאַר אַ געלעגנהייַט אין איינער פון די באגרענעצט נומער פון טיקאַץ צו באַזוכן די נאַשאַנאַל טראַסט ס אָרפאָרד נעס נאַציאָנאַלער נאַטורע רעסערווע. די לאָנגעסט שינגל שפּריץ אין אייראָפּע, לויט צו די נאציאנאלע טראַסט , 15% פון די וועלט 'ס רעזערוווואַרז פון וועדזשאַטייטאַד שינגל, דעם זעלטן און שוואַך לאַנדשאַפט קענען נאָר זיין ריטשט דורך די טראַסט ס אייגן פּראָם און יקספּלאָרד צוזאמען דעזיגנייטיד פּאַטס. זייַן סוד איז מער ווי אַ פאַרבאָרגן נאַטירלעך וועלט. בעשאַס די קאלטקייט מלחמה עס איז געווען אַ פאַרבאָרגן מיליטעריש טעסטינג געגנט און די בלייבט פון וואָס נוצן זענען צעוואָרפן אַריבער די ברעג. האַלטן אין אין אָרפאָרד קאַסטלע, אַ גאַנץ און ומגעוויינטלעך מעדיעוואַל שלאָס געבויט דורך הענרי צווייטער. נאָך יקספּלאָרינג, עסן ויסטערז בייַ:
די בוטליי אָרפאָרד ויסטאָראַגע, טייל פון אַ פירמע וואָס איז געווען פאַרמינג ויסטערז אויף בוטליי קריק פֿאַר מער ווי 60 יאר.
- מערסאַ אינזל אַוועק די עססעקס ברעג לעבן קאָלשעסטער איז ריטשט דורך אַן אלטע קאַזוויי אַריבער סאָלטמאַרשעס אַז פלאַדז בייַ זייער בייַ הויך טיידז. די אינזל איז סעראַונדאַד דורך ויסטער רייַך וואַסער און האט צוגעשטעלט די באַרימט קאָלטשעסטער ויסטערז זינט רוימישע מאל (די סיבה פֿאַר די אלטע קאַזוויי). די ויסווייניקסט טייך פון די טייך שווארצע ים, צו די מערב פון די אינזל, זענען געבילדעט און כאַרוואַסטיד דורך די משפּחה פון האַווערד פֿאַר זיבן דורות זינט די 18 יאָרהונדערט. העיר ויסטערז זענען אַ געמיש פון נאַטיווז (אין צייַט) און ווילד שטיין ויסטערז פאַראַנען יאָר קייַלעכיק . די טייך Colne און די Colne Estuary, צו די מזרח פון דעם אינזל, איז די מקור פון געבוירן און שטיין ויסטערז פון די Colchester Oyster Fishery, וואס האַלטן די קראַנט דינגען אויף בעדז וואָס זענען געגעבן צו די היגע אויטאריטעטן אין 1189 דורך מלך ריטשארד איך, די ליאָןהעאַרט. Eat Colchester ויסטערז בייַ:
- די פֿירמע שעד, לויפן דורך די האַווערדס ווי אַ קאָמבינאַציע סעאַפאָאָד קראָם און יטערי, דאָס איז אַ קלאָר ביסל אָרט אַז קעסיידער באקומט סטעלער לויב פון אַלע די הויפּט עסנוואַרג קריטיקס. ברענגען דיין אייגן ברויט און ווייַן.
- די ברעג ין, אַ מערסיי ריווערסייד רעסטאָראַן און באַר אויף די שווארצער וואס ספּעשאַלייזיז אין היגע סעאַפאָאָד און מאַסאַלז. קוק ערשטער ווייַל ויסטערז קען נישט זיין אויף די מעניו ווען איר באַזוכן.
- מיסטלי בייַ די טייך סטאָור אויף די עססעקס / סופפאָלק געמארקן, איז געווען אַמאָל דער היים פון די בייז וויטשפינדער אַלגעמיינע. לויט לעגענדע ער אַמאָל אָונד - אָדער לפּחות געלעבט בייַ די מאָרליי טאָרן. די טעג, עס ס אַ האָטעל און רעסטאָראַן וועגן 10 מייל צאָפנ - מיזרעך פון קאָלטשעסטער. דער אמעריקאנער-געבוירן שעף באדינט ויסטערז יאָר קייַלעכיק און קאָלסטשער נאַטיווז אין צייַט.
- ווהיטסטאַבלע אין קענט איז אן אנדער פון ענגלאַנד ס אלטע ויסטער פישעריז. ויסטער שעללס געפונען אין די קאָליסעום אין רוים האָבן שוין יידיד ווי זייַענדיק פון Whitstable. הייַנט, די נאָמען "ווהיטסטאַבלע געבוירן ויסטערז" איז פּראָטעקטעד דורך אַן אי.יו. דזשיאַגראַפיקאַל באַצייכענונג. נאָענט צו קאַנטערבורי און לייכט ריטשט אויף אַ טאָג יאַזדע פון לאָנדאָן, ווהיטסטאַבלע האט אַ געזאָלצן כיין און עטלעכע 17 און 18 יאָרהונדערט גאסן ווערט יקספּלאָרינג. די שטאָט האט אַ יאָמטיסט פֿעסטיוואַל, אָבער טאָן ניט דערוואַרטן צו עסן קיין בירגערס דעמאָלט - זיי האַלטן עס אין יולי ווען די אָסטע צייַט איז איבער און די פישערמין האָבן צייַט צו פייַערן. Eat Oysters at:
- די רויאַל נאַוואַל ויסטער סטאָרז, אָונד דורך די ווהיטסטאַבלע ויסטער פֿירמע וואס ריווילד די שטאָט 'ס פישערייַ נאָך די וועלט מלחמה וו.
- דער ספורטמאַן , אַ מיטשעלין-שטערנקלאר גאַסטראָפּוב אין סעאַסטערטער, וועגן אַ מייל פון Whitstable. אָבער טאָן ניט דערוואַרטן קיין ויסטערז דאָ ביז שפּעט אקטאבער אָדער פרי נאוועמבער. דער שעף וועט נישט דינען קיין ביז די נייטיווז זענען באמת זייער הויפּט.
- Wheelers Oyster Bar, אַ קליינטשיק, ראָזעווע פראָנט רעסטאָראַן וואָס האַרקס צוריק צו די וויקטאָריאַן כיידיי. אַלץ איז רעכט אַוועק די שיפל. קאַש בלויז און ביאָב.
- די קראַב און ווינקל, אַ רעסטאָראַן און פישמאַרקעט אָוווערלוקינג די ארבעטן פישערייַ פּאָרט.
- פאַלמאָוטה , אויף די דרום קאָרניש ברעג, באַלעבאָס די 4-טאָג פאַלמאָוטה ויסטער פעסטיוואַל יעדער אקטאבער, אַ סימכע פון קאָרניש סעאַפאָאָד און היגע ויסטערז אַז קיקס אַוועק די אָנהייב פון די ויסטער פישערייַ צייַט דאָרט. אויב איר זענט אַ פאַקטיש אָטער ליבהאָבער, עס איז קיין בעסער וועג צו עסן ויסטערז ווי פרעשלי שאַקט, פון אַ סטאָל דורך די ים. אָבער, אויב איר'ד אלא זיצן בייַ אַ טיש, פּרובירן עטלעכע פון די היגע רעסטראַנץ:
- די האַרבאָרסידע רעסטאָראַן איז טייל פון די גרינבאַנק האטעל. עס האט וואַנדערפאַלי ריזיק פֿענצטער אָוווערלוקינג דעם פאַל עסטואַרי און אַ טעראַסע פֿאַר גוט וועטער דיינינג.
- Rick Stein's Fish - די רום שעף פון פיש און טשיפּ קראָם דינען אָזטערס און שעלפיש בייַ אַ ויבן באַר אין צייַט.