01 פון 04
Which Oyster?
די ווהיטסטאַבלע געבוירן ויסטער (לינקס) איז בעסטער אין קאָולדער וועטער. כאָטש ביידע געבוירן און די שטיין ויסטער (רעכט) זענען פאַרמד, די געבוירענער איז ווייניקער פּראָסט און אַזוי קאָסטן וועגן צוויי מאָל ווי פיל. עס איז ווערט עס פֿאַר אַ אַנפערגעטאַבאַל טעם פון דעם ים. © Ferne Arfin די שטאָט פון Whitstable, אויף די מזרח ברעג פון קענט איז סאַנאַנאַמאַס מיט ויסטערז פֿאַר הונדערטער פון יאָרן. מיסטאָמע מער טאַקע - די רוימער אין בריטאַן פאַרמעסט און יקספּאָרטאַד ווהיטעסטאַבלע ויסטערז צו די ימפּעריאַל קאַפּיטאַל 2,000 יאר צוריק. די Whitstable Oyster פעסטיוואַל אַססאָסיאַטיאָן מעלדעט אַז 2,000 יאָר אַלט ויסטער שעלז עקסקאַווייטיד אין מאָדערן רוים האָבן שוין טרייסט צוריק צו ווהיטסטאַבלע.
די שטאָט ס שטאָלץ און פרייד, די ווהיטסטאַבלע נאַטיווע ויסטער (לינקס אין די פאָטאָ) איז קליין און בלויש, פעסט און מיט אַ ריין טעם פון דעם ים. עס פלאָורישעס אין די פּליטקע, קאָוסטאַל וואסערן פון די טהאַמעס עסטואַרי ווו פריש און זאַלץ וואַסער מישן און ווו די מיקראָסקאָפּיק אַלדזשי ויסטערז עסן איז שעפעדיק. די קאָולדער די וואַסער, די בעסער די ויסטערז אַזוי, כאָטש די געבוירן צייַט הייבט סעפטעמבער 1, הענגען אויף ביז בייַ מינדסטער אקטאבער ווען די געבוירן ויסטערז זענען טאַקע ווערט די שעה און 20 מינוט באַן נסיעה אַראָפּ פון לאָנדאָן וויקטאָריאַ. (קוק נאציאנאלע רייל ינקוועריז פֿאַר מאל).
אויב איר זענט פּלאַנירונג אויף כעדינג פֿאַר ווהיטסטאַבלע אַרויס די טראדיציאנעלן ויסטער צייַט (חדשים מיט אַ ר פון סעפטעמבער-אפר) איר קענען נאָך פּרובירן עטלעכע ויסטערז. פאַרפרוירן שטיין ויסטערז (די טאַן ויסטער אויף די רעכט) זענען פאַראַנען אַלע די צייַט און פילע אנדערע פיש און סעאַפאָאָד, אַרייַנגערעכנט לאָבסטערז, זענען ליגן דורך די היגע פישערמין.
ווי עס כאַפּאַנז, די שטאָטיש טראדיציאנעלן Whitstable Oyster Festival נעמט אָרט אין די אַוועק-צייַט פֿאַר נייטיווז. אָוטערמינען זענען ווייַט צו פאַרנומען אַמאָל די צייַט עפענען אַזוי זיי פייַערן אין יולי. עס איז א טראדיציע וואס דמן פון נאָרמאַן מאל, ווען היגע פישער געהאלטן אַ פעסטיוואַל און דינען פון דאַנקען אין די פארשלאסן צייַט פֿאַר ויסטערז, אַרום די צייַט פון די סעודה טאָג פון סט. יעקב פון קאָמפּאָסטעללאַ, 25 יולי.
02 פון 04
ווו צו יט ויסטערז
די אַטמאָספער איז גלייַכגילטיק בייַ די רויאַל ייטסטאָר סטאָרז, טייל פון די וועעראַבלע ווייטסטאַבלע ויסטער פיסווערי פֿירמע. סעאַפאָאָד איז זייער פריש און פשוט צוגעגרייט. © Ferne Arfin די Whitstable Oyster Fishery Company, וואָס אַפּערייץ עטלעכע רעסטראַנץ און אַ האָטעל אין ווהיטסטאַבלע, קענען שפּור זייַן געשיכטע צוריק צו די 1400 ס, און לייזט פאָדערן צו זיין אייראָפּע ס אָולדאַסט סיווילינג געשעפט פאַרנעמונג.
די פּאָפּולאַריטעט פון ווהיטסטאַבלע געבוירן ויסטערז געוואקסן פֿאַר הונדערטער פון יאָרן, ריטשינג זייַן אַפּאָגע אין די 1850 ס, ווען די פירמע, דעמאָלט אַ קאָאָפּעראַטיווע פון היגע פישערמין און ויסטער פאַרמערס, שיפּט ווי פילע ווי 80 מיליאָן ויסטערז אַ יאָר צו לאָנדאָן ביללינגגאַטע מאַרקעט .
די מלחמה, און די שניט זענען באַצאָלט צו די שטאָט 'ס ויסטער פישערייַ אין די 1920 ס, אָבער אַ ופלעב פון די קראַנט (פּריוואַט) אָונערז פון די ווהיטסטאַבלע ויסטער פֿירמע האט געמאכט די סאָוקולאַנט מאַלאַסוס פון די שטאָט אין אַ וואַליוד און דיזייראַבאַל סכוירע.
איך באזוכט רעסטאָראַן אין Royal Naval Oyster Stores אין סעפטעמבער און געשלאגן אַ שמועס אין די גלייַכגילטיק ויסטער באַר מיט עטלעכע בוסינעססמען וואָס האָבן קומען אַראָפּ פון אַ נירביי קאָנפֿערענץ נאָר צו עסן ויסטערז. לאָוקייטאַד אין אַ שיין, 18 יאָרהונדערט ציגל בנין מיט אַ וועעראַבאַל בעאַמעד סטעליע, די רעסטאָראַן אָפפערס אַ גרויס סעלעקציע פון היגע פיש, שעלפיש און קראַסטיישאַנז. אַרויס פון דעם רעסטאָראַן ס סקעדזשולד לאָנטש און מיטאָג שעה, וויזאַטערז קענען הנאה אַ ביר, אַ טעלערפאַל פון ויסטערז און עטלעכע ברויט און פּוטער אין ווודאַן טרעסטאַל טישן אין די באַר. דער אַמביאַנס זאל זיין געלייגט צוריק און גלייַכגילטיק, אָבער דער ויסטער ס שיקד צו סדר אין פראָנט פון איר און דער ים מיינונג (און די פּרייסיז) זענען ערשטער קלאַס. עס איז ניט פּראַמאַסינג הויך קייט דאָ. אַנשטאָט, דערוואַרטן די בעסטער היגע ינגרידיאַנץ, נאָר האַלב. די האַנט שנייַדן טשיפּס זענען זייער, זייער גוט.
רויאַל נאַוואַל ויסטער סטאָרעס עססענטיאַלס
- אַדרעס: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
- טעלעפאָן: +44 (0) 1227 276 856
- עפענען: Mon-Thurs 12 צו 2:30 און 6: 30-9; Fri אַלע טאָג פון מיטאָגצוועג צו 9:30, Sat מיטאָגצייַט צו 9:45, זונטאג צו 8:30. בוקינג פֿאַר די ויסטער באַר איז מיסטאָמע ומנייטיק אָבער קלוג פֿאַר די רעסטאָראַן ווען נייטיווז זענען אין צייַט.
- פּריסעס: דורכשניטלעך צו הויך. 1/2 טוץ געבוירן ויסטערז אין סעפטעמבער 2010 זענען £ 16, שטיין ויסטערז זענען 9 £. אנדערע הויפּט קורס אין 2010 ריינדזשד פון £ 12.50 צו £ 28.
- באַזוכן זייער וועבזייַטל
אנדערע טשאָיסעס
ווי גוט ווי עס איז, די רויאַל ייטסטאָר סטאָרז, אין זייַן סטרייקינג ציגל בנין אויף דעם ברעג, קענען זיין עפּעס פון אַ טוריסט ציען אין ויסטער סעזאָן. דאָ זענען עטלעכע אנדערע גוטע ברירות:
- Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. דעם קליינטשיק, ראָזעווע פראָנטעד רעסטאָראַן דאַטעס פון די שטאָטיש וויקטאָריאַן כיידיי. אַלץ איז רעכט אַוועק די שיפל. קאַש בלויז און ביאָב.
- די קראַב און ווינקל - דרום קי, די האַרבאָור, ווהיטעסטאַבלע, +44 (0) 1227 779377 רעסטאָראַן און פישמאַרקעט אָוווערלוקינג די ארבעטן פישערייַ פּאָרט.
- די ספּאָרצמאַן א מיילידזשין-שטערנקלאר גאַסטראָפּוב אויף דעם ברעג אין סעאַסטערטער.
03 פון 04
די לעצטע פון די סיילינג יאַוולס - "דער פאַוואָוריטע"
"די פאַוואָוריטע," די לעצט פון ווהיטסטאַבלע ס ווודאַן ויסטער יאַוולס, איז געווען אין דינסט ביז צווייטער. © Ferne Arfin אין די וויקטאָריאַן כיידיי פון ווהיטסטאַבלע ס ויסטער פישערייַ, בייַ מינדסטער 150 סיילינג יאַוולס, מאל גערופן ויסטער סמאַקס, כאַרוואַסטיד די קולטיוואַטעד ויסטער בעדז. אָפט זיי זענען קרוד דורך צוויי אָדער דרייַ מענטשן און אַ יינגל. די באָוץ זענען געבויט שטאַרק מיט אַ פּליטקע פּלאַן צו פּלי די פּליטקע וואסערן איבער די בעדז.
שטרענג פּלאַן סיילינג קראַפט נאָך מאַנוווער די ויסטער בעדז, ייַנטיילונג פּלאַץ אויף די ברעג מיט פילע קליין פאַרגעניגן באָוץ, אָבער "די פאַוואָוריטע", אין די שפּיץ פאָטאָ, האַרקס צוריק צו ווהיסטסטאַבלע ס וויקטאָריאַן פישערי.זי איז געווען די לעצטע פון די טראדיציאנעלן ווודאַן יזאַלז אין ווהיטסטאַבלע און דער בלויז איינער אין ציבור אָונערשיפּ. געבויט אין 1890, זי איז אַ ארבעטן שיף ביז מאשינען גוננעד אין 1944 בעשאַס וווויי. איצט, זי זיצט סעראַונדאַד דורך ווילדפלאָווערס אין אַ ענג גאָרטן אויף אַ גאַס גערופן אינזל וואנט.
"די פאַוואָוריטע" קאַמעמערייץ Whitstable's shipbuilding industry. זי איז געווען גאָולד אַרויף צו דעם גאָרטן פון באַליבט קאָטטאַגע נאָר אַ ביסל פֿיס פון ווו זי איז געווען געבויט. אינפֿאָרמאַציע אויף וואונדער אין דעם גאָרטן אַרום איר דערציילט וועגן די שיףוואָרדס און שמידז אַז אַמאָל געבויט ווהיטסטאַבלע ס ויסטער פליט רעכט אויף דעם ברעג.
נאָכגיין די געשיכטע פון ווהיטסטאַבלע ס ויסטער יאַוולס און אנדערע מאַרינע טראדיציעס (די דייווינג פייַערלעשער - העלם איז געווען ינווענטאַד דאָ) אין דער שטאָט מוזיי און גאַלעריע אויף אָקספֿאָרד סטריט אין ווהיטעסטאַבלע. דערוואַקסן אַרייַנטרעטן איז £ 3; תּלמיד אַרייַנטרעטן איז £ 1, און פיר קינדער אַרויף צו 16, פּער משפּחה, זענען פריי.
לערן מער וועגן "דער פאַוואָוריטע."
04 פון 04
פישערמאַן הוץ זענען איצט קוויקקי הידעווייַס
קווירקי ברעג כאַץ אויף דעם ברעג אין ווהיטסטאַבלע אין קענט אַרייַננעמען קאָנווערטעד סטאָרידזש שעדז וואָס זענען איצט אָקעאַן מיינונג אַקקאָממאָדאַטיאָנס פֿאַר אַ נירביי האָטעל. © Ferne Arfin ניט ענלעך עטלעכע ענגליש סעאַסידע שטעט, וואָס (זינט די סעאַסידע געווארן פאָלקס אין די מיטן 19 יאָרהונדערט) זענען ביסל מער ווי עקסטענדעד פאַרווייַלונג אַרקיידז, ווהיטסטאַבלע האט די געזאָלצן כיין פון אַ ארבעטן פישערייַ דאָרף.
אויס פון שניט ווי אַ פּלאַץ פֿאַר סעאַסיד ברייקס פֿאַר פילע יאָרן, עס האט שטענדיק געווען זייַן טיילן פון פרייַ, קליין שיפל פישערמאַן. איצט די קיזלשטאָט ברעג, אין די שטאָט איז ליינד מיט אַ אָפּפאַל פון הוט, עטלעכע פון וואָס נאָך פישערמאַן גאַנג, עטלעכע פון וואָס זענען אַ ביסל קינסטלערס סטודיאָס און גאַלעריז און עטלעכע פון וואָס זענען די סוד ריגל האָלעס פֿאַר ראַפפיש ווייקיישאַנערז.
אין אַ ענטערפּריסעד אַקט פון ריסייקלינג, די אָונערז פון די קאָנטינענטאַל האטעל, וואס אויך אייגן די Whitstable Oyster Company, האָבן קאָנווערטעד אַ גרופּע פון קאַקער פאַרמערס 'סטאָרידזש שעדז אין ומגעוויינטלעך אקעאן מיינונג אַקקאָממאָדאַטיאָנס (דנאָ לינקס אין די פאָטאָ אויבן) זיי זענען בנימצא פֿאַר אַ מינימום פון צוויי נאַכט סטייז. באַזוכן זייער וועבזייַטל צו געפֿינען מער.