געפינען טשילע ראָאַסטערס
טשילע ראָוסטינג אין אַלבוקווערקווע קומט מיט די שניט צייַט, און די וואס ליבע גוט עסנוואַרג ליבע דעם יערלעך געשעעניש. יעדער אויגוסט דורך סעפטעמבער, די טשילע ראָוסטינג הייבט, ברענגען מיט אים ניט בלויז די געשמאַק טשילע פּאָד אָבער אַ סעודה פֿאַר די סענסיז ווי געזונט. ברוכים הבאים צו די שניט צייַט אין אַלבוקווערקווע, ווו טשייל ראָוסטינג איז עפּעס ווי אַ רעליגיע.
טשילע האַרוועסט = ראָוסטינג טשילז
אין טשילע שניט צייַט, טשילז זענען ראָוסטיד אַזוי די סקינס זענען לייכט אַוועקגענומען, געמאכט פֿאַר בעסער טשילע עסן.
איבער די Albuquerque געגנט, סיזאַנאַל טשילע ראָוסטינג סטיישאַנז קנאַל אַרויף אומעטום.
לאקאלע שפּייַזקראָם סטאָרז, פאַרמערס מארקפלעצער, און קליין ראָודסייד שטייט אַרויסווייַזן די עפענען שוואַרץ דראָט קאַגעס וואָס זענען פארקערט אין אַ פּראָפּאַנע פלאַם כיץ די טשיילז דאַמפּט ין. די גאַשינג געזונט פון פּראָפּאַנע גאַז סוואָאָשעס אויס נאכגעגאנגען דורך די קנאַקן, קראַקאַל, און פּאָפּ פון ראָוסטינג טשיילז ווי זיי אָפּדאַך זייער סקינס. עמעצער שטייט דורך די שטייַג און טורנס זייַן סילינדריקאַל פּויק צו ענשור די טשילע פּאָדס זענען העאַטעד אויף יעדער זייַט. דעם ינשורז די הויט וועט בליסטער, וואָס אַלאַוז די פּאָד צו זיין פּילד אַראָפּ צו די געשמאַק טשילע פלייש. דער שמעקן פון ראָוסטינג טשילע איז ניט ענלעך צו קיין אנדערע, און מיר פֿאַר איינער קענען קיינמאָל באַקומען גענוג. מיר ווע געגאנגען אַרויף צו ראָאָסטערס אַפֿילו ווען מיר טאָן ניט דאַרפֿן קיין טשילע, נאָר צו באַקומען אַ וויפף.
מיר זענען אַ ריזיק באַליווער אין היגע פודז דערוואַקסן פֿאַר אַ היגע קהל. מיט אַ וואַסט געאָגראַפֿישער באַזע, ניו מעקסיקא 'ס היגע יקסטענדז ווייַטער ווי אַז פון אנדערע שטאַטן.
אבער אין אַלבוקווערקווע בעשאַס טשילע שניט מאָל, די טשילז דערוואַקסן און שיפּט אין דרום האַטטש, ניו מעקסיקא מאכט עס צו די סטאָרז און שאַפּס ווו מענטשן קויפן עסנוואַרג, און די ראָוסטינג הייבט. מענטשן קענען קויפן זייער טשילז אין פארשידענע קוואַנטאַטיז, פון בלויז אַ ביסל פונט צו גאַנץ 50-פונט סאַקס. טשילז זענען ראָוסטיד און באַגד פֿאַר לוגינג היים, ווו די לעצט פּראַסעסינג הייבט.
געפֿינען דיין לאקאלע ראָאַסטערס
בעת די ראָוסטינג צייַט, טשילז זענען שעפעדיק. געפֿינען אַ דרויסנדיק פאַרמערס מאַרק אויב איר הנאה העלפּינג די היגע קליין פּויער. אָדער באַזוכן קליין פאַרמס אַזאַ ווי וואַגנער פאַרמס אין קעראַלעס. וואַגנער 'ס האט ניט בלויז טשיליז אָבער אנדערע סיזאַנאַל פרוכט און וועדזשטאַבאַלז.
שפּייַזקראָם אַזאַ ווי סמיט ס, לאָווע ס, סונפלאָווער מארקפלעצער און גאַנץ פודז אויך פירן די געשמאַק פּאָדס. איר קענען אויך געפֿינען זיי אין די פאַרמערס פון די מאַרקעץ איבער די שטאָט. La Montanita Co-op אָפפערס לאָוקאַלי דערוואַקסן און אָרגאַניק טשילז. וואוהין איר באַשליסן צו קויפן דייַן, די טשיילז זענען געבונדן צו זיין געשמאַק.
ראָוסטינג אין שטוב
ראָוסטינג דיין אייגן האָמעגראָוון פּאָדס אָדער נאָר אַ ביסל פון די קראָם קען נישט זיין גרינגער. בראָטן זיי אויף די דרויסנדיק גריל, רעכט אויף די גרילד. דרייען זיי ווי זיי בלאָטער, דעמאָלט פּראָצעס ווי סאַגדזשעסטיד אונטן.
אַמאָל די פּאָדס זענען ראָוסטיד
אַזוי איר'ווע באַשלאָסן צו נעמען די אַראָפּוואַרפן דעם יאָר און קויפן אַ ריזיק 20-פונט זעקל. וואָס ווייַטער? נו, דאָס איז ווו די שפּאַס הייבט. קויפן אַ פּאָר פון דין פּלאַסטיק גלאַווז אויב איר זענט נישט געניצט צו פּילינג טשילז. מיר טאָן ניט נוצן זיי, אָבער מיר פּראָצעס קליין כאָומאַדזשאַסט באַטשאַז און וויסן גענוג ניט צו פאַרבינדן מיין פּנים אָדער אויגן, ווו די טשילע ייל קענען פאַרברענען. האָבן אַ פּלאַץ פון קוואַרט סייזד פריזער באַגס אויף האַנט.
איר קענען אויך אָרט די ראָוסטיד, קולד טשילז אין די באַגס אָן פּילינג זיי. איר וועט דעמאָלט שאָלעכץ זיי ווי זיי קומען אויס פון די פריזער און זענען דיפראָסטיד, איין טאַש אין אַ צייַט.
ראָוסטיד טשיילז שאָלעכץ לייכט. ארבעטן איבער די זינקען, אַראָפּנעמען די סקינס און שטעלן אַ ביסל טשילע פּאָדס אין די טאַש. ליגן די זעקל פלאַך אויף די טאָמבאַנק, אַזוי זיי וועלן אָנלייגן לייכט אין די פריזער.
מיר ווי צו שטעלן וועגן אַ דריט פון אַ זעקל פול פון פּאָדס אין יעדער טאַש. יעדער וואָך, איך וועט ציען אַ זעקל אויס פון די פריזער און נוצן עס אין די וואכנשריפט קוקינג. עטלעכע מענטשן ווילן צו טשאַפּינג זייער טשילז פריערדיק צו ייַז קאַלט. וואָס איר בעסער, יעדער אַרבעט נאָר ווי געזונט. איך געפֿינען עס גרינגער צו פּראָצעס די טשילז ווי מיר נוצן זיי.
רויט אָדער גרין?
ניו מעקסיקאַנס ליבע דעם קשיא. עס איז פילאָסאָפיק אין נאַטור און איז דער באַאַמטער שטאַט קשיא ווייַל מיר ליבע עס אַזוי פיל. ווען אָרדערינג ניו מעקסיקאַן קיילים אין רעסטראַנץ, איר וועט זיין געבעטן אויב איר ווילן רויט אָדער גרין טשילע.
אַזוי וואָס ס די חילוק צווישן די צוויי?
די ראָוסטיד טשילז געקויפט בייַ די שוואַרץ דראָט קאַגעס וועט זיין גרין טשילז. זיי האָבן דיק פלייש וואָס האלט זיך געזונט פֿאַר סטאַפינג מיט קעז אָדער אנדערע עסנוואַרג זאכן (די פּאַסאַבילאַטיז זענען אָנ אַ סאָף!). לאָקאַלס וועט זאָגן איר אַז די סיזאַנאַל וויסטאַז אַזאַ ווי רעגן און טעמפּעראַטור, די טשילע וועט זיין מילדער אָדער הייסער ווי פריער יאָרן. אַז ס 'אמת, אָבער די געשעפט פּאָדס געקויפט בייַ די היגע מאַרק וועט מסתּמא זייַן מילד צו מיטל אין היץ, און אויב איר זענט אינטערעסירט אַז זיי קען זיין אויך געווירציק, פרעגן די טרעגער.
גרין טשיל איז פשוט ניט ווי ווייַט צוזאמען אין דעם רייפּאַנינג פּראָצעס ווי די רויט טשילע פּאָד. רויט טשילע טענדז צו האָבן אַ מילדער טאַם, אָבער ניט שטענדיק. מיר ווי רויט פֿאַר קוקינג ענטשילאַדאַ סאָסאַז און גרין פֿאַר פארווארפן אין קיילים דורך די וואָך. אַלעמען האט פאַוואָריטעס, אַלע פֿאַר גוט סיבות.