א רעצעפּט פון אַן אַריזאָנאַ שעף
די פול נאָמען פון דעם רעצעפּט איז ...
כאַזער טשאָריזאָ בערגער מיט ניו מעקסיקאַן האַטש טשילעס און טשיפּאָטלע און עפּל קאָלעסלאַוו
איצט אַז ס אַ מאַדערפול, און שעף מיכאל דעמאַריאַ, דער הויפּט קולינאַריש אָפיס בייַ מ קאַטערינג דורך מיכאל ס, האפענונגען אַז איר וועט פּרובירן בייַ מינדסטער אַ מאַוטפול פון דעם זאַפטיק בערגער.
אַלע די ינגרידיאַנץ זענען בנימצא אין רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז. דעם איז אַ גרויס וועג צו נוצן היגע, סאַמערטיים ינגרידיאַנץ צו מאַכן אַ געווירציק, קאָאָלינג זומער מייַכל.
ב קאַטערינג דורך מיכאל ס
20,645 ען 28 טה סטריט
פיניקס, Arizona 85050
602-200-5757
סערווינגז: 4
טשאָריזאָ טשילי בערגער
ינגרידיאַנץ:
- 12 אונסעס דענמאַרק פאָאָדס טשאָריזאָ (דענמאַרק פודז איז אַ היגע פירמע אין פּעאָריאַ, אַז)
- 12 אונז פריש ערד כאַזער
- 4 ounces פֿייַער ראָוסטיד ניו מעקסיקאַן לוקע טשילז (פּילד, סידיד, און דייסט)
- פינטל ים זאַלץ
- נעפּל ערד שוואַרץ פעפער
- 4 ציבעלע קייזער בערגער בונס
צוגרייטונג:
- מישן ינגרידיאַנץ געזונט.
- פּאָרטיאָן אין פיר 7-אונס פּאַטיז און פאָרעם אין בערגער וועגן 4.5 אינטשעס יעדער אין דיאַמעטער. לייגן זיי ווייך אויף אַ וואַקס פּאַפּיר ליינד פּאַן, דעקן מיט פּלאַסטיק און אָרט אין די פרידזשידער.
Avocado Crema
ינגרידיאַנץ:
- 1 אַוואַקאַדאָו, פאַרמערס מאַרק
- 1/2 טעפּל זויער קרעם
- 1/4 לעפעלע ערד קומין
- 1 לעפל פריש סקוויזד לימענע זאַפט
- פינטל ים זאַלץ
- נעפּל ערד שוואַרץ פעפער
צוגרייטונג:
- שנייַדן די אַוואַקאַדאָו אין העלפט און באַזייַטיקן די גרוב. מיט אַ לעפל, שעפּ די פלייש פון די אַוואַקאַדאָו אין אַ מיקסינג שיסל.
- ניצן אַ גאָפּל, צעטרעטן די פּאַפּ פון די אַוואַקאַדאָו.
- לייג אַ קניפּ פון ים זאַלץ, שוואַרץ פעפער און קומין, און מישן געזונט.
- לייג די זויער קרעם און וויסק ביז גלאַט.
- אָרט אין סעאַלאַבלע סטאָרידזש קאַנטיינער און אָרט אין די פרידזשידער.
זייַט פון טשיפּאָטלע קאָלעסלאַוו
סערווינגז: 4
דרעסינג
ינגרידיאַנץ:
- 3/4 גלעז מייַאָנעז
- פריש סקוויזד זאַפט פון 1 לייַם
- 1 לעפעלע רויט ווייַן עסיק
- 1 טשיפּאַטלע פעפער אין אַדאָבאָ סאָוס, פּורעעד (ספּיסיער אויב זאמען זענען לינקס אין)
- 1/2 לעפעלע צוקער
סלאַוו
ינגרידיאַנץ:
- 4 ounces שעדיד קרויט
- 1 מער, פּילד און גרייטיד אויף אַ כאַבאַרניק קעסטל
- 1 גאַלאַ עפּל, גרייטיד אויף אַ כאַבאַרניק קעסטל
- 1 לעפל געהאַקט סילאַנטראָו
צוגרייטונג:
- אָנטאָן: אין אַ מיקסינג שיסל, פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ און וויסק ביז גלאַט.
- Cole slaw: In a mixing bowl, combine the freshly grated apple, shredded carrots, shredded cabbage, cilantro, and dressing. מישן ונ דורך און זאַלץ און פעפער.
- קאָווער און שטעלן אין פרידזשידער. די מער עס טשילז, די בעסער.
פּיקאָ דע גאַללאָ רעליש
ינגרידיאַנץ:
- 2 ראָמאַ טאַמאַטאָוז, דיסט קליין
- ½ געל ציבעלע, דיסט קליין
- 1 לעפל געהאַקט סילאַנטראָו
- פריש סקוויזד זאַפט פון 1 לייַם
- ים זאַלץ צו טעם
- ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
צוגרייטונג:
- אין אַ קליין מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די דייסט פּאָמידאָר, דאַקט ציבעלע, געהאַקט סילאַנטראָו, און לייַם זאַפט.
- מישן צוזאַמען און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. שטעלן באַזונדער.
צוריק צו די בורגערס!
Final Preparation:
- פייַער די גרילל. אַמאָל עס איז פייַן און הייס, דרייען די היץ אַראָפּ האַלבway.
- צייַט די בערגער פּאַטיז מיט זאַלץ און פעפער און באַרשט אַ ביסל מאַסלינע בוימל אויף ביידע זייטן.
- לייגן די בורגערס אויף די גריל און לאָזן זיי קאָכן. נאָך וועגן 3 מינוט, הייבט יעדער בערגער, פערטל קער עס רעכט, און דער בערגער אַראָפּ ווידער אויף די זעלבע זייַט (דאָס וועט געבן איר די פייַן קריסקראָסס-מוסטער גריל מאַרקס).
- זאל זיי קאָכן פֿאַר 3 מינוט, דעמאָלט פליפּ די בורגערס צו די אנדערע זייַט. איבערחזרן די הייבן און קוואַדראַט-דרייַ טעכניק.
- קאָכן יעדער בערגער צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 155 דיגריז.
- נעמען די בורגערס אַוועק די גרילל און מנוחה פֿאַר 3 מינוט. בעת רעסטינג, נעמען די ציבעלע קייזער בונס און שטעלן זיי אויף די גריל פֿאַר צוגעגעבן טאַם.
Assembly
- לייגן די דנאָ באַונס אַראָפּ און שטעלן די רעסטעד בערגער אויף שפּיץ.
- Top די בערגער מיט די פּיקאָ דע גאַללאָ.
- נעמען די שפּיץ באַן, און פאַרשפּרייטן די אַוואַקאַדאָו קרעמאַ און לייגן אויף שפּיץ.
- דינען מיט די טשילד טשיפּאַטלע קאָלעסלאַוו.
רעצעפּט איבערגעדרייט מיט דערלויבעניש.