סינגאַפּאָר און מאַלייַסיאַ ס יינציק כינעזיש ניו יאָר קולינאַריש טראדיציע
די קונטאָנעסע כינעזיש אין מאַלייַסיאַ און סינגאַפּאָר באַגריסן כינעזיש ניו יאָר מיט אַ ספּעקטאַקיאַלערלי פעסטיוו טראַדישאַן: קאַמיונאַקלי טאָסינג אַ רוי-פיש סאַלאַט מיט זייער טשאַפּסטיקס און שאַוטינג גוט-גליק וויל. דער סאַלאַט איז באקאנט ווי יו שענג , און אויך גייט דורך די נעמען פון יאָ סאַנג אָדער lo הי . דער אַקט פון טאָסינג אַ יו שענג איז פאָלקס פאָלקס צו ברענגען צו גליק צו פּאַרטיסאַפּאַנץ - און די העכער איר וואָרצל די ינגרידיאַנץ, די מער גליק איר זענט געגלויבט צו ברענגען אין!
יו שענג איז אַ רוי פיש סאַלאַט, און איז יוזשאַוואַלי פארפאסט פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: רוי פיש, סלייסט אין דין ברעקלעך; שרעדיד וועדזשטאַבאַלז, זויער אָדער פריש; ביץ פון פּאָמעלאָ אָדער געצוקערט סיטרוס שאָלעכץ; געהאַקט ניסלעך; בשמים; און סאָוס - פלוים סאָוס און האָיסין סאָוס.
אנדערע ינגרידיאַנץ פאַרשיידן פון פאַרלייגן צו פאַרלייגן, אָבער די יו שענג יוזשאַוואַלי געדינט מיט אפגעשיידט ינגרידיאַנץ און אַ פאַר-געמאסטן, פאַר-געמישט סאָוס צונויפגיסן.
אלטע אָריגינס פון יו שענג
יו שענג אין זייַן מאָדערן פאָרעם איז דער הויפּט אַ סאָוטהעאַסט אזיע שאַפונג (מאַלייַסיאַ און סינגאַפּאָר זענען איצט פייטינג פֿאַר דערקענונג ווי די בערטפּלייס פון יו שענג ווי עס איז באקאנט הייַנט), און די שיסל האט נישט ווערן ווי פאָלקס אַ כינעזיש ניו יאר שיסל אנדערש אין די world.
די רוץ פון דער שיסל, כאָטש, יקספּאַנד אַלע די וועג צוריק צו אלטע טשיינאַ, ספּעציעל גואַנגדאָנג פּראָווינץ , די כאָומלאַנד פון די קאַנטאָנעסע און טעאָטשעוו כינעזיש וואס עמיגרירט צו מאַלייַסיאַ און סינגאַפּאָר.
די קאַנטאָנעסע מענטשן געגעסן אַ ענלעך רוי-פיש שיסל אויף די 7 טה טאָג פון די כינעזיש ניו יאר. ווי די מעייווער - לייאַם כינעזיש אנגעהויבן אַנטוויקלען זייער אייגן כינעזיש ניו יאר טראדיציעס, יאָ שענג אנגעהויבן צו נעמען אַ גרעסערע באַטייַט אין די פעסטיוואַטיז.
דער געבורט פון מאָדערן יו שענג
די מאָדערן יו שענג געדינט אין מאַלייַסיאַן און סינגאַפּאָרעאַן רעסטראַנץ הייַנט שפּור זייער אַראָפּגאַנג פון אַ גרופּע פון קאָפפס באקאנט ווי די "פיר הימלישע מלכים" - אַ פאָראַסאַם אַז טריינד צוזאַמען אונטער אַ האָנג קאָנג בעל שעף און בלייַבן פריינט, ווי זיי שפּעטער געעפנט זייער אייגן רעסטראַנץ אַרום סינגאַפּאָר.
בעת איינער באַקומען-צוזאַמען, די פריינט קאַנטעמפּלייטיד די קומענדיק כינעזיש ניו יאָר: וואָס קען זיי טאָן צו פאַרגרעסערן פארקויפונג אויף דעם גינסטיק יום טוּב?
יווענטשאַוואַלי, די פיר קלאַפּ אויף די קאַנטאָנעסע רוי-פיש שיסל און צוגעגעבן זייער אייגן ינאָווויישאַנז. לויט סינגאַפּאָר עסנוואַרג בלאָגגער לעסלי טייַ מד, די פיר הימלישע מלכים באַשלאָסן צו דינען פאַר-סלייסט פיש און פאַר-געמישט סאָסיז. "די סטאַנדאַרדיזאַטיאָן פון דער סאָוס איז געווען זייער וויכטיק," ד"ר טייַ דערקלערט. "אין דער פאַרגאַנגענהייַט, די שיסל וואָלט זיין געדינט מיט עסיק, צוקער און סעסאַמי בוימל אַז די קאַסטאַמערז וואָלט האָבן צו מישן עס זיך. דורך פאַר-מיקסינג די סאָוס און קערפאַלי פּאָרטפייינג עס מיט די סאַלאַט, זיי געראטן צו שאַפֿן אַ שיסל וואָס איז קאַנסיסטאַנטלי ריפּראַדוסט יעדער מאָל עס איז געדינט. " (source)
די פיר שעפס לאָנטשט יאָ שענג סיימאַלטייניאַסלי אין זייער רעסטראַנץ תיכף נאָך; איבער די ווייַטער ווייניק יאָרן, די סאַלאַט און די רייטאַלז אַרומיק עס פאַרשפּרייטן אַרום די פּענינסולאַ, די כינעזיש ניו יאָר טראַדישאַן איז הייַנט.
די יו שענג טראדיציע
די פיר הימלישע מלכים האט גאָרנישט צו טאָן מיט די פאָרשטעלן מסורה אַטאַטשט צו יו שענג ; די מיקסינג ריטואַל און די פארבונדן פראַסעס יוואַלווד אָרגאַניקלי אַראָפּ די יאָרן.
דער סוף רעזולטאַט איז אַ שיסל רייַך אין טייַטש; די כינעזיש קהילות אין מאַלייַסיאַ און סינגאַפּאָר צוטשעפּען טיף באַטייַט צו יעדער ינגרידיאַנט און יעדער שריט פון די מיקסינג פּראָצעס, ונדערסקערד דורך די גליק-ינוואָוקינג פראַסעס אַטערד ווען באַזונדער ינגרידיאַנץ זענען מוסיף און געמישט.
די כינעזיש פראַזע פֿאַר "רוי פיש" האָמאָפאָניקאַללי ריזעמבאַלז די כינעזיש פראַזע פֿאַר "רייזינג זעט", אַזוי די נוצן פון רוי פיש רעפּראַזענץ אַ ווינטשן פֿאַר מער עשירות אין די קומענדיק יאָר. טייג פריטטערס, אויף די אנדערע האַנט, שטעלן זיך פֿאַר "גאָלד" רעכט צו זייער אויסזען. און אַזוי מיט די רעשט פון די ינגרידיאַנץ - פּינאַץ, פלוים סאָוס, פּאָמעלאָ, און ייל אַלע פאָרשטעלן אַ באַזונדער ווינטשן פֿאַר וווילטאָג אין די יאָר פאָרויס.
יעדער פון די ינגרידיאַנץ איז צוגעלייגט צו אַ גרויס שיסל, איינער אין אַ צייַט, בשעת גליק-ינוואָוקינג כינעזיש פראַסעס זענען רעקייטיד איבער די עסנוואַרג. די פארזאמלט דינערס דעמאָלט נוצן זייער טשאַפּסטיקס צו וואָרף די סאַלאַט, פארווארפן די ינגרידיאַנץ הויך אין די לופט בשעת שאַוטינג "לאַ הי!" ("טאָסס גליק!")
יו שענג איז טראדיציאנעלן געגעסן אויף דער זיבעטער טאג פון די כינעזיש ניו יאר, כאָטש די טראַדיציע האט יוואַלווד צו אַקאַמאַדייט בעת יו שענג אויף קיין טאָג פון דעם יום טוּב.
- לייענען דעם אַרטיקל אויף שפּיץ כינעזיש ניו יאר עסנוואַרג טעג צו וויסן וואָס פודז זענען פארבונדן מיט וואָס באַזונדער טעג פון כינעזיש ניו יאָר.
ווו צו עסן יו שענג
איר טאָן ניט האָבן צו זיין כינעזיש צו הנאה אַ יו שענג אויף כינעזיש ניו יאָר. רובֿ כינעזיש רעסטראַנץ אין סינגאַפּאָר און מאַלייַסיאַ פאָרשלאָגן יו שענג פּאַקידזשיז פֿאַר גרופּעס; אַפֿילו פאַלקער סענטערס אין סינגאַפּאָר פאַרקויפן יו שענג ! אָבער, עסן יו שענג אַליין אָדער פֿאַר צוויי נאָר איז ניט געטאן: איר דאַרפֿן אַ גרויס גרופּע פון משפּחה אָדער ליב געהאט אָנעס צו טאַקע באַקומען די יו שענג גייסט רעכט.
צו דערפאַרונג יו שענג די וועג די כינעזיש קהילות פון דער געגנט, באַזוכן פּענאַנג , ווו די היגע כינעזיש גיין אַלע-אויס אויף זייער כינעזיש ניו יאר שפּייַז ; אָדער פּרובירן די פאַנסיער רעסטראַנץ אין סינגאַפּאָר - יו שענג איז זייער געזונט-רעפּריזענטיד אין די New יאר ספּעשאַלז אין מאַרינאַ בייַ סאַנדז .