Southern Traditions
צי איר וויסן וואָס עס איז גוט צו עסן שוואַרץ-ייד פּיז פֿאַר ניו יאָר ס טאָג ? ווי מיט רובֿ סופּערסטישאַנז , עס זענען עטלעכע ענטפֿערס צו די קשיא.
רובֿ סאָוטהאַמערס וועט זאָגן איר אַז עס דאַטעס צוריק צו די סיוויל מלחמה . שוואַרץ-ייד פּיז זענען געהאלטן כייַע עסנוואַרג (ווי לילאַ כאַל פּיז). די פּיז זענען נישט ווערט פון אַלגעמיין שערמאַן ס פֿאַרבאַנד טרופּס. ווען פאַרבאַנד זעלנער ראַידיד די קאָנפעדעראַטעס עסנוואַרג סאַפּלייז, לעגענדע זאגט זיי גענומען אַלץ אַחוץ די פּיז און סאָלטיד כאַזער.
די קאָנפעדעראַטעס געהאלטן זיך מאַזלדיק צו זיין לינקס מיט די קניפּ סאַפּלייז, און סערווייווד די ווינטער. פּיז געווארן סימבאָליש פון גליק.
שוואַרץ-ייד פּיז זענען אויך געגעבן צו סלאַוועס, ווי זענען רובֿ אנדערע טראדיציאנעלן ניו יאר ס פודז. זאל ס פּנים עס: אַ פּלאַץ פון די שטאָפּן מיר עסן אויף ניו יאר ס איז נשמה עסנוואַרג. איין דערקלערונג פון דער גערודער זאגט אַז שוואַרץ-ייד פּיז זענען אַלע די דרום סלאַוועס האט צו פייַערן מיט די ערשטער טאָג פון יאנואר 1863. וואָס זענען זיי סעלאַברייטינג? וואָס איז געווען דער טאָג ווען די עמאנציפאציע פּראָקלאַמאַציע איז אריין אין ווירקונג. פון דעמאָלט אויף, פּיז זענען שטענדיק געגעסן אויף די ערשטער טאָג פון יאנואר.
אנדערע זאָגן אַז זינט די דרום האט בכלל שטענדיק געווען די אָרט פֿאַר פאַרמינג, שוואַרץ-ייד פּיז זענען נאָר אַ גוטע זאַך צו פייַערן מיט אין די ווינטער. ניט פילע קראַפּס וואַקסן דעם צייַט פון די יאָר, אָבער שוואַרץ-ייד פּיז האַלטן געזונט, זענען ביליק און פּונקט מאַכן זינען.
ווי טאָן איר עסן די פּיז? עטלעכע מענטשן גלויבן איר זאָל קאָכן זיי מיט אַ נייַ טונקען אָדער פּעני, אָדער לייגן עס צו די טאָפּ איידער געדינט.
דער מענטש וואס נעמט די מאַטבייע אין זייער חלק וועט זיין עקסטרע מאַזלדיק. עטלעכע זאָגן איר זאָל עסן פּונקט 365 פּיזז אויף ניו יאר ס טאָג. אויב איר עסן קיין ווייניקער, איר וועט נאָר זיין מאַזלדיק פֿאַר אַז פילע טעג. איך טרעפן אויף שפּרינגען יאָרן, איר דאַרפֿן צו עסן אַן עקסטרע איינער. אויב איר עסן מער ווי 365 פּיז, עס טורנס די עקסטרע טעג אין שלעכט גליק.
עטלעכע זאָגן איר זאָל לאָזן איינער אַרבעס אויף דיין טעלער, צו טיילן דיין גליק מיט עמעצער אַנדערש (מער פון די הומבלענעסס אַז פּיז ויסקומען צו פאָרשטעלן). עטלעכע זאָגן אויב איר טאָן ניט עסן יעדער אַרבעס אויף דיין טעלער, דיין גליק וועט זיין שלעכט.
עס איז אויך געזאגט אַז אויב איר עסן בלויז פּיז, און האָפּקען די כאַזער, קאַלערד גרינז, און די אַקאַמפּנימאַנץ, די גליק וועט נישט שטעקן. זיי אַלע אַרבעט צוזאַמען אָדער ניט בייַ אַלע.
האָג דזשאָוול אויף ניו יאר ס טאָג
מיר מיסטאָמע דאַרפֿן צו דערקלערן וואָס אַ האָג דזשאָוול איז-פילע מענטשן האָבן קיינמאָל געהערט פון דעם שנייַדן פון כאַזער. עס איז די "באַק" פון די כאַזער. עס טייסץ און קוקס ענלעך צו דיק שנייַדן בייקאָן. עס איז אַ האַרט שנייַדן וואָס איז טיפּיקלי סמאָוקט און געהיילט. האָג דזשאָוול איז געניצט צו צייַט בינז און פּיז, אָדער געפּרעגלט און געגעסן ווי בייקאָן.
אויף ניו יאר ס טאָג , האָג דזשאָוולס זענען טראַדישאַנאַלי געגעסן אין די דרום צו ענשור געזונט, וווילטאָג, און פּראָגרעס. סאָוטהאַמערס זענען נישט די בלויז אָנעס וואס עסן כאַזער אויף ניו יאר ס טאָג. אַלע איבער די וועלט מענטשן ניצן מאַרזיפּאַן פּיגס צו באַצירן זייער טישן, פּאַרטאַקינג אין הינדל פיס, כאַזער ווורשט, בראָטן סוקלינג חזיר, אָדער כאַזער דאַמפּלינגז. מיר זענען נאָר די בלויז אָנעס וואס שטעלן אַזוי פיל אמונה אין די דזשאָוול שנייַדן.
האָגס און פּיגס האָבן לאַנג געווען אַ סימבאָל פון וווילטאָג און גלאַטאַני. עס ס וואָס מיר זאָגן עמעצער איז "זייַענדיק אַ חזיר" ווען זיי נעמען מער ווי זייער ייַנטיילן.
עטלעכע קאַלטשערז גלויבן אַז דער ביגער חזיר איר עסן אויף ניו יאר ס, די ביגער דיין בייַטל וועט זיין אין די קומענדיק יאָר. אַזוי, די "פאַטער" די חזיר, די "פאַטער" דיין בייַטל. ספּיט און גרוב-ראָוסטיד פּיגס זענען פאָלקס ניו יאר ס מילז.
אין די דרום און אנדערע נעבעך געביטן, פּיגס זענען געהאלטן סימבאָליש פֿאַר ביידע געזונט און רייַך, ווייַל משפחות קענען עסן פֿאַר די גאנצע ווינטער אויף די פאַטי פלייש איין חזיר געשאפן. ווייל כאַזער קען מיינען די חילוק צווישן לעבן און טויט אין אַ טאַקע קאַלט ווינטער.
פּיגס האָבן אויך לאַנג סימבאַלייזד פּראָגרעס. א חזיר קענען נישט אומקערן זיין קאָפּ צו קוקן צוריק אָן טורנינג גאָר אַרום, אַזוי עס איז געמיינט אַז פּיגס זענען שטענדיק קוקן צו דער צוקונפֿט. זיי פּאַסיק אין בישליימעס מיט אנדערע ניו יאר ס סעלאַבריישאַנז.
פארוואס טאָן דזשאָולז? דער קורץ ענטפֿער איז אַז מיר עסן געהיילט כאַזער ווייַל עס איז ווינטער צייַט.
האָג דזשאָוול איז אַ געהיילט פּראָדוקט וואָס סטאָרז געזונט פֿאַר לאַנג פּיריאַדז. בעת דער ווינטער, געהיילט כאַזער וואָלט זיין איין פלייש וואָס וואָלט זיין צוטריטלעך.
פּלוס, עס גייט געזונט מיט שוואַרץ-ייד פּיז און קאָללאַרד גרינז. עס איז אַ גוטע זאַך אַז די מענטשן וואָס האָבן געמאכט די סופּערסטישאַנז זיך נישט קומען אַרויף מיט עפּעס ווי סניילז, פּאַפּשוי, און שוואַרץ-ייד פּיז. עס זאל נישט האָבן געכאפט.
ווי טאָן איר קאָכן האָג דזשאָוול פֿאַר ניו יאר ס? עטלעכע מענטשן נאָר נוצן די דזשאָוול צו צייַט זייַן שוואַרץ-ייד פּיז און קאָללאַרד גרינז. רובֿ אין די דרום וואָלט זאָגן אַז נישט גענוג צו מאַכן איר בליענדיק. איר אויך האָבן צו פּאַרטיי אין עטלעכע געפּרעגלט האָג דזשאָוול. עס קוקט ענלעך צו בייקאָן, אָבער האָג דזשאָוול איז אַ ביסל טאַפער און נעמט אַ ביסל מער צו קאָכן.
דזשאָוול טיפּיקלי קומט אין אַ פּעקל, סלייסט ווי דיק בייקאָן אָדער ונקוט אויף די "שאָלעכץ." רובֿ מענטשן באַזייַטיקן די שאָלעכץ, רעפטל עס, און פּרעגלען די סלייסיז אין אַ סקילאַט, ווי בייקאָן, ביז ברוין אויף ביידע זייטן. עס דאַן דרייניד אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך און געדינט. זינט עס ס אַ געהיילט עסנוואַרג, עס טיפּיקלי טוט נישט דאַרפֿן עקסטרע זאַלץ, אָבער עטלעכע ווי צו דינען עס מיט פעפער אָדער הייס סאָוס.
קאָללאַרד גרעענס אויף ניו יאר ס טאָג
ווילן צו באַקומען רייַך? דאָ אין די דרום, קאַלערד גרינז און פּאַפּשוי ברענגען די געלט אויף ניו יאר ס טאָג.
עס פאקטיש קרויט וואָס איז מלך גרין אַרום רובֿ פון די וועלט פֿאַר ניו יאר ס מילז. קרויט איז אַ שפּעט גערעטעניש און וואָלט זיין בנימצא דעם צייַט פון יאָר. קאָללאַרד גרינז זענען אַ שפּעט גערעטעניש אויך, אָבער זיי זענען מערסטנס דערוואַקסן אין די דרום. טראַדיטיאָנאַללי, קרויט איז פּיקט און פארקערט אין סאַוערקראַוט. סאַוערקראַוט, אַ פערמענטעד פּראָדוקט, וואָלט נאָר זיין גרייט צו עסן אַרום ניו יאר ס טאָג.
קאַבבאַגע און קאַלערד גרינז ביידע פאָרשטעלן "גרין" געלט אין ניו יאר ס מסורה, אָבער, כיסטאָריקלי, קרויט איז געווען געגעסן פֿאַר געזונט בענעפיץ. קאַבבאַגע איז געגעסן דורך אַלעמען פון קיסר צו די עגיפּטיאַנס צו העלפן דיידזשעסטשאַן און פֿאַר דערנערונג, שפּעטער פֿאַר דער פאַרהיטונג פון סקאָרווי. אַריסטאָטלע, דער פילאָסאָף, געגעסן קרויט איידער טרינקט אַלקאָהאָל צו האַלטן די ווייַן "פון פאַדאַלינג זיין פּרודאַנט אַקאַדעמיק קאָפּ". עסן קאַלערד גרינז איז נישט צו ווייַט אַוועק פון קיסר און אַריסטאָטלע. די אלטע קרויט יענע גייז געגעסן איז מיסטאָמע נעענטער צו קאַלע ווי אונדזער מאָדערן קרויט.
קאָללאַרד גרינז (אָדער קיין גרינז) סאַב פֿאַר קרויט אין די דרום ווייַל אַז ס וואָס מיר וואַקסן דאָ אין די שפּעט פאַלן. די דאָרעמדיק מסורה: יעדער בייַסן פון גרינז איר עסן איז ווערט $ 1,000 אין די אַפּקאַמינג יאָר.
קאָרנבראַד רעפּראַזענץ קעשענע געלט אָדער ספּענדינג געלט. עס ס אנדערן נשמה עסן מיר עסן אויף ניו יאר ס. די טראדיציע סטעמס פון די קאָלירן פון די ברויט. עס קאָלירן רעפּראַזענץ "גאָלד" אָדער "מאַטבייע" געלט. פּלוס, עס גייט גוט מיט קאַלערד גרינז, פּיז, און כאַזער.