אַנטדעקן דעם פוד פון פוילן
טראדיציאנעלן פויליש קוויזין, וואָס איז געווען צוזאַמען צוזאַמען מיט אנדערע אַספּעקץ פון פויליש קולטור אין קאָמוניסט צייַט, האט געמאכט אַ קאַמבאַק מיט אַ נייַ דור פון שעף ריינווענטינג אַלט קיילים. די טראדיציאנעלן פויליש פודז דינערס טרעפן הייַנט זענען פלייווערפאַל, האַרציק און קאָמפּלעקס ווי געזונט ווי אַ ביסל לייטער צו אַקאַמאַדייט מאָדערן פּאַלאַץ.
ווי פילע מזרח אייראפעישע לענדער, די טראדיציאנעלן פודז פון פוילן זענען איינגעווארפן אין סלאווישע אָפּצאָל.
אָבער פויליש עסנוואַרג אויך ינפלואַנסיז פון איטאַליעניש און פראנצויזיש קויסינז, וואָס טאָג צוריק צו די מידייוואַל פויליש הויף.
פּאָטאַטאָעס זענען אַ העפטן פון די פויליש דיעטע, אַקטינג ווי אַ בנין בלאָק פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע פודז. קרעם און עגגס זענען שווער צו נוצן, כאָטש מאָדערן ינטערפּריטיישאַנז פון עטלעכע קיילים קען נוצן לייטער אַלטערנאַטיוועס. טראדיציאנעלן פויליש קוויזין אויך פֿעיִקייטן פילע מינים פון זופּ געמאכט מיט מאַשרומז, יויך און ביץ.
טראַדיציאָנעל פויליש קיילים
איינער אַזאַ שיסל איז אַ האַרציק הונטער ס סטאַוו וואָס איז אַ מאָלצייַט אין זיך, גערופן ביגאָס . עס איז אַ קאָמבינאַציע פון קרויט, מאַשרומז און פאַרשידן מיץ-טראַדישאַנאַלי כאַזער, בייקאָן און פויליש ווורשט, אָבער הייַנט ביגאָס אויך קען אַנטהאַלטן ווענאַסאַן אָדער קאַטשקע.
דערנאָך עס איז די טראדיציאנעלן קנאָבל אויף יעדער פויליש גראַמאַ מעניו: פּיראָגי . אנדערע מזרח אייראפעישע און סלאווישע קולטורן האָבן פארשידענע ווערסיעס פון פּייראָגי , וועלכע שפּורן זייערע רוץ צו רוסלאַנד אין מיטל עלטער, אָבער פּויליש האָבן געמאכט דעם שיסל זיך.
טייג אָנגעפילט מיט קעז, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קרויט, מאַשרומז, פלייש (אָדער כּמעט קיין אנדערע ינגרידיאַנט, סייווערי אָדער זיס, אַז איר קענען טראַכטן פון), פּיאָגאָגי זענען געדינט סטימינג הייס בוילד אָדער געפּרעגלט און זענען באַגלייטערט דורך זויער קרעם.
זראַז איז טראדיציאנעלן פויליש עסנוואַרג וואָס וועט שטעקן צו דיין ריבס. א פילונג פון בייקאָן, ברעאַדקרומבס, מאַשרומז, און וגערקע איז ראָולד ין אַ סיזאַנד רעפטל פון סירלאָין רינדערנס דעמאָלט געפּרעגלט אָדער גרילד צו לאָזן די פלייווערז צו ויסמעקן.
מיט אַ זייַט פון מיזעריאַ , אָדער וגערקע סאַלאַט, איר וועט האָבן אַ מאָלצייַט בערסטינג מיט אַלע די פלייווערז פון די בעסטער פון פויליש אָפּצאָל. דעם טשילד סאַלאַט איז קאַמפּאָוזד פון טינלי-סלייסט קיוקאַמערז, ספּריגס פון קראָפּ און געהאַקט ציבעלע אין אַ זויער קרעם און לימענע זאַפט סאָוס.
פיש קיילים זענען אויך פאָלקס, ספּעציעל אין רעגיאָנאַל פויליש עסנוואַרג. קאַרפּ, העכט, פערשקע, ווענגער און סטערדזשאַן זענען אַלע פאָלקס און געדינט אין פארשידענע וועגן, און הערינג איז אַ העפטן פון די פויליש יום טוּב מעניו. כאַזער איז די מערסט פּראָסט פלייש אין טראדיציאנעלן פויליש קוויזין, אָבער הינדל, רינדערנס, וועניסאָן, קאַטשקע און אנדערע מיץ זענען פיטשערד אויף פויליש רעסטאָראַן מעניוז הייַנט.
פּאַקזקי און אנדערע פויליש דיזערץ
פֿאַר פאַרבייַסן, פויליש מילז אַרייַננעמען פויליש טשיזקייק ( סערניק) , עפּל טאַרץ (סאַרלאָטקאַ) , מאַקאָוויעק (אַ שוואָם שטיקל מיט אַ פּאַפּייסעעד פילונג) אָדער עקלערקאַ (éקלאַירס).
אבער טאָמער די מערסט געזונט-באקאנט פאַרבייַסן זאכן פון פוילן זענען פּאַקזקי, וואָס אָנהייב ווי קייַלעכיק ברעקלעך פון טיף-געפּרעגלט טייג וואָס זענען אָנגעפילט מיט קאַסטערד אָדער זיס ייַנגעמאַכץ. אין די דאנערשטאג פריער אַש מיטוואך אין די אָנהייב פון די לענט, די פּאַצקיי איז באדעקט מיט פּאַודערד צוקער אָדער ייסינג. טראַכטן דאָונאַץ, אָבער אַ ביסל פלאַטאַנד.
פּראָנונסעד "פּאַנטש-שליסל", די זיס טריץ קענען זיין געפונען אין אמעריקאנער שטעט מיט גרויס פויליש פּאַפּיאַליישאַנז, אַזאַ ווי דעטראָיט, ווו קאַסטאַמערז שורה אַרויף אויף פּאַק זקי טאָג בייַ פויליש בייקעריז פֿאַר אַ געשמאַק פון זייער העריטאַגע.