קאַנטאָנעסע פוד און קויסינע

01 פון 08

דער אָריגינעל קאַנטאָנעסע פוד האָצפּאָט

קאַנטאָנעסע קוויזין ערידזשנייץ פון די דרום גואַנגדאָנג געגנט פון טשיינאַ , די היים פון די קאַנטאָנעסע מענטשן. האָנג קאָנג איז אַ קאַנטאָנעסע סטראָנגהאָלד, און פילע פון ​​די בעסטער קאָפס און רעסטראַנץ קענען זייַן געפונען אין דער שטאָט.

צום באַדויערן, בעת האָנג קאָנגערס זענען לייַדנשאַפטלעך וועגן זייער קוויזין, די רעסטראַנץ (רובֿ פון זיי נעמען שטיל) אַז זיי האָבן שטעלן זיך אַרום די וועלט האָבן ראַרעלי איז געווען פּרוווד צו זיין אַ גוט אַד פֿאַר די עסנוואַרג. פון טריבעקאַ צו טאַמוואָרטה, מאָנטרעאַל צו מאַטערנוועלל, איר ראַרעלי האָבן צו רייזע ווייַט צו געפינען אַ קאַנטאָנעסע רעסטאָראַן - יוזשאַוואַלי אַ נעמען אַוועק און יוזשאַוואַלי אַ שלעכט איינער.

טאָנפוללי, די מעניו און עסנוואַרג אין אַ קאַנטאָנעסע נעמען אַוועק אין טאָפּעקאַ טראגט ביסל געראָטנקייַט צו וואָס געדינט אין האָנג קאָנג. די יקספּיריאַנסיז מיר ווע ליסטעד דאָ ווייַזן איר וואָס "קאַנטאָנעסע רעסטראַנץ" אין די מערב פּרובירן (און אָפט פאַרלאָזן) צו עמיאַלייט.

02 פון 08

וואָס איז Cantonese Cuisine?

פאַרגעסן אַלגעמיינע צאָ ס הינדל אָדער זיס און זויער כאַזער מיט פלאָוטינג אַנאַנאַס טשאַנגקס, אין האָנג קאָנג איר וועט געפֿינען קאַנטאָנעסע רעסטראַנץ וואָס האָבן שוין דאָומעד מיט מיטשעלין שטערן און שעפס מיט אַ כייטפאַל פון אַקאַליידז.

די סעלעקציע פון ​​מעניוז און רעסטראַנץ אין האָנג קאָנג כולל סעאַפאָאָד רעסטראַנץ, דימים סאַם הייזער און באַרביקיו מיץ. אָבער, ניט ענלעך זייער גאַרישלי-סויבד כינעזיש-קוויזין קאַונערפּאַרץ אויסלאנד, האָנג קאָנג עסנוואַרג איז טאַקע סאַפּרייזינגלי סאַטאַל - מיט אַ פאַרלאַנג אויף פריש ינגרידיאַנץ און ליכט געווירץ און פלייווערינג.

קאַנטאָנעסע קוויזין ערידזשנייטיד פון די פּערל טייך דעלטאַ לעבן גואַנגזשאָו , אַ הויפּט פּאָרט בעשאַס די קינג דינאַסטי ווו די לאָוקאַלז פארבליבן זייער אייגן קוויזין מיט יענע געבראכט צוריק דורך אומגעקערט מעייווער - לייאַם סוחרים. כל דורך די סענטשעריז, כאָטש, קאַנטאָנעסע שעף סטאַק צו פּשוט קיילים וואָס דאַרפֿן קיין עקסטרע געווירץ אָדער קאַנדאַמאַנץ.

די פלייווערז פאַוואָרעד דורך קאַנטאָנעסע קאָפפס פאַרטראַכטן די בנימצא לייווסטאַק פון דער געגנט - שאַנינג לאַם און ציגעלע פֿאַר רינדערנס, הינדל, כאַזער און סעאַפאָאָד.

03 פון 08

די סאַם סאַם: א סקרומפּטיאָוס סאציאל דערפאַרונג

ווילד פאָלקס אין האָנג קאָנג און געשווינד גיינינג אַ וועלט ברייט פאָכער באַזע, די סאַם סאַם איז ווי אַ געזעלשאַפטלעך דערפאַרונג ווי אַ מאָלצייַט. ממש טייַטש צו פאַרבינדן האַרץ, די סאַם סאַם איז וועגן גרופּעס פון פריינדלעך דיינינג צוזאַמען און ייַנטיילונג גורל פון בייַסן סייזד קיילים.

איר וועט יוזשאַוואַלי זיצן אַרום אַ ריוואַלווינג טיש און סדר אַ סעלעקציע פון ​​קיילים דורך פּיקינג זיי פון אַ קליין וואָגן אָדער טיקטאַק וואָס איר ווילן אויף אַ קליין קאָרט. אַלע קיילים זענען שערד.

טיפיש דימד קיילים זענען פרילינג ראָללס, שרימפּ דאַמפּלינגז און באַרביקיו כאַזער געבעקס כאָטש די סעלעקציע איז יוזשאַוואַלי ברייט. טים האָ וואַן רעסטאָראַן אין מאָנגקאָק קאַמביינז גענוגיק פאַרשיידנקייַט און ויסגעצייכנט קוואַליטעט (עס ס אַ סיבה זיי האָבן אַ מיטשעלין שטערן, נאָך אַלע).

04 פון 08

סו מיי באַרביקיו: געשמאַק בראָטן פון די גאַס

פאַרגעסן הינדל ראָזעווע אין דער מיטן אָדער סטייקס וואָס האָבן שוין פלאַם גרילד שפּריץ שוואַרץ, סיו מיי איז די וועג באַרביקיו זאָל זיין געטאן.

האָנג קאָנג סיו מיי רעסטראַנץ ספּעשאַלייז אין פּאַמעלעך האַלב באַרביקיו פלייש גלייזד אין האָניק און פינף בשמים און אנדערע סאַקסידאַנט ראַבז. איר וועט געפֿינען כאַזער, רינדערנס, קאַטשקע און גאַנדז אויף די מעניו, כאָטש די כסימע שיסל פון סלייסיז פון דיפּלי פלייווערפאַל באַרביקיו כאַזער און רייַז איז מיסטאָמע דער בעסטער. ניט קאָמפּלעקס, נישט טייַער, אָבער זייער, זייער געשמאַק.

די אָולדאַסט - און נאָך די מערסט פאָלקס - סו מיי פאַרלייגן אין האָנג קאָנג קענען זיין געפונען אויף העננעססי וועג אין וואַן טשיי . פרייד הינג ס ראָוסטיד פלייש גיט קלאַסיש-צוגעגרייט קריספּי כאַזער, בראָטן גאַנדז און טשאַר סיו, צוגעגרייט די זעלבע וועג פֿאַר סענטשעריז.

05 פון 08

האָנג קאָנג סטריט פוד: דיינינג נאָך דאַרק

פּרובירן ניט צו מישן דעם אַרויף מיט סיו מיי; ליו מיי איז ראָוסטיד, סטימד און באַרביקיו ענטראַילס און אָרגאַנס ווי געזונט ווי עטלעכע פון ​​די מער ומגעוויינטלעך סעאַפאָאָד זאכן.

דאס איז מערסטנס געפונען פון גאס סעלערז קלאַמפּט אַרום נאַכט מארקפלעצער אָדער הויפּט שאַפּינג געביטן אַזאַ ווי קאַוסעווייַ בייַ און מאָנגקאָק און פארקויפט צו גיין אויף סקיוערז אָדער פּלאַסטיק טאַץ. פּראָווינג די כינעזיש געזאגט אַז די קאַנטאָנעסע וועט עסן עפּעס, איר וועט געפֿינען פּיגס אויערן, שרעדיד דזשעלליפיש און געפּרעגלט חזיר ס געדערעם.

06 פון 08

סעאַפאָאָד: פרעשנאַס אויבן אַלע

באטראכט האָנג קאָנג 200 פּלוס אינזלען און פּאָזיציע פּערטשט אויף די דרום טשיינאַ ים, עס ס קליין יבערראַשן אַז סעאַפאָאָד איז איינער פון די מערסט פאָלקס ינגרידיאַנץ אין קאַנטאָנעסע קוויזין.

רובֿ פון די בעסטער סעאַפאָאָד רעסטראַנץ זענען געפונען אויף די אָוטליינג אינזלען אָדער אין קלענערער פישערייַ דאָרף; אַ אָפּשפּיגלונג פון די וויכטיקייט פון די פרעשנאַס. אין רובֿ ערטער די פיש אָדער קראַסטישאַן וועט זיין געהאלטן לעבעדיק אין אָקסיגענאַטעד טאַנגקס ביז איר קלייַבן וואָס קאָרבן איז כעדאַד צו די טאָפּ.

די סעלעקציע פון ​​פיש און שעלפיש איז ברייט און כולל פאַוואָריטעס אַזאַ ווי רייזער קלאַמז אין שוואַרץ בעבל סאָוס, טייפון באַשיצן פייערד קראַב און סטימד גראַווערז.

07 פון 08

פיסט קויסינע: העפלעך קאָנסומפּטיאָן

ניט איינער פֿאַר די וואס רוקן זייער פּיקאַלז אויס פון זייער בורגערס אָדער סקראַפּ די אַנטשאָוויז אַוועק זייער פּיצאַ, די מעניו בייַ אַ האָנג קאָנג סעודה קענען פּרובירן אַפֿילו די מערסט אַדווענטשעראַס גומען.

גרויס וואָג סעודה איז נאָך וויכטיק אין האָנג קאָנג ווי אַ וועג פון שאָובאָוינג דיין רייַכקייַט און פיס זענען אָפט געהאלטן בייַ וועדינגז, גראַדזשאַוויישאַנז און ווען סיינינג קאַנטראַקץ אָדער סטאַרטינג אַ געשעפט פּרויעקט צוזאַמען - דאָס איז ווו פאַראַנערז יוזשאַוואַלי געפינען זיי זענען ארלנגעווארפן אין די טיף סוף .

ווי דער מענטש פארווארפן די מאָלצייַט וויל צו באַווייַזן זייער סטאַטוס און שטעלע, זיי וועלן סדר די מערסט טייַער נומער זיי קענען פאַרגינענ זיך צו זיין צוגעגרייט - עס איז שטענדיק עקזאָטיש און - גאַנץ בלאַנטלי - יוזשאַוואַלי עקלדיק.

דער נאָרמאַל שיסל איז הייַפיש פייַן זופּ , אָבער איר קען אויך זייַן געפֿינט אַבאַלאָנע אָדער פויגל נעסט זופּ.

08 פון 08

פאַרבייַסן האָוסעס: זיס סאַקסעס

וסואַללי ביסל מער ווי אַ לאָך אין די וואַנט מיט אַ האַנדפול פון סיץ, האָנג קאָנג פאַרבייַסן הייזער דאך הנאה פיל פּאָפּולאַריטעט.

געגעבן דעם קלימאַט רובֿ פון די יאָר, די מערהייַט פון קיילים זענען ליכט און קאַלט און אַרייַננעמען רויט בעבל זופּ, מאַנגאָ קוגל און סאַגאָ פּודינג (אַ סאָרט פון טאַפּיאָקאַ).

אן אנדער פאָלקס פאַרבייַסן קומט צו האָנג קאָנג דורך וועג פון מאַקאַו. פּאָרטיש יי טאַרץ - געבעקס שעלז אָנגעפילט מיט אַ קאַראַמעליזעד קאַסטערד (זען אויבן) מייגרייטיד איבער די בריטיש האָלדינגס, אָבער פארוואנדלען צו די בריטיש טייסץ דורך סמאָודער אין געוועב.

א באַליבט פון די לעצטע בריטיש גאָווערנאָר קריס פּאַטטען, טיי טשעאָנג בעקערייַ אָפפערס יי טאַרט אַנטשיינדזשד איבער זעכציק יאר.