שעף עריק דיסטעפאַנאָ ס קאָלעקטיוו האלט קויאָטע קאַפע ס מאַגיש געגאנגען שטאַרק
באַמערקונג צו לייענער: ד אַדלי, קויאָטע קאַפע שעף עריק דיסטעפאַנאָ דורכגעגאנגען אַוועק פּלוצעמדיק אין פעברואר 2016 בייַ עלטער 52. אבער זייַן לעגאַט און רעסטאָראַן לעבן. א ספּאָוקספּערסאַן אין דער רעסטאָראַן דערציילט מיר, "דער קאָלעקטיוו בייַ קויאָטע קאַפע איז באשלאסן צו האַלטן שעף עריק היסכייַוועס לעבעדיק און זייַן עסנוואַרג פריש פֿאַר סאַנטאַ פע צו געניסן." לאָנגטיי יגזעקיאַטיוו סוס-שעף עדואַרדאָ ראַדריגעז איז איצט יגזעקיאַטיוו שעף, און, האט דער ספּאָוקספּערסאַן, "קויאָטע קאַקע טייך קאַפע איז ווי גרויס ווי אלץ."
קויאָטע קאַפע, די מערסט פאַמאָוס רעסטאָראַן אין סאַנטאַ פע
איינער פון סאַנטאַ פע איז אַ שפּיץ לוקסוס אַרומפאָרן דעסטיניישאַן מיט ויסערגעוויינלעך דיינינג.
• סאַנטאַ פע איז סטאַדיד מיט גרויס רעסטראַנץ, פון געטלעך טראָקסטאַפּס צו עלעגאַנט לוקסוס רעסטראַנץ
• לייענען וועגן סענסיישאַנאַל Santa Fe
• געפֿינען זיך מער וועגן דער בעסטער גאָורמעט רעסטראַנץ פון Santa Fe
• און זייַן בעסטער ביליקאָ רעסטראַנץ, דייווז, און באַרס
קויאָטע קאַפע איז איינער פון די אַנפערגעטאַבאַל רעסטראַנץ. א מיטאָג בייַ קויאָטע קאַפע איז דער בענטשמאַרק דערפאַרונג וואָס וועט כאַפּן די באַר פֿאַר יעדער רעסטאָראַן מאָלצייַט דערנאָכדעם.
קויאָטע קאַפע איז געווען באקאנט פֿאַר דרייַ דעקאַדעס
קויאָטע קאַפע איז געווען דער בעסטער באַרימט רעסטאָראַן פון סאַנטאַ פי זינט עס געעפנט מיט אַ קלאַפּ אין 1987. זייַן ערשטע קאָכער, מארק מיללער, איז אָפט קרעדאַטאַד מיט די סטיילז פון סאָוטהוועסטערן קוויזין איצט עמבלעמאַטיק פון סאַנטאַ פע. (די טעג, מיללער אָוווערסיז סוף סאַגע אין סאַנטאַ פע און וואַשינגטאָן, דק)
קויאָטע קאַפע ס ומדערשראָקן שעף, עריק דיסטעפאַנאָ
קויאָטע קאַפע איז געווען אָונד און לויפן דורך שעף עריק דיסטעפאַנאָ זינט 2008.
• געבוירן פון הערסהיי, פענסילוועניע, דעם טאַלאַנטירט טאָק האט פארבראכט רובֿ פון זייַן קוקינג קאַריערע אין סאַנטאַ פע
DiStefano איז געווען דער שעף אין סאַנטאַ פע ס באַרימט געראָנימאָ רעסטאָראַן פֿאַר אַ טוץ יאָרן איידער איר מאָווינג צו קויאָטע קאַפע.
• באָכער עריק איצט קאָ-אָונז געראָנימאָ ווי גוט ווי קויאָטע קאַפע, און עס ס עטלעכע מענוסע קראָסאָוווער.
די פוד און מעניו פון קויאָטע קאַפע שעף עריק דיסטעפאַנאָ
קויאָטע קאַפע שעף עריק דיסטעפאַנאָ האט גרויס שיכלעך צו פּלאָמבירן. קויאָטע קאַפע ס גרינדער, מארק מיללער, פּיאָנירעד סאָוטהוועסטערן קוויזין.
• מיללער פארדינט אינטערנאַציאָנאַלער באַרימט פֿאַר כסימע קיילים אַזאַ ווי אָפֿט-ימאַטייטיד קויאָטע קאַובוי קאַט סטייק, אַ ביין-אין רייביי געדינט מיט טשילע-שטויביק צאָן רינגס.
• Chef Eric still serves Coyote Cafe's Cowboy Cut steak, and it's just as memorable as ever.
און שעף עריק האט אַקראָולד פֿאַר זיין אייגן קויאָטע קאַפע מעניו. דעם ניו מעקסיקא שעף האט אַ אָפּשיידנדיק, יקלעקטיק, גלאבאלע סטיל .
• זיין האַרציק ביסטראָו-נוסח קיילים זענען ימביוד מיט איטאַליעניש אַקסענץ, אַסיאַן סיזאַנינגז, און היגע סאַנטאַ פע ינגרידיאַנץ.
• קויאָטע קאַפע קיילים קענען זיין געווירציק, אָבער זענען קיינמאָל צו פיל צו ליבע
הונגעריק נאָך? קוק אויס עטלעכע אַפּפּעטיזערס בייַ קויאָטע קאַפע
שעף עריק דיסטעפאַנאָ ס אַפּעטיטאָרס זענען אַזוי ינאַווייטיוו, זיי זענען שווער צו בילד פון זייער מעניו דיסקריפּשאַנז. און ווען דיין סטאַרטערס אָנקומען בייַ דיין טיש, זיי זענען קריייטיוולי דערלאנגט ווי מעשים פון קונסט.
אָבער פֿאַר אַלע זייער נייַקייַט, זיי טאַם קלאָר אַלטמאָדיש געשמאַק. עטלעכע פון עריק סענסיישאַנאַל סטאַרטערס אין קויאָטע קאַפע (קיילים טוישן סיזאַנאַלי, אַזוי די זענען סאַמפּאַלז):
• קרימי קאַניאַק קראַסטאַסאַן ביסקווע (אַוטריידזשאַסלי רייַך און סייווערי, מיט כאַנגקס פון האָמאַר)
• Surf and Turf טאַרטאַרע: Wild-Caught Sockeye לאַקס / אַוואָקאַדאָ טאַרטאַרע און ביף טאַרטאַרע (אַ שפּילפּלאַץ פון אַ שיסל)
• קויאָטע קיסר סאַלאַד מיט Eric's Futomaki Twist (עס איז אלנגעוויקלט ווי פוטאָמאַקי ראָללס, ווי מיני-בורריטאָס
• סאָפצעלל מאַרילאַנד בלו קראַב טעמפּוראַ מיט סאַלאַט פון באַקאָן, אָניאָן, וואָטערקרעס, טאָמאַטאָ
• אַסיאַן סעאַרעד האַוואַייאַן אַהי טונאַ & פוי גראַס
הויפּט קאָורסעס בייַ קויאָטע קאַפע
ענטרעעס בייַ קויאָטע קאַפע זענען בישליימעס פּאָרטיד. זיי זענען פול פון טשיקאַווע טייסץ אָבער נישט אָוווערקאַמפּלאַקץ. און זיי זענען טאָמיד בישליימעס האַלב.
שעף עריק אָפפערס אַ וועגעטאַריער טייסטינג מעניו פֿאַר דיינערז פון אַז יבערצייַגונג. עטלעכע ענטרעס פון באָכער עריק ס רעגולער מעניו בייַ קויאָטע קאַפע:
• Mesquite-Grilled אַטלאַנטיק לאַקס אָדער לאָבסטער טאַילס
• קאָלאָראַדאָ לאם מיט גרין טשילעס דערוואַקסן אין האַטטש, ניו מעקסיקא
• ים באַס מיט ווייַס מיסאָ, וואַסאַבי מאַשט פּאַטייטאָוז, בוי טשוי און טרופפלעס
• נאַטירלעך אויפגעשטאנען כאַזער טענדערלאָין סטאַפט מיט איטאַליעניש ווורשט, Apples און וואָלנאַץ
דיזערץ בייַ קויאָטע קאַפע
געבעקס שעף עריקאַ ראַדריגעז ס קויאָטע קאַפע דיזערץ זענען ווינערז.
• אויף די לייטער זייַט זענען ייַזקרעם און סאָרבעץ אין שעפעריש אָבער ניט ומי-פלייווערז ווי פייַג, מילגרוים-ווייַנטרויב און לימענע באַסיל.
• רייכער מאָלצייַט ענדערז ווי פלאָורלעסס שאָקאָלאַד ראַספּבעררי שטיקל און באַנאַנאַ קרעם פּיע זענען ווערט יעדער קאַלאָריע
• אויב איר קענט נישט עסן אן אנדער מויל, איר קענט באפעלן א גלאז פון פּארט אדער דעססערט וויין ווי לייט-האַרוועסט טאָרראָנטיז פון ארגענטינע
טרינקען אַרויף און כאַול!
סאָממעליער און קויאָטע קאַפע שוטעף קווין מארק סטעפּעהענסאָן האלט קויאָטע קאַפע ס ברייט ווייַן רשימה הויך-סוף און גלאבאלע. איר וועט געפֿינען לוקסוס וויינז ווי סופּער-טוסקאַנס, אָפּוס איינער, סאַססיקאַיאַ, און סין קוואַ נאָן. (מער מאַדעראַטלי פּרייסט קאַליפאָרניאַ זינפאַנדעלס און אָרעגאָן פּינאָט נאָירס זענען אויך בנימצא.)
קאַקטיילז זענען אַטענטיוולי מנהג-געמאכט.
• טאָן ווי ניו מעקסיקאַן דינער טאָן און בריק אַוועק דיין קויאָטע קאַפע דינערז מיט אַ גלאז פון ניו מעקסיקא ס געשמאַק מ é טאָדע טשאַמפּענאָיסע גאַזירטע ווייַן פון די גרעעט וויינערי אין נירביי אַלבוקווערקווע
קויאָטע קאַפע ס עלעגאַנט ווילד מערב דיינינג צימער
קויאָטע קאַפע איז שטעלן אין די טויט צענטער פון סאַנטאַ פע, אַ פּאָר פון בלאַקס פון די הויפט פּלאַזאַ. דינערס אַרייַן קויאָטע קאַפע אַרויף אַ האַלב-קייַלעכיק לייטער לידינג צו די רגע-שטאָק עסצימער.
• די 68-אַוועקזעצן עסצימער איז פעסטיוו און עלעגאַנט, אָבער גלייַכגילטיק. (טראָגן דיין סאַנטאַ פע רום קאָוובוי שיך!
• קויאָטע קאַפע ס שטימונג איז באַבלי, זייַן לייטינג פלאַטערינג, זייַן סאָונדטראַקק שיינע אָבער ניט דיסטראַקטינג. אין קורץ, קויאָטע קאַפע ס אַמביאַנס איז פּערפעקשאַן.
קויאָטע קאַפע ס Top-נאַש סערוויס
סערוויס איז כיינעוודיק און עפעקטיוו. זייַנען אַ קעלנער אין קויאָטע קאַפע איז אַ קאַוואַטיד גיג אין אַ האָספּיטאַליטי שטאָט ווי סאַנטאַ פע, און קויאָטע קאַפע אַטראַקץ די בעסטער.
• לאָנגטימע סערווער ברוקס, פֿאַר בייַשפּיל, איז ניט בלויז אַ מויז קעלנער אָבער אַ אַרבעט סקרינרייטער
ווו צו זיצן בייַ קויאָטע קאַפע
עס איז נישט אַ שלעכט טיש אין דעם הויז. האַלב-קייַלעכיק בוטס לעבן די עפענען גאַלי קיך זענען פאָלקס.
• און דאָרט שטענדיק אַ ליבע-פּאָר אין קליינטשיק, סיקלודיד טיש 22, בייַ אַ גלאָוינג קיוואַ קאַמין
• סאָלאָ דיינערז ווי געזונט ווי פאָאָדיעס וואס ווי באַטערינג מיט די קיך קאָמאַנדע, נאַב סיץ צוזאמען קויאָטע קאַפע 'ס לאַנג באַר טאָמבאַנק
קויאָטע ראָאָפטאָפּ קאַנטינאַ: אַ גלייַכגילטיק קויאָטע עקספּעריענסע
פון אפריל ביז אקטאבער, קויאָטע קאַפע אַפּערייץ די עפענען-לופט קויאָטע ראָאָפטאָפּ קאַנטינאַ ווייַטער טיר צו קויאָטע קאַפע 'ס עסצימער.
• Chef Eric's Cantina מעניו איז מער גלייַכגילטיק; דערוואַרטן מיסטי טאַקאָוז, בורגערס, און אַ מאַרגאַריטאַ-סענטריק קאָקטייל רשימה
• קויאָטע ראָאָפטאָפּ קאַנטינאַ דינען לאָנטש און מיטאָג.
מיטאָג בייַ קויאָטע קאַפע איז געווארן אַ סאַנטאַ פע רייזע ריטואַל. איר וועט זען וואָס.
האַלטן אַרויף מיט קויאָטע קאַפע
• קויאָטע קאַפע וועבזייַטל
• דורך טעלעפאָנירן 505.983.1615
• אויף פאַסעבאָאָק
קויאָטע קאַפע
132 וועסט וואסער סט.
Santa Fe, ניו מעקסיקא 87501
דערקלערונג: דער רעסטאָראַן כאָוסטיד אַ קאָמפּלאַמענטי מאָלצייַט פֿאַר רעצענזיע צוועקן. פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע, זען אונדזער עצה פּאָליטיק.
עריק דיסטעפאַנאָ גראַסיז די דעקל פון לאקאלע פלאַוואָר זשורנאַל , געדינט סאַנטאַ פע און אַלבוקווערקווע. Courtesy of Local Flavor / פאָטאָ דורך קייט רוססעלל