צו עטלעכע, פּיין ווייַן איז פייַן
עטלעכע מענטשן זאָגן אַז רעצינאַ, די רעזינירט ווייַס אָדער רויז ווייַן געשאפן אין גריכנלאנד זינט אלטע צייטן, איז אַ קונה געשמאַק. די עפּאָסוריאָוס ווערטערבוך באשרייבט די טאַם ווי "סאַפּפּי און טערפּאַנטיין ווי." אָבער, די עקספּערימענט שילאַ לוקינס ברעכן רייען און רופט עס די "קווינטיסענשאַל מעדיטערראַנעאַן ווייַן," אַפּלייינג עס ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר אַלע טייפּס פון מעדיטערראַנעאַן קוויזין. ווי רובֿ גריכיש בעוורידזשיז, אַזאַ ווי אָוזאָ, עס איז אַניידאַבאַל צו זיין בעסטער ווען קאַמביינד מיט גריכיש פודז, ספּעציעל די סייווערי מעזיז געדינט ווי אַפּפּעטיזערס.
פרובירט רעצינא אין זייַן געבוירן סוויווע און איר קען ענטפֿערן צו עס ווי אמת גריכיש .
די געבורט פון רעצינאַ
רעצינאַ געץ זייַן יינציק טאַם פון די סאָסנע סמאָלע געניצט צו פּלאָמבירן די כלים אין וואָס די ווייַן איז סטאָרד און שיפּט. זינט גלאז לאגלען זענען נאָך נישט ינווענטיד, עס דארף זיין אַ וועג צו האַלטן די זויערשטאָף פון ספּוילינג די ווייַן, און אַזוי שמאַכטן אָילס זענען געניצט ווי אַ סילאַנט. די אָילס זענען מצליח אין בעכעסקעם די לופט אויס אָבער אַפעקטאַד די ווייַן ס געשמאַק, וואָס איז געווארן אַזוי פאָלקס אַז אַפֿילו ווען לופט-ענג באַראַלז ילימאַנייטאַד די נויט פֿאַר די סאָסנע סמאָלע, רעצינאַ איז נאָך געשאפן.
Retsina Today
הייַנט, רעצינאַ איז געשאפן איבער גריכנלאנד. אין פריש יאָרן, עס מיינט ווי פילע פון די רעצינז זענען ווייניקער ריזאַנאַס ווי זיי זענען, ווי ביי יונג גריכן און טוריס קער אַוועק פון די שטאַרק סאָסנע טאַם. בכלל, די מער טראדיציאנעלן-קוקן די פירמע, דער שטארקער די סאָסנע טאַם וועט זיין. אויב עפּעס קוקט טרענדי אָדער דיזיינד פֿאַר אַרויספירן, אָבער, די סאָסנע טאַם קען נישט זיין ווי פּראַנאַונסט.
גאַיאַ וויניאַרדס איז איינער פון אַ האַנדפול פון גריכיש קאָמפּאַניעס טריינג צו פאַרגרעסערן די קוואַליטעט פון רעצינאַ און צו פֿאַרבעסערן זייַן אָפּטראָג מעייווער - לייאַם. זייער ריטיניטיס נאָביליס איז אַן אָנשטרענגונג צו געבן רעץ די רעספּעקט פון ווייַן ליבהאבערס.
רעצינא אין גריכנלאנד
עטלעכע פילן אַז בוטטאַרי ס סאַנטאָריני ווייַן קאַריז אַ ריזאַנאַס טאַם, כאָטש אַז קען זיין אַ טרייט פון די העכסט וואַלקאַניק באָדן און אַ ביסל וואַמפּיירז לופט אויף דעם אינזל.
Santorini איז אָנגעפילט מיט באמת גרויס רעצינאַ ספּאַץ - פּרוּווט קיין פון די קליפף-כאַנגגינג טאַווערנז אין פיראַ אָדער, פֿאַר אַ ספּלערדזש, הנאה די פּיראַמיד רעסטאָראַן, ספּעציעל בייַ זונ - ונטערגאַנג. א לעצט-געלעגנהייַט אָרט איז די אָנגענעם סעאַסידע קרעטשמע דורך די קייסער וואָס די קאַבלע מאַשין דיפּאַזאַץ פּאַסאַנדזשערז. פֿאַר קרויסעס שיף פּאַסאַנדזשערז, עס ס זייער לעצט זופּ פון סאַנטאָריני מאַגיש איידער אומגעקערט צו זייער שיף. קיינמאָל פאַרפירן אַ געלעגנהייט צו געניסן די וויינז פון גריכנלאנד אין דיין טראַוואַלערז, און אין שטוב. ווי זיי זאָגן אויף קרעטע, יאַמאַס!
מער וועגן רעצינאַ
אויב איר זענט אינטערעסירט אין לערנען מער וועגן רעצינאַ, עס זענען עטלעכע ביכער וואָס פאָרשלאָגן עטלעכע ינסייט. אַ ויסגעצייכנט מיטל פֿאַר פארשטאנד און אַפּרישיייטינג גריכיש ווייַן איז ניקאָ מאַנעססיס ' די גריכיש וויין גייד , אַ ביוטאַפלי ילאַסטרייטיד, פולשטענדיק באַנד אויף די פילע וויינז פון גריכנלאנד. אַהאַיאַ קלוס 'רעצינאַ אַפּעללאַציע טראַדיטיאָנאַלע געהאָלפֿן ווייַן קריטיקער ראָבין גאַרר ופהענגען דיסבאַליוו וועגן רעצינאַ ס קוואַליטעט ווי אַ ווייַן, אויב בלויז טעמפּערעראַלי.