01 פון 06
Bolalho de Bacalhau
דזשעננאַ פראַנסיסקאָ איינער פון די בעסטער פֿעיִקייטן פון בראַזיליאַן קוויזין איז דער זעט פון ביליק, גרינג און געשמאַק סנאַקס. די קענען זיין לייכט געפונען בייַ נאָר וועגן יעדער עסן פאַרלייגן: קאַפעס, קליין גלייַכגילטיק רעסטראַנץ גערופן באָטאָטאָס , ראָודסייד רעסטאַפּאַלז , קאַפעטעריז, און דרויסנדיק גאַס מארקפלעצער. בשעת עטלעכע פון די בראַזיליאַן סנאַקס קענען זיין באַטראַכט בראַזיליאַן גאַס עסנוואַרג, זייער אָרט אין בראַזיליאַן קוויזין איז וויכטיק דאַנק צו זייער פּאָפּולאַריטעט און וווּקס. אַזוי צי איר ווילן עפּעס זאַפטיק צו באַגלייטן דיין נאָכמיטאָג עספּרעסאָ אָדער איר דאַרפֿן אַ געשווינד פריער לאָנטש סנאַקאַץ, בראַזיליאַן סנאַקס ( סאַלגאַדאָס ) וועט באַפרידיקן דיין הונגער און געבן איר אַ גוט הקדמה צו פאָלקס בראַזיליאַן קוויזין.
באָלינהאָו דע באַקאַלהאַו (פּראַנאַונסט באָה-לעע-ניו דזעע באַה-קאַה-ליאָוו ווי אין "קו"), וואָס מיטל "ביסל פּילקע פון דאָרש," איז אַ פאָלקס סנאַקק דערייווד פון די פאָלקס פּאָרטוגעזיש ינספּייערד שיסל פון סאָלטיד דאָרש מיט פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז , הזיתים און אַניאַנז. די בייסבאָלז כּולל אַ מישן פון שרעדיד דאָרש פיש, מאַשט פּאַטייטאָוז, און הערבס, ראָולד צוזאַמען און דעמאָלט טיף געפּרעגלט און געדינט מיט לייַם. פילונג און געשמאַק, עס איז איינער פון די בעסטער סנאַקס געפונען אין באָוטעקאָס און גלייַכגילטיק רעסטראַנץ אין Brazil.
02 פון 06
עמפּאַדינהאַ
דזשעננאַ פראַנסיסקאָ עמפּאַדאַ, אָדער דער קלענערער עמפּאַדינהאַ (פּראַנאַונסט עהם-פּאַה-דאַ און עהם-פאַה-דזעע-נאַהאַה), איז אַ מיני טאָפּ פּאָטז געדינט וואַרעם. עס זענען יוזשאַוואַלי צוויי טייפּס: פראַנגאָ -טשיקקען מיט פּיז - אָדער פּאַלמיטאָ - האַרץ פון דלאָניע מיט גרין אָילס. אן אנדער געשמאַק פאַרשיידנקייַט וואָס איר קענט אַריבערקומען איז מיט אַ רייעך און מילך : הינדל מיט קרעם קעז און פּאַפּשוי. מיט אַ פלייקי קראַסט און סייווערי פילונג, אַ עמפּאַדינהאַ איז אַ באַליבט שנעל פֿאַרבייַסן צו באַפרייַען קאַווע אָדער זאַפט אין Brazil .
03 פון 06
קאָקסינהאַ
דזשעננאַ פראַנסיסקאָ קאָקסינהאַ איז אן אנדער פאָלקס פֿאַרבייַסן אין Brazil. עס איז געגעסן אין קיין צייַט פון די טאָג, אָפֿט מיט אַ גלעזל פון קאַדאַל דע קאַנאַ (צוקער שטעקן זאַפט) אָדער סוסאָ דע לאַראַנדזשאַן (פרעשלי-סקוויזד מאַראַנץ זאַפט). קאָקסינהאַ איז שייפּט ווי אַ הינדל דיך. ין איז אַ מישן פון שרעדיד הינדל און אַ ביסל פון מילד געווירץ; די פילונג איז סעראַונדאַד דורך טייג און דעמאָלט באדעקט אין ברויט ברעקלעך אָדער מאַניאָק מעל און דעמאָלט טיף געפּרעגלט. עס איז אָפט געדינט מיט אַ פלאַש פון רויט געווירציק סאָוס וואָס איר קענען אָנצוהערעניש אויף די הינדל אַמאָל די קאָקסינהאַ איז עפענען.
04 פון 06
Pão de Queijo
דזשעננאַ פראַנסיסקאָ דער קיריז (ויסגעצייכנט פּואָה דזעע קיי-זו), אָדער וואַרעם קעז ברויט, איז איינער פון די מערסט פאָלקס בראַזיליאַן סנאַקס. זיי פאַרשיידנקייַט אין קוואַליטעט, אָבער אויב איר קענען געפֿינען זיי פרעשלי בייקט, קויפן אַ קליין זעקל פול און הנאה. דעם פֿאַרבייַסן איז געמאכט פון טאַפּיאָקאַ מעל און קעז; די באַללס פון טייג זענען בייקט אַזוי אַז די אַרויס איז אַ ביסל קריספּי און די ין איז ווייך מיט צעלאָזן קעז. ווייַל דאָס איז געמאכט מיט טאַפּיאָקאַ מעל, עס איז איינער פון די ביסל גלוטען-פֿרייַ אָפּציעס איר וועט געפֿינען אין Brazil.
05 פון 06
Pastel
Pastel de bacalhao. דזשעננאַ פראַנסיסקאָ Pastel (pronounced pah-STEU) איז איינער פון די מערסט פאָלקס גאַס סנאַקס, ספּעציעל אין די דאָרעמדיק שטאַט פון סאַו פּאַולאָ , ווו פּאַסטעל שטייט זענען ומעטומיק אין דרויסנדיק מארקפלעצער אין Brazil . א פּאַסטעל איז אַ טיף געפּרעגלט קעשענע מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז פֿאַר איר צו קלייַבן. פּראָסט פילינגז זענען "פּיצע" (פּאָמידאָר, אָרעגאַנאָ און מאָזזאַרעללאַ קעז), קאַרנע (ערד רינדערנס, מאל מיט האַרט בוילד עגגס), באַקאַלהאַו (דאָרש פיש מיט הערבס און ציבעלע), אָדער פּאַלמיטאָו (האַרץ פון דלאָניע). פרעגן לאָוקאַלז ווו צו געפֿינען די בעסטער פּאַסטעלאַריאַ ( פּאַסטעל קראָם). און דורך דעם וועג, די מערצאָל פון פּאַסטעל איז פּאַפּיס (פּראַנאַונסט וויר-סטייז).
06 פון 06
סוקאָס
דזשעננאַ פראַנסיסקאָ דאַנק צו אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון פירות אין Brazil, זאַפט איז אַ העפטן אין בראַזיליאַן דיעטע און זאָל זיין ינדזשויד בשעת טראַוואַלינג אין Brazil. עס איז מערסטנס די מערסט פּראָסט טיפּ פון זאַפט אין Brazil, אָבער דאַזאַנז פון טייפּס זענען בנימצא, פילע מיט פרוכט פון דער אַמאַזאָן, אַזאַ ווי קופּואַ ç ו און אַ ça í . זאַפט קאַמבאַניישאַנז זענען אויך פאָלקס - קוק פֿאַר סאָוקט פון מאַרינאַ (מאַראַנץ זאַפט מיט פּאַפּייאַ), סאָוקט פון לאגלען (געוויזן אויבן - מאַראַנץ זאַפט מיט אַסעראָלאַ, אַ פרוכט פון די אַמאַזאָן וואָס כּולל וויטאַמין C), און סוקאָ דע אַבאַקאַקסי מיט האָרטעל ã (אַנאַנאַס זאַפט מיט מינץ). זען דעם האַנטיק פירן צו סדר זאַפט אין Brazil .