נאָענט צו די טייַך דאַנובע, בודאַפּעשט ס גרויס מאַרק זאַל איז אַ ריזיק עסנוואַרג מאַרק אין אַ סטאַנינג דרייַ-געשיכטע נעאָגאָטהיק בנין וואָס דאַטעס צוריק צו די שפּעט 19 יאָרהונדערט. די ערד שטאָק פֿעיִקייטן סטאָלז סעלינג מיץ, טשיזיז, פּייסטריז, ווייַן, שטימונג און סיזאַנאַל פרוכט און וועדזשטאַבאַלז. אַרבעט אַרויף אַן אַפּעטיט בשעת בראַוזינג בעקאַבאָלעדיק אונגעריש פּראָדוצירן איידער כעדינג ויבן צו טאַק אין האַרציק קיילים ווי גאָואַש און הינדל פּאַפּריקאַס. דאָ זענען אונדזער שפּיץ זיבן זאכן צו פּרובירן און קויפן בשעת איר'רע יקספּלאָרינג איינער פון בודאַפּעסט ס מוזן-זען סייץ.
01 פון 07
Libamáj (Foie Gras)
Rachel Erdos בשעת זייַן געזען ווי אַ טייַער (אָלבייט קאָנטראָווערסיאַל) דעליקאַטי איבער אַ פּלאַץ פון די וועלט, ליבאַמ á ג (פוי גראַס געמאכט פון גאַנדז לעבער) איז שיין גרינג צו קומען דורך אין בודאַפּעסט ס סענטראַל מאַרקעט. עס איז אויך זייער אַפאָרדאַבאַל. איר קענען דערוואַרטן צו באַצאָלן ווייניקער ווי האַלב פון וואָס איר'ד באַצאָלן אין די יו. עס. אָדער וק. קלייַבן אַרויף אַ צין פון דעם רייַך, בוטטערי פּיטעט פון קיין פון די פלייש סטאָלז און סלאַטער עס אויף פריש קיפלי, אַ קרעסאַנט-שייפּט ברויט זעמל אַז געגעסן איבער אונגארן.
02 פון 07
קאָלבאַסז (ווורשט)
קריס מעלאָר / געטי בילדער סאָסידזשיז זענען אַ גרויס געשעפט אין אונגארן. זיי שטריך אין קיילים געדינט בייַ פרישטיק, לאָנטש און מיטאָג און קנאַל אַרויף אין סטעווס, סופּס, סאַלאַדס און פּייסטריז. קאָלבאַסז איז די כאַפּן-אַלע טערמין פֿאַר אונגעריש ווורשט און עס זענען פילע פאַרשידענע ווערייאַטיז אויף דעם מאַרק וואָס זענען געדינט האַלב, בוילד, געהיילט אָדער סמאָוקט. עס זענען טאָנס פון סטאָלז פאַרקויפן אַלע סאָרץ פון פאַרשידענע טייפּס אַרייַנגערעכנט קסאַבי קאָלב á ñ ז, אַ געווירציק ווורשט פלייווערד מיט פּאַפּריקאַ; Gyulai kolbász, אַ ביטש האָלץ-סמאָוקט ווורשט פון דער שטאָט פון גיולאַ; און מיידזשאַס הורקאַ, אַ בוילד לעבער ווורשט. עס איז מיסטאָמע דער בעסטער צו קלייַבן קאָלבאַסז ווען איר ניטאָ אין אונגארן צו ויסמייַדן קיין קאַמפּלאַקיישאַנז אין מינהגים.
03 פון 07
פּעלינקאַ (פרוכט בראַנדי)
קען סקיקלונאַ / געטי בילדער דעם טראדיציאנעלן אונגעריש פרוכט בראַנדי דאַטעס צוריק צו די מיטל עלטער ווען עס איז סיפּט פֿאַר זייַן מעדיסינאַל פּראַפּערטיז. עס בלייבט איינער פון די באַליבסטע טיפּ פון פאָלק און איר וועט זען עס אויף טרינקען רשימות אין רעסטראַנץ און באַרס איבער די מדינה. קלייַבן אַ פלאַש פון די מאַרק ווו עטלעכע פון די סטאָלז לאָזן איר פּרובירן איידער איר קויפן. עס איז טיפּיקלי געמאכט פון פרוכט דערוואַקסן אין אונגארן אַרייַנגערעכנט אַפּריקאָס, פּלאַמז, טשעריז און פּערז כאָטש ווי עס ס אַ שטאַרק ספּיריט (בייַ מינדסטער 37.5% אַבוו) איר קען בלויז קענען צו דעטעקט סאַטאַל דיפעראַנסיז אין טאַם.
04 פון 07
אָפּלייקענונג קאַווע (סטאַפט קרויט)
מאַרטאָן האַדפי / EyeEm / Getty Images נאָך איר האָבן געארבעט אַ אַפּעטיט כאַפּינג פון סטאָל צו סטאָל אויף די ערד שטאָק, קאָפּ ויבן צו מוסטער עטלעכע קלאַסיש אונגעריש קיילים. עס זענען אַ נומער פון אַוטלעץ ונטערשלאַק דער באַלקאָן פון איין זייַט פון די זאַל וואָס דינען האַרציק עסנוואַרג ווי גולאַש, קאָלבאַסז און הינדל פּאַפּריקאַס בייַ די בענטשעס אָוווערלוקינג די מאַרק. דו זאלסט נישט לאָזן אָן טריינג עטלעכע סטאַפט קרויט. די אונגאַריש ספּעציאַליטעט פֿעיִקייטן קאָכן קרויט בלעטער לאָודיד מיט ערד כאַזער און רינדערנס, רייַז, טאַמייטאָוז און סאַוערקראַוט. ווי מיט פילע אונגעריש קיילים, עס איז בישליימעס פלייווערד מיט פּאַפּריקאַ. דעם קאַמפערטינג שיסל יוזשאַוואַלי געגעסן אין ווינטער און איז באשטימט ווערט מוסטערונג ווען איר זענט אין די מאַרק ווי עס איז פידלי צו אַסעמבאַל אין שטוב.
05 פון 07
Magyar Tojasos Metelt (אונגעריש נאָאָדלעס)
Rachel Erdos ווי מאַקאַראָנען, אונגאַריש יי לאָקשן קומען אין אַלע סאָרץ פון שאַפּעס און סיזעס און איר קענען קלייַבן זיך פּאַקיץ בייַ די מאַרק צו שאַפֿן דיין זייער אייגן Magyar-ינספּייערד מילז אין שטוב. געמאכט פון מעל, עגגס און זאַלץ, די לאָקשן זענען ראָולד, פּינטשט אָדער גרייטיד און שטריך אין פאָלקס קיילים ווי הינדל פּאַפּריקאַס און פּ ö רק ölt און אין סופּס ווי טיוכוסלעוועס. קוק אויס פֿאַר נאָקטלי (קאַפּ דאַמפּלינגז ענלעך צו דייַטש ספּאַעטזלע), ססיפּעטקע (פּינטשעד לאָקשן געניצט אין סופּס און סטעווס) און ססיגאַ (קליין לאָקשן געמאכט אויף ספּעציעל גראָאָוועד ווודאַן באָרדז).
06 פון 07
פּיראָס אַראַני (פּאַפּריקע פּאַסטע)
Rachel Erdos איר'ד געראָטן צו געפינען אַ הויזגעזינד אין אונגארן וואָס האט נישט האָבן אַ רער פון פּיראָס אַראַני (רויט גאָלד) אין זייַן קיך. דעם האַנטיק קאַנדאַמאַנט איז אַ פּאַפּ געמאכט פון קוואַליטעט מינסט פּאַפּריקאַ און עס איז געניצט צו טאַם אַלע סאָרץ פון טראדיציאנעלן קיילים ווי גאָואַש און הינדל פּאַפּריקאַס. לייגן אַ ליאַלקע צו סופּס און סטעווס אָדער נוצן עס צו מאַרינירן פלייש און פיש. איר קענען קויפן זיס, סמאָוקט און געווירציק ווערסיעס און טובז מאַכן גרויס, אַפאָרדאַבאַל גיפס פֿאַר עסנוואַרג-לאַווינג פריינט און משפּחה.
07 פון 07
Sajtos Pogácsa (קעז סקאָנעס)
Adél Békefi / Getty Images פֿאַר אַ קאַרבע אויף-דעם-גיין פֿאַרבייַסן, קלייַבן זיך אַ סאַדזשטאָס פּאָג á סעאַ, אַ ליכט, פּוכיק און טרייסט קעז סקאָנע געדינט קרונטשי אויף די אַרויס און ווייך אין די מיטל. די בייס-סייזד סייווערי סקאָנעס זענען יוזשאַוואַלי געדינט מיט האַרציק סופּס און סטעווס אָבער זיי זענען געשמאַק אויף זייער אייגן אויך.