פּאָרטוגעזיש עסנוואַרג איז קליין-באקאנט אַרויס דרום אייראָפּע, וואָס מיינט מערקווירדיק צו ווער עס יז ווער ס פארבראכט קיין צייַט אין דער מדינה. וועגעטאַבלעס שטענדיק מאַכן אַ אויסזען, אָבער די טראדיציאנעלן מילז זענען דאַמאַנייטאַד דורך הויך-קוואַליטעט סעאַפאָאָד און כאַזער, עקספּערטלי פּערד מיט אַ קליין נומער פון הערבס און בשמים. עס ס רייַך רעגיאָנאַל ווערייישאַן פֿאַר אַזאַ אַ קליין פאָלק.
פילע סענטשעריז פון עקספּלאָריישאַן און עקספּערימענטאַטיאָן האָבן ריזאַלטיד אין אַ נומער פון קלאַסיש קיילים וואָס זענען אויך ווערט זוכן אויס בעשאַס אַפֿילו אַ קורץ יאַזדע צו די מדינה.
בשעת עטלעכע פון די פאָלקס קיילים קומען פון ליסבאָן און אַרומיק געביטן, אנדערע ערידזשאַנייטאַד אנדערש אין די מדינה. אַז ס ידעאַל פֿאַר וויזאַטערז, וואס באַקומען אַ געלעגנהייַט צו פּרובירן פלייווערז פון אַרום פּאָרטוגאַל אָן צו באַזוכן יעדער שטעטל און געגנט צו טאָן אַזוי. דאָ זענען זיבן פון די בעסטער צו שפּור אַראָפּ אין דיין בלייַבן אין די הויפּטשטאָט.
01 פון 07
סאַרדינעס
פּאַ טאַמפּסאַן / געטי בילדער די מערסט באוווסטער שיסל איז אַ קליין, ייליק און געשמאַק פיש אַז איז אוממעגלעך צו איגנאָרירן אין זומער חדשים. די אַניוועסדיק סאַרדין איז ומעטומיק אין ליסבאָן, דערשיינונג אויף אַלץ פון פלאַגס צו מיוראַלז, און אין יעדער אָנדענק שטיין איר גיין פאָרויס.
סאַרדינע סעזאָן לויפט פון יוני-סעפטעמבער, ווען די פיש זענען אין זייער פאַטאַסט און טאַסטיעסט. אַרויס דעם מאָל, זיי וועט מסתּמא זיין פון אַ קענען אָדער די פריזער, נישט פריש פון די מאַרק.
ווי מיט די רעשט פון זייער קיילים, ליסבאָניטעס טאָן ניט ווי צו איבער-קאָמפּליצירן זייער סאַרדינהאַס . טיפּיקלי קאָכן איבער אַ האָלצקוילן גריל, די פיש איז געדינט גאַנץ, מיט אַ ביסל זאַלץ און מאַסלינע ייל און טאָמער זייַט פון בוילד פּאַטייטאָוז אָדער ברויט. עס טוט נישט געזונט ווי פיל, אָבער דיין געשמאַק באַדז וועט בעטן אַנדערש.
אויב איר באַזוכן אין יוני, איר וועט צונויפפאַלן מיט די סאַרדין פֿעסטיוואַל וואָס כאָשעד ליסבאָן ס פּאַטראָן הייל. לאָוקאַלז שטעלן זיך פּשוט סיץ און טישן, צוזאמען ימפּראָמפּטו גרילז צו קאָכן פֿאַר פּאַסערז-דורך, און די שטאָט פילז מיט דער שמעקן פון גרילינג פיש.
יעדער אָוונט און אָפּרוטעג איבער דעם חודש, די אַלפאַמאַ קוואַרטאַל טימז מיט הונגעריק לאָוקאַלז און טוריס ענלעך. געפֿינען אַ טיש אויב איר קענען, אָדער נאָר סדר סאַרדינז און ביר פון די טראָטואַר ווענדאָרס און עסן וואוהין איר קענען געפֿינען אַ פּלאַץ.
די ביגאַסט נאַכט פון די יאָר איז יוני 12, די ערעוו פון סיינט אַנטאָניאָ ס אַפישאַל טאָג . די לאָוקאַלז פּאַרטיי דורך צו מאָרגן, און די סאַרדינז און ביר קיינמאָל לויפן אויס!
02 פון 07
Salted Cod
MEDALE Claude / Contributor / Getty Images עס קען זיין אז איר קענען קאָכן סאָולדיד דאָרש דיפערענטלי יעדער טאָג פון די יאָר אין פּאָרטוגאַל אָן פליסנדיק אויס פון רעסאַפּיז, און רעסטאָראַן מעניוז אין ליסבאָן טאָן קיין סיבה צו צווייפל אַז סטאַטיסטיש. ינווענטאַד דורך סיילערז זוכט צו ופהיטן זייער כאַפּן אויף די לאַנג נסיעה היים פון צפון אַטלאַנטיק פישערייַ גראָונדס, איר וועט געפֿינען באַקאַלהאַו לעגאַמרע אומעטום.
טאָן ניט מאַכן די גרייַז פון אַסומינג אַלע דאָרש קיילים זענען ענלעך. מיט אַזוי פילע וועגן צו נוצן דעם פיש, איר וועט געפֿינען עס אין אַלץ פון סטעווס צו סקראַמבאַלז, ווי געזונט ווי בוילד און געדינט צוזאמען פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז.
טיפיש ווערייישאַנז זענען קוקן פֿאַר די טיפּיש ווערייישאַנז, אַרייַנגערעכנט באַקאַלהאַו אַ בראַס , ווו דאָרש און פּאַטייטאָוז זענען שרעדיד און סקראַמבאַלד מיט אַניאַנז, עגגס, הזיתים און פּעטרעשקע, און pastéis de bacalhau , ווו די זעלבע ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט אין קריספּי באַללס אָדער קייקס, ווי אַ קראָוקעט.
האַלטן אַן אויג אויף מעניוז ווי איר וואַנדערינג אַרום די שטאָט, ספּעציעל אויסערדעם היגע, משפּחה-לויפן רעסטראַנץ. עס איז שווער צו געפֿינען אַ שלעכט באַקאַלהאַו שיסל, אַזוי עס ס 'ווערט גענומען אַ אַוועקזעצן אַפֿילו אויב איר טאָן ניט וויסן פּונקט וואָס איר ניטאָ געגאנגען פאָרויס פון צייַט!
03 פון 07
הינדל גיבלעץ
Mauricio Abreu / Getty Images אָפֿט בנימצא ווי ביידע סטאַרטער און הויפּט קורס, הינדל גיבלעס טיפּיקלי אָנקומען אין אַ רייַך, געשמאַק צאַמען פון פּאָמידאָר, ציבעלע און קנאָבל. איר וועט געפֿינען זיי איבער ליסבאָן און די אנדערע פון די מדינה, אין ביידע הויך-סוף רעסטראַנץ און מער מאַדאַסט יסטייץ.
דו זאלסט נישט זיין אַוועק פון דעם אינהאַלט - טראָץ גיזאַרדז, ליווערס און הערצער נישט ארויס אויף רובֿ רעסטאָראַן מעניוז אין די פאַרייניקטע שטאַטן, זיי זענען בישליימעס זיכער און געשמאַק צו עסן. די גרעסטע געפאַר איז מסתּמא צו זיין צו דיין פּנים, פינגער אָדער טישטעך, ווי זיי וועט סוף אַרויף אין סאָוס דורך די סוף פון דיין פּיפּיס טעלער .
04 פון 07
סנאַילס
Marlena Waldthausen / EyeEm / Getty Images ווי ספּאַין צו די מזרח, פּאָרטוגאַל האט אַ פייַן מסורה פון קליין, געשמאַק סנאַקס צו שורה די מאָגן מיט בשעת טרינקט. דיזיינד צו זיין שערד, פּעטיסקאָס קומען אין סאָף ווערייאַטיז, מיט איינער פון די מער טשיקאַווע אָפּציעס זייַענדיק אַ טעלער פון קליין סניילז.
יוזשאַוואַלי קאָכן אין אַ יויך פון קנאָבל, אַניאַנז, טאַמייטאָוז און הערבס, העאַפּעד באָולז פון די מאַלאַסק זענען אַ פּראָסט דערזען אין ליסבאָן בעשאַס וואַירס מאָל פון די יאָר. ניט ווי גרויס ווי פראַנקיעז מער באַרימט עסקאַרגאָט, זיי זענען דיזיינד צו זיין פּיקט אויס פון זייער שעלז מיט אַ ציינשטעכער און געגעסן אין אַ איין ביס.
קוקן פֿאַר די וואָרט קאַראַק ó ייז ווי איר פאָרן קליין קאַפעס און באַרס, אָדער נאָר טשעק אויס וואָס די קליענטן זענען עסן. א טיש פול פון בירז, סניילז און טומלדיק שמועס איז דיין קיו צו קאָפּ ין.
05 פון 07
גרין זופּ
גרעג עלמס / לאָונלי פּלאַנעט בילדער / געטי בילדער פּערפעקטעד דורך גראַנדמאַדערז איבער פילע דורות, קאַלדאַ ווערדע איז וועגן ווי פּאָרטוגעזיש ווי עס געץ. דעם קליין שיסל פון זופּ ראַרעלי קאָס מער ווי אַ פּאָר פון עוראָס, און בשעת עס ס די גאנץ טרייסט עסנוואַרג בעשאַס די קורץ ליסבאָן ווינטער, עס איז גלייַך געשמאַק אין אנדערע מאל פון יאָר אויב איר קענען געפֿינען עס.
די ינגרידיאַנץ זענען ווייניק און פּשוט - קאַלע, אַניאַנז, קאַרטאָפל, קנאָבל און מאַסלינע ייל - אָבער איך'ווע קיינמאָל האט צוויי באָולז געשמאַק פּונקט די זעלבע. איר וועט טיפּיקלי באַקומען אַ ביסל סלייסיז פון כאַזער ווורשט ארלנגעווארפן, און ווי מיט פילע אנדערע קיילים אין פּאָרטוגאַל, אַ זייַט פון פּאַפּשוי ברויט.
עס איז אַזוי פּראָסט אַז עס איז נישט שטענדיק ליסטעד דורך נאָמען אין רעסטאָראַן מעניוז, אָפֿט פּונקט גערופן סאָפּאַ אָדער זופּאַ דאָיאַ (זופּ פון דעם טאָג). פרעגן אויב איר 'רע נישט זיכער וואָס מין פון זופּ איר וועט באַקומען צו באַקומען, כאָטש עס וועט מסתּמא זייַן זייער געשמאַק ראַגאַרדלאַס.
06 פון 07
Portuguese Stew
אַניק מעססיער / געטי בילדער גערעדט פון טרייסט פודז, אויב איר ניטאָ נאָך אַ מאָלצייַט וואָס וועט לאָזן איר וואַרעם און גאָר סטאַפט, קוק ניט ווייַטער ווי פּאָרטוגעזיש קאָזידאָ (סטאַוו).
עס איז זייער פיל אַ ווינטער שיסל, און אויב איר ניטאָ אַ פלייש ליבהאָבער, איר'ד זיין אַדווייזד צו קלייַבן עפּעס אַנדערש אויף די מעניו. לאנג איידער פּאָרטלאַנד און אנדערע היפּסטער שטעט אנגעהויבן באָוסטינג פון נאָז-צו-עק דיינינג, די פּאָרטוגעזיש האבן ניצן יעדער טייל פון וועלכע אַנימאַלס זיי קען באַקומען זייער הענט אויף.
איר וועט באַקומען די נאָרמאַל אַקאַמפּנימאַנט פון בוילד וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז, אָדער פּאַטענשאַלי רייַז, צוזאמען מיט כאַזער, הינדל און רינדערנס. קיין טייל פון די כייַע קענען געפֿינען זייַן וועג אַנטו דיין אָוווערלאָודיד טעלער.
דעם סטאַוו איז געפונען אין די לאַנד, אָבער מיט פילע רעגיאָנאַל ווערייישאַנז, די ווערסיע איר וועט האָבן אין ליסבאָן קען זיין זייער אַנדערש צו וואָס איר וועט געפֿינען אנדערש.
ווייַל עס איז אַזאַ אַ טראדיציאנעלן משפּחה שיסל, טאָן ניט דערוואַרטן צו געפֿינען עס אויף פאָרשלאָגן אין טוריסט ערטער אָדער פאַנטאַזיע רעסטראַנץ. איר וועט דאַרפֿן צו קאָפּ ערגעץ פיל מער היגע, מסתּמא אַרויס די ונטערשטאָט געגנט, צו שפּור עס אַראָפּ.
07 פון 07
יי טאַרט
פּאַסקאַלע בעראָודזשאַן / Getty Images די מערסט באַרימט פאַרבייַסן פון פּאָרטוגאַל, פּאַסטעל די , האט פאַרשפּרייטן אַרום די וועלט, אָבער עס איז אַ ביסל מייל פון ונטערשטאָט ליסבאָן וואָס איר וועט געפֿינען די אָריגינעל. מאָנקס בייַ די דזשעראָניימאָס מאָנאַסטערי אין בעלעם האט געמאכט די געבעקס אין די 1700 ס, און פארקויפט דעם רעצעפּט צו אַ היגע צוקער ריפיינערי אין די 1830 ס. די ריפיינערי געעפנט אַ קראָם צו פאַרקויפן פּאַסטייאַ דע בעלעם צו דעם ציבור באַלד נאָך, און די מנוחה איז געשיכטע.
אויב איר קלייַבן צו קויפן דיין פירמע, שוגערי עג טאַרט פון זייַן אָריגינעל אָרט בייַ אַנטיגאַ קאָנפעיטאַריאַ דע בעלעם, דערוואַרטן אַ לאַנג וואַרטן (די ויסמאַטערן שורה איז עפּעס קירצער). איר וועט אויך זען זיי אין ממש יעדער איין בעקערייַ אין ליסבאָן, אָבער די קוואַליטעט איז טענד צו בייַטן.
אויב איר טאָן ניט ווילן צו וואַרטן אויף אייביק פֿאַר דיין פאַרבייַסן, אָדער טאָן ניט נעמען אַ יאַזדע צו בעלעם , טשעק אויס Pastelaria Aloma אַנשטאָט פֿאַר אַ ויסגעצייכנט ווערסיע פון די זיס מייַכל. אַלטערנאַטיוועלי, פרעגן קיין היגע וווּ זיי ווילן צו קויפן - זיי זענען געראַנטיד צו האָבן אַ שטאַרק מיינונג אויף דעם טעמע!
ניט קיין ענין ווו איר באַקומען זיי, טאָן ניט דערוואַרטן צו צאָלן מער ווי אַ ייראָ אָדער צוויי ... כאָטש, טאָן ניט פאַרגעסן צו זיין אַוועק צו עסן נאָר איינער!