נישט פֿאַר יידל אַפּאַטייץ, די געמישט גרילז זענען שווער צו אַנטקעגנשטעלנ זיך
קיין ענין ווו איר אַרומפאָרן אין לאַטייַן אַמעריקע, איר וועט געפֿינען גרילד פלייש, קאַרנע אַסאַדאַ , אויף די מעניו. סעאַפאָאָד און אָף זענען אויך גרילד אין פּאַרריללאַס , רעסטראַנץ ספּעשאַלייזינג אין גרילד פודז.
דער הויפּט פאָלקס אין ארגענטינע און קאלאמביע, די געמישט גריל גערופן פּאַרריללאַדאַ מיקסטאַ קענען זיין קיין קאָמבינאַציע פון מיץ און אָף. אין Brazil, די טשורראַסקאַריאַ ראָדיזיאָ איז טרימענדאַסלי פאָלקס. אין סדר צו סדר אַ קאָמבינאַציע פון פלייש, דיגערז פון די גרילד מיץ געבראכט אַרום דער רעסטאָראַן אויף גרויס סקיוערז.
ווען זיי קענען ניט עסן מער, זיי ווענדן זייער טיש טאָקען פון די יאָ צו די קיין זייַט.
A Parrillada Mixta del Mar איז אַ געמישט סעאַפאָאָד גריל געדינט מיט קנאָבל פּוטער אָדער טאַרטאַר סאָוס.
אין ארגענטינע, די פלייש איז אָפֿט גרילד בייַ די טיש, און כולל פאַרשידן קאַץ פון ביפסטייק, לאַם, כאַזער, סאָסידזשיז, סוויטטשבאַדז, און ינערלעך אָרגאַנס ניט אָפט געפונען אויף יו. עס. מעניוז.
עטלעכע פון די זאכן געניצט זענען:
- פערד - רעקל סטייק
- מאַטאַמברעס - פלאַק סטיק
- טשאָריזאָ - געווירציק ווורשט
- סאַלטשיטשאַ - לאַנג, דין, אַ ביסל ווייניקער געווירציק ווורשט
- היגאַדאָ - לעבער
- ריאַאָנעס - קידניז
- mollejas - sweetbreads
- ubre - udder
- טשינטשולין - נידעריקער קישקע
- אַסאַדאָ פון טיראַ - קורץ ריפּ ביפסטייק
- ביאָ-טרייַ ביאָ סטאַק
- ברויט פון טשיקאַנז - רייסט בראָטן ביפסטייק
- שניי-שניי
- קאַרדס פון די קאַרדס
די פלייש איז קאָכן אין ריזיק קאַץ אויף אַ שפּייַען איבער פייַער, און סעקשאַנז שנייַדן דורך די גריל שעף, אָדער אַסאַדאָר , צו זיין פאַרטיק צו טעם, אָדער אין דער קיך אָדער בייַ די טיש דינער אויף אַ פּאָרטאַטיוו גרילל.
גריללינג איז אין די פאלגענדע סדר: סאָסידזשיז, אָפּאַל, און די סטייקס. די פּאַרריללאַדאַ איז בעסטער ווען געגעסן מיד און איז געדינט מאל מיט לימענע וועדזשיז און אין ארגענטינע, שטענדיק מיט טשימיטשוררי , אַ סאָוס אָדער געקויפט אָדער געמאכט פריש אין שטוב פון אָרעגאַנאָ, קנאָבל, פּעטרעשקע, בשמים, עסיק און בוימל.
עס איז אויך געניצט ווי אַ מאַרינייד איידער קוקינג.
אויב איר ווילן צו מאַכן טשימיטשוררי אין שטוב, איר קענען פּרובירן איינער פון די רעסאַפּיז:
- טשימיטשוררי סאָוס
- אַרגענטינע פּעטרעשקע גאַרליק סאָס
צוגרייטן די סאָוס עטלעכע טעג איידער ניצן. וואַריאַטיאָנס אַרייַננעמען אַדינג הייס רויט פעפער פלאַקעס, רויט אָדער ווייַס עסיק, סוי סאָוס, טאַמאַטאָוז, שערי אָדער אַדאָבאָ סיזינג. כאָטש דער סאָוס כּולל אַ פּלאַץ פון קנאָבל, די נאָך יפעקס זענען קאַנסאַלד אויס דורך די פּעטרעשקע, אַ נאַטירלעך אָטעם פרעשאַנער.
די ערשטע צייט צו אַריזאָנאַ אָזערע איז אָפט סאַפּרייזד דורך די סומע פון פלייש קאַנסומד בייַ די מילז. אויב די נומער פון סערווינגז זענען ספּעסאַפייד אויף אַ מעניו, איר קענען דערוואַרטן אַ רעגולער סדר צו דינען 3:57 ניט-אַרגענטיניאַנס.
עטלעכע פּאַרילאַז לייגן אַניאַנז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי יוקאַ אָדער מאַשרומז צו די מישן. פּראָסט זייַט קיילים זענען די געוויינטלעך אַקאַמפּנימאַנט צו די פּאַרריללאַדאַ, רובֿ אָפֿט פּאַפּאַס פריטאַס , אָדער פראנצויזיש פרייז, אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז, און אַ סאַלאַט, מאל אַ קאָמבינאַציע פון אַוואַקאַדאָו, פּאָמידאָר און האַרט-בוילד עגגס. צו מאַכן דעם סאַלאַט, גיסן אַ סאָוס פון מאַסלינע ייל, רויט פעפער פלאַקעס און זאַלץ און פעפער צו געשמאַק צו טעם, און לימענע זאַפט איבער אַ קאָמבינאַציע פון געהאַקט טאַמאַטאָוז, אַוואַקאַדאָו, שווער-בוילד עגגס, פּעטרעשקע און סילאַנטראָו. מישן געזונט און ריפרידזשערייט.
אין מעקסיקא, איר'ווע מסתּמא צו באַקומען בינז און טאָרטיללאַס געדינט מיט דיין פּאַרריללאַדאַ .
די דרייסט פלייווערז פון אַ פּאַרריללאַ מיקסאַ פאָדערונג אַ רויט ווייַן. טשיאַנטי, מערלאָט, פּינאָט נאָוער, קאַבערנעט אָדער זינפאַנדאַנד גיין נייסלי מיט פלייש, אָבער פון קורס, די ברירה איז אַרויף צו דיין אייגן יחיד טעם. פון קורס איר וועט וועלן אַ אַרגענטינע ווייַן צו גיין מיט דעם באַליבט אַרגענטיני שיסל.
אויב איר האָבן צימער פֿאַר פאַרבייַסן נאָך דיין פּאַרריללאַדאַ , די טאָמיד-פאָלקס פלאַן אָדער פרוכט איז אַ גוט ברירה.
כאָטש עס קען זיין מער שפּאַס צו פּרובירן אַ פּאַרריללאַ מיקסאַ אין דרום אַמעריקע, איר קענען אויך צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ אין שטוב.
Buen gusto!