01 פון 07
7 מוזן-פּרובירן ינדיאַן רעסטראַנץ אין אַטלאַנטאַ
ינדיאַן עסנוואַרג טוט נישט פּונקט די סעקסיאַסט רעפּ צווישן דינערס. פֿאַר דעקאַדעס, די קוויזין איז רעלאַגייטיד צו פּאַס מאַללס און באקאנט פֿאַר זייַן קרעם-laden קיילים ווי הינדל טיקקאַ מאַסאַלאַ און סאַאַג פּאַנעער. ינדיאַן עסנוואַרג איז געגאנגען דורך אַ רענעסאַנס כאָטש, און איבער די שטאָט, מיר זענען געזען רעסטעראַנץ קנאַל אַרויף וואָס שטעלן אַ אַנדערש ומדריי אויף די דרום אַסיאַן קוויזין.
די אינדיאַנישער עסנוואַרג מיר זענען מערסט באַקאַנט מיט איז, סאַפּרייזינגלי, ניט באַטערדייזד די וועג פון די אנדערע אינטערנאַציאָנאַלע קויסינז. דער פּראָבלעם איז אַז די ינדיאַן עסנוואַרג מיר וויסן איז פאָוקיסט אויף נאָר איין געגנט פון די יקספּאַנסיוו מדינה: די נאָרדערן געגנט. און בשעת צאָפנדיק ינדיאַן קוויזין איז געשמאַק און האט זייַן אָרט אין אונדזער בעליז, עס איז נאָר איין זייַט פון דער געשיכטע.
ינדיאַ איז דער זיבעטער גרעסטן לאַנד אין דער וועלט, וואָס איז געווען אַרייַנגערעכנט מיט אַ באַפעלקערונג פון איבער 1200000000 מענטשן. די מדינה איז דייווערס, צייכענונג ינפלואַנסיז פון די באָרדערינג לענדער פון טשיינאַ, נעפּאַל און פּאַקיסטאַן, explains Meherwan Irani, founder of Chai Pani and Botiwalla (and a two-time James Beard Award nominated chef), who is from Central India.
יראַני האט נישט וואַקסן אַרויף מיט נאָרדערן ינדיאַן קיילים; ער איז אויפגעשטאנען צו עסן משפּחה-נוסח מיט טהאַליס (מילז געמאכט פון עטלעכע קליין קיילים מסכים צו שערד), און "געגאנגען אויס" מענט גראַבינג אַ בייַסן פון גאַס עסנוואַרג. דיינינג אין אַ רעסטאָראַן איז געווען אַ זעלטן פּאַסירונג.
די ראָאָץ זייַנען דראָווע אים צו עפענען זיין רעוואלוציאנער רעסטראַנץ וואָס זענען העכסט פאָוקיסט אויף ינדיאַן גאַס עסנוואַרג.
יראַני געעפנט טשיי פּאַני אין אַשעוויללע אין 2009, און פאלגענדע זייַן באַלדיק הצלחה געבראכט דעם באַגריף צו דעקאַטור אין 2013. אין 2016 ער געעפנט באָטיוואַללאַ אין פּאָנסע סיטי מאַרקעט (פּקם). זיין ציל איז צו מאַכן ינדיאַן עסנוואַרג אַפּערטונאַטיש, אָבער נישט דאַמד אַראָפּ. צו טאָן דאָס, ער ניצט היגע ינגרידיאַנץ מיט אינדיאַנישער טעקניקס.
דעם איז עפּיטאַמייזד אין איינער פון טשיי פּאַני ס מערסט פאָלקס קיילים, קאַלע פּאַקאָראַ. קאַלע בלעטער באַקומען דונקד אין קאָופּיאַס אַמאַונץ פון טשיקקפּעאַ טייג און בשמים און געפּרעגלט צו אַ קרוכלע. ביידע פון זיין רעסטעראַנץ האָבן ערלויבט אים צו ווענדן אַ שטיפעריש אויג צו אינדיאַנישער קוויזין. אין טשאַי פּאַני ער פאָוקיסיז אויף טשאַאַט (ראָודסייד סנאַקס), טהאַליס און שעפעריש קאַקטיילז.
ווייל אַ רעסטאָראַן אין פּקם ערלויבט אים צו באַקומען אַפֿילו נעענטער צו אַ אמת סטריט עסנוואַרג דערפאַרונג. די דעקאָר איז ליכטיק און ינפיוזד הומאָר (זען די רשימה פון הויז כּללים וואָס כולל קיין שלאָפן אין די קלאָזעט און קיין דיסקוסירן גאַמבלינג), און זייַן אָרט אַוועק די בעלטלינע איז גאנץ פֿאַר כאַפּן-און-גיין קיילים. יראַני זאגט, "מיר האָבן אַ געלעגנהייַט צו בלער די שורה, און מער גאָר פאַרשטיין די אַטמאָספער."
יראַני איז יקסייטאַד צו זען די עוואַלושאַן פון ינדיאַן קוויזין אין אַטלאַנטאַ, וואָס ער ס דאַבד "ינדיאַן פוד 2.0". דאס נייַ דור פון ינדיאַן שעף איז שפּאַס און עלעוואַטינג די דערפאַרונג ניצן בעסער טעקניקס, זאגט יראַני, כיילייטינג אַשאַ גאָמעז פון ספּייס צו טיש ווי אַ הויפּט בייַשפּיל.
האַלטן לייענען צו זען ווו איר קענען אָנטייל נעמען אין געשמאַק ינדיאַן קוויזין אַרום אַטלאַנטאַ.
02 פון 07
דער בעסטער ינדיאַן פוד אין אַטלאַנטאַ: טשיי פּאַני און באָטיורלאַ
דער בעסטער ינדיאַן פוד אין אַטלאַנטאַ: טשיי פּאַני און באָטיורלאַ. טשיי פּאַני און באָטיורלאַ
406 וו. פּאָנסע די לעאן אַווע. Decatur, GA 30030
טשיי פּאַני סערוויס אַרויף שפּאַס נעמט אויף ינדיאַן סנאַקס און משפּחה נוסח טהאַליס . יראַני ברענגט זיין זעאונג פון אַפּלייינג ינדיאַן עסנוואַרג מיט סאָוטהערן פלער צו לעבן מיט קאַלע פּאַקאָראַס און באָמבייַ טשילי קעז פרייז - מאַסאַלאַ ספּיסטיד פרייז לאָודיד אַרויף מיט לאַם פלייש, געווירציק סאָוס און פּאָמידאָר טשאַטניי. דער רעסטאָראַן איז ליגן אין ונטערשטאָט דעקאַטור, אָבער כאַפּאַנז צו האָבן פּאַרקינג אַפּלייאַנט. באָאָטיורלאַ קענען זיין געפונען אין פּאָנסע סיטי מאַרקעט און אָפפערס יראַני ס נעמען אויף ינדיאַן גאַס עסנוואַרג. כאַפּן אַ הינדל טיקקאַ זעמל, און טאָן נישט לאָזן אָן טריינג די לאַם בערגער און טאַנדאָאָרי פריי טשיקקען. מקור די געווירציק ברענען מיט אַ מאַנגאָ לאַסי אָדער טאַמאַרינד קאָלאַ.03 פון 07
דער בעסטער ינדיאַן פוד אין אַטלאַנטאַ: ספּייס צו טיש
געווירץ צו טיש
659 אַובורן אַווע ניי # 506, אַטלאַנטאַ, גאַ 30312
אַשאַ גאָמעז ערשטער געמאכט כוואליעס מיט איר וועסצידידע יידל קאַרדאַמאָם הילל. עס איז פארמאכט אין 2014, אָבער זי איז צוריק אין קאַמף מיט די עפענונג פון ספּייס צו טיש בייַ קראָג סטריט מאַרקעט אין דער זעלביקער יאָר. די מעניו איז פּשוט, מיט אַ טראָפּ אויף ינדיאַן זיס און סייווערי פּייסטריז. סטאַנדאַוץ אַרייַננעמען די מער שטיקל מיט גאַנץ פּעפּערקאָרנס און אנדערע וואָרמינג ספּייסאַז, און די קערי הינדל סאַמאָסאַ קעשענע. העאַרטיער זאכן נאָך פאַלן אין דער כאַפּן-און-גיין קאַטעגאָריע אין די פאָרעם פון כאַט ראָללס. דעליסיאָוס פילונג אָפּציעס אַרייַננעמען ראָוסטיד פּאַטלעזשאַן, כאַזער ווינדאַלאָאָ און גרין מאַראַלאַ ציג.
04 פון 07
דער בעסטער ינדיאַן פוד אין אַטלאַנטאַ: טאַבלאַ
טאַבלאַ
77 12 סט. סט. אַטלאַנטאַ, גאַ 30309Tabla defies the Indian strip-mall stereotype with its trendy vibe set in the heart of Midtown. עס איז טונקל און סעקסי, גאנץ פֿאַר אַ דאַטע נאַכט. עס זענען קלאַסיקס אויף די מעניו, ווי סאַמאָסאַס, אָבער טאַבלאַ יקסעלז מיט זייַן מאָדערן נעמט. פֿאַר לאָנטש איר קענען געפֿינען "דעקאָנסטרוקטעד טאַקאָוז" מיט טעמפּטינג פילינגז ווי הינדל מאַליי, טאַנדאָאָרי ראָוסטיד הינדל אין אַ ווייַס קרימי מאַרינייד, און פּאַנער טיקקאַ, ינדיאַן קעז מאַרינאַטעד אין יאָגורט טאַפּט מיט פריש מינץ און גרין טשילע. די מיטאָג גיט מער יקסייטינג אָפּציעס אין די פאָרעם פון טאַנדאָאָרי אָקטאָפּוס, ראָוסטאַד אין זענעפט ייל און אַ קרעם מאַרינייד און געשמאַק באַד טינגגלינג לאַססאָני בלומענקרויט, קריספּי בלומז אין אַ טשילי קנאָבל סאָוס. מייַכל זיך אין די סוף פון די מאָלצייַט צו איינער פון זייער דיזערץ, ווי די קולפי - קרימי ינדיאַן ייַז קרעם אויף אַ שטעקן!
05 פון 07
דער בעסטער ינדיאַן פוד אין אַטלאַנטאַ: טאַוואַ ינדיאַן ביסטראָו
טאַוואַ ינדיאַן ביסטראָ
1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033
טאַוואַ ביללס זיך ווי אַ "מאָדערן אינדיאַנישער ביסטראָו," וואָס מיינט שיין אויב איר באַטראַכטן זייער קליין טעלער און סענדוויטש אָפערינגז. מיטגליד פון דער פאַרטיידיקער פאַרהאַן מאָמין און זיין משפּחה זענען 30 יאר אין אַטלאַנטאַ ווען זיי איינגעזען עס איז געווען אַ פּאָסל אין פריש ינדיאַן עסנוואַרג אָפּציעס. מאָמין ס פאטער איז אַ קאַצעוו און האַנט-סאַלעקץ די חיות וואָס זענען געניצט אין דער רעסטאָראַן, וואָס מאַכן אַ אמת פאַרם-צו-טיש דערפאַרונג. עס זענען קרייריז, אָבער אויך ינפלואַנסיז פון מאָמין ס דאָרעמדיק דערציונג, ווי געזען אין די טשאָראַ טשאַאַט - קריספּי שוואַרץ ייד פּיז טאָסט אין סילאַנטראָ, טאַמאַרינד סאָוס און אַניאַנז. אנדערע "פיוזשאַן" קיילים אַרייַננעמען ביהאַרי הינדל פליגל, אָקראַ טאָסט אין מאַסאַלאַ און די פיש 65 סענדוויטש, אַ געווירציק געפּרעגלט פילעט פון פיש טאַפּט מיט אַ קאָאָלינג סאַלאַט. דערפרייען די גומען מיט איינער פון זייער לאַסיס, ווי די רויז קאַרדאַמאָם אָדער מאַנגאָ.
06 פון 07
דער בעסטער ינדיאַן פוד אין אַטלאַנטאַ: נאַאַן סטאָפּ
נעאַן האַלטן
פאַרשידן לאָקאַטיאָנס
נעאַן סטאָפּ אנגעהויבן ווי אַ שפּייַז טראָק אין לאס אנדזשעלעס מיט די ידאַני ברידער כאָופּינג צו מאַכן ינדיאַן עסנוואַרג אַפּראָוטשאַבאַל, בשעת נאָך אַטשיווינג עכט פלייווערז. זיי זענען ערידזשנאַלי פון די דרום, כאָטש, אַזוי זייער ראָאָץ געבראכט זיי צוריק היים און זיי געעפנט זייער ערשטער ציגל און מאָרטער קראָם אין ונטערשטאָט אַטלאַנטאַ, נאכגעגאנגען ביי אַ באַקכעד אָרט. נעאַן סטאָפּ איז אַ שנעל גלייַכגילטיק באַגריף (טראַכטן טשיפּאָטלע מיץ ינדיאַן עסנוואַרג), ווו איר ערשטער קלייַבן אַ "באַזע" - רייַז, נאַן אָדער סאַלאַט - דעמאָלט אויסקלייַבן אַ פּראָטעין - הינדל טיקקאַ מאַסאַלאַ, לענטילס אָדער פּאַנער-דעמאָלט שפּיץ עס אַוועק מיט דיין ברירה פון טשאַטנייס. זיי אויך האָבן געשמאַק זייטן, ווי מאַסאַלאַ פרייז און זייער סאַמאָסאַס.
07 פון 07
דער בעסטער ינדיאַן פוד אין אַטלאַנטאַ: מאַסטי
מאַסטיק
2945 N דרויד היללס רד, אַטלאַנטאַ, גאַ 30329
מאַסטי מיטל "שפּאַס" אין הינדו, און מאַסטי אין טאָקאָ היללס דיליווערז שעפע פון עס מיט זייער וויבראַנט וואַנט פארבן און שטיפעריש גאַס עסנוואַרג מעניו. גיין פֿאַר קלוג טעסץ ווי די קעבאַב הונט, אַ קעבאַב הייס הונט טאַפּט אַוועק מיט רעלישט וועדזשטאַבאַלז, גלאָק פּעפּערז און ספּעציעל סאָוס; מאָמאָ, אָדער סטימד די קנעפּלעך סטאַפט מיט הינדל אָדער וועדזשיז; און די דעקאָנסטרוקטעד סאַמאָסאַ שמועסן, טשיקקפּעאַ קערי טאַפּט מיט אַניאַנז און דרייַ סייווערז סאַמאָסאַז. עס זענען אויך פול-גרייס ענטרעס אויב דיין אַפּעטיט אַלאַוז, ווי די מאַסאַלאַ מאַקאַראָנען, די אַמריצאַרי פיש און טשיפּס מיט טילאַפּיאַ טאָסט אין טשיקקפּעאַ מעל, און די מומבאַי קוועסאַדיללאַ סטאַפט מיט פּוטער הינדל. שלאָגן די דערפרישן קנעפּל מיט איינער פון זייער פלייש - מיר רעקאָמענדירן די אַאַם קאַ פּאַאַנאַ מיט ספּייסט גרין מאַנגאָ זאַפט און קאָקאָסנוס ראַם.