ווען עס קומט צו איטאַליעניש עסנוואַרג, נאַפּלעס שורלי האט עפּעס צו זאָגן: עסנוואַרג אין נאַפּלעס איז מער ווי נאָר זיצן אַרום אַ טיש און עסן, עס איז כּמעט אַ ריטואַל געמאכט פון ריפּעטיטיוו דזשעסטשערז, טראדיציעס און כאַבאַץ געפירט אויף פֿאַר דור.
קוקינג אין נאַפּלעס און די קאַמפּאַניאַ געגנט איז אַ וועג צו אויסדריקן ליבע און דאנקבארקייט, און עסנוואַרג איז איינער פון די הויפּט שייכות פֿאַר מענטשן - די אנדערע איז פוסבאָל. קיינער פון די ינגרידיאַנץ געניצט זענען משוגע טייַער ווייַל נעאַפּאָליטאַן קוויזין איז אַלע וועגן סיזאַנאַל, פריש, היגע און ביליק פודז. מעל איז דער הויפּט ינגרידיאַנט צוזאַמען מיט מאַקאַראָנען, און עס ס 'נישט שווער צו פֿאַרשטיין וואָס אַלע די הויפּט קיילים אין נאַפּלעס און אַרומיק געביטן זענען קאַרבאָוכיידרייץ.
דאָ אַ ביסל פון די קיילים איר דאַרפֿן צו פּרובירן אין נאַפּלעס; אַמאָל איר ניטאָ פאַרטיק, טאָן ניט פאַרגעסן צו פרעגן פֿאַר אַ גלעזל פון קאַווע.
01 פון 10
פּיצאַ & קאַלזאָנעס
Getty Images / Tony C פראנצויזיש באַוווסט אומעטום אין דער וועלט, דער אָריגינעל פּיצאַ איז געבוירן אין נאַפּלעס פילע יאָרן צוריק . פאַרגעסן וועגן הינדל און אַנאַנאַס; די מאַרגעריטאַ פּיצאַ, מיט פיאָרדילאַטטע מאָזזאַרעללאַ קעז אָדער בופלאָקס מאָזזאַרעללאַ, אָדער די מאַרינאַראַ איינער מיט פּאָמידאָר, קנאָבל, אָרעגאַנאָ און ייל, זענען די מוזן-כאַווז ווען איר ניטאָ אין נאַפּלעס. דער סוד פון אַ גרויס נעאַפּאָליטאַן פּיצאַ איז די טייג: הויך, גאַנץ פּוכיק, האַלב אין די ווודאַן ויוון און סיזאַנד מיט ערשטער קוואַליטעט, סיזאַנאַל, און היגע ינגרידיאַנץ. עס איז אַ פּשוט שיסל וואָס איז באקאנט באקאנט ווי אַ געראַנטיד טראדיציאנעלן ספּעציאַליטעט דורך די אייראפעישע יוניאַן .
די קאַלזאָנאַ איז די עוואַלושאַן פון די פּיצאַ: די זעלבע פּינטלעך טייג, אָנגעפילט מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ (ריקאָטטאָ, שינקע, פּאָמידאָר, אאז"ו ו) און פאָולדאַד אין אַ האַלב לבנה פאָרעם. עס קוקט ווייניקער שווער ווי אַ רעגולער פּיצאַ, אָבער עס יוזשאַוואַלי כּולל מער ינגרידיאַנץ און קענען אויך זייַן מער שווער.
02 פון 10
פּיצאַ פריטטאַ
AMIEL Jean-Claude / Getty Images דער זעלביקער טייג געניצט פֿאַר פּיצאַ איז אויסגעשטרעקט און געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל. אַמאָל געפּרעגלט און קריספּי, עס איז טאַפּט מיט פּאָמידאָר סאָוס, פיאָר די לאַטיי מאָזזאַרעללאַ, אַ ביסל פון פּאַרמעסאַן קעז און באַסיל. יוזשאַוואַלי געהאלטן איינער פון די פילע נעאַפּאָליטאַן גאַס פודז, די פּיצאַ פריטאַ איז געדינט ווי אַנטיפּאַסטאָ אין כּמעט יעדער פּיזזעריאַ. מאל עס ס אויך געדינט ווי אַ הויפּט שיסל אַנשטאָט פון אַ פּיצאַ.
03 פון 10
בעיבי
Getty Images / jgareri ימאַדזשאַן אַ קלאסישע שוואָם, מער באַבלי און סאָוקט אין לימאָנקעללאָ, אָדער מער אָפט אין ראַם און טאַפּט מיט וויפּט קרעם, קאַסטערד און סיזאַנאַל פרוכט. דיסקרייבינג אַ באַבאַ איז נישט אַז גרינג, אָבער פֿאַר זיכער עס איז איינער פון די מערסט רעפּריזענאַטיוו נעאַפּאָליטאַן קייקס אַז בישליימעס יקספּרעסאַז די ליבע פֿאַר קוקינג און עסן. געשמאַק עס מיט אַ שאָס פון כאָוממייד לימאָנקעלאָו און איר וועט געפֿינען גליק. פונקט פאַקט: אויב איר זאָגן צו עמעצער "אויב עס איז נישט אַ באַבאַ", איר קליאַמפּט דעם מענטש אין איינער פון די מערסט זיסע וועג מעגלעך.
04 פון 10
Sfogliatella
מאָריסיאָ סיאַני / Getty Images ריקאָטטאָ קעז, קאַנדיד פּילז, און בשמים: דאָס איז די עסאַנס פון דעם טראדיציאנעלן געבעקס. איר קענען סדר אַ "sfogliatella riccia" (געגרייַזלט ספאָגליאַטעללאַ) אָדער אַ "sfogliatella frolla"; דער ערשטער איינער איז געמאכט מיט אַ טייג ענלעך צו אַ בלאָז געבעקס, אָבער מער פּראָטים. די רגע איינער איז אַ קורץ-קראַסט טייג און עס קומט מיט אַ אַנדערש פאָרעם, ווי אַ קליין פּילקע סטימד מיט פּאַודערד צוקער.
05 פון 10
סטריט פוד
האָללס / Getty Images אונטער די קאַטעגאָריע פון "גאַס עסנוואַרג", איר וועט געפֿינען אַזוי פילע קיילים עס וועט זיין שווער צו קלייַבן נאָר איין: מאָזזאַרעללאַ אין קאַרראָזזאַ, קאַרטאָפל קראַקאַץ, רייַז באַללס, פרייז און פיל מער. איר קענען קלייַבן נאָר איינער פון די קיילים אָדער גיין פֿאַר אַ "קופאָפּאָ", אַ סעלעקציע פון געפּרעגלט זאכן וואָס קענען זייַן "די טעראַ" אָדער "די מער". דער ערשטער איינער איז געמאכט פון קיילים פון די יאַבאָשע (טשערקוטעריע, קעז, וועדזשטאַבאַלז, אאז"ו ו) בשעת די רגע איינער בלויז כולל פיש. איר קענען אויך מישן די צוויי טייפּס, אָבער די סמאַרטאַסט ברירה איז צו קויפן די צוויי פון זיי אין איינער פון די פילע "פריגגיטאָריע" און הנאה בעת כאַנגגינג אַרום נאַפּלעס אָדער נאָר רילאַקסינג אָוווערלוקינג די ים.
06 פון 10
Parmigiana di Melanzane
געטי בילדער / ימאַגינג די אָפּשטאַם פון דעם שיסל איז נאָך אומבאַקאַנט, און עס זענען אַ ביסל איטאַליעניש מקומות וואָס פאָדערן עס. פֿאַר זיכער, עס איז אַ נעאַפּאָליטאַן שיסל און עס איז אויך איינער פון די מערסט טיפּיש, צו עסן אויף זונטאג פֿאַר לאָנטש. עס איז געמאכט מיט טיף-געפּרעגלט סלייסט פּאַטלעזשאַן לייערד מיט מאָזזאַרעללאַ קעז און פּאָמידאָר סאָוס, דעמאָלט בייקט.
07 פון 10
פרישטיק פון מאַקאַראָנען
אויב איר האָבן אַ זיכער געדאַנק פון מאַקאַראָנען, די פריטאַטאַטאַ די מאַקאַראָנען וועט מאַכן איר טוישן אייער מיינונג פֿאַר זיכער. עס איז אַ רייַך שיסל געמאכט מיט ספּאַגעטי אָדער מאַקקעראָני מאַקאַראָנען, עגגס, בייקאָן, מאָזזאַרעללאַ קעז. די מאַקאַראָנען קאָכן פּער געוויינטלעך, סיזאַנד מיט אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ, און טיף געפּרעגלט אין אַ פּאַן ביז עס ווערט אַ ריז אָמעלעט. די לעצט רעזולטאַט איז אַ שווער נאָך גלייבן שיסל מענטשן עסן אַליין אָדער מיט ברויט, אין שטוב אָבער אויך אויף די גאַס אָדער, אין זומער, בייַ די ברעג.
08 פון 10
פיש
לאָונלי פּלאַנעט / געטי בילדער פיש איז אַ גרויס האַנדלען אין נאַפּלעס און עס זענען אַזוי פילע פיש-באזירט קיילים וואָס עס איז כּמעט אוממעגלעך צו קלייַבן נאָר איינער: ספּאַגעטי מיט קלאַמז, פיש זופּ, געפּרעגלט פיש; אָבער אויך ויוון באַקן היגע פיש מיט קאַרש טאַמאַטאָוז און מאַסלינע ייל, און פילע מער. עסן פיש איז אַ סעודה און אויב איר קלייַבן דיין רעסטאָראַן קערפאַלי, איר וועט קיינמאָל ווערן דיסאַפּויניד אין טערמינען פון פּאָרשאַנז און טעם. קלייַבן די פיש פון די טאָג אָדער די שעף ס סעלעקציע פֿאַר אַ געהעריק היגע דערפאַרונג.
09 פון 10
פּיצאַ סקאַראָלאַ
פאַביאָ ביאַנטשיני / געטי בילדער שטארק סיזאַנאַל, די פּיצאַ די סקאַראָלאַ איז איינער פון די מערסט טראדיציאנעלן נעאַפּאָליטאַן קיילים אלץ, דער איינער איר דערוואַרטן פון אַ איטאַליעניש נאַנאַ אָדער מאַמאַ. עס איז גערופן פּיצאַ אָבער די טייג איז אַ ביסל אַנדערש און מער ענלעך צו אַ פּיראָג, אָנגעפילט מיט "סקאַראָלאַ" (עסקוואַראָ) און שוואַרץ הזיתים און ויוון בייקט. די לעצט רעזולטאַט איז אַ פּיראָג צו שטאַרבן, איינער פון די קיילים טויגעוודיק פון אַדאַקוטאַנס.
10 of 10
קאַווע
Getty Images / Karen Trist אפילו אויב עס ס ניט אַ געהעריק שיסל, נעאַפּאָליטאַן קאַווע האט צו זיין געפרואווט אין מינדסטער אַמאָל. נעאַפּאָליטאַנס וויסן ווי צו ברענען אַ גאנץ עספּרעסאָ: קורץ, שטאַרק, טראַדישאַנאַלי געדינט אין אַ זייער הייס טעפּל און באגלייט דורך אַ גלאז פון וואַסער. יטאַליאַנס גיין צו נאַפּלעס פון אומעטום נאָר פֿאַר אַ עספּרעסאָ, און די באַר קולטור איז איינער פון די בעסטער אין אַלע פון איטאליע. אויב איר ווילן צו סדר דיין קאַווע ווי אַ היגע , זיין טייל פון די "קאַפפ è סאָספּעסאָ" (סוספּענדעד / פּענדינג קאַווע) מסורה: סדר צוויי קאַפעס אַנשטאָט פון בלויז איין צו באַקומען און פאַרנוצן בלויז איין, געלאזן די אנדערע צו אַ גאָר פראַנגער מענטש קומענדיק נאָך איר.