ווי אַזוי איז דער פאַל מיט אַזוי פילע זאכן אין מאַנהאַטטאַן, ניו יאָרקערס זענען דורכויס קאַליע פֿאַר ברירה. און די דראָאָל-ווערט בעקערייַ פֿענצטער, וואָס פּאָנעם ראַפּ אַרויף אויף יעדער ווינקל, ענטייסינג פּאַסערזבי מיט וואַפץ פון פריש-בייקט געשמאַק, ביסט זיכער קיין ויסנעם. אבער ווען איר טאַקע ווילן צו מאַכן די קאַלאָריעס און קאַרבס רעכענען, וואָס נאָר ינדזשערד, ווען איר קענען זוכן איינער פון די 8 בעסטער בייקער אין אַלע פון מאַנהאַטטאַן? צי עס איז קיכלעך און קייקס, בישליימעס דערלאנגט פּייסטריז און פּיעס, אָדער כיינעוודיק ברויט פון ברויט אַז איר זענט קרייווינג, עס איז אַ בעקערייַ צו ענטפֿערן די רופן. טאקע, אין NYC, זיס טייטז האָבן קיינמאָל האט עס אַזוי גוט.
01 פון 08
לעוואַין בייקערי
cityfoodsters / flickr / CC BY 2.0 פֿאַר מער ווי 20 יאר, די לעוואַין בייקערי האט געבויט אויף זיין געטרייַ פאלגענדע, מיט דעוואַטיז סווירינג דורך זייַן בייקט סכוירע. קומענדיק אויס פון אויבן זענען זייַן לעדזשאַנדערי, גאָאָי, אָוווערסייז קיכלעך (טאָן ניט פעלן די זעקס-אונס שאָקאָלאַד שפּאָן וועלשענער נוס פאַרשיידנקייַט), אָבער וועלכער איר סדר, איר וועט זיין געראַנטיד אַז עס ס בייקט פריש טעגלעך אויף-פּלאַץ, סאָרסינג בלויז נאַטירלעך ינגרידיאַנץ . קאָאָקיעס באַזונדער, קלייַבן פון אַ סעלעקציע פון פּייסטריז (ווי בריאַקעס און קלעפּיק בונס) און אַ פאַרשפּרייטן פון פּויעריש ברעדז און ראָללס. אן אנדער פייַן פאַרבינדן? עפּעס אַז ס ניט פארקויפט אַז טאָג איז דאָונייטיד צו העלפן פיטער די הונגעריק. די ענדיינדזשינג די מערב סייד ינסטיטושאַן אין די ווינינג קאָמבינאַציע פון היימיש און די אַדיקטיוו בייקט סכוירע האט געהאָלפֿן עס ברענגען אויס צו אַ נייַע רגע וווז אָרט, און אויך אין האַרלעם , אויך די בעקערייַ איז אויך אַ האַמפּטאָנס אַוטפּאָוסט.
Two Upper West Side locations: 167 W. 74th St., Btwn Amsterdam & Columbus aves. & 351 Amsterdam Ave., btwn וו. 76 & וו. 77 סץ.
האַרלעם אָרט: 2167 פרעדריקק דאָוגלאַסס בלווד., בוון וו. 116 און וו. 117 סץ.
02 פון 08
צוויי ביסל רויט הענס
pburka / flickr / CC BY-SA 2.0 פֿאַר עטלעכע פון די שטאָט 'ס זייער בעסטער קופּקאַקעס און קייקס, מאַכן וועג פֿאַר דעם געלייגט-צוריק Yorkville באַקן קראָם. דאָ, איר קענען קלייַבן פון (אָדער פאַר-סדר) אַ סאָרטירונג פון געמאכט-פון-קראַצן קייקס, מיט קלאַסיש פלייווערז ווי מער, רויט סאַמעט, און "ברוקלין בלאַקאַוט" פיר-שיכטע שאָקאָלאַד, צוזאמען מיט ספּעציאַליטעט קייקס ווי לימענע, מירמלשטיין, און קאָקאָסנוס - אַלע פאַרטיק אַוועק מיט אַדישנאַלי געשמאַק לאגלען ווי שאָקאָלאַד קוגל פֿאַר פילונג אָדער קרעם קעז פראָסטינג. עס זענען עטלעכע סיזאַנאַל פלייווערז, אויך, אַרייַנגערעכנט די קירבעס געווירץ קוכן, וואָס איז בנימצא יעדער פאַלן. (פּונקט טאָן מנהג שטיקל אָרדערס דאַרפֿן דרייַ טעג פֿאַר פּראַסעסינג). אויב דאָס איז נישט גענוג צו צוציען דיין ינער צוקער, עס זענען טשיזקייקס און סיזאַנאַל פּיעס (פון שליסל לייַם צו שאָקאָלאַד פּעקאַן) אויף סדר.
Yorkville אָרט: 1652 2 Ave., btwn E. 86th & E. 87th sts.
03 פון 08
דאָמיניק אַנסעל קיך
דאָמיניק אַנסעל קיך איין וואָרט צו שפּול איר אין: קראָנוט. דאַרפֿן מיר זאָגן מער? די געבעקס שעף דאָמיניק אַנעל איז הינטער איינער פון די מערסט באַזיד שטאָט פון געבעקס טרענדס , און ער איז איצט אריבערגעפארן פון זיין פאַמעד קראָסאַנט-פּעמפּיקל כייבריד געבעקס צו שאַפֿן וואָס ער דאַבז אַ "היבריד בעקערייַ": די בעקערייַ-מיץ קאַפע ינסטיטושאַן וואָס איז דאָמיניק Ansel Kitchen. א וועסט ווילידזש ומדריי פון זיין קראָנוט-טשערנינג בעקערייַ נאָר אַ ביסל בלאַקס אַוועק, פאָאָדיעס סטאק צו די קאַפע פאַרלייגן צו נאָכגעבן אין געמאכט-דורך-דעם-מינוט פּייסטריז, פארקערט אויס דורך אַ דעדאַקייטאַד מאַנשאַפֿט פון געבעקס שעף, מיט אַ קיך מעניו אַז קליימז אַז בייַ מינדסטער 70 פּראָצענט פון פיטשערד זאכן וועט זיין "פאַרטיק, פארזאמלט, אָדער בייקט רעכט ווען איר סדר זיי." זען די געבעקס שעף אין קאַמף אין די עפענען קיך, ווי זיי אַנוויילד די געמאכט-צו-סדר מיסטיש הינטער אַז לימענע טערפּקע אָדער מאַטאַ-דאַסטיד בעיגנעט מיט דיין נאָמען אויף עס. קלייַבן פון לאָנטש אָפּצאָל, אויך ווי ווורשט און לענטאַל זופּ, אָדער עדאַמאַמע אַוואָקאַדאָ טאָסט. בייַ נייטטימע, די וועניו טראַנספאָרמז אין UP, אַ טיקעטעד נאָך-שעה ייסעק, פיטשערינג אַ דיזערץ בלויז טאַסטינג מעניו. דער איינער אָפּלייקענונג? עס זענען קיין קראָנוץ פאַרקויפן אין דאָמיניק אַנסעל קיטטשען - פֿאַר וואָס, איר וועט דאַרפֿן צו שלאָגן די אָריגינעל סאָהאָ בעקערייַ, נאָר אַ קורץ גיין אַוועק.
דאָמיניק אַנסעל קיטטשען, מערב ווילידזש אָרט: 137 7 טה אַווע. S., btwn Charles & W. 10th sts.
דאָמיניק אַנעל בעקערייַ, סאָהאָ אָרט: 189 פרילינג סט, בטוון טאַמפּסאַן & סאַליוואַן sץ.
04 פון 08
אַרקאַדע בייקערי
אַרקאַדע בייקערי איר וועט האָבן צו טאָן עטלעכע דיגינג צו ווענדן עטלעכע פון NYC ס ביגאַסט קולינאַריש אוצרות, וואָס איז דווקא די פאַל מיט די אַרקאַדע בייקערי. אין דער פראָגעס פון אַן אַנאַסומינג, יאָרהונדערט-אַלט טריבעקאַ אָפיס בנין, עס איז טאַקע ווערט צו זוכן: ין, איר וועט געפֿינען זשאַנראַ בעקער ראַדזשער גוראַל ס קרייישאַנז, אַרייַנגערעכנט עטלעכע פון די בעסטער באַגאַגעטעס פון די שטאָט, און אַ ליפּ-סמאַקינג סאָרטירונג פון וויעננאָיסעריע און באַבקאַ. פֿאַר די לאָנטש מאַסע, זיי מאַכן פאַנטאַסטיש פּיצע אויך. נאָר האַלטן אין מיינונג אַז עס ס נאָר געעפנט אויף וויקדייז.
Tribeca אָרט: Inside lobby at 220 Church St., btwn Worth & Thomas sts.
05 פון 08
מאַמן
מאַמן איר זאלט נישט האָבן דיין זייער אייגן פראנצויזיש מאַמן (מאַם) צו וואַשן איר אַרויף געשמאַק בייקט סכוירע צוריק היים, אָבער דאָ ס דער בעסטער ווייַטער זאַך: דער פראנצויזיש-אָונד און-אַפּערייטאַד מאַמאַן, אַ היימיש קאַפע און בעקערייַ מיט עטלעכע לאָוקיישאַנז אין מאַנהאַטטאַן און אויסער . פּאָפּ אין און קלייַבן פון אַ סעלעקציע פון משפּחה-ינספּייערד רעסאַפּיז, סאָורסעד לאַרגעלי פון די דרום פון פֿראַנקרייַך. עס זענען פילע סוועעץ אויף האַנט (די שאָקאָלאַד שפּאָן קיכל איז דאַונרייט סוואָאָן-ווערט), מיט סייווערי זאכן, אויך, ספּרעאַד אויס איבער אַ סיזאַנאַלי דערהייַנטיקט מעניו באזירט אויף טשאַנגינג און לאָוקאַלי בנימצא ינגרידיאַנץ. קלייַבן פון בייקט סכוירע, אַרטיסאַנאַל ברעדז, און אַ פול פרישטיק אָדער לאָנטש מעניו (מיט זאכן ווי קוויטשעס, סאַנדוויטשיז, סאַלאַדס, און, פון קורס, אַ פּלאַץ פון פּייסטריז און דיזערץ); די טריבעקאַ פּלאַץ אַפֿילו האט זייַן אייגן באַר.
SoHo location: 239 Centre St., btwn Grand & Broome sts.
טריבעקאַ אָרט: 211 וו. בראָדוויי אין פרענקלין סט.
מעאַטבאַללטינג דיסטריקט אָרט: ין סאַמסונג 837, 837 וואַשינגטאָן סט. וו.
06 פון 08
הויך סטריט אויף הודסאָן
א ספּין-אַוועק צו זייַן פאָלקס פילאדעלפיע קאַונטערפּאַרט (היגה סטריט אויף מאַרק), דעם בעקערייַ-יטערי, שטעלן אין די נעקסוס פון די מעאַטפּאַקקינג דיסטריקט און וועסט ווילידזש, אַטראַקץ קעסיידערדיק קראַודז פֿאַר פרישטיק, לאָנטש, און מיטאָג. מאָרגן צייַט כּללים פֿאַר דילייטאַבאַל הויז-געמאכט פּייסטריז און פּיילד-הויך פרישטיק סאַנדוויטשיז, לאָנטש הבטחות אַ סעלעקציע פון עלעוואַטעד סענדוויטש אָפּציעס (געמאכט, געוויינטלעך, מיט כאָוממייד ברעדז), בשעת מיטאָג זעט הויז פּאַסטאַז, סיזאַנאַל וועדזשי קיילים, און הויפּט ענטריעס (ווי אַ וועגעטאַריער בוריק ביפסטייק אָדער Long Island duck breast), פּערד מיט אַ נייַ-אמעריקאנער ווייַן רשימה. עס איז אַ גיין צו די קאָונטער, אַזוי איר קענען נעמען שטוב אַז גאנץ לאַבן פון קאָרן אָדער פאַרכאָלעמט בייקט סכוירע ווי זייער כסימע-אָנגעפילט רויט-אויג דאַניש, דרייפּט מיט לאַנד שינקע.
West Village / Meatpacking location: 637 Hudson St., Btwn Gansevoort & Horatio sts.
07 פון 08
Breads Bakery
Breads Bakery אמת צו זייַן נאָמען, דעם יוניאַן קוואדראט בעקערייַ און קאַפע / קאַווע קראָם ספּעשאַלייזיז אין פריש-בייקט ברעדז. מאַך דורך פֿאַר אַ דיזיינז סעלעקציע פון אַרטיסאַנאַל, כאַנמייד ברעדז, ראָללס, און ספּעשאַלטיז טשאַללאַהס, בייקט פריש טעגלעך מיט גאַנץ גריינז און אנדערע נאַטירלעך און אָרגאַניק ינגרידיאַנץ. די פּייסטריז טאָן ניט אַנטוישן אָדער: קוק אויס פֿאַר קלאַסיקס ווי קיכלעך און קוואַסאַנץ, פּאַפּער מיט ספּעציעל ייִדיש קרייישאַנז, אויך, אַרייַנגערעכנט שאָקאָלאַד באַבקאַ און רוגעלאַטש. אַזוי גוט איר קענען ניט וואַרטן צו באַקומען צו די בעקערייַ צו קלייַבן אַרויף מער? קיין פּראָבלעם: לערן צו מאַכן דיין אייגן, ביי ברעאַדס 'באַקינג קלאסן; זיי זענען דערווייַל מקריב אַ טשאַללאַה וואַרשטאַט אַזוי איר קענען לערנען צו באַקן זייער באַרימט שאָקאָלאַד באַבקאַ רעכט אין שטוב. באָנוס: די קאַפע האט אַוטפּאָוסט אין לינקאָלן צענטער און בריאַנט פּאַרק אויך.
Union Square אָרט: 18 E. 16th St., btwn Union Square W. & 5th Ave.
לינקאָלן צענטראַל אָרט: 1890 בראָדוויי, בוון וו 61 און וו 62.
בריאַנט פּאַרק אָרט (קיאָסק): אין בריאַנט פּאַרק, לעבן 42 סטן & אַווע. פון די אמעריקע
08 פון 08
מאַה-זע-דאַה בעקערייַ
דאס פּאַלישט, עקזאָטיש-קלאָוזינג וועסט ווילידזש בייקערי / קאַפע דיליווערז בייקט סכוירע וואָס זענען ינספּייערד דורך פלייווערז און טייסץ די וועלט איבער. זיכער, איר וועט באַקומען די סטאַנדאַרט קייקס, בראַוניז און קיכלעך, וועלכע זענען פּאַסיק צו קיין בעקאַבאָלעדיק ניק בעקערייַ, אָבער לאָזן דיין גומע ויספאָרשן און איר וועט אומקערן עטלעכע געשמאַק ומגעוויינטלעך קולינאַריש געפינט, אויך, העפלעכקייַט פון די שעפעריש פאַרבייַסן כאַנדיווערק פון געבעקס שטערן ומבער אַהמאַד און שעלי באַרבעראַ (וואס זענען באַקט דורך רום שעף טאָם קאָליקטשיאָ). קאַסע אין פונט: דעקאַדענט, קרעם-אָנגעפילט אָדער שאָקאָלאַד "טשאָוקס"; Linzer cookies; קאָקאָסנוס קייקס; און זייער כסימע בריאָטשע דאָונאַץ. באָנוס: די קאַווע און עספּרעסאָ זענען שיין זאַרציק, אויך.
וועסט ווילידזש אָרט: 28 גרינוויטש אַווע., בטוון וו. 10 & טשאַרלז סץ.