הקדמה צו די פודז פון קסינדזשיאַנג פּראַווינס

די עסנוואַרג איר וועט געפֿינען אין די קסינדזשיאַנג געגנט איז גאַנץ אַנדערש פון וואָס פון די רעשט פון טשיינאַ. דאָ ס אַ שנעל אָנפאַנגער אויף די מינים פון זאכן איר וועט קומען אַריבער בשעת איר אַרומפאָרן.

• 01 פון 09

  מילגרוימען

  מילגרוימען זענען אין צייַט אין שפּעט זומער און פאַלן חדשים. איר וועט געפֿינען זיי פּיילד אַרויף אַרויס מארקפלעצער און זענען פארקויפט דורך די קילאָ. איינער פון מיין באַליבסטע פרוכט, איך איז געווען דילייטיד צו געפֿינען די שיין טונקל רויט פאַרשיידנקייַט. אונדזער פירער פון אַלטע וועג טאָורס ינפאָרמד אונדז אַז עס זענען צוויי טייפּס פון מילגרוים - זויער אָנעס וואָס זענען גענוצט אין די קיילים און זיס אָנעס וואָס זענען געניצט פֿאַר זאַפט. איך געפונען עס שווער צו זאָגן די חילוק.

  איך געקויפט אַ ריזיק קעסטל אין אַ מאַרק אין קאַשגאַר און געפירט זיי אַרום אַלע דורך מיין יאַזדע אויף דורך וורומקי און טורפּאַן און לעסאָף האַנט-געטאן זיי היים צו שאַנגהאַי. איך בין אַזוי צופרידן איך. און נאָך אַ ביסל טעג ווען זיי אַלע זענען אַוועק, איך אַפֿילו געפרוווט צו סדר מער קאַשגאַר פּאָמעגראַנאַטעס אויף אַ פּאָסט-סדר וועבזייטל אָבער זיי זענען נישט גאַנץ גוט.

• 02 פון 09

  Naan Flatbread

  די פלאַך ברעדז זענען פאַרקויף אין די געגנט דורך קליין ברויט פאַבריקאַנט. בעסטער געקויפט וואַרעם, גלייַך פון די נאַן ויוון, זיי זענען אַ פרישטיק העפטן. עטלעכע זענען בייקט קלאָר אָבער איר קענען אויך געפֿינען עטלעכע בייקט מיט קומין, זאַלץ, סקאַליאַנז אָדער סעסאַמי זאמען בייקט אין. די ברעדז זענען אָפט דעקערייטאַד מיט טראדיציאנעלן קייַלעכיק קרייזן.

• 03 פון 09

  לעגהמאַן נאָאָדלעס

  די קסינדזשיאַנג ווערסיע פון ​​"לאַאַמיאַן" איז גערופן לעהמאַן . טראדיציאנעלן האַנט-פּולד, זיי זענען ערשטער בוילד און דעמאָלט טאַפּט מיט אַ קאָך-פּרעגלען פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, דיפּענדינג אויף ווו איר האָבן זיי. וסואַללי די טאַפּינג איז אַ מישן פון וועדזשטאַבאַלז און מיר געגעסן זיי מיט מיקסעס פון טאַמייטאָוז, פּעפּערז, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז און בינז. זיי זענען נישט געדינט אין אַ זופּ, אָבער גאַנץ האַלב און טאַפּט מיט די גרינס מישן.

  דעם לאָקש שיסל איז זייער טיפּיש אין קסינדזשיאַנג און איר וועט געפֿינען עס רובֿ היגע רעסטראַנץ.

• 04 פון 09

  פּאָלו רייס פּילאַף

  אן אנדער זייער טיפּיש שיסל וואָס איר וועט געפֿינען זייַענדיק פארקויפט אָפט אַרויס רעסטראַנץ פון אַ ריזיק וואָק-טיפּ שיסל איז קסינדזשיאַנג ס פּאָלו, אָדער רייַז פּילאַף. דעם שיסל איז געמאכט פון האַלב שעפּס צוזאמען מיט ציבעלע און געל קאַראַץ - אַ טיפּ פון מער איך ווע נאָר קומען אַריבער אין קסינדזשיאַנג. די פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען קאָכן מיט עטלעכע בשמים, אַרייַנגערעכנט קומין, און דעמאָלט סטימד צוזאמען מיט די רייַז. מאל איר וועט געפֿינען רייזאַנז צוגעגעבן אין געבן דעם שיסל אַ געזאָלצן-זיס געשמאַק. דאס איז אַ גוט שיסל צו באַקומען צו גיין אויב איר זענט אין אַ ייַלן. רובֿ ערטער וואָס פאַרקויפן עס וועט האָבן פּלאַסטיק ווער און איר וועט פּאַקן איר אַרויף אַ שיסל צו גיין.

• 05 פון 09

  לאם און מאַטטאָן סקיוערז

  קאַוואַפּלאַר זענען פּיילד אַרויף אויף טישן אין יעדער מאַרק. די סקיוערז פון מערסטנס שעפּס פלייש און שעפּס פעט זענען אַ העפטן אין קסינדזשיאַנג. אַרויס פון די מאַרק וועט זיין אַ שורה פון מענטשן סעלינג גרילד סקיוערז פון קליין סטאָלז. יעדער ביסל סטאָל וועט האָבן אַ טיש, אַ הויפן פון פאַר-גרילד סקיוערז און אַ ריזיק עלעקטריש פאָכער אַז בלאָוז די בילאָוינג רויך פון די האָלצקוילן גריל אַוועק און אין דיין פּנים אויב איר ניטאָ אָפּגעהיט.

  די סקיוערז זענען טיפּיקלי ספּרינגקאַלד מיט אַ מישן פון בשמים אַז כולל עטלעכע קומין און הייס טשילי פלאַקעס. פּאַנטאָמימע אַז איר טאָן ניט וועלן די בשמים אויב איר טאָן ניט ווי טשילי.

• 06 פון 09

  סטוד טשיקקען

  א סטיד הינדל שיסל מיט פּאַטייטאָוז און גרין פּעפּערז איז אויך גאַנץ פּראָסט ווען עסן אין אַ קסינדזשיאַנג-נוסח רעסטאָראַן. זיין אָפּגעהיט, די הינדל פלייש וועט נישט האָבן דע-באָנעד.

• 07 פון 09

  ראַיסינס

  קסינדזשיאַנג איז זייער באַרימט פֿאַר זייַן ברייטהאַרציק פרוכט. עס איז די שפּיץ פאַבריקאַנט פון ווייַנטרויבן און ווייַנטרויב פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט רייזאַנז. איר וועט געפֿינען אַלע מינים פון ווערייאַטיז אין די מארקפלעצער און יעדער מאַרק וועט האָבן אַ גאַנץ אָפּטיילונג פון סעלערז פון דאַר רייזאַנז.

  מיר זענען דערציילט דורך אונדזער אָלד ראָוד טאָורס פירער אַז אויב איר'רע זארגן וועגן ווי נאַטירלעך דיין רייזאַנז זענען דעמאָלט איר זאָל ויסמייַדן די אָנעס וואָס קוק רובֿ געשמאַק! מיר זענען ציען צו די קליין, גרין רייזאַנז וואָס זענען אַלע יונאַפאָרמלי אין קאָלירן אין גרייס. אונדזער פירער געזאגט אַז קיין פון די ראַשין ווערייאַטיז וואָס זענען גאַנץ מונדיר אין קאָלירן און גרייס זענען רובֿ מסתּמא דאַר מיט אַ שפּריץ-אויף כעמיש וואָס העלפט די דעסיקקאַטינג פּראָצעס. לאָקאַלס, האט אונדזער פירער, בעסער די רייזאַנז אַז בייסיקלי קוקן שלעכט - די קאָליר איז דאַרקער, שוואַרץ אָדער זייער טונקל ברוין - און די סיזעס פון רייזאַנז ין דער פּעקל זענען נישט מונדיר. דאס זענען וואָס איר ווילט! ווי די רייזאַנז זענען געוויינטלעך דאַר אָן די נוצן פון קעמיקאַלז.

  ראַיסינס ביסט אַ גוט אָנדענק צו צוריקקומען צו פריינט און משפּחה.

• 08 פון 09

  סאַמסאַ מאַטטאָן דאַמפּלינגז

  איינער פון די מערסט געשמאַק פודז מיר געקומען אַריבער אין קסינדזשיאַנג זענען גאַס-זייַט סאַמסאַ . באַקיד אין אַ ויוון ענלעך צו אַ נאַן-ויוון, די דאַמפּלינגז האט אַ געשמאַק שעפּן און ציבעלע פילונג. מיר געגעסן זיי רעכט ווי זיי זענען ארויס פון די ויוון.

• 09 פון 09

  ניסלעך און דאַר פירות

  אן אנדער זאַך איר וועט געפֿינען אין אַלע די מארקפלעצער - ווי געזונט ווי פון גאַס ווענדאָרס סעלינג זיי אויס פון קאַרץ - איז אַ פאַרשיידנקייַט פון דאַר פרוכט און ניסלעך. רובֿ וועט זיין באַקאַנט - אַלמאַנדז, קאַשוז, דאַר אַפּראַקאַץ - אָבער זיין אָפּגעהיט, מיר מיסטוק אַפּריקאָס זאמען פֿאַר מיני-אַלמאַנדז און גאַט גאַנץ אַ קלאַפּ אַ זיי זענען גאַנץ ביטער. רובֿ ווענדאָרס זענען צופרידן פֿאַר איר צו פּרובירן עטלעכע פון ​​זייער פּראָדוצירן אַזוי איר קענען באַשליסן איידער איר קויפן. בעת אונדזער יאַזדע מיר האָבן אַ קעסיידערדיק צושטעלן פון אַלמאַנדז, דאַר אַפּראַקאַץ, רייזאַנז און קאַשוז געגאנגען.