מעמפיס איז אַ שטאָט וואָס נעמט גרויס שטאָלץ אין זייַן באַרביקיו. מיר פאָדערן צו האָבן די בעסטער אין די וועלט און האָבן ווערן באַרימט פֿאַר אים. פון די מערסט באַרימט רעסטעראַנץ ווי די רענדעזוואָוס און סענטראַל באַרביקיו , צו די מעמפיס אין מאי וועלט טשאַמפּיאָנשיפּ באַרביקיו קוקינג קאָנטעסט, באַרביקיו איז אַ וויכטיק טייל פון אונדזער קולטור דאָ אין די בלאַף סיטי. אבער וואָס פּונקט איז מעמפיס-סטייל באַרביקיו? און וואָס טוט עס שטיין אויס איבער די מנוחה?
קאָמפּאָנענץ פון באַרביקיו
די פלייש
כאָטש נאָר וועגן קיין פלייש קענען זייַן געניצט, טראדיציאנעלן מעמפיס באַרביקיו יוזשאַוואַלי סמאָוקט כאַזער געדינט אין איינער פון צוויי פארמען: ריבס אויף אַ פּלאַטע אָדער פּולד. אמת מעמפיס סמאָוקערז (יענע אַז רויך כאַזער, וואָס איז) טאָן נישט פאַרלאָזנ זיך אויף געווירץ אַליין צו ענשור אַ גרויס באַרביקיו. אַנשטאָט, זיי נוצן נאָר די העכסטן קוואַליטעט פון פלייש און האָלץ, דעריבער לאָזן די פּאַמעלעך סמאָוקינג פּראָצעס צו פֿאַרבעסערן זייַן נאַטירלעך טאַם. דעם רעזולטאַט אין כאַזער וואָס איז געשמאַק און ווייך, אַפֿילו אָן ראַבז און סאָסיז.
טרוקן רובס
מעמפיס איז מיסטאָמע בעסטער באקאנט פֿאַר זייַן טרוקן באַרביקיו. רובֿ אָפט געניצט אויף ריבס, די טרוקן נוסח איז העכסט פלייווערפאַל און איז ווייניקער מעסי צו עסן ווי נאַס. אין די טרוקן פּראָצעס, די ריבס זענען קאָוטאַד מיט אַ רייַבן געמאכט פון ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קנאָבל, פּאַפּריקאַ, אַניאַנז, קומין, און אנדערע בשמים. זיי זענען דעמאָלט האַלב אין אַ סמאָוקער ביז זיי פאַלן-אַוועק-די-ביין טענדלער. טיפּיקאַללי, טרוקן ריבס זענען געדינט מיט אַ סאָוס אויף די זייַט.
סאָסיז
מעמפיס באַרביקיו סאָוס האט זייַן אייגן אָפּשיידנדיק טאַם, ווי געזונט. כאָטש די ספּעציפיש ינגרידיאַנץ וועט פאַרשאַפן פון קאָכן צו קאָכן, מעמפיס סאָוס איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט טאַמאַטאָוז, עסיק, און קיין קאַונטלאַס קאָמבינאַציע פון בשמים. עס איז בכלל דין, טאַנגי, און עפּעס זיס. מעמפיס סאָוס איז אויסגעגאסן איבער פּולד כאַזער אָדער געדינט צוזאמען זייַט פון טרוקן ריבס.
פאַוואָריטע באַרביקיו דישעס
ווי טאָן מעמפיאַנס עסן דיין באַרביקיו? לאָזן מיר ציילן די וועגן. אפשר די מערסט פאָלקס איז צו סדר פּלאַטע אָדער האַלב-פּלאַטע פון ריבס - אָדער מיט טרוקן רייַבן אָדער נאַס אַז די סאָסיז קומט שוין אויף די ריב. נאָך דעם, אַ נאָענט רגע איז אַ פּולד כאַזער באַרביקיו סענדוויטש, געדינט אויף אַ ווייַס ברויט באַן אָדער טעקסאַס טאָסט און טאַפּט מיט סלאָ אויף די סענדוויטש.
מיר זענען אויך אין אונדזער באַרביקיו נאַטשאָס דאָ אין מעמפיס. הויפט באַרביקיו מיסטאָמע די קונסט פון דער נאַטשאָ, ספּעציעל ווען געמאכט מיט הויז געמאכט קאַרטאָפל טשיפּס טאַפּט מיט פּולד כאַזער, באַרביקיו סאָוס, שרעדיד קעז און דזשאַלאַפּע ñאָס. וועגעטאַריאַנס זאָל נישט זאָרג, כאָטש. רפּ טראַקס דורך טעה אוניווערסיטעט פון מעמפיס מאכט אַ ינקרעדאַבלי כאַפּינג טאַץ פון באַרביקיו טאָפו נאַטשאָס מיט שוואַרץ בינז און אנדערע טאַפּינגז.
ווו צו עסן
בעט 100 מעמפיאַנס ווו צו באַקומען די בעסטער באַרביקיו, און איר וועט מיסטאָמע באַקומען 100 פאַרשידענע ענטפֿערס. אבער איין זאַך איז זיכער - מיט די הויך סטאַנדאַרדס אַז די לאָוקאַלז האָבן, קיין באַרביקיו פאַרלייגן אין דעם שטאָט האט צו זיין גוט. אויב איר 'רע איר זוכט פֿאַר אַ גוט אָרט צו אָנהייבן, אָבער, זיין זיכער צו קאָנטראָלירן די 12 באַרביקיו רעסטראַנץ ערשטער .