רייַז טיש (איבערזעצונג: "רייַז טיש"), פּראַנאַונסט רייַז-טאַפליע, איז אַ מעדלי פון קיילים פון אַלע איבער די אינדאָנעזיש אינזלען, און אַ גאנץ הקדמה צו "ינדיאַן" (קאָלאָניאַל אינדאָנעזיש, פּראַנאַונסט "אין-דעעס") קוויזין. סדר רעסטאָראַן אין אַ רעסטאָראַן, און איר וועט געפֿינען די טיש אין פראָנט פון איר באדעקט מיט אַ סעלעקציע פון וועריד קיילים, אַ אמת מאַלטי-מענטש באַפיי. אָבער מאַכן קיין טעות: ריסטאַרט , טראָץ זייַן אינדאָנעזיש וואָרצל, איז נישט אָטענטיש אינדאָנעזיש ( אינדאָנעזיש אין האָלענדיש).
אַנשטאָט, עס איז אַ רעליק פון די צייַט פון האָלענדיש קאָלאָניזאַטיאָן איבער וואָס איז איצט ינדאָנעסיאַ (1602-1942), ווען די האָלענדיש מזרח ינדיאַ פֿירמע איז טריידיד אין די נאַטירלעך רעסורסן פון די אַזוי גערופענע ספּייס אינזלען. די רעגיסטרי איז ינוויידיד, באזירט אויף די מאָדעל פון די אינדאָנעזיש סעודה נאַסי פּאַדאַנג , אין סדר צו לאָזן האָלענדיש קאָלאָניאַלס צו מוסטער קיילים פון דזשאַוואַ, באַלי, סומאַטראַ און קאַונטלאַס אנדערע אינזלען; די נומער פון קיילים קען לויפן צו אַרוף פון אַ הונדערט בייַ די פּאַזראָניש באַנגקוואַץ. קאָלאָניאַלס און אינדאָנעזיש עקספּאַטריאַטעס דעמאָלט באַקענענ די רידזשסטטייבאַל צו די נעטהערלאַנדס, ווו עס איז געווען אַ פאָלקס ייַנאָרדענונג אין אינדאָנעזיש רעסטראַנץ אלץ זינט.
וואָס איז דערשראָקן אויף אַ ריסטריינד ?
יעדער שטריך איז אַנדערש, ווי די סעלעקציע פון קיילים איז אַרויף צו די קאָכער ס דיסקרעשאַן. די מערסט סטאַנדאַרדס האָבן צווישן 12 און 25 קיילים און קומען מיט ווייַס אָדער געפּרעגלט רייַז ( נאַסי פּעטיה אָדער גאָרענג ), לאָקשן ( באַאַמי גאָרענג ), אָדער אַ קאָמבינאַציע פון די.
עטלעכע באַליבסטע ריסטריקשאַנז זענען:
- גאַדאָ גאַדאָ - האַלב גרינס סאַלאַט סלאַטיד מיט אַ רייַך פיסטאַשקע סאָוס
- פּיסאַנג גאָרענג - געשמאַק באַנאַנע פריטטערס
- דערוואַקסן שנעל טעמפּעראַטור - געפּרעגלט טעמפּעה, אָדער פערמענטעד סויבין שטיקל, אין אַ טונקל, סייווערי סאָוס
- סאַמבאַל טעלור - שווער-בוילד עגגס מעראַנייטיד אין אַ פעפעריש סאָוס
- ווען עס איז - געמישט וועדזשטאַבאַלז אין אַ געווירציק קאָקאָסנוס-מילך סאָוס
אין דערצו, עס זענען אָפט זייטן פון אַטדזשאַר טדזשאַמפּאָור (אינדאָנעזיש געמישט פּיקאַלז צו קילן די גומע), סערונדענג (גראַטעד קאָקאָסנוס ספּיקאַד מיט ראָוסטיד פּינאַץ), און אנדערע סאָסיז און קאַנדאַמאַנץ צו אָוווערוועלם די סענסיז. און טאָן ניט פעלן ספּעקקאָעק , דער קלאַסיש אינדאָנעזיש געווירץ שטיקל, פֿאַר פאַרבייַסן!
ווו קען איך סדר ריסטריקשאַן אין אמסטערדאם?
ריסטריקשאַן איז בנימצא אין כמעט קיין אינדאָנעזיש אָדער "ינדיעס" רעסטאָראַן אין אמסטערדאם, אָבער געוויינטלעך, די קוואַליטעט וועריז. זען אונדזער קייַלעכיק פון די בעסטער אינדאָנעזיש רעסטראַנץ אין אמסטערדאם פֿאַר אונדזער שפּיץ פּיקס. איינער אָרט צו אָנהייבן: אמסטערדאם רעסטאָראַן טעמפּאָ דעלאָעע (וטרעקצעסטראַאַט 75) האט אַאַבביני ביב גאָורמאַנד אַוואָרד - ניט אַ מיטשעלין שטערן , אָבער די פירמע 'ס צוקלעפּן פֿאַר די בעסטער אַפאָרדאַבאַל רעסטראַנץ - פֿאַר זייַן נעמען אויף האָלענדיש-אינדאָנעזיש קוויזין.