אויב איר זענט צעמישט דורך די מענגע פון קאַווע --- פון $ 1 פּער פּאָונד צו $ 12 פּער פּאָונד --- דאָ ס אַ פּשוט טריק וואָס וועט העלפֿן איר באַשטימען אויב די קאַווע איר זענט פּערטשאַסינג איז הויך קוואַליטעט ראָוסטיד קאַווע.
נאָר לייגן איינער לעפל פון קאַווע אויף שפּיץ פון אַ גלאז פון ייַז וואַסער. אויב דיין קאַווע סטייז אויף שפּיץ פון די וואַסער און טוט נישט לעקן אין די וואַסער נאָך אַ ביסל מינוט, עס ס שוין ראָוסטיד רעכט.
אויב עס איז ליטשיז, עס ס אָדער איבער-ראָוסטיד אָדער אונטער-ראָוסטיד. האַלטן לייענען צו געפינען וואָס דעם קונץ אַרבעט.
ווי טוט הויך-קוואַליטעט קאַווע געשמאַק?
הויך-קוואַליטעט קאַווע זאָל וואָג אַסידאַטי, זיסקייַט, און פארביטערונג אין איין סיפּ, מיט אַ גלאַט טאַם, און קיין אַוועק-הערות.
אַז ס אַ קאָמפּלעקס וועג צו זאָגן אַז גוט קוואַליטעט קאַווע זאָל געשמאַק גוט. עס זאָל ניט געשמאַק בערנט, שאַרף אָדער רוי. עס זאָל האָבן קאָמפּלעקס און נואַנסיז פלייווערז. עס זאָל נישט געשמאַק. עס זאָל נישט געשמאַק אָוווערלי זיס, ביטער, אָדער אַסידיק. עס זאָל פילן גלאַט אויף די צונג. עס קען האָבן פרוטי, פלאָראַל, אָדער ערטי פלייווערז. עס זאָל לאָזן איר פעלן אן אנדער סיפּ, אָן צוקער אָדער מילך.
וואָס איז אַ גוט בראָטן?
עס זענען דרייַ טיילן צו מאַכן אַ הויך-קוואַליטעט גלעזל פון קאַווע: גוט קאַווע בינז , גוט ראָוסטינג, און אַ גוט ברוינג סיסטעם. פון די דרייַ טיילן, ראָוסטינג זאל זיין די מערסט וויכטיק, נאכגעגאנגען ענג דורך די בעבל פּראָדוקציע.
די ראָוסטינג פּראָצעס טראגט דער קוואַליטעט פון קאַווע, דורך די גרין קאַווע בינז צו טוישן און יקספּאַנד אין טאַם, שמעקן, געדיכטקייַט, און קאָלירן, ניצן עטלעכע כעמיש ריאַקשאַנז. לייטער בראָטן וועט לאָזן די בעבל צו ויסשטעלונג מער פון זייַן אָריגינעל טאַם, טייַטש די געשמאַק באשאפן אין די בעבל דורך זייַן פאַרשיידנקייַט, באָדן, הייך, און וועטער טנאָים.
אין דאַרקער ראָוסט, דער טאַם פון די בראָטן זיך ווערט אַזוי דאָמינאַנט אַז עס איז שווער צו ויסטיילן די אָנהייב פון די בעבל.
די פּראָבלעם מיט אונטער-ראָוסטיד אָדער איבער-ראָוסטיד קאַווע
די מאַיללאַרד אָפּרוף איז אַ כעמישער אָפּרוף צווישן אַמינאָ אַסאַדז און נאַטירלעך שוגערס אין רידוסינג פודז אַז רעזולטאַטן אין די בראַונינג פון עסנוואַרג צו רעזולטאַט אין שטארקער טייסץ.
די מאַיללאַרד אָפּרוף ינטענסאַפייז בייַ אַרום 200 דיגריז סעלסיוס (392 דיגריז פאַהרענהעיט). ווען אַ קאַווע בעבל ריטשאַז דעם טעמפּעראַטור, עס וועט מאַכן אַ פּאַפּינג געזונט, באקאנט ווי די "ערשטער פּלאַצן," מאַרקינג די אָנהייב פון ליכט בראָטן.
אונטער-ראָוסטיד בינז --- אָדער בינז וואָס זענען נישט העאַטעד צו דער ערשטער פּלאַצן --- וועט נישט קעראַמאַלייז. דעם מיטל אַז דער נאַטירלעך פראַקטאָוס אין די קאַווע בעבל וועט זיין בייַ אַ זייער הויך מדרגה ווייַל אַנ-קעראַמאַלייזד פראַקטאָוס איז פאקטיש סוויטער ווי קעראַמאַלייזד פראַקטאָוס.
ווי די קאַווע בעבל איז ראָוסטיד מער און אין העכער טעמפּעראַטורעס, די אַמינאָ אַסאַדז און נאַטירלעך שוגערז אין די קאַווע בעבל ברעכן אַראָפּ און פאָרזעצן קעראַמאַלייזינג. אָבער, נאָך אַרום 250 דיגריז סעלסיוס (482 דיגריז פאַהרענהעיט), די בינז טשאַר און די אַמינאָ אַסאַדז ברעכן אַראָפּ ווידער, ריליסינג מער פראַקטאָוס.
אין אנדערע ווערטער, אונטער-ראָוסטיד און איבער-ראָוסטיד קאַווע וועט האָבן צוקער אין זיי און וועט נישט זיין קעראַמאַלייזד רעכט.
טוט דיין גראָונד קאַווע ליטש אין אייז וואסער?
עממאַנועל, דער פירער אין פינקאַ ראָזאַ בלאַנקאַ סאַסטיינאַבאַל קאַווע פּלאַנטיישאַן, דערקלערט אַז דער בעסטער וועג צו זאָגן אויב דיין קאַווע איז ראָוסטיד געזונט איז צו שטעלן אַ לעפל פון ערד קאַווע אויף שפּיץ פון אַ גלאז פון ייַז וואַסער. אויב דיין קאַווע ליטשיז אין די ייַז וואַסער ין אַ ביסל מינוט, עס איז געווען אָדער אונטער אָדער איבער-ראָוסטיד, ווייַל די סייקאַלז זענען ליטשינג אויס פון די קאַווע אין די וואַסער. אויב עס טוט נישט ליטש (אפילו נאָך אַ האַלב שעה), איר האָט גאַט רעכט ראָוסטיד קאַווע.