גולאַש, פּאַפּריקאַ און מער אויף די מעניו
ווען איר טראַכטן פון אונגעריש קוויזין, עס ס מסתּמא אַז גולאַש און הינדל פּאַפּריקאַ פרילינג צו גייַסט. אָבער, עס איז אַ פּלאַץ מער צו טראדיציאנעלן אונגעריש עסנוואַרג ווי די צוויי געשמאַק און ייקאַניק קיילים. די עסנוואַרג פון אונגארן האט אַ לאַנג געשיכטע מיט פילע ינפלואַנסיז - אַרייַנגערעכנט די פון שכנים פון סלאווישע לענדער, צוזאמען מיט דייַטשלאַנד, עסטרייַך, און פֿראַנקרייַך. פּאַפּריקאַ, אונגארן 'באַליבט געווירץ, איז געניצט געוויינט, כאָטש מילד פּאַפּריקאַ איז מער קאַמאַנלי געוויינט ווי איז געווירציק פּאַפּריקאַ.
ניט קיין ענין וואָס די שיסל, עס איז אָפט געווירציק און רייַך, אַ אָפּשפּיגלונג פון אונגארן ס ענגליש פאַרגאַנגענהייט און זייַן קולטור ינפלואַנסיז.
אונגארן מיט פלייש
ווי פילע מזרח אייראפעישע קוויזיז, אונגארן האט קיין פראָזע פון פלייש רעסאַפּיז. גולאַש, טאָקאַני, און פּאָרקאָלט אַלע אַנטהאַלטן פלייש און אַ האַרציק מישן פון וועדזשטאַבאַלז אין סטוז אָדער סאָסיז. די מערסט טראדיציאנעלן גולאַש איז געמאכט אין אַ קעסל און כּולל רינדערנס, פּאַטייטאָוז, קעראַץ ספּייסאַז און, פון קורס, באַטייַטיק אַמאַונץ פון פּאַפּריקאַ. פּאָרקאָלט מיטל ראָוסטיד, און עס איז אַ סטאַוו געמאכט פון רינדערנס, כאַזער, לאַם אָדער הינדל אַז ס האַלב מיט אַניאַנז, בשמים און פּאַפּריקאַ. עס איז אָפט געדינט מיט נאָוקטלי, אָדער אַ עג נאָאָדלע קנאָבל, אנדערן טראדיציאנעלער אונגעריש רעצעפּט. ביידע זענען אָפט אויף די מעניו פֿאַר זונטיק מיטאָג. אונגעריש קוויזין איז אויך גרויס אויף ווורשט, און עס ס ומכירז אָן אַ פּלאַץ פון צוגרייטונג; אונגארן אויך עסן כאַזער ווורשט ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער מיט פרישטיק.
Hungarian Fish Dishes
אויב איר ווילן עפּעס אַ ביסל לייטער, אונגאַריש פיש קיילים זאל זיין בילכער איבער רייַך מילז סטאַרינג רינדערנס אָדער כאַזער.
טראַדיציאָנעל אונגעריש מעניוז שטריך פיש און סעאַפאָאָד געדינט מיט פאַרשידן סאָסאַז, וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַשרומז. אונגארן אויך מאַכן אַ באַרימט פיש זופּ, פיטטינגלי גערופן פישער ס זופּ. עס ס אַ באַליבט בייַ טשריסטמאַסטימע און איז געמאכט פון טייַך פיש, אַניאַנז, גרין פּעפּערז און גורל פון רויט פּאַפּריקאַ. עס זענען פילע ווערסיעס פון פישער ס זופּ, אָבער עס שטענדיק כּולל די פיר ינגרידיאַנץ.
עס איז געדינט ווייַס ברויט און אָפֿט נאכגעגאנגען דורך אַ רגע קורס פון מאַקאַראָנען געמישט מיט זויער קרעם און הייַזקע קעז, און מאל אויך בייקאָן; דאָס איז גערופן turos csusza.
וועגעטאַריער טשאָיסעס אין אונגארן קויסינע
אויב איר זענט וועגעטאַריער און טראַוואַלינג אין אונגארן, דיין ברירות זענען לימיטעד. עס איז מעגלעך צו געפינען גלייאַש גולאַש און גרינס-סטאַפט גרין פּעפּערז און קרויט ראָללס. אויב איר ווי פרישטיק פֿאַר מיטאָג, איר קענען פּלאָמבירן אַרויף אויף פּאַנקייקס. עס איז איין טאָטיש טראדיציאנעלן אונגעריש עסנוואַרג וואָס איז typically meatless: langos. Langos זענען טיף-געפּרעגלט פלאַטברעאַדז טאַפּט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק טריץ - פאַוואָריטעס זענען קנאָבל סאָוס, קעז און זויער קרעם - אַ ביסל רעמאַניסאַנט פון פּיצע.טהעסע זענען אָפט געדינט ווי ברויט פאַרטרעטער. Langos אָפט זענען טאַפּט מיט סאָסידזשיז, אָבער איר קענען פּונקט ווי לייכט געפינען זיי טאָוטאַלי וועגעטאַריער.
דיזערץ אין אונגארן
אונגארן האָבן אַפּראָופּריייטיד פאַרבייַסן רעסאַפּיז און אנדערע זיס קאַנקאַקשאַנז פון אַלע איבער אייראָפּע. זייַן מערסט דעקאַדענט ספּעשאַלטי איז סאָמלאָ גאַלוסקאַ, אַ שוואָם שטיקל וואָס כּולל וועלשענער נוס קערנאַלז, ראַם סאָוס, וויפּט קרעם און שאָקאָלאַד סירעפּ. דאָגאָס טאָרטאַ איז אן אנדער אַנבאַליוואַבאַל רייַך שוואָם שטיקל באדעקט מיט שאָקאָלאַד בוטטערקרעאַם און טאַפּט מיט קעראַמאַל. אויב איר האָט אַ זיס צאָן, איר טראַכטן איר זענט אין צוקער גאַניידן; איר וועט אויך געפינען אַ זעט פון דאָונאַץ, סטרודעל און אנדערע זיס פּייסטריז און קייקס וואָס דעפינירן אונגעריש פאַרבייַסן קוויזין.