צאָפנדיק ספּאַין ס טרינקען פון טשויס - סידראַ אָדער סידער
סידער - אָדער וואָס מיר איצט גערופן "שווער סידער" אין דערמאָנען צו פערמענטיד עפּל זאַפט - איז געווען דער אמעריקאנער טרינקען פון ברירה צווישן די ערשטער קאָלאָניסץ פון ענגלאַנד, אָבער סידער איז געווען סוויטשט דורך ביר ווי דייַטש ימאַגראַנץ אנגעקומען און ימפּרוווד די ביר ברוינג טעקניקס און פּראָדוקציע.
א קורץ געשיכטע פון סידער אָדער סידראַ
סידראַ אין ספּאַין איז בפֿרט פון די Asturias און באַסק מקומות פון צאָפנדיק ספּאַין און איז געשאפן בפֿרט פון די ינדיגענאָוס קראַבאַפּלע, מיט סוויטער ווערייאַטיז פון עפּל געניצט צו באַלאַנסירן די לעצט רעזולטאַט.
אין דער צייַט פון פּילגרימ - נעסיע, די 12 יאָרהונדערט אָדער אַזוי, סידראַ איז געווען מער פאָלקס ווי ווייַן.
בשעת די ערשטער סידערס זענען מיסטאָמע זייַענדיק געשאפן דורך אלטע עגיפּטיאַן און ביזאַנטין סיוויליזאַטיאָנס - פּליני דערמאנט עפּל ווייַן ווי די טיפּיש טרינקען פון די עסטראַבאָן געגנט; סידע פּראָדוקציע אין ספּאַין איז געווען מיסטאָמע באַשיידן און פּערזענלעך ביז 1629 ווען עפּל ביימער פון אַמעריקע זענען באַקענענ אין ספּאַין און פּראָדוקציע געוואקסן. די פּראָדוקציע גענומען אַ שלאָגן נאָך די Spanish סיוויל מלחמה ווען פּראָדוקציע און קאַנסאַמשאַן זענען פּראָוכיבאַטאַד דורך פראַנקאָ און עפּל אָרטשערדז זענען פארלאזן ווי מען געקוקט פֿאַר אינדוסטריעלע ווערק. פּראָדוקציע בומעד ווידער אין די ייטיז, און הייַנט איר קענען טרינקען נאַטירלעך עפּל גלייַך פון די "קופּעלאַס" (גרויס באַראַלז, יוזשאַוואַלי פון קעסט) צווישן יאנואר און אפריל אָדער מייַ ווען די עפּל איז באַטאַלד. אין זומער, פּונקט קוקן פֿאַר אַ צייכן אַז זאגט "סידעריאַ" און פּלאַנגק זיך אַראָפּ בייַ אַ טיש און סדר אַ סידראַ.
ווי עס וועט אַלע אַרבעט איז דיטיילד אונטן.
אין ספּאַין, די פּראָדוקציע פון נאַטירלעך "שווער" סידערס נעמען מערסטנס אין די צפֿון : Asturias, Galicia און Basque Country. דער קלימאַט דאָ איז ידעאַל פֿאַר עפּל גראָוינג; מילד, נאַס סאַמערז און מילד ווינטערס.
ווי צו טרינקען סידראַ (Cider)
- איר מוזן טרינקען די גאנצע פלאַש אין איין זיצן. סידעס אָקסידייזיז געשווינד און ווערט פלאַך.
- די ידעאַל טעמפּעראַטור איז צווישן 10-14 דיגריז סענטיגראַד, קיל אָבער ניט קאַלט.
- א "גאָפּ" אָדער אַ קליין סידז פון סידער זאָל זיין אויסגעגאסן אין אַ ענג גלאז פון אַ הייך פון וועגן 30 סענטימעטער אָדער דרייַ פֿיס. דאָס אַעראַטעס די סידער, ענכאַנסינג די בוקיי און די נאַטירלעך קאַרבאָנאַטיאָן, און איז גערופן "טראָוינג" די סידער, וואָס טראגט די גאַז ספּאַניאַרדס רופן "עסטרעללאַ" (שטערן). דאָ איז אַ בלאַט וואָס דאָקומענטן די טראַדיציע פון וואָרדינג די סידער.
- דאָס זאָל זיין קאַנסומד אין אַמאָל.
- אויב עס זענען דרעגז, איר קענען פאַרנוצן זיי אָדער דאַמפּ זיי אויס אויף די שטאָק (עטלעכע סידעריאַס האָבן ספּעציעל דריינז פֿאַר דעם - אַז ס וואָס אַ סידעריאַ איז באַזונדער פון די באַר אין רובֿ יסטאַבלישמאַנץ מקריב ביידע.)
אין לאַ סידעריאַ (סידער בר)
- איר סדר אַ סידער, וואָס יוזשאַוואַלי קומט אין אַ 750 מל פלאַש ווי אַ פלאַש פון ווייַן.
- דער קעלנער וועט עפענען די פלאַש, דעמאָלט מיסטאָמע גיין צו אַ ספּעציעל "גיסן סטאַנציע" ווו ער וועט גיסן אַ גלאז און ברענגען עס צו איר.
- איר וועט איבערחזרן דעם (מאל איר דאַרפֿן צו נאָדל בייַ די גלאז ווען איר ווילן אנדערן) ביז איר האָבן גענוג אָדער די פלאַש איז אַראָפּ צו די דרעגז.
- עטלעכע ערטער וועט נאָר שטעלן אַ עמער אין די זייַט פון דיין טיש אָן פאָרשלאָגן ווייַטער הילף ווייַטער פון ונקאָרקינג די עפּלזאַפט. איר'רע אויף דיין אייגן מיט די גיסן אויב דאָס כאַפּאַנז.
- דעם דערפאַרונג וועט שטעלן איר צוריק אַ פּאָר פון עוראָס.