יעדער ברויט פּונקט איר קענען געפֿינען אין דרום ינדיאַ

איינער פון די זאכן וואָס דיסטינגגווישיז דרום ינדיאַ פון די צפֿון איז זייַן יינציק פאַרשיידנקייַט פון ברעדז - וואָס איז, די העפטן פודז וואָס זענען געמאכט פון מעל און געגעסן יעדער טאָג.

צפון ינדיאַ איז באַוווסט פֿאַר זייַן וווּקס-באזירט פלאַטברעאַדס אַזאַ ווי פּאַראַטהאַ, ראָטי , און טשאַפּאַטי . זיי זענען קאַנסומד אין דרום ינדיאַ ווי געזונט אָבער אָפט זיי ווערן געמאכט פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ צוזאמען מיט די אנדערע ויסשליסיק ברעדז אין דער געגנט. רייַז, אין קאָמבינאַציע מיט לענטילס ( דאַאַל ), פארמען די יקער פון רובֿ דרום אינדיאַנישער ברעדז ווייַל עס איז די מערסט פאָלקס גערעטעניש עס. ניט ענלעך אין די מערב, די ברעדז זענען יוזשאַוואַלי סטימד אָדער האַלב אין אַ פּאַן, אלא ווי בייקט.

עס איז כמעט אוממעגלעך צו רשימה יעדער ברויט פּונקט וואָס איר קענען געפֿינען אין דרום ינדיאַ ווייַל פון די גלייבן היגע דייווערסיטי. אָבער, דאָס זענען די הויפּט אָנעס אַז איר זענען מסתּמא צו קומען אַריבער.

• 01 פון 14

  Idli

  דרום ינדיאַנס זענען פאנאטיש וועגן זייער ידעאַל , ספּעציעל פֿאַר פרישטיק! די ווייך, ספּאָנגי דיסקס זענען געמאכט פון אַ פלייש פון פערמענטעד וראַד דאַאַל (שוואַרץ לענטילס) און רייַז מעל. עס ס סטימד אין אַ ספּעציעל קוקער, וואָס גיט די ידעאַל די קייַלעכיק פאָרעם. די דערצו פון לענטילס פּראָטעין. בעסטער פון אַלע, די קוקינג פּראָצעס ינוואַלווז קיין ייל אָדער פּוטער, מאכן עס געזונט. דורך זיך, ידלי איז גאַנץ אָנ אַ טאַם. אָבער, עס איז געדינט פאַירעד מיט סאַמבאַר (אַ געווירציק גרינס זופּ) און טשוטניי, וואָס צושטעלן בערסץ פון טאַם. טונקען ברעקלעך פון יידילי אין די און הנאה!

• 02 פון 14

  Dosa

  דאָסאַ איז געמאכט פון די זעלבע טייג ווי יידילי , אָבער עס ס סמירד אויף אַ פּאַן און האַלב, מאכן עס דין און געשמאַק קריספּי. עס איז געגעסן פֿאַר פרישטיק אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן. די מערסט פאָלקס טיפּ איז די מאַסאַלאַ דאָסאַ - אַ דאָזאַ ראָולד אַרויף מיט אַ געמיש פון קאַרטאָפל, ציבעלע, און בשמים ין. אָבער, די אָפּציעס פֿאַר פילינגז זענען כּמעט סאָף. אין זייַן סימפּלאַסט פאָרעם, די דאָסאַ איז געגעסן מיט סאַמבאַר און טשאַטניי אויף די זייַט, ענלעך צו ויסמיידן.

  א אַנדערש פאַרשיידנקייַט איז די נעער דאָוסאַ , וואָס ערידזשנייץ פון די ודופּי געגנט פון קאַרנאַטאַקאַ . נעער מיטל וואַסער, און אמת צו זייַן נאָמען, די נעער דאָסאַ איז געמאכט פון אַ וואָטערי טייג פון רייַז מעל אַז ס ניט פערמענטעד. דאָס גיט עס אַ זייער ליכט און ווייך געוועב, ווי אַ קריפּ. עס יוזשאַוואַלי ניט געדינט קריספּי ווי רעגולער דאָסאַ אָבער אַנשטאָט קומט אַ ביסל סטרעטשי, און אָפט אַקאַמפּאַניז סעאַפאָאָד.

• 03 פון 14

  וואַדאַ

  דרום ינדיאַן וואַדאַ (ניט צו זיין קאַנפיוזד מיט אַז פון מומבאַי אין מאַהאַראַשטראַ) קענען זיין בעסטער דיסקרייבד ווי אַ סייווערי ווערסיע פון ​​די מערב פּעמאַט. עס איז קריספּי אויף די אַרויס און ווייך אויף די ין. די מערסט פּראָסט טיפּ איז די מעדו וואַדאַ , געפּרעגלט פון אַ טייג פון וראַד דאַאַל . די טייג איז אָפט פלייווערד מיט געווירץ אַזאַ ווי ינגבער, קומין, גרין טשיללי, און פעפער. איר וועט געפינען וואַדאַ געדינט צוזאמען ידלי פֿאַר פרישטיק, מיט סאַמבאַר און טשאַטניי. עס איז בעקאַבאָלעדיק געגעסן בייַ קיין צייַט פון דעם טאָג כאָטש.

• 04 פון 14

  Uttapam

  וטטאַפּאַם איז געמאכט פון די זעלבע טייג ווי דאָסאַ (און ידלי ), אָבער עס קאָכן פיל טיקער. עס אויך האט טאַפּינגז, מין ווי אַ פּיצע! די טאַפּינגז זענען יוזשאַוואַלי פּאָמידאָר, אַניאַנז, טשילז. אָבער, אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז קענען זיין צוגעגעבן, אַרייַנגערעכנט גלאָק פּעפּערז און סילאַנטראָו. טשוטני איז געדינט אויף דער זייַט.

• 05 פון 14

  אַפּפּאַם

  דעם יקערדיק קעראַלאַ ברויט קומט אין אַ שיסל פאָרעם, און קעז קריספּי ווי אַ דאָזאַ אויף די עדזשאַז און ספּאָנגי ווי אַן ידעאַל אין די מיטל. די טייג באשטייט פון רייַז מעל, קאָקאָסנוס מילך, און הייוון. מאל טאָדי (לאָוקאַלי ברוד דלאָניע מאַשקע) איז צוגעגעבן צו די טייג אַנשטאָט פון הייוון צו געבן אַ פערמענטעד טאַם, און די אַפּאַם איז גערופן קאַללאַפּפּאַם . אן אנדער ווערייישאַן, די פּאַלאַפּפּאַם, איז געמאכט מיט דיק קאָקאָסנוס מילך צו געבן עס אַ סאַפטער און סוויטער צענטער. אַפּפּאַם איז אויך וויידלי געגעסן אין טאַמיל נאַדו אָבער עס איז יוזשאַוואַלי געמאכט אָן הייוון. עס גייט טאַקע געזונט מיט גרינס צימעס.

• 06 פון 14

  Adai

  אַדאַי איז ענלעך צו דאָסאַ , אַחוץ די געוועב איז פיל גרעסער און כעוויער. נוטרישאַס און פּראָטעין-פּאַקט, די טייג איז פּרידאַמאַנאַנטלי געמאכט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון לענטילס. דעריבער, דעם דרום ינדיאַן ברויט איז זייער פאָלקס אין וועגעטאַריער כאַוסכאָולדז. אַדאַי איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט דיווייאַל , אַ געמישט גרינס קערי האַלב מיט קאָקאָסנוס און קורד. דעם שיסל איז געבוירן אין Kerala, אָבער איז געפונען אין טאַמיל נאַדו און טיילן פון Karnataka (particularly Udupi).

• 07 פון 14

  Pesarattu

  געבוירן צו אַנדהראַ פּראַדעש, פּעסאַראַטטו איז אויך געמאכט פון לענטע טייג, אָבער די לענטילס געניצט זענען גרין מאָאָנג דיל (מונג בינז). עס איז איינער פון די מערסט פּראָסט פרישטיק זאכן אין די שטאַט. איר וועט געפינען עס געדינט מיט ראַוואַ ופּמאַ (וואָס איז מין פון ווי האָבערגריץ חוץ עס ס געמאכט מיט סעמאַלינאַ און איז סייווערי), און טשאַטניי.

• 08 פון 14

  פּאַנייאַראַם

  פּאַנייאַראַר שאַרעס די זעלבע רייַז און וווּהן דאַאַל טייג ווי ידלי, דאָסאַ , און uttapam . געפּרעגלט ציבעלע און בשמים זענען מוסיף צו די טייג, וואָס איז דעמאָלט געשטעלט אין אַ ספּעציעל פּאַן מיט קייַלעכיק מאָולדז צו קאָכן, ענלעך צו אַ קופּקאַק אָדער מאַפאַן טאַץ. דעם טיפּ פון דרום ינדיאַן ברויט איז געגעסן מיט טשאַטני ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער פֿאַר פרישטיק. עס קענען אויך זיין זיס, דורך לייגן קאָקאָסנוס און דזשאַגגערי (ונפרעינעד צוקער) צו די טייג, אַנשטאָט פון ציבעלע און בשמים.

• 09 פון 14

  Idiyappam

  ידייפּאַפּאַם איז אן אנדער טיפּ פון דרום אינדיאַנישער ברויט אַז איז געגעסן מיט טשאַטניי פֿאַר פרישטיק אין Kerala און Tamil Nadu. עס איז צוגעגרייט פון אַ טייג פון רייַז מעל און וואַסער אַז ס 'געמאכט אין לאָקשן און געדריקט אין ידי מאָולדז און סטימד. Idiyappam איז קאַנסומד מיט קאָקאָסנוס און צוקער אין די מאַלאַראַר געגנט פון Kerala, ווו עס איז באקאנט ווי נאָאָל פּאַוטו. עס קענען אויך זיין דיפּט אין קעריז.

• 10 of 14

  פּוטו

  א טראדיציאנעלן פרישטיק שיסל און טרייסט עסנוואַרג אין Kerala, puttu איז אַ געמיש פון רייַז מעל און גרייטיד קאָקאָסנוס וואָס איז סטימד אין אַ ספּעציעל צילינדער-שייפּט קאַנטיינער. עס איז typically paired with kadala curry (black chickpea curry). אָבער, עס קענען זיין געדינט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים, מאכן עס זייער ווערסאַטאַל. פּוטו האט אַזאַ יקאָניק סטאַטוס אין Kerala אַז עס איז אין פילע קינאָ דאָרט, און האט אַ פּלאַץ אין די גויננעסס וועלט רעקאָרדס (פֿאַר די לאָנגעסט פּוטו ). עס אויך ימפּרעסט מאַסטערשטיין אויסטראַליע ריכטער ווען זיי באזוכט ינדיאַ.

• 11 פון 14

  Parotta

  באקאנט ווי פּאַראַטהאַ אין די צפון, דעם אינדיאַנישער ברויט איז גערופן פּאַראַטאַ אין די דרום. עס איז נישט בלויז די נאָמען אַז אַנדערש, אָבער אויך די געוועב. די דרום ינדיאַן ווערסיע האט זייַן רוץ אין סרי לאַנקאַ. איינער פון די מערסט באקאנט טייפּס איז די מאַלאַבאַר פּאַראָטטאַ , אויך גערופן די Kerala parotta . עס ס מאַלטי-לייערד און פלייקי - און אַזוי סאַטיספייינג צו טרער באַזונדער מיט דיין פינגער!

• 12 פון 14

  ראָטי

  דרום ינדיאַ אויך האט זייַן אייגן ווערסיעס פון ראָטי , די אַמניפּרעזאַנט פלאַטברעאַד אַז ס געמאכט פון ווייץ מעל און אַקאַמפּאַניז הויפּט מילז אין צפון ינדיאַ. אין די דרום, ראָטי איז געמאכט פון פילע פאַרשידענע פלורז. אַקקי ראָטי , אַ קלאַסיש פלאַטברעאַד אין קאַרנאַטאַקאַ, איז געמאכט פון רייַז מעל. קאַראַלאַ אויך האט זייַן אייגן נוסח פון רייַז מעל ראָטי , גערופן פּאַטהירי, וואָס ערידזשנייטיד אין די מאַלאַבאַר געגנט. Jolada rooti , געמאכט פון דזשאָוואַר מעל, איז געוויינטלעך אין צפֿון קאַרנאַטאַקאַ.

• 13 פון 14

  Poori

  בעת פּאָאָרי איז אומעטום אין דרום ינדיאַ די טעג, עס איז נישט געראָטן צו זיין אַ בעקאַבאָלעדיק ברויט עס ווי עס איז אין צפון ינדיאַ. גראָב, קייַלעכיק און זאַפטיק, פּאָאָרי איז געמאכט פון ווייץ מעל און טיף געפּרעגלט. עס פּאַפס אַרויף בשעת קאָכן. איר וועט רובֿ אָפט געפֿינען פּאָאָרי זייַענדיק געדינט צוזאמען אַ בהאַדזשי פון ספּייסט קאַרטאָפל פֿאַר פרישטיק. עס ס אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע!

• 14 פון 14

  טשאַפּאַטהי

  טשאַפּאַטהי איז געגעסן אַלע איבער ינדיאַ, און די דרום איז קיין ויסנעם. דעם פלאַטברעאַד איז זייער ענלעך אין נאַטור צו ראָטי , חוץ עס ס שטענדיק דין און ווייך (כאָטש ראָטי קענען זיין דיק) און געמאכט פון ווייץ מעל. עס קאַנסומד מיט קוריעס , טשאַטנייס און פּיקאַלז.