01 פון 13
א כינעזיש שיסל מיט אַ ניו ענגלאַנד טוויסט
Got leftover lobster meat? מאַכן האָמאַר יי ייליאַנז. © 2010 קים נאַקס בעקיוס לאָבסטער עגג ראָללס זענען גרינג צו מאַכן און אַ גאנץ רעצעפּט פֿאַר לעאַטהער לאָבסטער פלייש. מאַכן יי ראָללס מיט ניו ענגלאַנד פלער מיט דעם שריט-דורך-שריט, וויזשאַוואַל פירער צו ווי צו קאָכן לאָבסטער יי ראָללס מיט מאַפּלע האָניק סוי דיפּינג סאָס .
02 פון 13
אָנהייב דורך פּרעפּאַרינג די וועגעטאַבלעס
שריט 1: שרעד די קרויט. © 2010 קים נאַקס בעקיוס ערשטער, איר וועט וועלן צו צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. מיר האבן אַ קאָלאָסאַל קרויט, דערוואַקסן דורך די היגע פאַרם וואָס דיליווערז וועדזשטאַבאַלז צו אונדזער טיר דורך זייער קסאַ פּראָגראַם, אַזוי מיר בלויז שרעדיד העלפט אַ קאָפּ. סטרויערן די קוואַנטיטי פון קרויט באזירט אויף די נומער פון לאָבסטער יי ראָללס איר'ד ווי צו גרייטן. מיר ווונד אַרויף מיט גענוג פילונג פֿאַר 15 יי ראָללס.
איר וועט אויך ווילן צו צעטרעטן די קעראַץ וואָס וועט געבן קאָליר און כראָמטשען צו די יי זעמל פילונג. פֿאַר אונדזער ערשטער פּרווון צו מאַכן לאָבסטער יי ראָללס, מיר געניצט צוויי רוי קעראַץ, פּילד ערשטער, דעמאָלט שרעדיד.
03 פון 13
מישן אַרויף אַ ניו ענגלאַנד-י דיפּינג סאָס
שריט 2: צוגרייטן די דיפּינג סאָוס. © 2010 קים נאַקס בעקיוס ווען די אָנצינדן צו מאַכן יי ראָללס מיט ניו ענגלאַנד טאַם ערשטער געקומען איבער מיר, איך געוואוסט איין זאַך פֿאַר זיכער: די דיפּינג סאָוס האט צו אַנטהאַלטן פאַקטיש נעצבוים סירעפּ פון ניו ענגלאַנד . נאָך אַ ביסל פון עקספּערימענטינג, מיין מוטער-אין-געזעץ און איך אנגעקומען אין דעם רעצעפּט פֿאַר אַ מאַפּלע האָניק סוי דיפּינג סאָס פֿאַר לאָבסטער יי ראָללס:
- 1/2 טעפּל האָניק (מיר געוויינט סוואַן ס מיין בעעקעעפּער כאַני)
- 2 טיספּונז ריין נעצבוים סירעפּ (ונדזערער איז געווען פון מיין)
- 1-1 / 2 טיספּונז סוי סאָוס
04 פון 13
וואַרעם אַרויף די יי ראָלל ינסיידז
שריט 3: סאָוטע די יי זעמל פילונג. © 2010 קים נאַקס בעקיוס ווייַטער, מיר סאַוטעעד די יי זעמל פילונג ס דרייַ ינגרידיאַנץ: קרויט, קעראַץ און האַלב האָמאַר פלייש. מיר געטראפן כאָומז פלייש פון איין און אַ האַלב לאַמבערטער - וועגן 1 גלעזל - לינקס איבער דער נאַכט פריער. (איך ווייס: עס איז שווער צו גלויבן אַז עס קען זיין לעבעדיקער לאָבס אין מיין הויז, אָבער לעבן מיין לאַבסטערס זענען אויף פאַרקויף פֿאַר $ 3.99 אַ פונט בייַ סטע לעאָנאַרד, אַזוי מיין מאַן געקויפט פיר פֿאַר אונדזער משפּחה פון דרייַ.) איר קענען אויך קויפן האַלב האָמער פלייש אין אַ פיש מאַרק אָדער שפּייַזקראָם קראָם סעאַפאָאָד טאָמבאַנק.
עס איז געווען וועגן צוויי מינוט צו וואַרפן די פילונג ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך.
05 פון 13
באַקומען גרייט צו וואַפּ
שריט 4: סקופּ פילונג אָנטו יי זעמל ראַפּס. © 2010 קים נאַקס בעקיוס מייַן מאַן גענומען אַ אַסיאַן קוקינג קלאַס פילע יאָרן צוריק, אַזוי ער איז דער איינער וואס געלערנט מיר ווי צו ייַנוויקלען אַ יי זעמל. מיר געפונען פּרעמיע, פּאַקידזשד יי זעמל ראַפּס אין אונדזער היגע גאַנץ פאָאָדס מאַרקעט. פֿאַר יעדער לאָבסטער יי ראָלל, מיר סקאָאָפּעד וועגן אַן אַכט פון אַ גלעזל פון וואָרמד האָמאַר, קרויט און מער מישן אויס פון די פריינג פּאַן און דאַפּאַזיטיד עס אין איין ווינקל פון די יי זעמל ייַנוויקלען.
06 פון 13
געבן עס אַ זעמל
שריט 5: זעמל אַמאָל פון די דנאָ ווינקל. © 2010 קים נאַקס בעקיוס 07 פון 13
שאַפֿן אַ יי ראָלל ענוואַלאָופּ
טרעטן 6: פאָלדינג די זייטן פון די יי זעמל ראַפּער אין. © 2010 קים נאַקס בעקיוס ווי מיין מאַן דעמאַנסטרייטיד, איך איז געווען פאַסאַנייטיד דורך ווי גרינג עס איז צו מאַכן יי ראָללס. דער ווייַטער שריט איז פשוט צו פאַרלייגן אין די זייטן פון די יי זעמל ראַפּער, שאפן וואָס קוקט ווי אַ קאָנווערט.
08 פון 13
מאָיסטען די פלאַפּ
שריט 7: סיל יעדער ייבערפלאַך יי זעמל. © 2010 קים נאַקס בעקיוס 09 פון 13
צי ניט מאַכן דעם מיסטייק
שריט 8: אַמאָל די לאָבסטער יי ראָללס זענען ראָולד, זיי זענען גרייט צו קאָכן. © 2010 קים נאַקס בעקיוס 10 of 13
קאָכן די לאָבסטער יי ראָללס אין הייס אָיל
שריט 9: טיף עפֿענען די יי ראָללס. © 2010 קים נאַקס בעקיוס איר האָבן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר טיף פריינג דיין פּעקל פון לאָבסטער יי ראָללס. אויב איר אייגן אַן עלעקטריש טיף פריער, יוטאַלייזינג עס וואָלט געבן איר אָפּטימום קאָנטראָל איבער די בוימל טעמפּעראַטור. איר קענען אויך טיף פריינג יי ראָללס אין אַ טיף פּרעגלען קאָרב אין אַ גרויס טאָפּ פון בוימל אויף די הרובע. כינעזיש פוד מומחה רהאָנדאַ פּאַרקינסאָן סאַגדזשעסץ אַ בוימל טעמפּעראַטור פון 375 דיגריז פאַהרענהעיט אין איר יי ראָלל קוקינג עצות.
מיר אַפּטיד צו קאָכן אונדזער לאָבסטער עגג ראָללס ינ דרויסן אין אַ טאָפּ פון הייס בוימל אויף אַ פאַרמאַכן לאַגער הרובע צו האַלטן די באַלאַגאַן און שמעקן פון הייס בוימל אויס פון אונדזער קיך. אָבער, די דאַונסייד איז מיר נישט האָבן אַ טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די בוימל טעמפּעראַטור, און דער ערשטער לאָבסטער עג ראָלל וואָס איז געגאנגען אין די בוימל פארברענט אַרויף אויף פּראַל. מיר דערלויבט די ייל צו קילן פֿאַר אַ בשעת, דעמאָלט געפרוווט ווידער.
11 פון 13
האַלטן קערפאַלי וואַך ביז די לאָבסטער יי ראָללס זענען פּערפעקטלי קאָכן
שריט 10: קאָכן לאָבסטער יי ראָללס ביז זיי זענען גילדענע ברוין. © 2010 קים נאַקס בעקיוס 12 פון 13
לאָזן לאָבסטער יי ראָללס צו פליסן אויף פּאַפּיר פּלאַטעס אָדער טאָוועלס
שריט 11: פליסן די טיף געפּרעגלט יי ראָללס. © 2010 קים נאַקס בעקיוס 13 פון 13
הנאה לאָבסטער יי ראָללס ווי אַ אַפּפּעטיזער אָדער אַפֿילו אַ ליכט סאַפּער
שריט 12: דינען לאָבסטער יי ראָללס מיט מאַפּלע האָניק סוי דיפּינג סאָס. © 2010 קים נאַקס בעקיוס די ווערדיקט: די לאָבסטער יי ראָללס זענען פילונג און געשמאַק! איינער אָדער צוויי וואָלט מאַכן אַ גאנץ שפּיציק קורס פֿאַר אַ כינעזיש אָדער סעאַפאָאָד-טימד מיטאָג אויב איר זענט אינטערעסאנט פירמע. אָדער, נאָכגעבן אין דרייַ אָדער פיר לאָבסטער עגג ראָללס און סאַלאַט אויף די זייַט, און איר האָבן די מאַיקינגס פון אַ גאָר סאַטיספייינג זומער וועטשערע מיט אַ אַנדערש טעם פון ניו ענגלאַנד.
Enjoy!