"אפילו אונדזער טיי און קאַווע איז ימפּאָרטיד פון מאַלייַסיאַ," קעש דהאַמי, דער גענעראַל פאַרוואַלטער פֿאַר פּאַפּאַ ריטש USA, דערציילט מיר איבער אַ לאָנטש אין די ליכטיק עריי דיינינג צימער פון די ערשטע ניו יארק סיטי אָרט פון מאַלייַסיאַן קייט, וואָס געעפנט אַ חודש צוריק אין פלושינג ס איין פולטאָן קוואדראט געמישט אַנטוויקלונג.אין פילע זאכן אַז טיי ווערט טייל פון די ספּעקטאַקל אין פּאַפּאַ ריטש ס עפענען קיך טעה טאַרק , אָדער פּולד טיי, די כסימע טרינקען פון מאַלייַסיאַ איז געמאכט דורך פּאָרינג אָדער פּולינג זיי פון איין קאַנטיינער צו אנדערן.
אַמאָל די טיי ברוד די טיי גראָז עס צוריק און אַרויס פון אַ גרויס הייך סטרעטשינג זייַן געווער ברייט. עס איז מעגלעך צו בויען אַ גאַנץ דאָרשט וואַטשינג די קרייַזבויגן פון סטימינג בורשטין פליסיק.
דיינינג אין פּאַפּאַ ריטש
אן אנדער טייל פון די ווייַזן בייַ די נייע עפענען מאַלייַסיאַן ספּעשאַלייזד וועמענס עסצימער אָוווערלוקס ונטערשטאָט פלאַשינג איז די מאכן פון ראָטי, די פילע-לייערד ינדיאַן-ינפלואַנסט פלאַטברעאַד. די ראָטי מענטש, וואס פליפּס און טוויסץ שיץ פון טייג ביז זיי זענען פּאַפּיר דין איז דער ערשטער זאַך איר זען ווען קומט דער רעסטאָראַן. ראָטי קאַנאַי , אַ קלאַסיש צוגרייטונג געדינט מיט קערי הינדל, דיל, און קערי סאָוס איז אַ באַליבט. די ראָטי סעלעקציע גייט געזונט ווייַטער פון די ראָטי קאַנאַי, מיט מער ווי אַ האַלב-טוץ ווערייאַטיז, אַרייַנגערעכנט ראָטי באָם , אַ דיק זיס ווערסיע געדינט מיט קאַנדענסט מילך און צוקער.
"איך בין גאַנץ זיכער מיר זענען די בלויז אָנעס געמאכט ראָטי קאַנאַי פריש," קעש האט געזאגט. "יעדער יינער אַנדערש בייז די פאַרפרוירן ברויט און ווארפט ער עס אויף אַ הייס טעלער און דינען עס צו איר אָבער מיר טאָן ניט טאָן אַז." מאָמענץ איידער איך'ד היטן די ראָטי מענטש צוגרייטן אַ ראָטי באַלזאַם , לייערד מיט יי און ציבעלע.
די וועדזשיז פון אַ ביסל זיס עגי ברויט זענען אַ גאנץ פאָרמיטל פֿאַר די אַקאַמפּאַניינג רינדערינג רענדאַנג. איך איז געווען ספּעציעל ימפּרעסט דורך די ינקלוזשאַן פון גאַנץ קאַרדאַמאָם פּאָדס אין קאָמפּלעקס קערי סאָוס אַז כאַמז מיט נאָר גענוג היץ.
"א קערי האַלב ביי אַ מאַלייַסיאַן כינעזיש שעף איז אַנדערש ווי אויב איר גיין צו אַ כינעזיש רעסטאָראַן," קעש האט געזאגט.
"איך וויל מיין גאנצע צונג צו דאַנסינג יעדער מאָל איך האָבן מאַלייַסיאַן עס איז אַ מאַוטפול פון פלייווערז." און דער אַרכיטעקט פון די פלייווערז איז איין סיפו קוואַי סאָאָ אַ בעל שעף וואס איז געווען קוקינג מאַלייַסיאַן קוויזין פֿאַר 40 יאר. "וואָס מיר טאָן וואָס איז אַנדערש פון אַ פּלאַץ פון מאַלייַסיאַן רעסטעראַנץ אַפֿילו אין פלושינג, מיר מאַכן אַלץ פריש," האט קעש. "מיר האָבן אונדזער סוד ינגרידיאַנץ און רעסאַפּיז. זיי זענען עכט רעסאַפּיז באשאפן דורך סיפו. "
ווען געפרעגט דורך אַ איבערזעצער וועגן זיין באַליבט שיסל צו צוגרייטן סיפו סאָאָ האט נישט קווענקלען צו ריספּאַנד מיט טשאַר קווייַ טאָו . פּאַפּאַ ריטש ווערסיע פון דער קלאַסיש מאַלייַסיאַן קאָך-פלייש פון פלאַך לאָקשן איז קראַונד מיט פלייש פּראָנז און שאָס דורך מיט יי און קנאָבל טשייווז. א מאַונטינג היץ וואָס מיינט צו קומען פון ומזעיק הייס פּעפּערז סאַפערז די פּלאָגן פון טשוי ריבאַנז. אין די דנאָ פון די נעסט פון לאָקשן געפֿינען עטלעכע ברייט סלייסיז פון פיש שטיקל פאַנד אויס.
די פיש קייקס אויך שפּילן אַ ראָלע אין פּאַפּאַ ריטש ס קערי לאַקסאַ , אַ קלאַסיש מאַלייַסיאַן טרייסט עסנוואַרג געזאַנג מיט די פלייווערז פון טשילי און קאָקאָסנוס. הינדל, טאָפו פּאַפס, בעבל ספּראַוץ, און פּאַטלעזשאַן פאַרבינדן די פישקייקס צוזאמען מיט ספּרינגטי געל יי לאָקשן און דין סטראַנדז פון רייַז ווערמיסעלי. צווילינג סילינדערס פון געפּרעגלט בעאַנסקערד הויט אַז דזשוט אויס פון די רייַך געווירציק יויך.
די קרונטשי ראָללופּס זענען שיינע צו עסן אויף זייער אייגן און אויך טאָן אַ גרויס אַרבעט פון סאָוס אַרויף די יויך. דער רעסטאָראַן אויך סערוועס אַסאַם לאַקסאַ, אַ זויער פיש זופּ מיט ברייט לאָקשן, אַנאַנאַס, טאַמאַרינד, און ינגבער בלומען ימפּאָרטיד פון סאָוטהעאַסט אזיע.
"ווען איך איז געווען אין מאַלייַסיאַ, מיר האָבן פילע פלייש בייַ פּאַפּאַ ריטש," זאגט סיסי טאַן, וואס צוזאַמען מיט איר מאַן, דניאל, און פּאַפּאַ ריטש USA האָבן די פלושינג קראָם. "מיר און מיין קידס און מיין מאַן לייקט עס אַזוי פיל מיר געדאַנק אַז עס איז געווען אַ גרויס געדאַנק צו ברענגען עס צוריק צו ניו יארק סיטי."
איינער פון מיין באַליבט זאכן וועגן מאַלייַסיאַן קוויזין זענען די דיזערץ, וואָס זענען אַ שיינע וועג צו קילן אַוועק נאָך טשילי היץ. פּאַפּאַ ריטש סענדאָל , אַ שיסל וואָס ריפלעקס די אינדאָנעזיש ינפלוענציע פון די קוויזין האט נישט אַנטוישן. א מונד פון סוויטאַנד שייווד ייַז טאַפּט מיט גרין סקוויגגלעס ינפיוזד מיט די רייעך פון באָדן איז רינגעד דורך רויט בינז און אנדערע גודיז.
צוזאמען מיט אַ גלעזל פון ווייַס קאַווע, עס איז אַ גרויס וועג צו האַלטן אַ מאָלצייַט בייַ פלושינג ס נואַסט מאַלעאַסיאַן עאַטערי.
ווי צו באַקומען: פּאַפּאַ ריטש איז לאָוקייטאַד בייַ 39-16 פּרינס סטריט אין די איין פולטאָן קוואדראט קאָמפּלעקס, אַ קורץ גיין פון די הויפּט סטריט סטאַפּס אויף די 7 באַן.