01 פון 11
סינגאַפּאָר ס פאַוואָריטע פאָאָדסטופפס, בנימצא אין Any Hawker Center Islandwide
Satay בין האָאָן פון סינגאַפּאָר. מייק אַקווינאָ סינגאַפּאָר קוויזין ספּוילז די באזוכן גאָורמאַנד אין מער וועגן ווי איינער - פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון אַלע אַרום די וועלט, צו עסנוואַרג ברירות פֿאַר אַלע באַדזשיץ, סינגאַפּאָר ס עסנוואַרג סצענע האט עס אַלע. נאָך, איר זאָל נישט לאָזן אָן טריינג די היגע פאַוואָריטעס, די קיילים וואָס וואַרעם די דורכשניטלעך סינגאַפּאָרעאַן ס האַרץ און פּלאָמבירן זייַן מאָגן.
די קיילים זענען נישט ריין סינגאַפּאָרעאַן אין דער אָנהייב - רובֿ פון זיי האָגל פון די מאַלייַיש פּענינסולאַ, טשיינאַ, און ינדיאַ, אָבער סינגאַפּאָרעאַנס האָבן עמבראַסט די קיילים און געמאכט זיי טייל פון זייער לעבן.
דאס זענען די שפּיץ צען קיילים, איר זאָל פּרובירן, איר זאָל געפֿינען זיך אין סאָוטהעאַסט אזיע עסנוואַרג קאַפּיטאַל. די געשמאַק סינגאַפּאָרעאַן קיילים קענען זיין סאַמפּאַלד אין קיין כאָקער און שפּייַז צענטער אויף דעם אינזל.
02 פון 11
Bak Kut Teh - טיי פון פּאָרק ריבס און אַססאָרטעד הערבס
בילד קאָורטעסי פון סינגאַפּאָר טוריזם באָרד ביי קאַשע איז פּונקט מיטל "כאַזער טייפּ טיי" - צו מאַכן דעם שיסל, כאַזער ריבס זענען סימערד צו מאַכן אַ פלייווערפאַל זופּ באַזע, דעמאָלט קאַמביינד מיט קנאָבל פון קנאָבל און אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס. ביי די פאַנס ליבע דעם שיסל פֿאַר זייַן בוילעט ערבאַל אַראָמאַ.
עס זענען צוויי בוילעט שולן פון מאכן באַק קוט טעה - די האָקקיען כינעזיש שטעלן סוי סאָוס אין די זופּ באַזע, אַדינג אַ פאַרשיידנקייַט פון קאָלירן און טאַם צו די יויך אויף שפּיץ פון די הערב געמיש; די טעאָטשעוו כינעזיש ווערסיע איז קלירער און לייטער, לינינג מער צו זאַלץ און פעפער אָוווערטאָנז.
די קאַווע איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט ווייַס רייַז אויף די זייַט, ווי געזונט ווי טייג פריטטערס און בראַזעד כאַזער נאַקאַלז.
03 פון 11
מער שטיקל - סייווערי יי און ראַדיש מייַכל (מער ניט אַרייַנגערעכנט)
בילד © טימאטעאוס סו / סיסי. "מער שטיקל" כּולל קיין קעראַץ - די הויפּט ינגרידיאַנט איז ווייַס רעטעך, וואָס איז באַוווסט לאָוקאַלי ווי "ווייַס מער", דערפאר די נאָמען. די "מער" איז גרייטיד, קאַמביינד מיט רייַז מעל און וואַסער דעמאָלט סטימד אין קייקס. די קייקס זענען דייסט און קאָך-געפּרעגלט מיט עגגס, זויער רעטעך, קנאָבל און פרילינג ציבעלע.
עטלעכע אַוטלעץ וועט דינען מער שטיקל מיט שרימפּ אָדער דייסט שוואָם, און אַלע כאָקער סענטערס וועט געבן איר אַ ברירה פון "שוואַרץ" (געפּרעגלט מיט זיס סוי סאָוס) אָדער "ווייַס" (גלייַך). איר קענען אויך פרעגן אַ לאָך פון טשילי פּודער צו געבן אַז מער שטיקל אַן עקסטרע בריק.
סינגאַפּאָרעאַנס הנאה מער שטיקל בייַ אַלע מאָל פון די טאָג. די שיסל איז הויך אין קאַלעסטעראָל (עגגס, געפּרעגלט אין ייל - איר טאָן די מאַט), אַזוי הנאה דעם שיסל אין מאַדעריישאַן.
04 פון 11
Char Kway Teow - Noodles דאַן דורך אַ עקספּערט
בילד קאָורטעסי פון סינגאַפּאָר טוריזם באָרד שענק טייַוול איז אַ פראָסט פלאַך רייַז נאָאָדלע שיסל, צוגעגרייט מיט פינצטער סוי סאָוס, יי, כינעזיש ווורשט, פּראָוונס, קאַקאַלז, און סלייסט פיש שטיקל, געפּרעגלט דורך יקספּיריאַנסט כאָולסערז - די הויך טעמפּעראַטורעס און שנעל קוקינג מאָל פארלאנגט דורך כינעזיש קאָך-פריי טעקניקס מאכן דעם שיסל געמאכט שטרענג דורך די פּראָס.
דעם שיסל איז בעסטער ינדזשויד מיט אַ לאָך פון טשילי; געווירץ-פאָביקס טאָן ניט וויסן וואָס זיי זענען פעלנדיק. א גוט טשאַר קווייַ טאָו איז האַלב פּונקט רעכט, ניט פארברענט, און נישט סאַגי מיט בוימל.
05 פון 11
טשילי קראַב - בעסטער עסן מיט דיין הענט
בילד © דזשאָנאַס לאַמיס / סיסי. טשילי קראַב איז סאַפּלייער ס מערסט באַרימט שיסל, אַ גריסי און געווירציק סעאַפאָאָד קאַנקאַקשאַן וואָס קענען ניט זיין ינדזשויד אויב איר ונטערטוקנ זיך מיט דיין נאַקעט הענט.
יעדער שווער-שאָל קראַב איז קאָכן אין אַ פּאַפּ געמאכט פון קנאָבל, אַניאַנז, ינגבער, סעסאַמי ייל, שוואַרץ רייַז עסיק, צוקער, קעטשופּ, און ערד טשילי. עגגס און פּאַפּשוי טינט די געמיש, ביז איר באַקומען אַ וועלוואַטי, סייווערי סאָוס קאָוטינג אַ פּייפּינג הייס קראַב אין זייַן שאָל.
צו עסן טשילי קראַב, דיינערז כאַק בייַ די שאָל מיט אַ מאַלעט און נוצן זייער פינגער צו מאָגן אויס די קראַבמעאַט; עטלעכע רעסטעראַנץ דינען הייס בונס צו העלפן סאַפּ אַרויף די רוען סאָוס.
פֿאַר אנדערן נעמען אויף געווירציק קראַב, פּרובירן פעפער קראַב, אַ פאָלקס וואַריאַנט אַז ניצט אַ סאָוס דערייווד פון זאַלץ, קנאָבל, און ערד פּעפּפּערקאָרנס.
06 פון 11
האַינאַנעסע טשיקקען רייס - א פּאַלע רעפטל פון הימל
בילד קאָורטעסי פון סינגאַפּאָר טוריזם באָרד הינדל רייַז איז די קלאָוסאַסט זאַך צו טרייסט עסנוואַרג פֿאַר פילע סינגאַפּאָרעאַנס - אַ בלאַס אָבער דיסעפּטיוולי פלייווערפאַל רייַז שיסל געדינט מיט ינגבער צעקוועטשן, טשילי לייַם סאָוס, און זיס שוואַרץ סוי סאָוס.
הינדל איז פּאַקט אין אַ יויך מיט הערבס, קנאָבל, הינדל ביינער, און אַססאָרטעד בשמים. ווען די הינדל איז געטאן, דער יויך איז דעמאָלט געניצט צו קאָכן די רייַז מיט מיט בלעטער און קנאָבל. די ריזאַלטינג רייַז איז יעלאָדיק און פאַטי, דאַנק צו די דזשוסאַז לינקס איבער פון דעם הינדל.
הינדל רייַז יוזשאַוואַלי קומט מיט קיוקאַמערז אויף די זייַט, און (פֿאַר אַן עקסטרע אָפּצאָל) איר קענען אויך האָבן עס מיט בריידיד בענקורד, בראַזעד יי, הינדל לעבער, אָדער וועדזשטאַבאַלז אין ויסטער סאָוס.
07 פון 11
Satay - באַרביקיו אַסיאַן סטייל
בילד קאָורטעסי פון סינגאַפּאָר טוריזם באָרד סאַטייַ איז מאַרינאַטעד פלייש ראָוסטאַד אויף אַ שפּיצל, דעמאָלט געדינט מיט פיסטאַש סאָוס צוזאַמען מיט אַניאַנז, קיוקאַמערז, און רייַז שטיקל.
דאס איז נישט דיין געוויינטלעך באַרביקיוסט פלייש; די מאַרינייד און די סאָוס פאַרבינדן צו געבן די פלייש אַ יוניקלי אַסיאַן אידענטיטעט וואָס אַרויסרופן וויזשאַנז פון שפּעט-נאַכט פיס, דער שמעקן פון האָלצקוילן רויך און ראָוסטינג פלייש ענליווענינג אַ קאַנטריסייד קאַמפּיינז. סאַטייַ איז בעסטער ינדזשויד מיט פריינט איבער ייַז קאַלט בירז אין די עפענען לופט.
דינערס קענען קלייַבן פון הינדל, שעפּס, אָדער רינדערנס סאַטיי בייַ רובֿ האַווקער סענטערס ; כינעזיש כאָקערז וועט דינען כאַזער סאַטיי, אָבער דאָס איז נישט ווי פּראָסט. סאַטייַ פלייש איז יוזשאַוואַלי מעראַנייטיד מיט זיס סוי סאָוס און טורמעריק.
08 פון 11
לאַקסאַ - נאָאָדלע שיסל אין קערי
בילד © David Wong / CC. לאַקסאַ איז אַ נאָאָדלע שיסל ביידד אין אַ קאָקאָסנוס מילך קערי, געמישט מיט שרימפּ, יי, און קאַקאַלז. די סאָוס איז בלויז אַ ביסל ווייניקער דיק קאַמפּערד צו דיין רעגולער קערי, און גאַרנישט מיט טאָפו און שרעדיד הינדל. לעמאָנגראַסס בלעטער פאַרענדיקן דעם רעצעפּט, לייגן אַ לאָך פון גערוך אַז קיין זיך-ריספּעקטינג לאַקסאַ שעף וואָלט פאַרגעסן צו אַרייַננעמען.
די קאַטאָנג דיסטריקט פון סינגאַפּאָר דינען אַ יינציק טיפּ מיט קירצער-שנייַדן לאָקשן וואָס קענען זיין געגעסן מיט אַ לעפל אַנשטאָט פון טשאַפּסטיקס.
09 פון 11
פיש קאַווע קערי - אַ דעליסיאָוס באַלוינונג פֿאַר די אַדווענטשעראַס
בילד © קריסטאַ / סיסי. פיש קאָפּ קערי זאל קער אַוועק די ווייניקער אַדווענטשעראַס גאָורמאַנד, אָבער די פיש קאָפּ איז אַניוזשואַלי מיטי און פלייווערפאַל, ספּעציעל אַזוי ווען האַלב אין אַ געווירציק רויט יויך געמאכט פון בעלאַסאַן, טשילי, לעמאָנגראַסס, זענעפט זאמען און אַניאַנז, געמישט מיט טאַמאַטאָוז און אָקראַ.
רעאַל פיש קאָפּ קערי קאַנאַסערז שווערן ביי די באַק פלייש, און נעמען ספּעציעל פאַרגעניגן אין קאַנסומינג די ייבאָל.
10 of 11
ראָטי פּראַטאַ - פלאַט ברויט מייַכל פון ינדיאַ
בילד קאָורטעסי פון סינגאַפּאָר טוריזם באָרד ראָטי פּראַטאַ איז אַ אינדיאַנישער ספּעציאַליטעט, אַ פּשוט געבעקס געמאכט פון מעל און געפּרעגלט. העלפט די שפּאַס איז אין וואַטשינג פּראַטאַ זייַענדיק געמאכט - אַ פּראַטאַ קאָכער וועט פלאַטאַן די טייג איידער טווערלינג די טייג אין די לופט צו אויסשטרעקן עס.
די ריזאַלטינג פּאַנקייק איז דעמאָלט געפּרעגלט אויף אַ גרילדלע, פליפּט ביז גאָלדען ברוין, דעמאָלט געדינט. פּראַטאַ קענען זיין ינדזשויד זיס מיט צוקער אָדער ייַז קרעם, אָדער סייווערי צוזאַמען מיט קערי יויך אָדער סאַרדינז.
11 פון 11
Rojak - Medley of Flavors
בילד © אַלף / סיסי. ראָדזשאַק איז אַ קרוכלע, סייווערי פרוכט סאַלאַט קאַמביינד פון וגערקע, באַנאַנע בלום, בעבל ספּראַוץ, פריטטערס, אַנאַנאַס, און מאַנגאָ (און פיל מער אויסערדעם). א סאָוס געמאכט פון פּראָן פּאַפּ, טאַמאַרינד סאָוס, און טשילי פּודער איז מוסיף צו די מישן, דעמאָלט גאַרנישט מיט קראַשט פּינאַץ.
די שיסל איז געגעסן מיט באַמבו סקיוערז (די טיפּ געניצט אין סאַטאַן); איר קלייַבן זיך די ברעקלעך איינער דורך איין און קנאַל זיי אין דיין מויל.
די מעדלי פון פלייווערז אין ראָזאַק איז ינדעסקריבאַבלי מעהודערדיק - אַ קאָמבינאַציע פון סייווערי, זיס, און זויער מיט די דילייטפאַל כראָמטשען אַז דערציילט איר איר זענט עסן זייער פריש ינגרידיאַנץ, די בלויז מין איר זאָל באַקומען מיט אַ לייַטיש ראָדזשאַק.