איינער פון סאָוטהאַסט אזיע ס פאַוואָריטע נאָאָדלע דישעס, מאַלייַסיאַ ס ערשטער
די קלוג זאַך צו טאָן - ווי באַלד ווי איר קענט די פייל ריי אין אָנקומען אין מאַלייַסיאַ - איז צו שפּרינגען קאָפּ ערשטער אין מאַלייַסיאַ ס עסנוואַרג סצענע . און דער בעסטער פּלאַץ צו אָנהייבן? אָרדערינג אַ שיסל פון לאַקסאַ און עסן עס צו די דרעגז.
איר טאָן ניט האָבן צו זיין אַ פודי צו פאַרשטיין אַז לאַקסאַ איז אַ מאַלייַסיאַן אָריגינעל: פילע ערשטער-צייַט טאַסטערז באַשטעטיקן דעם רושם דורך גרינג אָרדערינג אַ צווייט שיסל פון דעם טאַנגי, געווירציק, כאָולסאַם מאַלעאַסיאַן נאָאָדלע שיסל .
לאַקסאַ איז איינער פון יענע יינציק קיילים, עפשער שווער צו געפינען אין שטוב, אַז מען פאַרלאַנג לאַנג נאָך זייער סאָוטהעאַסט אזיע סאַנטאַן פיידז צו אַ פאַנד זכּרון.
אבער וואָס, פּונקט, איז לאַקסאַ ?
זויער, געווירציק, אַ ביסל זיס מיט אַ אָנצוהערעניש פון פיש - לאַקסאַ איז אַ מויל וואָטערינג נאָאָדלע זופּ שיסל געפונען אַלע איבער סאָוטהעאַסט אזיע. כאָטש די עפּיסענטער זאל זיין מאַלייַסיאַ, לאַקסאַ ס רום האט פאַרשפּרייטן איבער סינגאַפּאָר, קאַמבאָדיאַ, ינדאָנעסיאַ און די מערב.
לאַקסאַ טיפּיקאַללי באשטייט פון רייַז לאָקשן אין אַ דיק, גריטי יויך געמאכט פון יעדער קאָקאָסנוס מילך און קערי פּאַפּ אָדער טאַמאַרינד פרוכט און פיש, דיפּענדינג אויף די לאָקאַלע.
לעמאָנגראַסס, קנאָבל, שאַלץ, טשילי, פיש אָדער שרימפּ, און אַ לאַנג רשימה פון אנדערע סיזאַנינגז צונויפגיסן פלאָלאַסלי פֿאַר אַ קאָמפּלעקס געשמאַק. אָפּטיאָנאַל לייַם העלפט צו טאָמבאַנק די גראָב געשמאַק און מוסיף אַ סיטרוס זינג.
לאַקסאַ איז די קווינטיסענשאַל פוסיאָן פון כינעזיש און מאַלייַיש קוויזין; אַ מוזן-פּרובירן פֿאַר קיין טראַוולער אין סאָוטהעאַסט אזיע.
ווו האָט לאַקסאַ קומען פון?
לאַקסאַ איז בכלל געדאַנק צו זיין אַ שאַפונג פון די כינעזיש וואס ימאַגרייטיד צו די בריטיש סטראַיץ אין מאַלייַסיאַ אין די 15 יאָרהונדערט.
באקאנט ווי די פּעראַנאַקאַן, רובֿ פון די ימאַגראַנץ געווען פון האָקקיען אַראָפּגאַנג און געקומען פון דרום טשיינאַ.
אפילו די אָנהייב פון די וואָרט " לאַקסאַ " איז דאַבייטיד. די וואָרט לאַכשאַה דאַמאַנייץ אַ טיפּ פון לאָקש אין הינדיש; אָבער, לאַקסאַ סאָונדס ענלעך צו אַ כינעזיש וואָרט טייַטש "געווירציק זאַמד" - פּאַסן ווייַל פון לאַקסאַ ס גריטטי געוועב.
קערי לאַקס ווס אַסאַם לאַקסאַ
מאל קאַנפיוזינג, צוויי ערשטיק ווערייישאַנז פון לאַקסאַ האָבן יוואַלווד: קערי לאַקסאַ און אַסאַם לאַקסאַ . כאָטש ענלעך אין פילע וועגן, די ערשטיק חילוק איז די לאַגער. קערי לאַקסאַ ניצט קאָקאָסנוס מילך ווי אַ באַזע , פּראַוויידינג אַ ריטשער, סוועטער יויך ווי אַסאַם לאַקסאַ איז באזירט אויף זויער טאַמאַרינד פּאַפּ . קערי לאַקסאַ איז אָפט טאַפּט מיט פּראָוונס און דין סלייסאַז פון האַרט-בוילד יי.
קערי לאַקסאַ איז אָפֿט גערופן קערי מרים , קאַרי מיה , אָדער נאָר "קערי לאָקשן" אין Penang צו דיפערענשיייט עס. פשוט אַסקינג פֿאַר " לאַקסאַ " אין Penang וועט יוזשאַוואַלי רעזולטאַט אין אַ שיסל פון אַסאַם לאַקסאַ . בעת אַסאַם לאַקסאַ נאָרמאַלי ניצט דיק רייַז לאָקשן, קערי מין איז אָפֿט געמאכט מיט געל ספּאַגעטי-סייזד לאָקשן אָדער אַפֿילו טינער ווערמיסעלי באקאנט ווי מיי האָאָן .
סקוועאַמיש יטערז זאָל זיין וויסנד אַז קאַנזאַלד כאַזער בלוט און מאל לאַרד איז מוסיף צו קערי מי צו טיקאַן די יויך.
לאַקס וואַריאַטיאָנס
לאַקסאַ איז לאַווינגלי צוגעפאסט און מאַדאַפייד פון געגנט צו געגנט. לאַקסאַ קען אפילו בייַטן צווישן גאַס קאַרץ און יטעריז אין די זעלבע שטאָט, דיפּענדינג אויף די אָוועס און ייבערהאַנט פון דער שעף! ניט ריכטיק פון וואָס וואָרט פּריעסדעס אָדער גייט לאַקסאַ אויף אַ מעניו, גיכער זענען אַז איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד.
עטלעכע פּראָסט ווערייישאַנז פון לאַקסאַ אַרייַננעמען:
לאַקאַ סאַראַוואַק: כיילינג פון קוטשינג אין באָרנעאָ און פישיער ווי רובֿ, די סאַראַוואַק פאַרשיידנקייַט פון לאַקסאַ טוט נישט נוצן קערי. סאַמבאַל בעלאַסאַן - אַ געווירציק שרימפּ פּאַפּ - באדינט ווי די באַזע. לייענען מער וועגן עסנוואַרג אין קוטשינג .
אַסאַם לאַקסאַ : אויך גערופן Penang laksa , אַסאַם לאַקסאַ איז געמאכט זויער דורך טאַמאַרינד און ניצט פּאָונדעד אָדער שרעדיד פיש ווי אַ באַזע גאַנץ ווי שרימפּ פּאַפּ. אַסאַם לאַקסאַ איז די געשמאַק פעליקייַט אין די פאָאָדיע האָצפּאָט שטאָט Penang . לייענען מער וועגן Penang עסנוואַרג .
לאַקס לעמאַק: רייַך און זיס אלא ווי זויער, לאַקסאַ לעמאַק איז באזירט אויף קאָקאָסנוס מילך און קערי פּאַפּ. ינדיאַן בשמים און טשילי מאַכן לאַקסאַ לעמאַק אַ פאָלקס באַליבט אין מאַלייַסיאַ.
קאַטאָנג לייקס : פאָלקס אין סינגאַפּאָר, די לאַקאַ כּולל כאַפּט אַרויף לאָקשן אַזוי אַז עס קען זיין געגעסן אויף די גיין מיט אַ פּלאַסטיק לעפל. קאַטאָנג לאַקסאַ איז יוזשאַוואַלי טאַפּט מיט אַ שווער-בוילד יי סלייסאַז און פּראָוונס.
איר וועט געפינען לאַקסאַ ווי די באַזע פֿאַר מעניוז באשאפן דורך עטלעכע פון סאָוטהעאַסט אזיע סטריט שפּייַז הארן.
קערי לאַקס רעצעפּט
בשעת אמת לאַקסאַ כּולל אַ מיסטעריעז פון ינגרידיאַנץ, די אַרבעט פון קוקינג עס איז געמאכט גרינגער דורך בייינג לאַקס פּאַ . לאַקסאַ פּאַפּ איז בנימצא אין אינטערנאציאנאלע שפּייַזקראָם סטאָרז און שאַפּס אַלע אַרום סאָוטהעאַסט אזיע.
קאָכן דיין ברירה פון רייַז לאָקשן ביז האַלב געטאן, שווענקען מיט קאַלט וואַסער, און שטעלן באַזונדער.
וואַרעם פיסטאַשקע ייל אין אַ וואָק, דעמאָלט גערודער אין די לאַקסאַ פּאַפּ. אַמאָל די פּאַפּ האט דיפיוזד, לייגן קאָקאָסנוס מילך און מליען פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז דיק.
מישן אין די רייַז לאָקשן און פּראָוונס, שרעדיד פיש, אָדער טאָפו. קאָכן פֿאַר פינף מינוט אָדער ביז די סעאַפאָאָד איז גאָר געטאן.
לייג דיין ברירות פון גאַרניש; טיפּיש ענכאַנסמאַנץ אָפט אַרייַננעמען: בעבל ספּראַוץ, לייַם זאַפט, שאַלץ, און בייסאַל בלעטער.
לייג צוויי דין סלייסיז פון אַ שווער-בוילד יי צו די שפּיץ פון יעדער שיסל.
לאַקסאַ איז אַוואַדע איינער פון די צען קיילים איר זאָל פּרובירן אין שכייניש סינגאַפּאָר .